馮雅力

摘 要：旅游類專業(yè)技能大賽是選拔、培養(yǎng)旅游行業(yè)技能人才的重要平臺，出于“以賽促學(xué)、以賽促教”的目的，越來越受到各高校的重視。以陜西工商職業(yè)學(xué)院出發(fā)，在對技能競賽獲獎情況進(jìn)行調(diào)研的前提下，從選手的選拔渠道、篩選指標(biāo)和訓(xùn)練方法等方面對選手的選拔機(jī)制開展研究，以期實(shí)現(xiàn)促賽和促學(xué)的目的。

關(guān)鍵詞：技能大賽;旅游類;選拔;機(jī)制

中圖分類號：F24 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.22.037

旅游類專業(yè)技能大賽是選拔、培養(yǎng)旅游行業(yè)技能人才的重要平臺，也是對旅游職業(yè)教育改革成果的檢驗(yàn)。對于開設(shè)旅游類專業(yè)的高職院校來說，組織與指導(dǎo)學(xué)生參加技能大賽，可以達(dá)到“以賽促學(xué)、以賽促教”的目的。

按照主辦級別分類，旅游類專業(yè)技能競賽主要包括全國職業(yè)院校技能大賽、省級職業(yè)院校技能大賽和校級技能大賽，全國職業(yè)院校技能大賽旅游類相關(guān)賽項(xiàng)主要包括導(dǎo)游服務(wù)大賽、西餐宴會擺臺和中式鋪床三項(xiàng)，且低一級大賽與高一級大賽賽項(xiàng)緊密對接。按照主辦方類別分類，旅游類專業(yè)技能競賽主要包括行政管理部門主辦和行業(yè)協(xié)會協(xié)會主辦。

1 我校參加技能競賽情況

通過校企合作的“雙主體”辦學(xué)理念和“工學(xué)交替”的教學(xué)模式，我校學(xué)生在參加全省和全國飯店服務(wù)技能大賽中取得優(yōu)異成績，2013年先后取得第五屆全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽西餐擺臺二等獎、全國高職院校西餐宴會設(shè)計(jì)三等獎、第五屆全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽中餐擺臺優(yōu)秀獎和第五屆全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽中式鋪床優(yōu)秀獎。2015年獲得陜西省及第六屆全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽雞尾酒調(diào)制三等獎。2016年獲得陜西省中餐宴會設(shè)計(jì)與服務(wù)項(xiàng)目團(tuán)體三等獎，陜西省西餐宴會擺臺二等獎2個，一等獎1個;獲全國高職院校職業(yè)技能競賽西餐宴會擺臺賽項(xiàng)三等獎。2017年獲得全國高職院校職業(yè)技能競賽西餐宴會擺臺賽項(xiàng)一等獎，成為陜西省在該類賽項(xiàng)首個一等獎。

旅游管理專業(yè)學(xué)生參加省級及以上的導(dǎo)游服務(wù)技能大賽，獲得國家教育部主辦的全國高等職業(yè)院校技能大賽導(dǎo)游服務(wù)賽項(xiàng)三等獎2項(xiàng);中國教育協(xié)會旅游教育分會主辦的全國旅游院校導(dǎo)游服務(wù)技能大賽二等獎1項(xiàng)，三等級5項(xiàng);陜西省教育廳主辦的導(dǎo)游服務(wù)技能大賽一等獎4項(xiàng)，二等獎6項(xiàng)，三等獎8項(xiàng);獲得陜西省旅游協(xié)會主辦的導(dǎo)游服務(wù)技能大賽二等獎1項(xiàng)，三等獎1項(xiàng)。

2 選手選拔渠道

我院在歷次的備賽過程中，經(jīng)過多年的探索和實(shí)踐，逐步形成了具備自身特色的選拔渠道。

2.1 自主報名

技能大賽既是為學(xué)校爭榮譽(yù)，但更重要的是自身榮譽(yù)的爭取和自我水平的提升，對自身將來事業(yè)的發(fā)展大有裨益，與此同時，備賽的過程艱辛，很大程度上取決于自身的努力和參賽意愿的強(qiáng)烈與否，因此，在選拔選手的過程中遵循自主自愿的原則。

2.2 日常推薦選拔

指導(dǎo)教師在專業(yè)課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)生的平時表現(xiàn)，從綜合素質(zhì)、英語水平、操作技能、心理素質(zhì)等方面進(jìn)行綜合考量，推薦、選拔大賽選手。

2.3 校內(nèi)比賽選拔

我院每年都會舉行校級導(dǎo)游比賽、中餐宴會擺臺比賽、西餐宴會擺臺比賽、中式鋪床比賽，比賽環(huán)節(jié)和評分標(biāo)準(zhǔn)參照省賽和國賽進(jìn)行。通過校賽，專業(yè)指導(dǎo)教師可以很清晰的認(rèn)識到選手的水平、潛力、態(tài)度，給選人提供了機(jī)會。

2.4 其他比賽選拔

省賽或者國賽不僅是技能的測試，更是對于選手的形象、氣質(zhì)、英語口語、心理素質(zhì)等綜合素質(zhì)的比拼。而綜合素質(zhì)是短時間內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提升的，因此，校內(nèi)外的主持人大賽、演講比賽、歌手比賽、辯論賽、英語口語大賽等各種性質(zhì)的比賽成績成為選拔選手的重要參考標(biāo)準(zhǔn)。

3 篩選指標(biāo)

由于技能競賽主要考察學(xué)生的綜合素質(zhì)，而綜合素質(zhì)不是一蹴而就的，需要長時間的培養(yǎng)和鍛煉，這是技能大賽選手選拔所不允許的，選拔的過程就是通過設(shè)計(jì)一系列的科學(xué)、合理的選拔程序和甄選指標(biāo)，綜合考慮多方因素，使適合、愿意、有能力、有潛力的選手脫穎而出。

3.1 敬業(yè)精神

愛崗敬業(yè)和吃苦耐勞的精神是做好一件事情的前提，旅游類技能競賽的備賽過程是一個極其枯燥乏味的過程，由于比賽項(xiàng)目涉及理論、英語、實(shí)操、講解等多個項(xiàng)目，一個知識點(diǎn)、技能點(diǎn)往往需要多次練習(xí)，因此，一個在訓(xùn)練過程中忍得住枯燥、守得住寂寞、頂?shù)米毫Φ倪x手才可能在最終的比賽中取得好成績，也可能在日后的崗位上創(chuàng)造出自己的輝煌。指導(dǎo)教師在選拔選手的過程中應(yīng)該著重觀察學(xué)生是否有較強(qiáng)的敬業(yè)精神和吃苦耐勞品質(zhì)。

3.2 心理素質(zhì)

賽場上比拼的絕不僅僅是選手的專業(yè)知識和技術(shù)技能，對其心理素質(zhì)的考量也非常重要。在日常練習(xí)過程中，熟悉的同學(xué)、熟悉的老師、熟悉的用品、熟悉的環(huán)境對于選手是一種感覺;而在真正比賽的過程中，陌生的環(huán)境、陌生的比賽用品、老師和同學(xué)過高的期望以及比賽嚴(yán)肅緊張的氣氛往往成為干擾選手的因素，加之如果選手在操作過程中遇到一些失誤，往往導(dǎo)致慌亂、緊張，從而影響發(fā)揮。因此，挑選一個技能高超、理論知識基礎(chǔ)扎實(shí)且具有強(qiáng)大心理素質(zhì)的選手是每一個指導(dǎo)老師的目標(biāo)。

針對于此，在日常訓(xùn)練的過程中通常需要指導(dǎo)教師做好參賽選手的心理疏導(dǎo)和賽場模擬工作，具體如下：在培訓(xùn)初期，指導(dǎo)教師應(yīng)該不斷鼓勵選手，培養(yǎng)選手充滿自信、不畏困難的心理素質(zhì);在培訓(xùn)期間，應(yīng)該盡量模擬真實(shí)比賽場景，培養(yǎng)參賽選手在競賽過程中不怯場的心理素質(zhì)和掌控比賽時間的能力;在比賽前期，盡量給參賽選手減壓，以避免選手在競賽過程中因緊張而導(dǎo)致發(fā)揮失常，影響比賽成績。

3.3 理論知識和技能

理論知識和技能是關(guān)系到參賽選手能否在比賽中取得好成績的關(guān)鍵點(diǎn)，更重要的是理論知識和技能的提高是一個長期的過程，絕非一朝一夕就能提高，如何解決這個問題，筆者認(rèn)為，需要在選擇對象上面下功夫，即選手選拔范圍應(yīng)該定位于大學(xué)二年級，大二學(xué)生在大一已經(jīng)開設(shè)了基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課，具備一定的理論基礎(chǔ)，與此同時經(jīng)過實(shí)訓(xùn)課的訓(xùn)練也具備了一定的技能。

3.4 心理素質(zhì)

賽前集訓(xùn)通常都是為期一到兩個月的較長時間的集中封閉式訓(xùn)練，強(qiáng)度很高。期間，選手由于一定程度的“與世隔絕”，生活變得單調(diào)、緊張、枯燥，這在一定程度上造成了選手的緊張與焦慮，出現(xiàn)慌亂、亢奮、厭惡等情緒。與此同時，由于指導(dǎo)老師也背負(fù)著較大的壓力，通常也會出現(xiàn)一些心理問題。所以聘請專業(yè)的心理老師制訂科學(xué)的心理訓(xùn)練計(jì)劃，以多種形式將心理訓(xùn)練貫穿于訓(xùn)練之中，根據(jù)參賽師生的表現(xiàn)及時進(jìn)行心理疏導(dǎo)就顯得極為重要，這樣可以最大程度地調(diào)整師生的心理狀態(tài)，取得良好的訓(xùn)練效果。

4 訓(xùn)練方法

4.1 講解訓(xùn)練

導(dǎo)游講解環(huán)節(jié)是導(dǎo)游大賽的核心環(huán)節(jié)，當(dāng)然也是日常訓(xùn)練之中需要特別關(guān)注的內(nèi)容，導(dǎo)游詞的設(shè)計(jì)需要健康、準(zhǔn)確與時俱進(jìn)、緊扣主題。由于旅游的核心是文化，因此要求導(dǎo)游詞具備較深的文化內(nèi)涵。在備賽過程中，要根據(jù)選手的個人風(fēng)格選擇、創(chuàng)造導(dǎo)游詞，選手要深刻理解導(dǎo)游詞所描述的意境，做到爛熟于胸、張口就來，在講解中配合優(yōu)美的肢體語言，做到口齒清晰、語速把握得當(dāng)，講解時娓娓道來，有現(xiàn)場性和交流感。此外，選手最好到景點(diǎn)實(shí)地進(jìn)行講解練習(xí)，以便有切身的空間感。

4.2 理論知識訓(xùn)練

理論知識工作量大，不管是導(dǎo)游講解大賽還是中西餐宴會擺臺，亦或是中式鋪床大賽，在比賽之前都會公布考試題庫，題庫題量在1500-2000題之間，涉及單項(xiàng)選擇、多項(xiàng)選擇、判斷等題型。背題、刷題會消耗掉選手大量的備賽時間，因此針對理論部分，要做到早準(zhǔn)備，勤準(zhǔn)備，也就是提前開始準(zhǔn)備，每天預(yù)留一定的時間復(fù)習(xí)，做到“拳不離手曲不離口”。

4.3 才藝訓(xùn)練

才藝表演是導(dǎo)游服務(wù)賽項(xiàng)所特有的比賽項(xiàng)目，要求表演內(nèi)容積極健康，表演流暢、自然、無差錯，臨場發(fā)揮穩(wěn)定、富有較強(qiáng)的感染力，選題新穎、與導(dǎo)游工作相契合，并有一定的專業(yè)性要求，選手的妝容得體，衣著適宜，符合整體節(jié)目的主題要求。

如果選手曾經(jīng)受過專業(yè)訓(xùn)練，有一定的才藝功底，則需要指導(dǎo)教師根據(jù)選手自身的專業(yè)特長選取一個適宜的節(jié)目。如果選手沒有才藝基礎(chǔ)，則需要講求策略，揚(yáng)長避短，選擇一個具有獨(dú)特的、與導(dǎo)游工作緊密而巧妙結(jié)合的、富有創(chuàng)意的節(jié)目，并展現(xiàn)出良好的職業(yè)面貌，通過后期的舞臺包裝，通常即使不會提分，也不會和對手拉開較大的差距，可以將損失降到最低。

總之，選拔和訓(xùn)練參賽選手是一個長期、艱苦的過程，需要指導(dǎo)教師和學(xué)生擁有較強(qiáng)的技能水平和心理素質(zhì)，縝密的選拔過程、科學(xué)的訓(xùn)練方式、豐富的賽場經(jīng)驗(yàn)和強(qiáng)大的心理素質(zhì)是取得好成績的制勝法寶。

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