圖1 IFFA 2019展出的機器設備

法蘭克福國際肉類加工工業(yè)展覽會（IFFA）作為全球相關行業(yè)頂級展會之一，全方位展現了該領域未來的發(fā)展趨勢。得益于全球良好的投資環(huán)境，在為期6天的展會中，參展企業(yè)向業(yè)界展示了包含智慧工廠、包裝趨勢等肉類加工及屠宰貿易領域的尖端創(chuàng)新成果，同時探討了由清潔標簽延伸至食品安全和肉類品質等方面的課題。根據法蘭克福集團提供的意見調查顯示，本屆IFFA的觀眾滿意度高達96%。此外，展會也獲得了參展企業(yè)的一致好評，總體滿意度達92%。

法蘭克福展覽集團總裁兼首席執(zhí)行官馬賦康表示：“本屆展會的境外觀眾占比高達70%，由此可見，IFFA不僅是歷史悠久的肉類加工展會之一，更是全球相關行業(yè)的交流平臺。展會現場，展廳、展臺及過道的交流氛圍都十分活躍。與此同時，IFFA也為從事肉類加工、機械制造、包裝、調料供應以及屠宰貿易的家族企業(yè)提供了會面場所。由于許多肉類加工領域的企業(yè)都為家族式經營，三年一屆的IFFA讓他們齊聚于此，共同探討未來行業(yè)趨勢。”

IFFA：直擊未來創(chuàng)新成果

數字化作為推進肉類加工行業(yè)發(fā)展的驅動力，將重點應用于智慧工廠領域——通過自動化和軟件解決方案的應用，實現智能化的肉類和肉制品生產加工。IFFA 2019再次將“食品安全”列為重要議題，旨在用自動化過程替代傳統(tǒng)手工作業(yè)。為此，參展企業(yè)在展會現場演示了如何使用進料器或工業(yè)機器人在牛排或冷切肉的包裝過程中實現全自動分配及定位。在包裝領域，肉類及肉制品的智能保存解決方案至關重要，展會重點展示了設備、加工鏈能耗以及氣候零負荷包裝方案。總體而言，肉類供應商的前景十分樂觀，預計到2027年，全球肉類產量將以每年5%的速度增長，85%的專業(yè)觀眾對經濟前景持積極態(tài)度，并且對肉類行業(yè)的現狀表示滿意。

圖2 IFFA 2019展出的肉類產品

傳統(tǒng)屠宰行業(yè)：占據質量、產地、加工優(yōu)勢

肉類依舊在社會中保持著高度重要性，而傳統(tǒng)屠宰行業(yè)從業(yè)者也通過提供高質量和區(qū)域性產品贏得了消費者的青睞，伴隨這一趨勢而來的則是一些新興職業(yè)，例如侍肉師。創(chuàng)新的銷售理念有助于屠宰貿易更好地適應未來，比如網絡商店、新穎餐飲概念，以及通過社交媒體實現與顧客的溝通等。全球肉類消費正在增長，便利部門的產品范圍持續(xù)擴大，肉類加工水平及增值水平不斷上升，其反映在對加工和包裝的機器和設備的投資增加，IFFA 2019恰恰在肉類加工機械部門積極的經濟發(fā)展背景下舉行。VDMA食品加工和包裝機械協會常務董事Richard Clemens說：“IFFA 2019有著較為明顯的關注點，即無與倫比的專家密度及參展商和參觀者的高度國際化。身為肉類行業(yè)的世界商業(yè)峰會，IFFA 2019通過創(chuàng)新智能解決方案和深入討論，設定了未來的行業(yè)生產的趨勢?！?/p>

此外，IFFA也是屠宰行業(yè)交易的“必需品”，因為了解整體行業(yè)的發(fā)展情況有助于專業(yè)人士制定相關新技術投資的決策，以及發(fā)現未來的新概念和戰(zhàn)略。德國屠宰行業(yè)協會（DFV）在IFFA 2019期間舉辦了一系列高水準的國際性比賽，觀眾可以親臨現場領略高水平的工匠競技。與此同時，屠宰學徒有機會在國際青年屠宰技能競賽中展示他們的才華，并與來自6個國家的新秀們相互競爭。德國屠宰行業(yè)協會總裁Herbert Dohrmann表示：“與我的許多同事一樣，我對IFFA 2019寄予厚望。屠宰行業(yè)協會成員正在努力提高自身能力，應對這一投資的合適時機，尤其是數字技術。換句話說，現在是了解IFFA行業(yè)創(chuàng)新技術的最佳時機。”

技術人才短缺引發(fā)行業(yè)挑戰(zhàn)

當前，設備制造商和屠宰業(yè)者面臨一個同樣的挑戰(zhàn)，即技術人才和學徒的短缺。企業(yè)必須加大對數字化、自動化以及機器人技術的投入，在減輕員工負擔的同時簡化所有肉類加工流程。IFFA針對不同規(guī)模及類型的企業(yè)提供了各類解決方案，95%的專業(yè)觀眾對展會的產品及服務范圍表示非常滿意。

從屠宰行業(yè)貿易展邁向全球肉類行業(yè)頂級展會

如今，距首屆IFFA舉辦已有70年，猶記首次展覽與美國屠宰行業(yè)協會會議于法蘭克福市同期舉行。歷經幾十年發(fā)展，IFFA已成為全球肉類行業(yè)頂級展會之一。本屆IFFA的展示面積達12萬平方米，較上一屆展會增長9%，展商達1039家，境外展商占比62%。如此規(guī)模浩大的IFFA約吸引了來自149個國家和地區(qū)的67000名觀眾，較上一屆展會增長7%，且高達70%的觀眾來自德國以外地區(qū)，排名前十的境外觀眾客源國為：俄羅斯、荷蘭、西班牙、意大利、波蘭、中國、烏克蘭、美國、奧地利和澳大利亞，其中來自拉丁美洲以及東歐的觀眾人數有顯著增長，分別為31%和15%。

作為全球著名的且擁有自主展覽場地的展會主辦機構，法蘭克福展覽集團的業(yè)務覆蓋展覽會、會議及活動，多元化的服務呈現在活動現場及網路管道的各個環(huán)節(jié)，可提供的服務類型包括租用展覽場地、展會搭建、市場推廣、人力安排以及餐飲供應，確保遍布世界各地的用戶在策劃、組織及進行活動時，能持續(xù)享受到高品質及靈活性的服務。

根據德國權威展會評估機構FKM的數據認證，下一屆IFFA法蘭克福國際肉類加工工業(yè)展覽會將于2022年5月14～19日在德國法蘭克福舉行。屆時，IFFA將繼續(xù)傳播行業(yè)正能量，匯聚全球優(yōu)質資源，與眾多相關行業(yè)領域保持緊密聯系，配合龐大的國際行銷網路，高效滿足用戶的全方位需求。