佟曉紅

摘要：在市場上，每一種食品的背后都應該至少有一種副產(chǎn)品。這些副產(chǎn)品涵蓋范圍廣，如甜菜渣、菜籽粕、柑橘渣、乳清、面包渣、面粉副產(chǎn)品、肉骨粉等。在畜牧業(yè)中，可將這些低價值的副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的動物性蛋白?，F(xiàn)重點闡釋食品工業(yè)副產(chǎn)品中的油籽粕、小麥副產(chǎn)品和甜菜渣的營養(yǎng)特點，對養(yǎng)豬生產(chǎn)中飼喂利用以上飼料提供科學指導。

關鍵詞：養(yǎng)豬;副產(chǎn)品;油籽粕;小麥副產(chǎn)品;甜菜渣;營養(yǎng);飼喂

中圖分類號：S816 ? ? 文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2019）03-0051-01

1 油籽粕

油籽粕類產(chǎn)品主要還是來自人類壓榨食用油的副產(chǎn)物。據(jù)報道，目前菜籽油是僅次于大豆油和棕櫚油的世界第三大植物油。菜籽粕也是世界上第二大的蛋白來源，大約相當于豆粕產(chǎn)量的1/5。在北美和歐洲，大部分油菜籽的硫代葡萄糖苷和芥酸含量較低，故被稱為雙低油菜籽。因此普通油菜籽和雙低油菜籽之間的營養(yǎng)品質(zhì)差別較大。以下部分油菜籽/粕均指雙低油菜籽/粕。

在油菜籽中，油占籽實的45%，是最有價值的部分。溶劑抽提、螺桿壓榨和低溫壓榨可分別生產(chǎn)得到菜籽毛油及溶劑抽提菜籽粕、螺桿壓榨菜籽粕和低溫壓榨菜籽餅。這些產(chǎn)品都可以作為非常規(guī)飼料原料。在實際應用中，溶劑抽提菜籽粕在育肥豬飼糧中的用量限制在15%以下，盡管建議的最大用量為25%。在生長育肥豬飼糧中用菜籽粕替代50%豆粕，豬的生長性能和胴體品質(zhì)比飼喂全豆粕飼糧的豬差。其原因可能是菜籽粕飼糧中的ME比豆粕飼糧低得多。與豆粕相比，菜籽粕可消化纖維和粗蛋白含量較低，導致其可利用能量和氨基酸含量較低，這是飼糧中限制使用菜籽粕的主要原因。由于溶劑抽提出油率高（>95%），因此大多數(shù)油脂廠都是采用溶劑抽提方法，但這也導致菜籽粕DE含量較低。螺桿壓榨的出油率為75%，因此螺桿壓榨菜籽粕含有10%～15%的殘油，從而比溶劑抽提的油菜粕有更高的消化能值和較低的可消化氨基酸含量。與溶劑提取菜籽粕相比，螺桿壓榨菜籽粕含有較高的能量含量。這對能量需求較高的生長育肥豬而言是更好的非常規(guī)原料，盡管殘留的硫代葡萄糖苷可能稍微降低采食量。使用螺旋壓榨機生產(chǎn)的菜籽餅含18%～20%的殘油。飼糧添加15%的菜籽餅會降低采食量和體增重，殘留的硫代葡萄糖苷可能是一個誘因。每千克豬飼糧中，硫代葡萄糖苷最高限量為2 mmol/kg。

亞麻粕是亞麻壓榨行業(yè)的副產(chǎn)物。根據(jù)油的提取工藝，溶劑抽提亞麻粕含有3%～7%的殘油，螺桿壓榨亞麻粕含有13%的油。因為殘油量較低，所以亞麻粕在母豬飼糧中添加不影響母豬血漿和奶中的脂肪酸組成，但飼喂亞麻籽或亞麻籽油可以增加奶中α-亞麻酸含量。由于殘油量較高，飼喂螺桿壓榨亞麻粕會增加背膘和眼肌中α-亞麻酸的含量。在生長育肥豬飼糧中，螺桿壓榨亞麻粕的添加量可達15%。

2 小麥副產(chǎn)品

小麥通過干法磨碎把大部分淀粉分離出去，就可以得到人食用的面粉，而剩余的就是小麥副產(chǎn)品。小麥副產(chǎn)品包括麥麩、粗粉、次粉、篩下物、小麥加工副產(chǎn)物等。小麥磨粉前分離出的雜質(zhì)統(tǒng)稱為小麥篩下物，通常包括不完善麥粒、混雜種子和其他污染物。通常小麥篩下物粗纖維含量低于7%，并且破碎或癟小麥含量高于35%。麥麩來自于在商業(yè)面粉加工過程中清洗干凈的小麥外種皮，含有12%的粗纖維。小麥次粉是覆蓋在小麥籽粒胚乳的外種皮以內(nèi)的部分，通常含有5%～10%的粗纖維和15%～20%的粗蛋白（CP）。粗麥粉包括絕大部分完整的麩皮和胚芽顆粒，至少含有15%的CP。小麥加工副產(chǎn)物由粗糠、次粉、篩下物和粗麥粉組成，含有約9.5%的粗纖維。這些副產(chǎn)品的營養(yǎng)組成變異很大，而且同一類副產(chǎn)品的營養(yǎng)組成也變異很大。

小麥副產(chǎn)物組成上差別很大。例如，小麥次粉的變異是因為糠和胚乳比例不同。小麥副產(chǎn)品中性洗滌纖維（NDF）含量和氨基酸消化率呈負相關。麥麩的不可溶性纖維增加食糜黏度，從而減少養(yǎng)分消化率。使用木聚糖酶可以提高豬群對小麥副產(chǎn)品的養(yǎng)分消化率。

3 甜菜渣

甜菜渣為甜菜加工制糖后的副產(chǎn)品，含有較高的NSP，特別是果膠。盡管甜菜渣發(fā)酵速變比其他快速發(fā)酵的NSP（如菊糖）低很多，但仍能夠很好地被豬消化系統(tǒng)發(fā)酵而被利用?？砂l(fā)酵NSP（如甜菜渣）會干擾養(yǎng)分消化。然而，從可持續(xù)發(fā)展的目標來說，這些可發(fā)酵NSP的一些功能性特性，在改變氮排泄模式、改善腸道健康和動物福利三個方面已引起了人們的極大關注。如甜菜渣等飼料含有可發(fā)酵NSP，微生物可與氮結(jié)合形成菌體蛋白，從而將尿氮轉(zhuǎn)變?yōu)榧S氮，而燕麥殼等主要含有非發(fā)酵性NSP則沒有這種作用。氮排泄模式的轉(zhuǎn)變及糞便pH值的降低，可使豬糞便中氨的排放減少，但臭味排放可能不會降低。高蛋白飼糧中加入甜菜渣能刺激消化道發(fā)育和腸道健康，但在低蛋白飼糧中將會損害腸道健康。最后，盡管與淀粉相比，可發(fā)酵NSP的可利用能值較低，但這可以通過改變豬的行為，減少其活動量來彌補。在飼糧中添加45%的甜菜渣可提高妊娠母豬的采食量，對繁殖性能也沒有負面影響。