陳芬梅

摘 要：隨著人們生活水平的提高，我國現(xiàn)在是一個(gè)畜產(chǎn)品食用大國，近年來頻發(fā)的畜產(chǎn)品安全事件，使得國家越來越重視畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。而畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障的前提就是能夠做到完善的動(dòng)物檢疫，本文探究動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中起到哪些重要作用以及青海地區(qū)動(dòng)物檢疫的重要性。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物檢疫;畜產(chǎn)品;青海;安全

畜產(chǎn)品是人類賴以生存的重要食物，近年來生活水平的提高，我國畜產(chǎn)品的食用數(shù)量越來越多，也是人們增強(qiáng)體質(zhì)的重要營養(yǎng)來源，畜產(chǎn)品的安全直接關(guān)系到全民的健康。尤其我國一些地方畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全卻經(jīng)常出現(xiàn)問題，畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全也是一個(gè)需要迫切解決的社會(huì)問題。國家以畜牧業(yè)為重要支柱產(chǎn)業(yè)，如青海地區(qū)就是其中之一，青海地區(qū)的生態(tài)環(huán)境也遭到很大的破壞，畜牧業(yè)的發(fā)展和規(guī)范收到嚴(yán)重制約，影響了畜產(chǎn)品的質(zhì)量。為了保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，國家不斷的完善相關(guān)的法律法規(guī)，同時(shí)畜產(chǎn)品流通的每個(gè)環(huán)節(jié)都有相關(guān)的保證方法。

在畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全流通到食用過程最重要的環(huán)節(jié)之一是動(dòng)物檢疫，對各種動(dòng)物及其產(chǎn)品按照國家法規(guī)進(jìn)行疫病檢查，對檢查后有可疑或已經(jīng)證實(shí)疫病的對象實(shí)行強(qiáng)制隔離，防治疫情傳播，保障生產(chǎn)安全進(jìn)行和消費(fèi)者的身體健康。

一、畜產(chǎn)品存在的主要安全問題

1.畜禽飼養(yǎng)環(huán)境安全問題

國內(nèi)很多飼養(yǎng)場不夠規(guī)范，沒有很好的環(huán)境把控，從幼畜到出場，喂養(yǎng)的水質(zhì)量到排放的廢物處理和設(shè)備是否達(dá)標(biāo)都沒有經(jīng)過嚴(yán)格的檢測和記錄，造成污染后不能及時(shí)處理和檢測，飼養(yǎng)過程中是否有嚴(yán)格的注射疫苗都沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，使得畜禽存在安全隱患。有些沒有良心的飼養(yǎng)場只為了有足夠的產(chǎn)量不能按照正常的環(huán)境飼養(yǎng)畜禽，直接導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量下降。

2.畜禽食用的營養(yǎng)安全問題

各地環(huán)境不同，畜產(chǎn)品食用的營養(yǎng)各不相同，但大部分都是以飼料、玉米、豆粕或者少量農(nóng)產(chǎn)品為主。飼料的來源沒有經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，甚至一些飼料廠商本身不規(guī)范，為了讓畜禽快速增長甚至不生病在飼料中添加一些添加劑，或者一些農(nóng)產(chǎn)品本身具有污染，在其生長過程中使用了化肥農(nóng)藥等，比如近年來青海地區(qū)環(huán)境污染導(dǎo)致一些重金屬、化學(xué)藥品殘留在農(nóng)產(chǎn)品上，沒有經(jīng)過嚴(yán)格的檢測和清洗就進(jìn)入畜禽體內(nèi)，也沒有進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫就流通到市場上。

3.畜禽屠宰加工運(yùn)輸過程安全問題

畜禽從運(yùn)出飼養(yǎng)場到屠宰的運(yùn)輸過程中也是比較雜亂，各地的畜禽都放在一起，如果沒有嚴(yán)格的檢測，可能有攜帶病毒或者病菌的畜禽傳染到其它畜禽身上，造成污染。在屠宰場屠宰的過程中都是共用公共資源，刀具、案板等都是沒有經(jīng)過消毒和殺菌的，很容易造成畜產(chǎn)品的交叉感染等，還有屠宰場的不夠規(guī)范，畜產(chǎn)品及其處理過程中的廢品、毛發(fā)等都堆積在一起，畜產(chǎn)品很容易被污染。有些商家為了謀利可能要加上一些化學(xué)用品來保持產(chǎn)品新鮮和美觀以便能夠好的銷售，都是導(dǎo)致產(chǎn)品污染的途徑。甚至還有很多屠宰區(qū)是私人的，完全沒有質(zhì)量安全意識(shí)。

4.畜產(chǎn)品的規(guī)范經(jīng)營安全

很多畜產(chǎn)品經(jīng)營單位可能都沒有合格的生產(chǎn)經(jīng)營許可證，甚至一些畜產(chǎn)品的來源都不清楚，畜產(chǎn)品沒有檢疫標(biāo)志就在市場上流通，尤其是一些餐館，這些產(chǎn)品是否合格都不知就直接被消費(fèi)者食用，造成健康直接受到威脅。

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患也很多，為了能夠更好的規(guī)范畜產(chǎn)品的流通和保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，國家也是從很多方面來處理和頒布了相關(guān)的法律法規(guī)，更有嚴(yán)格的動(dòng)物檢疫，從各個(gè)環(huán)節(jié)來杜絕畜產(chǎn)品存在質(zhì)量安全隱患。

二、動(dòng)物檢疫的目的和執(zhí)行

動(dòng)物檢疫是指為了預(yù)防、控制和撲滅動(dòng)物疫病，保障動(dòng)物及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)人體健康，維護(hù)公共衛(wèi)生安全。

動(dòng)物檢疫具有科學(xué)性和技術(shù)性，并由法定的動(dòng)物檢疫機(jī)構(gòu)和人員依照法定的檢疫程序、標(biāo)準(zhǔn)和方法，對動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行檢疫，是一種行政許可的行政執(zhí)法行為。動(dòng)物檢疫具有標(biāo)準(zhǔn)體系，可以保證動(dòng)物衛(wèi)生和獸醫(yī)公共衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法的科學(xué)、統(tǒng)一、透明和高效。

三、動(dòng)物檢疫的分類和作用

國內(nèi)畜產(chǎn)品執(zhí)行的動(dòng)物檢疫分為產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫和運(yùn)輸檢疫。

1.動(dòng)物產(chǎn)地檢疫

產(chǎn)地檢疫是指為了防止動(dòng)物病疫傳播，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，保護(hù)人體健康，維護(hù)公共衛(wèi)生安全，對出售或者運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品離開飼養(yǎng)、生產(chǎn)地之前由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依照法定的條件和程序，對檢疫對象進(jìn)行認(rèn)定和處理的行政許可行為。要求在動(dòng)物或畜產(chǎn)品原產(chǎn)地做檢疫，這樣做的作用是可以很好的檢疫到動(dòng)物在飼養(yǎng)地的環(huán)境是否合格，動(dòng)物是否有疫病，飼養(yǎng)過程中是否有食用不合格的飼料，都可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)。同時(shí)減輕運(yùn)輸、貿(mào)易檢疫的壓力和損失，防止人畜共患病的流行，因此，產(chǎn)地檢疫是動(dòng)物檢疫非常重要的環(huán)節(jié)之一。

2.動(dòng)物屠宰檢疫

屠宰檢疫是指對即將被宰的動(dòng)物所進(jìn)行的宰前檢疫和在屠宰過程中所進(jìn)行的同步檢疫。宰前檢疫可對及時(shí)發(fā)現(xiàn)的有病動(dòng)物實(shí)施隔離，防止疫病傳播，做出禁宰或急宰。屠宰過程同步檢疫，是對其胴體、頭、蹄、臟器、淋巴結(jié)、油脂等部位按規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的檢疫，能夠檢疫出一些活體檢疫不出來的病疫等，及時(shí)防止此類畜產(chǎn)品流通，保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，更好的保護(hù)人體健康。

3.動(dòng)物運(yùn)輸檢疫

運(yùn)輸檢疫是指出縣境的動(dòng)物、畜產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中分不同運(yùn)輸方式進(jìn)行檢疫，動(dòng)物運(yùn)輸檢疫可以防止動(dòng)物病疫遠(yuǎn)離跨地區(qū)傳播，減少運(yùn)輸途中發(fā)生的一些疾病和死亡。由于運(yùn)輸過程的便捷和快速，大量動(dòng)物和畜產(chǎn)品都會(huì)聚集在一起，很容易造成一些疾病的傳染，而且容易爆發(fā)一些新的病疫，及時(shí)的檢疫能夠很好的防止和預(yù)防畜產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)問題。

動(dòng)物檢疫的各個(gè)途徑都是為了能更好的保障我國畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，能夠最大限度的檢疫出可能出現(xiàn)的畜產(chǎn)品質(zhì)量問題，嚴(yán)格規(guī)范動(dòng)物檢疫程序，依法嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)物檢疫，為國內(nèi)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全做好防范。

四、結(jié)語

畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)系到人們的身體健康，多年來國家不斷在畜產(chǎn)品安全上做出了很好的規(guī)范和預(yù)防，但是都不能杜絕此現(xiàn)象。動(dòng)物檢疫的規(guī)范，培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)的檢疫人員，從產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫到運(yùn)輸檢疫各個(gè)方面來解決畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，包括飼養(yǎng)場環(huán)境是否合格、屠宰是否規(guī)范、運(yùn)輸是否安全都是最好保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的最重要環(huán)節(jié)，做好動(dòng)物檢疫在保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中有著重要作用。