黃 龍，韋木蓮，蒙 烽，吳雅麗，廖森泰，丁成章，李 強(qiáng)，姜 鵬

（1.佛山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所/佛山市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心/廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院佛山分院，廣東 佛山 528145；2.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，廣東 廣州 510610；3.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院珠江水產(chǎn)研究所，廣東 廣州 510380）

【研究意義】基塘農(nóng)業(yè)種養(yǎng)模式在改善環(huán)境和提高社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值方面具有獨(dú)特的作用，開展基塘農(nóng)作物和水產(chǎn)名優(yōu)品種選育及布局優(yōu)化、基塘系統(tǒng)水陸相互作用的研究，有助于發(fā)展生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益兼顧的基塘農(nóng)業(yè)?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】19 世紀(jì) 80 年代，以鐘功甫為主要代表的研究團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)地探究了珠三角的?；~塘及其水陸的相互作用［1］。1992年，珠三角的?；~塘被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為區(qū)域農(nóng)業(yè)開發(fā)的典型范例，從此引起了國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界的研究興趣，主要研究方向?yàn)榛赁r(nóng)業(yè)時(shí)空格局變化和農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的演變［2-4］，但基塘農(nóng)業(yè)系統(tǒng)種養(yǎng)模式及可行性研究相關(guān)報(bào)道較少。有學(xué)者在種青養(yǎng)魚領(lǐng)域進(jìn)行了相關(guān)研究，程輝輝等［5］研究了種青養(yǎng)魚模式下的草魚肌肉營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)特性；畢香梅等［6］、毛東東等［7-8］分別研究了攝食青草、皇竹草和人工配合飼料的草魚的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分；陳麗婷［9］研究了3種優(yōu)質(zhì)青飼料對(duì)草魚飼養(yǎng)的效果。廣東佛山珠三角基塘農(nóng)業(yè)研究中心近期在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院佛山分院掛牌成立，正開展相關(guān)研究?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】隨著工業(yè)化和城市化進(jìn)程加快，基塘農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式及基塘用地的空間發(fā)生了巨大變化，魚塘面積不斷增大而基面面積逐漸縮小，目前珠三角基-塘比例以2∶8 居多。在佛山市南海和順德區(qū)域，由于魚塘租金上漲速度快，一般可達(dá)每年6～8元/m2，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶不斷提高養(yǎng)殖密度，而集約化養(yǎng)殖逐漸衍生出魚類病害多發(fā)和飼料利用率下降、肉質(zhì)變差［6,10］等問題。治病不如預(yù)防，種養(yǎng)結(jié)合提升生態(tài)系統(tǒng)協(xié)同效益的理念被重新挖掘。新形勢(shì)下基塘農(nóng)業(yè)模式需走生態(tài)高效化、產(chǎn)業(yè)化延伸的路子，構(gòu)建兼顧污染整治、生態(tài)保護(hù)等因素的珠江三角洲種養(yǎng)綜合技術(shù)體系［11］?！緮M解決的關(guān)鍵問題】本研究在基塘農(nóng)業(yè)模式下以不同飼料養(yǎng)殖草魚，養(yǎng)殖前期主要投喂人工配合飼料，后期適當(dāng)增加高丹草（該牧草為高粱與蘇丹草雜交的新品種，其粗蛋白和粗脂肪含量豐富，供草期一般為5～10月，南方一年可收割6～8次［12］）的投喂，比較分析草魚的生長(zhǎng)性能、肌肉營(yíng)養(yǎng)成分及經(jīng)濟(jì)效益的差異，探索基塘農(nóng)業(yè)模式養(yǎng)殖草魚的方法，為草魚肉質(zhì)的改良提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 基塘飼草種植

試驗(yàn)在佛山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所內(nèi)水產(chǎn)示范區(qū)進(jìn)行，試驗(yàn)塘總面積1.3 hm2，其中水面面積1 hm2，塘基面積0.3 hm2，利用塘基的空置區(qū)域種植果桑，經(jīng)常露出水面的池塘堤面種植得力高丹草。2018年5月初，草苗長(zhǎng)至1 cm時(shí)移植至池塘坡面距離塘基水平面50 cm的范圍內(nèi)，條播行距15 cm，種植面積為667 m2。

1.2 養(yǎng)殖試驗(yàn)設(shè)計(jì)

供試草魚購(gòu)自佛山市南海百容水產(chǎn)良種有限公司，初始平均體重770（±11.2）g，投入3個(gè)面積相同（0.147 hm2）的池塘，每個(gè)池塘放養(yǎng)草魚610尾，搭配鳙魚200（±6.5）g30尾，鰱魚350（±8.3）g50尾。試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理：蛹肽蛋白飼料組，投喂廣東豐信飼料有限公司的蛹肽蛋白飼料（粗蛋白含量28.0%、粗脂肪含量3.0%、粗灰分16.0%，配方源自廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所）；混合料組，投喂蛹肽蛋白飼料和高丹草，每周收割兩次高丹草喂魚；普通料組，投喂廣東旺海飼料實(shí)業(yè)有限公司的草魚料（粗蛋白含量29.0%、粗脂肪含量2.8%、粗灰分15.0%）。每天8：00和17：00按魚體重的5%～8%各投喂1次，根據(jù)天氣狀況和魚的采食情況適當(dāng)增減投喂量，保持每個(gè)池塘每次投喂飼料時(shí)的量一致，混合料組投喂高丹草時(shí)當(dāng)餐不再投喂飼料。養(yǎng)殖期間池塘水溫為20.6～32.5 ℃，溶氧量為 5.76～7.18 mg/L，總硬度為 78～96 mg/L ，氨氮含量為0.08～0.5 mg/L，亞硝態(tài)氮含量為0.05～0.2 mg/L。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

本試驗(yàn)在基塘農(nóng)業(yè)模式下種草養(yǎng)魚，試驗(yàn)期為2018年4—10月（180 d），統(tǒng)計(jì)期間收割的高丹草總質(zhì)量，漁獲總重和投入飼料的數(shù)量及成本。

1.3.1 生長(zhǎng)指標(biāo)測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束，停止喂食，使魚饑餓24 h，記錄每個(gè)池塘的草魚、鳙魚、鰱魚實(shí)際起捕總尾數(shù)，稱量每個(gè)池塘的成魚總質(zhì)量，計(jì)算增重率和成活率。

增重率（WGR，%)=（魚體末質(zhì)量-魚體初質(zhì)量）/魚體初質(zhì)量×100；

成活率（SR，%）=（總尾數(shù)-死亡尾數(shù)）/總尾數(shù)×100；

收入=產(chǎn)量×單價(jià)；

純收入=收入-（種苗、飼料、人工等投入品）成本；

特定生長(zhǎng)率（SGR，%/d）=（Ln終末平均體質(zhì)量-Ln初始平均體質(zhì)量）×100/飼養(yǎng)天數(shù)。

1.3.2 草魚肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析 每個(gè)處理隨機(jī)抽取4尾草魚，采集側(cè)線上方背脊肌肉，制成4個(gè)混合樣，樣品質(zhì)量50（±3.8）g，得到包括初始組（投放魚種前采樣）在內(nèi)共16個(gè)樣本。肌肉水分含量采用直接干燥法測(cè)定，參考GB 5009.3-2010；粗蛋白含量采用凱式定氮法測(cè)定，參考GB 5009.5-2010；粗脂肪含量采用索氏抽提法測(cè)定，參考GB/T 5009.6-2003；氨基酸測(cè)定參照GB/T 5009.124-2003的方法進(jìn)行樣品處理，采用高效液相色譜儀測(cè)定魚肉氨基酸組成；不飽和脂肪酸測(cè)定參照GB/T 9695.2-2008的方法進(jìn)行樣品處量，采用氣相色譜儀按峰面積歸一化法計(jì)算脂肪酸組成。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，當(dāng)差異顯著時(shí)（P＜0.05）進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 投喂不同飼料對(duì)草魚生長(zhǎng)性能的影響

從表1可見，不同處理組草魚初始平均體重相近，而終末平均體重則出現(xiàn)了顯著差異，投喂蛹肽蛋白飼料組草魚的增重率（134.3%）和特定生長(zhǎng)率最高（0.47%/d）；混合料組草魚的增重率（112.2%）和特定生長(zhǎng)率（0.42%/d）最低，從增重率與特定生長(zhǎng)率兩個(gè)指標(biāo)來(lái)看，均呈現(xiàn)出蛹肽蛋白飼料組＞普通料組＞混合料組的顯著性差異。3種飼料處理的草魚成活率達(dá)到96%，無(wú)顯著性差異。

表1 投喂不同飼料對(duì)草魚生長(zhǎng)性能的影響Table 1 Effects of different feed on growth performance of grass carp

2.2 投喂不同飼料對(duì)草魚肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的影響

初始組草魚肌肉水分含量（79.3%）最高，蛹肽蛋白飼料組與混合料組間差異不顯著?；曳种饕ǜ鞣N礦物元素，決定了魚類肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?；旌狭辖M草魚肌肉灰分含量最高（1.83%），普通料組最低（1.18%）。3個(gè)試驗(yàn)組草魚肌肉的粗蛋白含量均高于初始組（17.7%），其中混合料組(20.7%)最高。蛹肽蛋白飼料組草魚肌肉的粗脂肪含量（1.74%）最高，其他組間差異不顯著。

表2 投喂不同飼料對(duì)草魚肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的影響（濕重，%）Table 2 Effects of different feed on routine nutritional composition of grass carp muscle (wet weight, %)

2.3 投喂不同飼料對(duì)草魚肌肉氨基酸含量的影響

本試驗(yàn)檢測(cè)了不同飼料處理草魚肌肉中的4種鮮味氨基酸（Asp、Glu、Gly、Ala）含量，結(jié)果（表3）均顯示谷氨酸（Glu）含量最高，天門冬氨酸（Asp）次之。其中混合料組草魚肌肉的天門冬氨酸含量（1.60%）、谷氨酸含量（2.70%）、鮮味氨基酸含量（6.37%）組間最高。蛹肽蛋白飼料組與混合料組比較，天門冬氨酸、谷氨酸和鮮味氨基酸的含量均無(wú)顯著差異。3種飼料喂養(yǎng)的草魚肌肉中氨基酸總量均顯著高于初始組，混合料組草魚的氨基酸總量顯著高于其他處理組。

表3 投喂不同飼料對(duì)草魚肌肉氨基酸含量的影響（濕重，%）Table 3 Effects of different feed on amino acid contents of grass carp muscle (wet weight, %)

2.4 投喂不同飼料對(duì)草魚肌肉不飽和脂肪酸的影響

本試驗(yàn)檢測(cè)了不同飼料處理草魚肌肉中的4種不飽和脂肪酸，結(jié)果（表4）表明，飼料中的脂肪酸組成和環(huán)境因素影響魚體脂肪酸的組成，對(duì)飽和脂肪酸的影響小，主要影響不飽和脂肪酸。初始組不飽和脂肪酸的含量（71.07%）顯著高于3個(gè)試驗(yàn)組，3個(gè)試驗(yàn)組草魚肌肉油酸（C18:1）的含量高于初始組（30.24%）。油酸作為單不飽和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白及血清膽固醇，卻不降低高密度脂蛋白含量，對(duì)人體有重要的營(yíng)養(yǎng)和保健作用［11］。亞油酸（C18:2）因人體自身無(wú)法合成或合成很少，必須從食物中獲得，故被認(rèn)為是一種必需脂肪酸。由于亞油酸能降低血液膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化而倍受重視。初始組亞油酸的含量高于3個(gè)試驗(yàn)組，混合料組亞油酸的含量最低（16.80%），有可能是配合飼料中亞油酸的含量高于高丹草所致。

表4 投喂不同飼料對(duì)草魚肌肉不飽和脂肪酸的影響（濕重，%）Table 4 Effects of different feed on unsaturated fatty acid of grass carp muscle(wet weight, %)

2.5 投喂不同飼料的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益比較

3個(gè)池塘的面積大小（0.147 hm2）和放養(yǎng)密度（4 160尾/hm2）相近，蛹肽蛋白飼料與普通草魚料價(jià)格均為4 320元/t。清塘?xí)r成魚按市場(chǎng)價(jià)計(jì)算，草魚12.6元/kg、鳙魚13元/kg、鰱魚6元/kg，統(tǒng)計(jì)收益（表5）發(fā)現(xiàn)，按等量換算，高丹草（鮮）對(duì)蛹肽蛋白飼料的替代率為25.8：1，與早前相關(guān)研究草魚對(duì)飼草的轉(zhuǎn)化利用率為20～30一致［9］；混合料組的絕對(duì)收益雖然比不上蛹胎蛋白飼料組，但是投入產(chǎn)出比低（0.941），獲取1單位的產(chǎn)值投入成本更低，可認(rèn)為利用池塘閑置區(qū)域種青養(yǎng)魚能節(jié)省養(yǎng)殖成本。

表5 不同投喂方式下養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比Table 5 Comparison of breeding economic benefits under three feeding methods

3 討論

3.1 投喂不同飼料對(duì)草魚生長(zhǎng)性能的影響

投喂蛹肽蛋白飼料組的草魚增重率最高（134.3%），高于普通料組（120.5%），證明蛹肽蛋白部分替代魚粉是可行的［13-15］。普通料粗蛋白含量（29%）比蛹肽蛋白飼料（28%）高，但增重率與特定生長(zhǎng)率相對(duì)低，可能是由于飼料蛋白組成的差異所致［16］?；旌狭辖M草魚的增重率與特定生長(zhǎng)率最低，可見添加牧草對(duì)草魚生長(zhǎng)速度的貢獻(xiàn)不高，這與程輝輝等［5］、陳麗婷等［9］的研究結(jié)果相同，可能是飼草中蛋白含量低（粗蛋白占干重含量14.07%）、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡，致使草魚生長(zhǎng)速度慢［5,9］?；旌狭辖M的草魚體型纖長(zhǎng)，而純投喂蛹胎蛋白飼料組的草魚體脂較多，略顯肥胖。有研究指出，高丹草干樣中粗蛋白含量6.22%～12.64%，粗脂肪含量0.96%～2.01%，粗纖維含量25.61%～34.65%［17］。觀察發(fā)現(xiàn)，草魚攝食高丹草的葉片和鮮嫩莖稈，棄食老稈部分，鮮草生長(zhǎng)至50 cm以內(nèi)收割投喂，草魚基本上能全食。魚類對(duì)飼料中纖維物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用表現(xiàn)為刺激腸胃蠕動(dòng)和刺激消化酶的分泌，從而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，草魚喜食禾本科植物，對(duì)牧草的消化吸收較大部分魚類要強(qiáng)。因此，草魚養(yǎng)殖前期主要采用人工配合飼料投喂，草魚生長(zhǎng)速度快，到后期則適當(dāng)增加青草的投喂，在不影響草魚生長(zhǎng)的情況下能改善魚肉品質(zhì)。

3.2 投喂不同飼料對(duì)草魚肌肉營(yíng)養(yǎng)的影響

魚體肌肉主要營(yíng)養(yǎng)成分為粗蛋白、粗脂肪和微量元素等，其中氨基酸和脂肪酸含量是評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。混合料組的草魚肌肉中粗蛋白含量（20.7%）、氨基酸總量（16.07%）、鮮味氨基酸含量（6.37%）在3個(gè)試驗(yàn)組中最高，粗脂肪含量最低（1.27%），表明在草魚養(yǎng)殖中采用蛹肽蛋白飼料和高丹草混合投喂的策略能有效改善草魚肉質(zhì)。有研究指出，養(yǎng)殖魚類肌肉松軟，水分含量較高，脂肪含量通常高于野生魚類，而蛋白質(zhì)含量低于野生魚類［18］。本研究得到相似結(jié)果，在草魚養(yǎng)殖中除投喂人工配合飼料，適當(dāng)添加青草能達(dá)到仿生態(tài)養(yǎng)殖的效果。

蛹肽蛋白飼料組草魚肌肉粗脂肪含量（1.74%）在3個(gè)試驗(yàn)組中最高，說(shuō)明持續(xù)單獨(dú)投入蛹肽蛋白飼料容易造成草魚體脂沉積，而混合投喂高丹草能提高草魚肌肉粗蛋白的含量，降低粗脂肪的含量。有研究表明，降低草魚肌肉中粗脂肪含量有助于增強(qiáng)草魚肌肉的咀嚼性，提升草魚肌肉品質(zhì)［8］。草魚肌肉中與鮮味有關(guān)的氨基酸是谷氨酸和天門冬氨酸，與甜味相關(guān)的是甘氨酸和丙氨酸。蛹肽蛋白飼料組與普通料組草魚肌肉中鮮味氨基酸的含量無(wú)顯著性差異，而鮮味氨基酸含量以混合料組的最高（6.37%），這與畢香梅等［6］的研究結(jié)果相似，與毛東東等［7-8］的研究結(jié)果有所不同，可能是由于草魚在不同生長(zhǎng)階段對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的需求不同所致，幼魚時(shí)期對(duì)比效果不顯著。初始組草魚肌肉中亞油酸、不飽和脂肪酸含量最高，其他各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)含量均低于3個(gè)試驗(yàn)組。已有研究表明水生動(dòng)物的肌肉脂肪酸組成與其生理狀況、生存環(huán)境、攝食餌料的種類密切相關(guān)［19-21］，其中以餌料的影響最為明顯［22-26］。因此，養(yǎng)殖前期主要投喂人工配合飼料，后期適當(dāng)增加高丹草的投喂，不會(huì)影響草魚生長(zhǎng)，還能改善魚肉品質(zhì)。

3.3 基塘種養(yǎng)模式下養(yǎng)魚的效益提升

基塘農(nóng)業(yè)模式下種青養(yǎng)魚能降低飼料成本，提升草魚品質(zhì)。本試驗(yàn)由于養(yǎng)殖密度低，統(tǒng)計(jì)收益偏低。投喂新鮮青草或制成草粉預(yù)制飼料［27］能有效降低養(yǎng)殖成本。按照前人經(jīng)驗(yàn)，10～15 kg新鮮牧草能增加0.5 kg草魚產(chǎn)出［28-29］，在草魚主養(yǎng)池塘中利用配合飼料與青草混合投喂，草魚體型纖長(zhǎng)［30］，更符合市場(chǎng)的喜好。投喂蛹肽蛋白飼料的草魚增重率高，生長(zhǎng)速度快，后期則以草料改善魚肉品質(zhì)，可以探索分階段分需求制定投喂方案［31］，提高基塘種養(yǎng)模式下的養(yǎng)魚效益?；练N植可因地制宜，考慮地方優(yōu)勢(shì)品種，發(fā)展為果基、瓜基、菜基、蔗基等一種或多種混合模式，養(yǎng)殖不同食性不同空間層的經(jīng)濟(jì)魚類，充分發(fā)揮基塘農(nóng)業(yè)種養(yǎng)結(jié)合的優(yōu)勢(shì)。

4 結(jié)論

攝食蛹肽蛋白飼料的草魚增重率高，但容易沉積體脂，導(dǎo)致體型肥胖；混合料組的草魚生長(zhǎng)速度慢，但魚肉粗蛋白含量最高（20.7%），脂肪含量最低（1.27%），肉質(zhì)更鮮美?；赁r(nóng)業(yè)模式下利用閑置區(qū)域種青養(yǎng)魚，能有效降低飼料成本，改善魚肉品質(zhì)。