徐曉婷

摘要：項(xiàng)目化教學(xué)目前在國(guó)內(nèi)部分高職院校內(nèi)已經(jīng)實(shí)施多年，在實(shí)施過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題需要任課教師和團(tuán)隊(duì)不斷進(jìn)行梳理并找到解決之道。其中酒店?duì)I銷類課程的教學(xué)過(guò)程即指導(dǎo)學(xué)生完成工作任務(wù)的過(guò)程，項(xiàng)目的設(shè)計(jì)以崗位工作情境為載體、以酒店產(chǎn)品營(yíng)銷的工作流程為依據(jù)，將必需的理論知識(shí)分解嵌入到各個(gè)項(xiàng)目中。課程的設(shè)立對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意、創(chuàng)新思想與實(shí)踐的意識(shí)有重要作用。盡管目前的教學(xué)效果相較之前在學(xué)生學(xué)習(xí)積極性等方面取得了一定的進(jìn)步，但在實(shí)施過(guò)程中還有一些環(huán)節(jié)如項(xiàng)目任務(wù)設(shè)計(jì)、資源匹配、考核方式等方面需要完善。相信通過(guò)梳理和分析，今后高職酒店管理專業(yè)課程的教學(xué)設(shè)計(jì)更加科學(xué)合理，學(xué)生學(xué)習(xí)更加積極，教學(xué)效果更加理想。

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目化;教學(xué);任務(wù);課程;營(yíng)銷

中圖分類號(hào)：G4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.10.073

《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》課程是高職酒店管理專業(yè)的一門(mén)專業(yè)課。在該專業(yè)課程體系中，先修課程包括《餐飲服務(wù)與管理》、《旅游與酒店業(yè)通論》、《服務(wù)禮儀》等專業(yè)核心課程和基礎(chǔ)課程，后續(xù)包括《酒店人力資源管理》、《酒店新業(yè)態(tài)服務(wù)與管理》、頂崗實(shí)習(xí)等課程。課程依據(jù)酒店管理專業(yè)工作任務(wù)和職業(yè)能力分析表中營(yíng)銷代表工作任務(wù)而設(shè)置。課程的教學(xué)改革打破以往傳統(tǒng)的以營(yíng)銷管理知識(shí)傳授為主要特點(diǎn)的理論教學(xué)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃频晔袌?chǎng)營(yíng)銷代表崗位所需職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)為重點(diǎn)，依托校企合作平臺(tái)實(shí)施教學(xué)模式改革。教學(xué)過(guò)程就是指導(dǎo)學(xué)生完成工作任務(wù)的過(guò)程，教學(xué)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)以崗位工作情境為載體、以酒店產(chǎn)品營(yíng)銷的工作流程為依據(jù)，將必需的理論知識(shí)分解嵌入到各個(gè)項(xiàng)目中。本課程的設(shè)立對(duì)于學(xué)生樹(shù)立實(shí)用、夠用、好用的酒店?duì)I銷理念，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意、創(chuàng)新思想與實(shí)踐的意識(shí)有重要作用。通過(guò)近六年的項(xiàng)目化教學(xué)改革實(shí)踐，高職《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》課程目前的教學(xué)效果與改革之前相比在課堂活躍程度、學(xué)生學(xué)習(xí)積極性主動(dòng)性等方面取得了一定的進(jìn)步，但在實(shí)施過(guò)程中還有一些環(huán)節(jié)需要完善。

1項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)施現(xiàn)狀分析

項(xiàng)目化教學(xué)即以情境任務(wù)為課程設(shè)計(jì)包括內(nèi)容選取、多元化考核等環(huán)節(jié)的參照點(diǎn)，以項(xiàng)目任務(wù)為基本單位組織的教學(xué)活動(dòng)，項(xiàng)目本身即為一件完整且真實(shí)的事務(wù)。

1.1項(xiàng)目化教學(xué)優(yōu)點(diǎn)

項(xiàng)目化教學(xué)改革及實(shí)施側(cè)重的是項(xiàng)目任務(wù)完成的經(jīng)過(guò)而非最終的結(jié)果。項(xiàng)目化教學(xué)的目的是在教學(xué)組織過(guò)程中把相關(guān)理論和實(shí)踐融合起來(lái)，最大程度上發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)造甚至創(chuàng)業(yè)潛力，在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的思考能力、動(dòng)手能力和處理問(wèn)題的綜合能力。實(shí)施重視小組團(tuán)隊(duì)成員分工合作，因此整個(gè)的教學(xué)過(guò)程就是具體任務(wù)驅(qū)動(dòng)下人人都能參與的創(chuàng)造實(shí)踐活動(dòng)，從而既有利于鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，也有利于團(tuán)隊(duì)凝聚共識(shí)，激起學(xué)生努力學(xué)習(xí)的興趣和勇于開(kāi)拓的精神，進(jìn)而能夠較好地掌握好完成任務(wù)的要求以及對(duì)應(yīng)的實(shí)踐技術(shù)和技能。

高職《酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)》課程是通過(guò)對(duì)酒店?duì)I銷部的銷售代表、市場(chǎng)調(diào)研專員、廣告策劃專員、公關(guān)代表工作任務(wù)性質(zhì)的分析來(lái)確定典型的學(xué)習(xí)任務(wù)。讓學(xué)生熟悉并掌握上述崗位的要求與職責(zé)、各工作任務(wù)具體的工作過(guò)程，并具備完成上述工作任務(wù)的能力。教學(xué)過(guò)程應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力、良好的溝通交流能力、協(xié)作能力、語(yǔ)言和文字表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和一定的管理意識(shí)為主要內(nèi)容。

通過(guò)該課程市場(chǎng)調(diào)研、環(huán)境分析、市場(chǎng)定位、營(yíng)銷策劃等項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)樹(shù)立酒店市場(chǎng)營(yíng)銷觀念，掌握本專業(yè)公共基礎(chǔ)知識(shí)，熟練掌握酒店服務(wù)的基本知識(shí)與技能及相關(guān)管理知識(shí)，掌握實(shí)用的酒店?duì)I銷技巧與方法，具備酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃和實(shí)施能力，為酒店企業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與調(diào)整、促銷、客戶群體維護(hù)等工作打下堅(jiān)實(shí)的任職基礎(chǔ)。

1.2目前項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)施過(guò)程中存在的問(wèn)題

1.2.1教師專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力不高

教改之前的傳統(tǒng)教學(xué)一般是依照學(xué)科體系開(kāi)展的，任課教師偏重于知識(shí)的講解和技能的培訓(xùn)傳授?；诠ぷ鲗?dǎo)向的項(xiàng)目化教學(xué)法則是以項(xiàng)目任務(wù)為核心，讓學(xué)生當(dāng)演員、任課教師當(dāng)導(dǎo)演，這種教學(xué)法要求教師在整個(gè)項(xiàng)目工作環(huán)節(jié)中完成環(huán)境和任務(wù)設(shè)計(jì)、問(wèn)題答疑、細(xì)節(jié)安排等工作，因此教師需要存貯較高的教學(xué)素養(yǎng)和國(guó)產(chǎn)把控能力，以及更豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而能夠融合、整合主要知識(shí)點(diǎn)并使學(xué)生更好地掌握工作方式、方法及流程?，F(xiàn)狀是很大一部分專任教師缺乏所授課程的企業(yè)一線工作經(jīng)歷，無(wú)法真正熟悉該課程對(duì)應(yīng)崗位所需要的專業(yè)能力的學(xué)習(xí)、工作態(tài)度的錘煉、實(shí)施方法的陶鑄、素質(zhì)素養(yǎng)的養(yǎng)成及理論架構(gòu)的搭建方法，教學(xué)內(nèi)容也就空洞無(wú)物，從而游離了教學(xué)改革的初衷。

1.2.2專業(yè)教師對(duì)項(xiàng)目化教學(xué)方法本質(zhì)的把握有不妥之處

當(dāng)前仍然有專業(yè)教師對(duì)項(xiàng)目化教學(xué)法的本質(zhì)在理解上有偏頗的情況，簡(jiǎn)單跟風(fēng)使用項(xiàng)目化教學(xué)方法作為單一的教學(xué)法，摒棄了教無(wú)定法的原則，擯棄了包括傳統(tǒng)的教學(xué)方法在內(nèi)的其他教學(xué)方法，導(dǎo)致了教學(xué)方法過(guò)于簡(jiǎn)單和固化的情況。

與此同時(shí)，有些任課教師受到以往教育教學(xué)模式的約束，對(duì)項(xiàng)目化教學(xué)方法的本質(zhì)精髓掌握有限，乃至簡(jiǎn)單地將項(xiàng)目和任務(wù)劃分成部分知識(shí)點(diǎn)來(lái)教學(xué)，學(xué)生知識(shí)簡(jiǎn)單地模擬，教師的設(shè)計(jì)、溝通輔導(dǎo)作用與學(xué)生的創(chuàng)新性受到阻礙，背離了教學(xué)改革的目的，牽制了教學(xué)的效果。

1.2.3項(xiàng)目任務(wù)設(shè)計(jì)有效性較低

任課教師在設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)時(shí)若對(duì)其他課程了解有限，設(shè)計(jì)的項(xiàng)目任務(wù)就會(huì)比較孤立和單調(diào)，甚至是為了設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)，會(huì)出現(xiàn)未達(dá)到教學(xué)目標(biāo)中對(duì)高職學(xué)生就業(yè)預(yù)期的情況;項(xiàng)目的難度必須適中，難度低就難以引起學(xué)生的興趣，其學(xué)習(xí)積極性會(huì)大打折扣，難度高會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生挫敗感，打擊其學(xué)習(xí)積極性。

1.2.4教學(xué)資源的匹配性不高

項(xiàng)目化教學(xué)需要給學(xué)生創(chuàng)造模擬或仿真的工作（教學(xué)）環(huán)境，這就要求學(xué)校相關(guān)部門(mén)能夠安排好“足夠的工作（教學(xué)）配備”，營(yíng)建仿真工作（教學(xué)）活動(dòng)的環(huán)境，使學(xué)生在實(shí)踐中達(dá)到構(gòu)建所學(xué)知識(shí)體系的目的，有效提高其職業(yè)能力。此外，目前高職教育對(duì)教材的統(tǒng)一性要求不高，而以項(xiàng)目任務(wù)為主體的教材五花八門(mén)，水平則良莠不齊。其中，項(xiàng)目任務(wù)的設(shè)計(jì)大多都采用了情境陳述——任務(wù)剖析——解決方法及實(shí)施——知識(shí)點(diǎn)貫穿的設(shè)計(jì)思路，缺乏實(shí)施反饋和靈活考核環(huán)節(jié)。