沈曉飛 程曉建 胡孫田 李春霞

摘要：通過(guò)對(duì)長(zhǎng)興縣青梅生長(zhǎng)結(jié)果特性調(diào)查與觀測(cè)，開(kāi)展青梅生產(chǎn)管理關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用研究與推廣，主要從園地選擇、品種選用、科學(xué)施肥、土壤管理、花果調(diào)節(jié)、整形修剪、病蟲(chóng)害防治、標(biāo)準(zhǔn)化采收等方面對(duì)青梅標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)進(jìn)行了闡述。

關(guān)鍵詞：青梅;標(biāo)準(zhǔn)化;高效;栽培技術(shù)

青梅（Prunus mume Sieb.）原產(chǎn)中國(guó)，集觀賞與果用于一身，梅果具有極高的藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，絕大部分加工制作成話(huà)梅、咸水梅、烏梅等產(chǎn)品，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。長(zhǎng)興縣是浙江省青梅主產(chǎn)區(qū)之一。青梅是長(zhǎng)興的特產(chǎn)，已有1500多年栽培歷史，現(xiàn)栽培面積約567hm2，與銀杏、板栗并稱(chēng)“長(zhǎng)興三寶”，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)業(yè)致富的主要經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，年產(chǎn)值超億元，栽培效益和發(fā)展前景甚好。近幾年來(lái)，筆者在縣域范圍內(nèi)開(kāi)展青梅標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)研究和推廣，創(chuàng)新了一套較為完善的青梅標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)，并在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用，盛果期青梅產(chǎn)量穩(wěn)定在15t/hm～以上;果品呈現(xiàn)安全、質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，平均每年達(dá)到4.5萬(wàn)元hm2以上，成效顯著?，F(xiàn)將其標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

1標(biāo)準(zhǔn)化建園

1.1園地選擇

選擇低丘緩坡或平地營(yíng)建青梅園，要求背風(fēng)向陽(yáng)、光照充足、土層深厚、土質(zhì)肥沃、排水良好、能避免早春寒風(fēng)侵襲的地方。土壤以砂壤土、壤土為好，pH值6.0左右。園地年平均溫度15～18℃，年平均降水量900～2000mm，花期平均氣溫5℃以上。由于一般梅品種的花期為2月中旬～3月中旬，花期較早，且花器和幼果不耐低溫，易受凍害，故花期短時(shí)間氣溫不低于-5℃。因梅樹(shù)對(duì)大氣中工業(yè)廢氣氟化物污染很敏感，當(dāng)葉片中氟含量超過(guò)25mg/kg時(shí)就會(huì)造成落葉，新建的梅園應(yīng)遠(yuǎn)離工磚瓦廠、石灰窯、耐火器材廠和農(nóng)藥廠，大氣氟化物濃度限值應(yīng)為1ug/dm2以下。農(nóng)田灌溉水質(zhì)和土壤環(huán)境分別符合GB5084《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、GB15618《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

1.2品種選擇

品種是青梅栽培取得豐產(chǎn)高效的根本，應(yīng)根據(jù)立地條件和經(jīng)營(yíng)目的，選用長(zhǎng)農(nóng)17、蕭山大青梅、東青、嵊縣紅梅、奉化李梅等浙江省主要青梅良種。據(jù)調(diào)查，梅本砧嫁接樹(shù)經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)的可達(dá)70～80年，短的40～50年，而桃砧梅樹(shù)僅有20～30年，為保持較長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)壽命，應(yīng)選梅本砧嫁接苗作為主栽品種。授粉品種應(yīng)根據(jù)主栽品種的花期確定，花期相同或相近，授粉品種要求花粉量多、花粉生活力強(qiáng)、與主栽品種授粉親和力強(qiáng)、結(jié)實(shí)率高，主栽品種與授粉品種配置比例為4：1。為方便管理和有利于充分授粉，種植時(shí)必須要求機(jī)械排列定植，切不可隨意混植。

1.3整地定植

根據(jù)園地的地形地勢(shì)進(jìn)行整地，對(duì)于平地或坡度<10。的緩坡地，進(jìn)行全墾整地，深度30cm以上;如在坡度>10。的山地建園，必須修筑梯田或挖魚(yú)鱗坑，以防水土流失。定植前先挖好定植穴，穴規(guī)格為0.8m×0.8m×0.6m，每穴施基肥，施腐熟餅肥1-2kg或腐熟欄肥5kg，加鈣鎂磷肥0.5kg與土拌勻，并覆土10cm。定植時(shí)間在落葉后至翌年3月上旬，宜早不宜遲，以秋末栽植較為理想。定植密度應(yīng)根據(jù)不同的品種特性和立地條件確定，一般500～650株/hm2，土壤較肥沃的園地，株行距4m×5m;土壤較瘠薄則株行距4m×4m。定植時(shí)，苗木適當(dāng)淺栽，嫁接口位置須高出地面10～20cm，根部適當(dāng)覆土，形成“龜背狀”，栽植后澆透定根水。定干時(shí)，距地面40～50cm留6～7個(gè)飽滿(mǎn)側(cè)芽短截，剪口應(yīng)平滑傾斜。定植后，及時(shí)檢查成活情況，出現(xiàn)死苗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽。

2標(biāo)準(zhǔn)化管理

2.1土壤管理

青梅定植時(shí)，僅是壕溝或大穴中的土壤得到了改善，每年應(yīng)結(jié)合秋施基肥做好深翻擴(kuò)穴的土壤改良，深12～15cm，給根系生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的生態(tài)條件，促進(jìn)梅樹(shù)的生長(zhǎng)。在園地深翻改土的同時(shí)，梅園應(yīng)廣種綠肥，選擇有利于養(yǎng)地肥地且與青梅無(wú)相同病蟲(chóng)害的淺根性矮稈作物或豆科植物，如花生、大豆、毛葉苕子、白三葉草等進(jìn)行套種，改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤肥力和土壤有機(jī)質(zhì)，套種作物應(yīng)在樹(shù)冠以外。翌年4月中旬將綠肥翻埋土中，翻埋時(shí)間以早為好，以免影響根系的吸收能力。梅樹(shù)根淺，對(duì)水分敏感，既怕旱又怕澇。在伏秋干旱季節(jié)，如水分補(bǔ)給不足，葉片易向上卷曲，嚴(yán)重的造成落葉，應(yīng)及時(shí)灌溉，并做好土壤保墑;雨季雨水較多時(shí)，易積水爛根，應(yīng)及時(shí)排水防澇。

2.2科學(xué)施肥

梅樹(shù)施肥根據(jù)樹(shù)勢(shì)、產(chǎn)量、肥料種類(lèi)和土質(zhì)而不同，以有機(jī)肥為主，化肥為輔，每年施基肥1次，追肥3～4次。施肥時(shí)在樹(shù)冠滴水線處開(kāi)挖環(huán)狀溝或放射溝，溝內(nèi)施化肥深度20cm、有機(jī)肥30cm以上，施肥后即覆土，餅肥和廄肥均需充分腐熟。幼樹(shù)定植當(dāng)年，在新梢抽發(fā)后每株追施尿素0.1kg;第2年至結(jié)果初期，在萌芽前每株施三元復(fù)合肥0.5 kg;基肥在每年9月中旬～10月中旬施，株施餅肥1.0kg或廄肥5～10kg，加鈣鎂磷肥0.5～lkg。梅樹(shù)進(jìn)入結(jié)果期對(duì)鉀元素需求量較多，浙江省土壤普遍存在鉀含量不足現(xiàn)象，需增加鉀肥的量，N：P：K比例為1：0.4：1.4。結(jié)果樹(shù)的施肥，視不同生育期和產(chǎn)量而異，一般青梅產(chǎn)量9～15t/hm2的施標(biāo)準(zhǔn)氮225kg/hm2;花前肥以氮肥為主，配施磷鉀肥，在11月中旬～12月中旬施三元復(fù)合肥300～600kg/hm2，以提高完全花比例，補(bǔ)充樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，提高坐果率;6月中旬施采后肥，可施三元復(fù)合肥900～1200kg/hm2，宜早不宜遲，以氮為主，磷鉀為輔，以恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，增加養(yǎng)分積累，促進(jìn)花芽分化;9月中旬施廄肥22.5～30Yhm2或餅肥2.25～3t/hm2作為基肥;4月下旬～5月上旬可追施1次果實(shí)膨大肥，可施三元復(fù)合肥225～450k～hm2，以助長(zhǎng)果實(shí)硬核后迅速生長(zhǎng)發(fā)育。4月下旬～5月初，也可根外追肥，葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀+0.3%尿素混合液2～3次，間隔7～10d。

2.3整形修剪

2.3.1整形。青梅極性強(qiáng)，往往在枝條先端少數(shù)芽抽生長(zhǎng)枝，以下抽生中等長(zhǎng)枝條，中部以下的芽抽生短枝。青梅隱芽壽命長(zhǎng)，枝干上隱芽易萌發(fā)，短截、折斷的枝干基部隱芽易萌發(fā)且多抽生徒長(zhǎng)枝，這種枝條生長(zhǎng)旺盛，可用來(lái)更替老枝起到更新復(fù)壯作用。梅樹(shù)干性不明顯，難形成有中心主干的樹(shù)形，故常以自然開(kāi)心形樹(shù)形整形。苗木經(jīng)定干后，剪口留的芽當(dāng)年能萌生5～6根枝條，選其中3～4根方向位置適當(dāng)、生長(zhǎng)勢(shì)相似的新梢作為主枝。第2～4年，主要是培養(yǎng)主、副主枝和結(jié)果枝組，3～4個(gè)主枝應(yīng)保持生長(zhǎng)平衡，強(qiáng)枝短留，弱枝長(zhǎng)留;每個(gè)主枝上著生相對(duì)的2個(gè)副主枝，間隔約30cm，主枝和副主枝上的其它枝條適當(dāng)短截或長(zhǎng)放，以便培養(yǎng)形成結(jié)果基枝，通常經(jīng)過(guò)4～5年整形，樹(shù)形基本完成，樹(shù)高控制在2.5m以下。

2.3.2修剪。梅樹(shù)生長(zhǎng)期修剪的主要方法有摘心、抹芽、拉枝等，時(shí)間從春季萌芽后到落葉前的整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)進(jìn)行。休眠期修剪的主要方法有疏剪、短截、回縮等，時(shí)間從落葉后到翌年春季萌芽前進(jìn)行。幼樹(shù)期的修剪主要結(jié)合整形完成，掌握“輕剪多留”的原則，以擴(kuò)大樹(shù)冠和培養(yǎng)結(jié)果枝組為主，冬季修剪時(shí)，盡量少短剪，多輕剪長(zhǎng)放;生長(zhǎng)季則以夏季摘心、扭梢、拉枝等方法加以控制。結(jié)果樹(shù)的修剪，除保持主枝、副主枝的培養(yǎng)外，主要調(diào)控生長(zhǎng)枝與結(jié)果枝組的比例。采用扭梢、拉枝、別枝等方法控制枝干背上強(qiáng)枝，防止發(fā)生徒長(zhǎng)枝;疏剪樹(shù)冠內(nèi)部的徒長(zhǎng)枝、過(guò)密枝，保持通風(fēng)透光;適當(dāng)疏剪一部分過(guò)密的中、短果枝，過(guò)長(zhǎng)的長(zhǎng)果枝適當(dāng)剪截，促使其抽生中短果枝;剪去生長(zhǎng)適中的生長(zhǎng)枝1/2～1/3，促使其先端抽生2～3個(gè)強(qiáng)枝，中、下部形成短果枝。衰老樹(shù)須加重修剪進(jìn)行更新復(fù)壯，對(duì)根系和骨干枝尚好的衰老樹(shù)，可采用骨干枝短截的更新復(fù)壯方法，促使骨干枝上隱芽萌發(fā)，抽生強(qiáng)健新梢，重新形成樹(shù)冠;對(duì)于尚有一定產(chǎn)量的衰老樹(shù)，可采用局部側(cè)枝回縮更新方法培養(yǎng)新側(cè)枝，每年更新一部分，經(jīng)2～3年全樹(shù)更新完成。

2.4花果調(diào)節(jié)

據(jù)產(chǎn)區(qū)統(tǒng)計(jì)，青梅自然授粉坐果率極低，平均坐果率僅為4.19%，人工授粉可提高到9.47%?，F(xiàn)有梅園為方便管理，以主栽品種為主，授粉品種常常數(shù)量不足，為保持豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，選取親和力強(qiáng)、結(jié)實(shí)率高的品種花粉，在花期連續(xù)人工噴粉2～3次;也有高接授粉品種或花期臨時(shí)采集授粉品種的花枝掛在園里，有一定效果。青梅花期多低溫多雨天氣，影響昆蟲(chóng)傳粉活動(dòng)，是梅產(chǎn)量不穩(wěn)的主要原因。因此，梅園應(yīng)進(jìn)行人工授粉，一般在盛花期用0.2%硼砂+0.3%磷酸二氫鉀+0.2%尿素+花粉的混合液葉面噴施，可顯著提高坐果率;對(duì)于青梅早花品種和早開(kāi)花年份，為避開(kāi)低溫，延遲開(kāi)花，常在11月分化期至雌蕊分化期葉面噴施50m～L的赤霉素，可以延緩盛花期5～15d。另外，有條件的梅園在花期放養(yǎng)蜜蜂15～30箱/hm2，也可顯著提高坐果率，花期氣候不良時(shí)，可多放。梅樹(shù)一般不疏果，疏果常減少當(dāng)年產(chǎn)量，但花量、果量過(guò)多時(shí)，也需疏花疏果，以促進(jìn)花芽形成，減少不完全花、落花和第一次生理落果，防止大小年。疏果一般在4月上旬，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)的多留果，樹(shù)勢(shì)弱的少留果，每一短果枝留1～2個(gè)果，中長(zhǎng)果枝每5～6cm留1個(gè)果。

2.5病蟲(chóng)害防治

青梅病蟲(chóng)害主要有瘡痂病、膏藥病、炭疽病、蚜蟲(chóng)類(lèi)、刺蛾類(lèi)、太谷桃仁蜂等。此外，還有流膠病和由大氣污染引起的早期落葉等。對(duì)這些病蟲(chóng)害防治，應(yīng)以預(yù)防為主，保護(hù)和利用瓢蟲(chóng)、寄生蜂、食蚜蠅等天敵。選用無(wú)病蟲(chóng)害的苗木;加強(qiáng)梅園肥水管理，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高樹(shù)體自身的抗病蟲(chóng)能力;冬季及時(shí)清園和修剪，改善樹(shù)冠通風(fēng)透光條件，剪除病蟲(chóng)枝、枯枝以清除病蟲(chóng)源和傳播源。采用頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺害蟲(chóng)或用誘捕器、粘蟲(chóng)板等誘集滅殺蚜蟲(chóng)、蛾類(lèi)等害蟲(chóng)。梅樹(shù)對(duì)農(nóng)藥特別敏感，尤其對(duì)樂(lè)果、波爾多液、鋅銅液等農(nóng)藥反應(yīng)強(qiáng)烈，常引起嚴(yán)重的落葉落果?；瘜W(xué)防治優(yōu)先選用微生物源農(nóng)藥（多抗霉素、蘇云金桿菌、阿維菌素等）、植物源農(nóng)藥（煙堿、除蟲(chóng)菊酯、印楝素等）、昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（滅幼脲3號(hào)、抗芽威、噻嗪酮）、礦物源農(nóng)藥（石硫合劑）等防治病蟲(chóng)害，農(nóng)藥使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8321.1-2000（所有部分）的規(guī)定，采收前30d不噴施任何藥劑。

3標(biāo)準(zhǔn)化采收

根據(jù)不同加工品對(duì)梅果不同成熟度的要求確定采收期。制作脆梅類(lèi)的，要求果實(shí)充分膨大，果皮表面出現(xiàn)特有光澤，種仁已形成且充實(shí)，即約七成熟時(shí)采收，時(shí)間在5月上旬;制作軟梅類(lèi)的，要求果皮表面顏色開(kāi)始褪綠，約八成熟時(shí)采收，時(shí)間應(yīng)在5月中旬;制作梅醬類(lèi)的，要在果實(shí)果皮表面顏色略呈黃色，即八成以上成熟時(shí)采收，時(shí)間在5月下旬;制作烏梅干的，則要在果實(shí)完熟轉(zhuǎn)軟，有少量自然脫落時(shí)采收，時(shí)間一般在6月上旬。