長江蔬菜雜志社 山娜

西蘭花，見字識意，本是舶來品，19世紀(jì)輾轉(zhuǎn)傳入中國。很快，其傲人的營養(yǎng)價(jià)值、“蔬菜王后”的美譽(yù)直擊國人味蕾，在餐桌上的地位逐漸顯貴起來。充滿想象力的前景，前所未有地激發(fā)了市場主體熱情，西蘭花成為各地產(chǎn)業(yè)扶貧“新秀”，種植規(guī)?？焖贁U(kuò)張，從2012年的30萬畝增長到當(dāng)下的150萬畝。

歷年來，《長江蔬菜》走訪過全國眾多種植基地，“價(jià)格很穩(wěn)”幾乎是所有人轉(zhuǎn)投西蘭花懷抱的初衷。就算在唱衰其市場行情的新聞中，也不乏“往年一直走俏”“平時(shí)售價(jià)較高”之類的描述，那么，西蘭花的行情是否一直穩(wěn)在高位？2018年的疲軟當(dāng)真只是一場意外？

論行情：確認(rèn)過眼神，一直很不穩(wěn)

“西蘭花的行情從來不穩(wěn)?！睗摻惺⒓咽卟朔N植專業(yè)合作社的掌舵人鄭保勝、喬永勤可謂潛江西蘭花產(chǎn)業(yè)化發(fā)展先驅(qū)，2007年入行以來，經(jīng)過十?dāng)?shù)年行業(yè)跌宕沉浮的歷練，兩人坦言：“湖北西蘭花栽培尚處于摸索階段，無序的市場競爭、無法統(tǒng)一的種植和育苗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、極端天氣的常態(tài)化，這些不利因素增加了市場波動的隨機(jī)性和突發(fā)性，從業(yè)者們很難獲得穩(wěn)定收益?！彼麄儦v數(shù)了近年來湖北市場的風(fēng)云詭變作為佐證：2015年因江浙產(chǎn)區(qū)受災(zāi)，湖北西蘭花收益高達(dá)8 000～10 000元/畝；2016年因前期持續(xù)干旱和后期連綿多雨，湖北西蘭花上市期推遲，品質(zhì)下降，地頭價(jià)僅1元/kg，當(dāng)時(shí)有業(yè)內(nèi)人士爆料浙江一位老板收購本地西蘭花銷往湖北，一晚便盈利300余萬元；2018年夏，正值壽光水災(zāi)河北多雨，湖北西蘭花一度迎來高光時(shí)刻，價(jià)格飛漲到10元/kg，誰能料到秋后卻急轉(zhuǎn)直下跌至冰點(diǎn)。

而被譽(yù)為 “亞洲西蘭花定價(jià)地”的浙江臨海同樣受各方因素掣肘，30年栽培歷史也換不來一個(gè)“穩(wěn)”字。據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)技推廣中心胡美華透露，早期由于內(nèi)銷潛力尚未充分挖掘，臨海較為依賴國際市場，尤其是東南亞市場，2002年日本肯定列表政策出臺，西蘭花出口受阻，當(dāng)年價(jià)格大跌。2012年后國內(nèi)西蘭花種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，加上天氣變化影響，價(jià)格波動更加頻繁，就算在一年之內(nèi)，早中晚熟的市場行情也可能相差甚遠(yuǎn)，如若天氣晴好，氣溫快速上升，西蘭花集中上市則價(jià)格下跌，反之則價(jià)格上漲?！?017年早熟西蘭花品種行情好，2018年晚熟西蘭花品種行情好?！睂τ诤笃谑袌鲎呦?，他發(fā)表了自己的預(yù)測：“西蘭花的行情還是會保持相對穩(wěn)定，如不發(fā)生大的自然災(zāi)害，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，行情也將趨于平穩(wěn)，不會大起大落。”理由是隨著對內(nèi)挖潛不斷深入，全國各地包括農(nóng)村市場的消費(fèi)量日益增加，各大西蘭花生產(chǎn)基地也在進(jìn)行優(yōu)勢區(qū)域布局，如河北壩上等地的西蘭花錯(cuò)季發(fā)展，加上冷庫調(diào)節(jié)上市期，已基本實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。

“2018年就一直沒好起來過，關(guān)鍵還是種植面積太大。江蘇、山東產(chǎn)的西蘭花行情不佳就進(jìn)了冷庫，等浙江西蘭花上市了，他們冷庫里還有，價(jià)格自然上不去。”秦偉杰 （余姚市康綠蔬菜專業(yè)合作社）分析起來冷靜客觀，但還是讓人從字里行間嗅出一絲 “不情愿”的悵然。周年供應(yīng)與“大流通”將不可避免地平抑市場波動，作為享受過西蘭花早期紅利的“先入局者”，過往站立于山峰的喜悅注定隨風(fēng)飄散，如何習(xí)慣草原的平，或許是這位資深西蘭花種植戶職業(yè)生涯中需要邁過的又一個(gè)坎。

論心態(tài)：他說無所謂，種別的也虧

盡管2018年西蘭花“價(jià)格明顯偏低”，甚至一整年“就沒好起來過”，各基地依然沒有縮減種植面積的打算，不少業(yè)內(nèi)人士表示看好2019年春季這一波上漲行情，對產(chǎn)業(yè)的長期發(fā)展趨勢也持樂觀態(tài)度。多年來，西蘭花作為市場上的當(dāng)紅“新貴”，雖數(shù)次遭遇售價(jià) “不貴”的尷尬，但其“貴氣”根基似乎并未受到絲毫動搖，這種對短期下挫的無畏精神可以說貫穿了過去一年西蘭花行情震蕩的始末。

相較于與其他蔬菜品種，涉及西蘭花字眼的各類網(wǎng)絡(luò)信息總是格外引人矚目。2018年3月初，一則分析技術(shù)和市場的新聞中提到 “仙桃西蘭花的產(chǎn)地價(jià)格約 3元/kg，與前段時(shí)間相比，略微有所下降”，北京的一名網(wǎng)友對此評論道：“社會在進(jìn)步，生活在提高，西蘭花自然還要漲價(jià)！”待到10月27日，市場頹勢初顯，惠農(nóng)網(wǎng)發(fā)布當(dāng)天“西蘭花產(chǎn)區(qū)市場價(jià)格行情”，文末高呼“走貨穩(wěn)”“預(yù)計(jì)明天價(jià)格看漲”者眾。雖然眾人“看漲”的堅(jiān)貞信仰很快被困頓的現(xiàn)實(shí)打得鼻青臉腫，但仍腫著臉表示：明年還種這么多！

也許下面一段對話揭示了事情的真相：

“您如何看待各大基地虧損后卻不減少下一茬口的種植面積？”

“這個(gè)很正常，種其他的也虧。”

拋開環(huán)境背景談故事情節(jié)，都是耍流氓。把大背景一扒拉，就會發(fā)現(xiàn)價(jià)格低的不僅僅是西蘭花。2018年12月5日，值此西蘭花深陷低潮之際，蕪湖長江市場園農(nóng)貿(mào)市場交易品種批發(fā)行情顯示：西蘭花批發(fā)價(jià)2.4元/kg，花菜 0.6～0.8元/kg，韭菜 2.4～3.0 元/kg，大白菜 0.6元/kg，白蘿卜0.6元/kg，冬瓜1.2 元/kg，小 青 菜1.6元/kg，與往年相比大幅下降。那些在寒風(fēng)中焦急等待買家的菜農(nóng)可能對“飛流直下三千尺”的菜價(jià)感受更為深刻：生菜往年批發(fā)價(jià)約 2元/kg，現(xiàn)在1.0～1.2元/kg；花菜往年批發(fā)價(jià)1.6～1.8元/kg，現(xiàn)在 0.6～0.8元/kg， 最低 0.3～0.4元/kg；香蔥往年批發(fā)價(jià)6元/kg，現(xiàn)在 4元/kg；菠菜往年批發(fā)價(jià) 3元/kg，現(xiàn)在 1.6～1.8元/kg。所有數(shù)據(jù)都在告訴我們——蕪湖市場上的蔬菜價(jià)格已跌至全年谷底。

在眾多 “幾毛菜”的襯托下，西蘭花似乎也少了幾分慘淡。眾所周知，西蘭花屬于低溫型蔬菜，一旦溫度超過25℃，會造成花蕾不均，花球松散。年后，各產(chǎn)區(qū)留給西蘭花舒適生長的時(shí)間段并不長，僅云南高山地區(qū)和大棚設(shè)施栽培能少量供應(yīng)，價(jià)格通常較為堅(jiān)挺。另外，西蘭花全國集中上市期其實(shí)非常短，一般出現(xiàn)在10～12月，此時(shí)浙江臨海、湖北仙桃、江蘇徐州、云南等幾大產(chǎn)區(qū)均可采摘，面積達(dá)百萬畝之眾，因此 2016-2018連續(xù) 3年 10～12月西蘭花價(jià)格都在低位徘徊，其余時(shí)間倒也能交出一張 “沒那么差，沒那么好，就是還行”的答卷。

也許，西蘭花就是一個(gè)炕，面對嚴(yán)寒刺骨的凜冬，大伙爭著搶著爬上炕頭抱團(tuán)取暖，只有炕頭的知道炕下涼。