黃俊恒，黃廣明

[建明工業(yè)（珠海）有限公司，廣東 珠海 519040]

霉菌是能夠在基質中長成棉絮狀、絨毛狀或蜘蛛網狀菌絲體真菌的統(tǒng)稱，而霉菌毒素是霉菌在生長代謝過程中產出的一類具有毒性的次級代謝產物，廣泛存在于植物和土壤等介質中。當作物在田間收獲時遇到陰雨、潮濕等天氣或者作物儲存條件不當時可產生大量的霉菌毒素[1]。其中會對動物生產和人類健康造成較大影響的有黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）等。受霉菌毒素污染的飼料和谷物顏色、氣味及營養(yǎng)成分會發(fā)生變化，導致飼料的適口性變差，營養(yǎng)價值降低，還會因不同種類、不同濃度的霉菌毒素而對畜禽造成生長緩慢、生殖障礙、免疫力降低甚至死亡等影響[2]。

飼料及飼料原料的霉菌毒素污染程度會因谷物種類及氣候地域而有所不同，為了解霉菌毒素的污染情況，筆者于2018年1—12月，從北京、山東、廣東、浙江等19個省市的飼料廠和養(yǎng)殖場收集飼料及飼料原料442份，檢測了其中對畜禽生產影響較大的黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素3種霉菌毒素含量，以供業(yè)內參考。

1 材料與方法

1.1 樣品

從北京、吉林、遼寧、安徽、福建、廣東、廣西、河南、河北、湖北、江蘇、江西、寧夏、山東、山西、陜西、云南、浙江、新疆19個省市收集的飼料及飼料原料共442份，其中全價料154份、玉米126份、麩皮48份、餅粕類（豆粕、菜粕、棉粕等）40份、DDGS（谷物干酒精糟）17份、小麥14份以及其他樣品。

1.2 儀器與試劑

粉碎機、分析天平、磁力攪拌器、移液器、渦旋震蕩器、恒溫孵育器、酶標儀；美國Helica黃曲霉毒素B1檢測試劑盒、美國Helica玉米赤霉烯酮檢測試劑盒、美國Helica嘔吐毒素檢測試劑盒；70%甲醇-水溶液。

1.3 方法

將樣品置于粉碎機中粉碎完全，取定量置于容器中，加入提取液（70%甲醇-水溶液或去離子水）提取，濾膜過濾，收集濾液備用，按試劑盒提供方法進行檢測。

2 檢測結果

2.1 黃曲霉毒素B1

2.1.1 各類樣品 2018年檢測的各類樣品中，餅粕類中的黃曲霉毒素B1超標率最高，為13.2%，其次為全價料、玉米和DDGS，小麥及麩皮沒有出現(xiàn)超標樣品；各類樣品中，餅粕類中黃曲霉毒素B1平均含量最高，為49.5 μg/kg，其次為DDGS和全價料；麩皮和小麥受污染程度較輕，最高值分別僅有4 μg/kg和1.4 μg/kg。餅粕類、全價料、DDGS受到黃曲霉毒素B1中度以上程度污染的樣品相對較多；餅粕類樣品平均含量及受黃曲霉毒素B1中度以上污染的樣品比例均高于其他種類樣品（表1、圖1）。

表1 2018年飼料及飼料原料黃曲霉毒素B1檢測結果

圖1 2018年飼料及飼料原料黃曲霉毒素B1污染情況

2.1.2 各個地區(qū) 各個地區(qū)樣品中，華中區(qū)全價料及玉米樣品受黃曲霉毒素B1污染程度均高于其他地區(qū)，其中全價料樣品平均含量28 μg/kg，玉米樣品平均含量43 μg/kg，主要原因為個別樣品含量超出限量標準數倍甚至數十倍；華東地區(qū)玉米樣品平均含量為10 μg/kg，僅次于華中地區(qū)；華北地區(qū)和華南地區(qū)樣品受污染程度相對較輕（圖2）。

圖2 2018年各個地區(qū)黃曲霉毒素B1污染狀況

2.2 玉米赤霉烯酮

2.2.1 各類樣品 2018年檢測的各類樣品中，全價料的玉米赤霉烯酮超標率最高，為7.9%，其次為玉米、DDGS和餅粕類，小麥及麩皮沒有出現(xiàn)超標情況；各類樣品中，DDGS中玉米赤霉烯酮平均含量最高，為338.3 μg/kg，其次為玉米和餅粕類；麩皮受污染程度最輕，最高值僅有187.6 μg/kg。各類樣品整體受玉米赤霉烯酮污染程度相對較輕，80%以上樣品僅受到玉米赤霉烯酮輕微程度污染；其中麩皮和小麥受污染程度較輕；DDGS平均含量及受玉米赤霉烯酮中度以上污染的樣品比例均高于其他種類樣品（表 2、圖 3）。

表2 2018年飼料及飼料原料玉米赤霉烯酮檢測結果

圖3 2018年飼料及飼料原料玉米赤霉烯酮污染情況

2.2.2 各個地區(qū) 各個地區(qū)檢測樣品中，華中地區(qū)全價料樣品受玉米赤霉烯酮污染程度最高，其次為華東地區(qū)；華東地區(qū)玉米樣品受污染程度最高，平均含量達到437 μg/kg，其次為華中地區(qū)；華北和華南地區(qū)全價料及玉米樣品受污染程度相對較輕；各個地區(qū)麩皮樣品均僅受到輕微程度的污染（圖4）。

圖4 2018年各個地區(qū)樣品玉米赤霉烯酮污染情況

2.3 嘔吐毒素

2.3.1 各類樣品 2018年檢測的各類樣品中，小麥的嘔吐毒素超標率最高，且平均含量超過5 000 μg/kg，其次為全價料。麩皮、DDGS、餅粕類，超標率在5%～7%之間，玉米沒有超標的樣品；從樣品平均含量和中值可以看出，麩皮和DDGS超標率雖然不高，但是嘔吐毒素含量相對較高。2018年檢測樣品中，近半數全價料受到嘔吐毒素中度以上污染；玉米、麩皮、DDGS及餅粕類受嘔吐毒素污染較輕，80%以上樣品僅受到輕微程度的污染；小麥樣品受污染情況相對較重，過半數樣品受到中度以上污染，且超標率接近 30%（表 3、圖 5）。

表3 2018年飼料及飼料原料嘔吐毒素檢測結果

圖5 2018年飼料及飼料原料嘔吐毒素污染情況

2.3.2 各個地區(qū) 各個地區(qū)檢測的樣品中，華中地區(qū)麩皮樣品受嘔吐毒素污染最為嚴重，超標率達到28.6%，平均含量4 463 μg/kg，遠高于其他地區(qū)；華東地區(qū)麩皮樣品污染程度也相對較高，樣品超標率為11.1%，平均含量為2 882 μg/kg；各個地區(qū)全價料樣品平均含量均在500～700 μg/kg之間，華中地區(qū)全價料樣品超標率略高于其他地區(qū)；各個地區(qū)玉米樣品受嘔吐毒素污染較輕（圖6）。

圖6 2018年各個地區(qū)樣品嘔吐毒素污染情況

3 小結

（1）各類樣品中，不同種類的樣品受不同霉菌毒素污染情況有較大差異。餅粕類受黃曲霉毒素B1污染程度最為嚴重，其次為DDGS、全價料、玉米；全價料的玉米赤霉烯酮超標率最高，DDGS的玉米赤霉烯酮平均值最高；小麥和麩皮嘔吐受嘔吐毒素污染較為嚴重，而受黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮污染較輕。

（2）各個地區(qū)中，華中地區(qū)全價料、玉米、麩皮中的黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染程度均高于其他地區(qū)；華北地區(qū)和華南地區(qū)樣品受霉菌毒素污染程度相對較輕。