左宏軍 丁建平 李會會

【摘 要】以淮稻5號為供試材料，通過田間對比試驗，研究阿維菌素原肥對水稻產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：施用阿維菌素原肥下水稻收獲期提前，抗倒伏性有所增加；但水稻有效穗數(shù)與總粒數(shù)較常規(guī)施肥相比有較大幅度的下降，造成產(chǎn)量降低；稻米的加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)降低，但稻米的蒸煮品質(zhì)和食味品質(zhì)表現(xiàn)較好。

【關(guān)鍵詞】阿維菌素原肥；水稻；產(chǎn)量；稻米品質(zhì)

高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效一直是農(nóng)作物生產(chǎn)所追求的目標，水稻生產(chǎn)也是如此。水稻產(chǎn)量和品質(zhì)一方面取決于自身的遺傳特性[1]，另一方面外界生態(tài)環(huán)境和栽培措施對水稻也有很大的影響，其中肥料運籌是一個很重要的因素[2]。

阿維菌素原肥利用現(xiàn)代生物技術(shù)，采用獨特工藝，利用肉蛋白、豆粕、腐植酸、阿維菌素、聚天門冬氨酸等優(yōu)質(zhì)天然肥料，添加豐富的微量元素及多種有益微生物菌，經(jīng)科學(xué)配方采用現(xiàn)在生物技術(shù)和先進的生產(chǎn)工藝精制而成。

為進一步探究阿維菌素原肥在海豐地區(qū)水稻上的應(yīng)用效果，通過田間對比，特進行了一系列試驗，以期為大面積推廣和應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1、材料與方法

1.1 試驗地點和供試材料

試驗于2016年在上海海豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司五大隊（33°16′N，120°35′E）進行。供試土壤常年耕作制度為麥—稻輪作制度，前茬為大麥，供試品種為海豐地區(qū)推廣面積較大的遲熟中粳品種淮稻5號（5個節(jié)間，16～17張葉片）。

1.2 試驗設(shè)計

為驗證阿維菌素原肥的作用與性能，試驗期內(nèi)共計施用阿維菌素原肥55kg/畝，艾美復(fù)合肥15kg/畝，尿素10kg/畝，葉面肥140ml/畝（分四次噴施）。對照施肥方案為海豐地區(qū)常規(guī)施肥量，施用尿素35kg/畝，艾美復(fù)合肥45kg/畝。

1.3 測定項目與方法

1.3.1 關(guān)鍵生育期記載

記錄水稻生長期內(nèi)關(guān)鍵生育期，主要有播種期、齊穗期以及收獲期。

1.3.2 產(chǎn)量測定

成熟期測定理論產(chǎn)量，調(diào)查兩個處理單位面積穗數(shù)、每穗粒數(shù)、千粒重、結(jié)實率，割方曬干計算實際產(chǎn)量。

1.3.3 水稻品質(zhì)測定

各處理成熟期的穗樣，脫粒風(fēng)干，放置3個月后測定稻米品質(zhì)。

米質(zhì)主要性狀的測定參照中華人民共和國國家標準“GB/T17891—1999優(yōu)質(zhì)稻谷”執(zhí)行，主要包括：加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮和食味品質(zhì)。

2、結(jié)果與分析

2.1 生育期影響分析

對比表1發(fā)現(xiàn)，施用阿維菌素原肥后，由于常規(guī)肥料尿素的使用量減少，葉面肥的使用量增加，使得水稻收獲期提前，水稻生育期有所縮短；處理區(qū)由于尿素施用量的大幅度減少，水稻株高有明顯的下降，較常規(guī)施肥降低了7.6cm，株高的降低對機直播水稻的抗倒伏性起到了一定的調(diào)節(jié)作用。

2.2 產(chǎn)量及構(gòu)成因素分析

從表2可以看出，施用阿維菌素原肥后，水稻的產(chǎn)量較常規(guī)施肥偏低，實際產(chǎn)量降低了138.6kg/畝，主要原因是由于處理區(qū)水稻有效穗數(shù)與總粒數(shù)較常規(guī)施肥相比有較大幅度的下降。分析原因，可能是由于水稻氮素施用量過少造成的，因此，在施用阿維菌素原肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)適當(dāng)增加水稻氮素的投入，尤其在水稻分蘗盛期以及灌漿期適當(dāng)增加氮肥的施用，促進最終有效穗數(shù)與每穗粒數(shù)的提高，從而提高水稻產(chǎn)量。

2.3 稻米品質(zhì)分析

2.3.1 阿維菌素原肥與常規(guī)施肥對稻米加工品質(zhì)的影響

出糙率、精米率和整精米率為稻米加工品質(zhì)重要指標。從表3可以看出，施用阿維菌素原肥使得稻米的出糙率、精米率大致呈下降的趨勢，但整精米率有所提高，可見施用阿維菌素原肥在一定程度上可以增加稻米的商品價值。

2.3.2 阿維菌素原肥與常規(guī)施肥對稻米外觀品質(zhì)的影響

從表4可以看出，肥料的不同處理對稻米米粒的長寬比沒有顯著地影響。而施用阿維菌素原肥，稻米的堊白粒率和堊白度大幅度增加，而常規(guī)施肥條件下稻米的堊白粒率和堊白度較低，可見施用阿維菌素原肥在一定程度上降低了稻米的外觀品質(zhì)。

2.3.3阿維菌素原肥與常規(guī)施肥對稻米蒸煮和食味品質(zhì)的影響

從表5可以看出，施用阿維菌素原肥對稻米的膠稠度有明顯的影響，處理下稻米膠稠度較長，稻米的蒸煮品質(zhì)表現(xiàn)較佳。同時在阿維菌素原肥處理下稻米蛋白質(zhì)含量增加，蛋白質(zhì)含量的增加一定程度上改善了稻米營養(yǎng)品質(zhì)。

2.3.4阿維菌素原肥與常規(guī)施肥對稻米RVA的影響

稻米淀粉粘滯特性是反映稻米蒸煮食用品質(zhì)的一個綜合指標。從表6可以看出，阿維菌素原肥處理下RVA譜特征值表現(xiàn)為最高粘度較高，熱漿粘度及崩解值大，米質(zhì)佳，蒸煮品質(zhì)較好。

3、小結(jié)與討論

肥料的施用對稻米品質(zhì)的影響主要有兩個方面：一是不同肥料的不同施用量，二是施肥的時間。由于稻米品質(zhì)指標較多，影響因素復(fù)雜，往往造成研究結(jié)果不盡相同，甚至相反[3]。

本試驗通過阿維菌素原肥與常規(guī)施肥對比發(fā)現(xiàn)，施用阿維菌素原肥后，水稻的收獲期提前，生育期縮短；同時水稻株高有明顯的下降，這對機直播水稻的抗倒伏性起到了一定的調(diào)節(jié)作用。

施用阿維菌素原肥后，水稻的產(chǎn)量較常規(guī)施肥降低了138.6kg/畝，主要原因是有效穗數(shù)與總粒數(shù)降低導(dǎo)致，可見，在施用阿維菌素原肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)在水稻分蘗盛期以及灌漿期適當(dāng)增加水稻氮素的投入，促進最終有效穗數(shù)與每穗粒數(shù)的提高，從而增加水稻產(chǎn)量。

施用阿維菌素原肥對稻米的品質(zhì)產(chǎn)生了一定的影響。稻米的出糙率、精米率降低，而整精米率有所提高。整精米率的提高可能是由于糙米中蛋白質(zhì)含量的增加，導(dǎo)致糙米淀粉的分散性降低、粘性增加，增強了稻米抗碾磨的能力[4]。稻米的堊白粒率和堊白度大幅度增加，稻米的外觀品質(zhì)有所下降，稻米膠稠度較長，蛋白質(zhì)含量增加一定程度上改善了稻米營養(yǎng)品質(zhì)；RVA譜特征值表現(xiàn)為最高粘度較高，熱漿粘度及崩解值大，說明施用阿維菌素原肥有利于稻米蒸煮品質(zhì)的改善。

近幾年來，在海豐地區(qū)機直播水稻的大面積推廣生產(chǎn)中，由于極端惡劣天氣的影響、小麥收獲期逐年推遲等原因，導(dǎo)致水稻出現(xiàn)成熟期推遲、易倒伏、病害重、稻種色澤度差等諸多問題。本試驗研究結(jié)果表明，阿維菌素原肥對水稻生育期具有一定的調(diào)節(jié)作用，在一定程度上可以提高水稻的抗逆能力，同時可以提高稻米的蒸煮食味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，適于在水稻生產(chǎn)中進一步推廣和繼續(xù)研究。

【參考文獻】

[1]廖伏明，周坤爐，陽和華，等.秈型雜交水稻雜種與親本的稻米品質(zhì)比較[J].中國水稻科學(xué)，2003，17（2）：134-140.

[2]秦龍，邱金美，呂宏飛，等.不同肥料配方對水稻產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J].耕作與栽培， 2010 （1）：25-40.

[3]柳金來，宋繼娟，周柏明，等.氮肥施用量與水稻品質(zhì)的關(guān)系[J].土壤肥料，2005（1）：17-19.

[4]賀帆，黃見良，崔克輝，等. 實時實地氮肥管理對水稻產(chǎn)量和稻米品質(zhì)的影響[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，40（1）：123-132.