楊曉冬

萬年香沙芋艿是在特定的人文、特定的區(qū)域下形成的地方品種，其外觀長(zhǎng)卵圓型和風(fēng)味品質(zhì)獨(dú)特，細(xì)膩質(zhì)密，沙香甘薯香風(fēng)味;其栽培技術(shù)要選土壤類型為富含有機(jī)質(zhì)、顆粒細(xì)膩、粘性高、含沙量少的潮土類灰潮土亞類黃泥土屬中犟黃泥土種，作畦種植，施足有機(jī)基肥，全生育期培土3次并同時(shí)進(jìn)行追肥，保持田間濕潤(rùn)，防治好芋疫病和炭疽病等病害。

海門香沙芋艿種植已有200多年的歷史記載。萬年香沙芋艿是海門香沙芋艿典型代表，在獨(dú)特的人文、特定的區(qū)域下形成了獨(dú)特的外觀和風(fēng)味品質(zhì)，是海門最具特色的農(nóng)產(chǎn)品，萬年香沙芋艿2016年獲得了農(nóng)業(yè)部“地理標(biāo)志產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)（證書編號(hào)AG101912），2017年獲得江蘇好芋頭“金獎(jiǎng)”，2018年獲得綠色食品證書，經(jīng)濟(jì)效益顯著，農(nóng)民增收明顯，并拓展了銷售渠道，利用互聯(lián)網(wǎng)+的模式，實(shí)行了網(wǎng)上銷售。目前，萬年芋艿常年種植面積在3000畝左右，約占全市芋艿面積的65%，總產(chǎn)量3750噸，總產(chǎn)值約3000多萬元。全程實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一育苗供種、統(tǒng)一配方施肥、統(tǒng)一綠色防控、統(tǒng)一供水灌溉、統(tǒng)一機(jī)械起壟、統(tǒng)一機(jī)械壅土、統(tǒng)一商品銷售。

1萬年香沙芋艿特征特性

萬年香沙芋艿為天南星科芋屬，多子芋地方品種。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培;根為白色肉質(zhì)纖維根，著生在母芋下部節(jié)上。塊莖（食用部分），呈淺褐色，布滿纖毛，總?cè)~數(shù)15-16葉，盾形、基生，按2/5葉序排列，葉片闊大，質(zhì)厚色深綠，佛焰花序，自葉叢間抽生，淡黃色。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，晚熟，全生育期210天左右。

1.1產(chǎn)品外觀特色：主塊莖母芋近圓球形，子芋、孫芋圓柱形至長(zhǎng)卵圓形，略彎曲，基部有小柄梗，長(zhǎng)寬比2.5—4：1，比其它地區(qū)產(chǎn)芋顯細(xì)長(zhǎng);表皮淺褐色，鱗片深褐色，頂芽淺紫紅色，肉乳白色。

1.2口感特色：細(xì)膩質(zhì)密，帶皮清蒸，芋艿表面易產(chǎn)生裂紋，食之有獨(dú)特的沙香甘薯香風(fēng)味，與其它食材爆炒或煲湯，酥而不粘，入口滑爽、食之干香回甜。

1.3品質(zhì)特色：經(jīng)測(cè)定，每百克鮮萬年香沙芋艿含淀粉24.88克、蛋白質(zhì)3.14克、鈣13.843毫克，磷43.99毫克（對(duì)照香沙芋艿含淀粉17.5克、蛋白質(zhì)2.2克、鈣19毫克、磷51毫克）。

2萬年香沙芋艿栽培技術(shù)

2.1基地選擇

產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合《NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。產(chǎn)地要平坦，排灌通暢，土壤類型為富含有機(jī)質(zhì)、顆粒細(xì)膩、粘性高、含沙量少的潮土類灰潮土亞類黃泥土屬中犟黃泥土種，耕作層厚度在35cm以上，土壤PH為8左右，忌連作。

2.2種子選擇

從無病田塊中健壯植株上選子芋作種。種芋應(yīng)頂芽飽滿、紫紅色，形狀規(guī)則一致，呈馬奶狀，個(gè)體大小中等一致，35g左右。

2.3栽培技術(shù)

2.3.1播前準(zhǔn)備

2.3.1.1整地施肥

入冬后深耕凍垡，深翻30cm，3月上旬每667m2施腐熟有機(jī)肥2000kg+45%硫酸鉀復(fù)合肥30kg，施肥后精細(xì)整地，使肥土混合均勻。

2.3.1.2作畦

作成1m組合，畦底寬60cm，畦面40cm，溝底寬40cm，深20cm。

2.3.1.3曬種

種芋播種前曬種2-3d，剝除干枯葉鞘，促進(jìn)發(fā)芽。

2.3.2播種

2.3.2.1播種時(shí)間：耕作層地中溫度穩(wěn)定在10℃左右時(shí)即可播種;露地3月下旬至4月初播種。

2.3.2.2種植密度：667m2用種量120kg，株距25cm，667m2密度2500株左右。

2.3.2.3播種方法：播種于畦溝溝底。點(diǎn)播，頂芽向上，埋入土中，蓋土3-4cm。每穴播一顆種芋。

2.3.3肥水管理

2.3.3.1追肥：追肥以有機(jī)肥為主，遵循前輕后重的原則。輕施苗肥：6月上旬，在幼苗5片真葉時(shí)追施商品有機(jī)肥200kg/667m2。穩(wěn)施發(fā)棵肥：7月初，8-10片真葉時(shí)結(jié)合壅土追施商品有機(jī)肥500kg/667m2+45%硫酸鉀復(fù)合肥50kg/667m2促發(fā)棵。重施膨大肥：8月中下旬，13-15葉結(jié)合壅根培土，追施商品有機(jī)肥1000kg/667m2+45%硫酸鉀復(fù)合肥20kg/667m2，促子芋孫芋膨大。

2.3.3.2灌水：以灌跑馬水為主，堅(jiān)持小水勤灌，澆水后淺鋤，防止土壤板結(jié)，保墑滅草。出苗期保持田間土壤墑情為最大持水量的70%左右，發(fā)棵期土壤保持半濕潤(rùn)狀態(tài)，保持田間土壤墑情為最大持水量的60-70%，中后期球莖膨大階段，保持田間濕潤(rùn)，田間土壤墑情為最大持水量的80%-90%。采收前20d停止灌水。

2.3.4中耕培土

中耕培土是萬年香沙芋艿栽培上的一項(xiàng)關(guān)鍵措施。全生育期中耕培土3次，第一次在4-5片真葉時(shí)淺中耕，并向芋苗根部小培土;第二次在8-10片真葉時(shí)進(jìn)行，將畦埂的土壅入溝內(nèi)，使溝畦相平;第三次在13-15片真葉時(shí)，結(jié)合追施膨大肥大培土，培成使種植行高于地面15-20cm的小高壟。培土?xí)r要將萌發(fā)抽生的邊荷埋入土內(nèi)，以減少養(yǎng)分消耗，促進(jìn)子芋的膨大。每次培土前，在香沙芋艿根兩側(cè)撒上一層農(nóng)作物秸稈等雜肥，并曬上2-3d后培土。

2.3.5病、蟲、草害防治

堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合防治的策略，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，結(jié)合物理防治、生物防治、化學(xué)防治方法來有效控制病蟲草害。

2.3.5.1病害防治

香沙芋艿病害主要是芋疫病、炭疽病和芋腐敗病。

2.3.5.1.1農(nóng)業(yè)防治：首先實(shí)行輪作換茬，避免連年種植，其次選用無病種球，第三加強(qiáng)田間管理，提高植株抗病能力。

2.3.5.1.2化學(xué)防治：預(yù)防為主，早防早治。芋腐敗病發(fā)病初期用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，或77%可殺得（氫氧化銅）可濕性微粒粉劑600倍液藥劑防治。芋疫病發(fā)病初期用65%代森鋅WP1000倍液或50%烯酰嗎啉WP1500倍液。炭疽病發(fā)病初期用30%苯甲·丙環(huán)唑WP2000倍液或42%咪鮮·甲硫靈WP1000倍液。每隔7～10d噴1次，連續(xù)3～4次。

2.3.5.2蟲害防治

香沙芋艿主要有蠐螬、斜紋夜蛾、蚜蟲等。采用雙波燈誘殺夜蛾類害蟲，黃板誘殺蚜蟲。蠐螬用3%辛硫磷GR2kg/667m2拌細(xì)土或復(fù)合肥，分別于播種時(shí)撒施于播種穴和第3次壅土?xí)r撒施于芋根部。斜紋夜蛾低齡幼蟲用16000IU/WG蘇云菌桿菌WP80g/667m2，高齡幼蟲用5%虱螨脲EC50ml/667m2。

2.3.5.3草害防治

播種前和每次壅根培土操作時(shí)，將雜草進(jìn)行一次全面人工鏟除;生長(zhǎng)中后期即8月下旬～10月上旬行間覆蓋作物秸稈，保墑滅草。

2.4采收與留種

萬年香沙芋艿葉片變黃衰敗即球莖成熟，此時(shí)采收淀粉含量高，口味佳，產(chǎn)量高。也可根據(jù)市場(chǎng)行情提早或延遲采收，在地溫低于0℃前采收完畢，防止凍傷。

留種的香沙芋艿須待葉片完全枯黃，充分成熟后采收。采收前5d從葉柄基部割去地上部分，待傷口干燥愈合后在晴天采收，可防止貯藏中腐爛。

2013年以來，萬年香沙芋艿輻射和帶動(dòng)周邊鎮(zhèn)、村農(nóng)民一起種植1000多畝，農(nóng)民自己種植，并每年為他們進(jìn)行栽培知識(shí)的技術(shù)培訓(xùn)，取得了巨大的社會(huì)效益。

2018年，萬年芋艿生產(chǎn)又推廣了“四改”技術(shù)：1、改深溝種植為淺溝平壤種植，以機(jī)械開溝代替人工起壟;2、改露地栽培為地膜覆蓋栽培;3、改3次壅根為機(jī)械一次壅根，使用機(jī)械一次性壅土到位替代人工多次壅土;4、改粗放型施肥為精量施肥，配套滴灌設(shè)施，節(jié)水灌溉。

（作者單位：226131江蘇省海門市悅來鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）