■袁 麗 楊在賓* 喬 凱 沈自泉 曲浩杰 于彩云 李軍訓(xùn)

(1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東泰安271018；2.山東華盛江泉農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，山東臨沂276000；3.山東泰山生力源集團(tuán)股份有限公司，山東泰安271018)

在仔豬飼養(yǎng)早期階段日糧中，血漿蛋白粉、腸膜蛋白和魚(yú)粉是仔豬等動(dòng)物源性蛋白原料，是配合飼料生產(chǎn)中常用的配方組成。但是，高昂的價(jià)格、資源缺乏以及進(jìn)口依賴(lài)等都使它們?cè)谂浜巷暳仙a(chǎn)中使用受限。近些年來(lái)，動(dòng)物源性飼料原料對(duì)動(dòng)物潛在的安全隱患越來(lái)越受到政府和行業(yè)的重視，尤其是近年來(lái)非洲豬瘟的爆發(fā)，更是在國(guó)內(nèi)掀起軒然大波，迫使飼料企業(yè)停用血漿蛋白、腸膜蛋白等動(dòng)物源性蛋白。因此尋找上述動(dòng)物源性蛋白質(zhì)原料替代的植物源性蛋白質(zhì)飼料產(chǎn)品，成為全球最熱點(diǎn)的問(wèn)題[1]。有研究表明，對(duì)豆粕進(jìn)行深度發(fā)酵可以大大提高豆粕的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和利用價(jià)值，改善動(dòng)物腸道功能[2]，提高飼料的消化吸收和利用率[3]，并可以根據(jù)動(dòng)物體的不同需求，使用不同的添加比例替代昂貴的動(dòng)物源性蛋白原料，比如魚(yú)粉等[4]。本研究選用大豆酶解蛋白作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，以不同比例分別替代仔豬日糧中的血漿蛋白粉、腸膜蛋白粉和魚(yú)粉，系統(tǒng)研究了大豆酶解蛋白日糧對(duì)斷奶仔豬日糧常規(guī)成分、氨基酸和能量利用率的影響，證明了大豆酶解蛋白替代血漿蛋白粉、腸膜蛋白粉和魚(yú)粉的可行性。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

大豆酶解蛋白：(ESM，enzymolytic soybean meal)。粗蛋白≥51%，豬消化能≥3 550 kcal/kg，由山東泰山生力源集團(tuán)股份有限公司提供。

血漿蛋白粉：進(jìn)口噴霧趕在血漿蛋白粉（BP-SD，Blood plasma, spray dried）。粗蛋白≥78%，山東華盛江泉農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司提供。

腸膜蛋白：進(jìn)口腸膜蛋白（DPS，Dried porcine solubles）。粗蛋白≥50%，山東華盛江泉農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司提供。

魚(yú)粉：進(jìn)口魚(yú)粉（FM，F(xiàn)ish meal）。粗蛋白≥63%，山東華盛江泉農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì)

哺乳期仔豬：為了獲得一致的斷奶仔豬，本研究選用胎次、體重相近的32 窩7 日齡哺乳期仔豬，隨機(jī)分為4 個(gè)處理，每個(gè)處理4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2 窩豬，進(jìn)行預(yù)試期，哺乳仔豬采食商品日糧（不含大豆酶解蛋白）至斷奶。28 d 斷奶后以窩為單位稱(chēng)重并計(jì)算生長(zhǎng)性能，然后按照不同處理組轉(zhuǎn)群，進(jìn)入斷奶保育期試驗(yàn)。

保育期仔豬：從上述斷奶仔豬中，采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇28 d斷奶的三元雜交（杜×長(zhǎng)×大）仔豬320頭，隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20頭。分別飼喂：處理1：3%血漿蛋白+3%腸膜蛋白+3%魚(yú)粉日糧；處理2（無(wú)血漿蛋白質(zhì)）：9%大豆酶解蛋白+3%腸膜蛋白+3%魚(yú)粉日糧；處理3（無(wú)腸膜蛋白）：4%大豆酶解蛋白+3%血漿蛋白+3%魚(yú)粉日糧；處理4（無(wú)魚(yú)粉）：3.5%大豆酶解蛋白+3%血漿蛋白+3%腸膜蛋白日糧。4個(gè)處理營(yíng)養(yǎng)水平一致。詳細(xì)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)配方（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 測(cè)定指標(biāo)

消化代謝試驗(yàn)：試驗(yàn)豬于28 d 開(kāi)始飼喂各自日糧，于42～49 d，每個(gè)重復(fù)選擇2只豬，用AIA法測(cè)定養(yǎng)分利用率（常規(guī)養(yǎng)分、氨基酸和總能表觀(guān)消化率）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

數(shù)據(jù)采用SAS 9.2 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析，采用Duncan's 多重比較處理平均值，P＜0.05 為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧常規(guī)養(yǎng)分和能量利用率比較

為了獲得條件一致的仔豬進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，本研究選定胎次相同、產(chǎn)仔數(shù)相近的母豬，開(kāi)始預(yù)試驗(yàn)，觀(guān)察仔豬生長(zhǎng)狀況，斷奶轉(zhuǎn)群后開(kāi)始正式試驗(yàn)。哺乳期根據(jù)母豬分群后，對(duì)應(yīng)各處理試驗(yàn)前的仔豬情況見(jiàn)表2。表2 數(shù)據(jù)分析表明，處理間轉(zhuǎn)群前仔豬條件一致（P＞0.05）。

不同比例大豆酶解蛋白產(chǎn)品替代斷奶仔豬日糧中血漿蛋白粉、腸膜蛋白粉和魚(yú)粉后，對(duì)日糧常規(guī)養(yǎng)分和能量利用率的影響見(jiàn)表3、表4、圖1和圖2。統(tǒng)計(jì)分析表明，與常規(guī)的血漿+腸膜+魚(yú)粉日糧相比，所有使用大豆酶解蛋白的處理均表現(xiàn)出了較高的養(yǎng)分和能量利用率，9%大豆酶解蛋白+3%腸膜+3%魚(yú)粉的無(wú)血漿蛋白粉日糧，可以獲得最好的脂肪利用率和表觀(guān)消化能值（P＜0.01）；3.5%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%腸膜的無(wú)魚(yú)粉日糧處理粗蛋白質(zhì)和總碳水化合物利用率表現(xiàn)最好（P＜0.01）。

表2 哺乳仔豬生長(zhǎng)性能比較分析

表3 仔豬日糧常規(guī)養(yǎng)分和能量表觀(guān)利用率

表4 日糧常規(guī)養(yǎng)分和能量表觀(guān)利用率相對(duì)比較

圖1 蛋白質(zhì)和能量利用率相對(duì)比較

圖2 不同日糧ADE值相對(duì)比較

以常規(guī)的3%血漿+3%腸膜+3%魚(yú)粉日糧為100%，9%大豆酶解蛋白+3%腸膜+3%魚(yú)粉、4%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%魚(yú)粉和3.5%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%腸膜組合的仔豬日糧的常規(guī)養(yǎng)分利用率分別提高了EE（1.8%、0.7%和1.8%），CP（1.0%、0.7%和2.0%），OM（0.6%、0.5%和0.5%），CHO（0.5%、0.5%和0.9%）；能量利用率分別提高了GE（0.8%、0.6%和0.8%）和ADE（2.2%、0.5%和1.6%）。

2.2 日糧氨基酸利用率

不同比例大豆酶解蛋白產(chǎn)品替代斷奶仔豬日糧中血漿蛋白粉、腸膜蛋白粉和魚(yú)粉后，對(duì)日糧必需氨基酸利用率的影響見(jiàn)表5、表6、圖3、圖4、圖5 和圖6。統(tǒng)計(jì)分析表明，與常規(guī)的血漿+腸膜+魚(yú)粉日糧相比，所有使用大豆酶解蛋白的處理均表現(xiàn)出了較高的賴(lài)氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和總必需氨基酸的表觀(guān)消化率（P＜0.05）；3.5%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%腸膜的無(wú)魚(yú)粉日糧處理精氨酸和總組氨酸表現(xiàn)較高消化率（P＜0.05）。以常規(guī)的3%血漿+3%腸膜+3%魚(yú)粉日糧為100%，9%大豆酶解蛋白+3%腸膜+3%魚(yú)粉、4%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%魚(yú)粉和3.5%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%腸膜組合的仔豬日糧的必需氨基酸利用率分別提高了賴(lài)氨酸（2.11%、1.20%和4.18%）；蛋氨酸（0.47%、0.87%和3.34%），色氨酸（0.79%、0.88%和2.99%）, 精氨酸（0.57%、0.41%和1.68%），組氨酸（0.09%、0.17%和1.54%），亮氨酸（1.46%、1.49%和2.32%），異亮氨酸（1.02%、0.75%和2.70%），苯丙氨酸（0.73%、0.29%和1.91%），蘇氨酸（1.40%、1.00%和2.85%）、纈氨酸（1.11%、1.37%和4.09%）和總必需氨基酸（0.96%、0.84%和2.74%）。

表5 仔豬日糧必需氨基酸表觀(guān)利用率(%)

表6 日糧必需氨基酸表觀(guān)利用率比較分析(%)

圖3 不同日糧賴(lài)氨酸表觀(guān)利用率相對(duì)比較

圖4 不同日糧蛋氨酸表觀(guān)利用率相對(duì)比較

圖5 不同日糧蘇氨酸表觀(guān)利用率相對(duì)比較

圖6 不同日糧TEAA表觀(guān)利用率相對(duì)比較

圖7 不同日糧TNEAA表觀(guān)利用率相對(duì)比較

對(duì)日糧非必需氨基酸利用率的影響見(jiàn)表7、表8和圖7。統(tǒng)計(jì)分析表明，與常規(guī)的血漿+腸膜+魚(yú)粉日糧相比，3.5%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%腸膜的無(wú)魚(yú)粉日糧處理對(duì)所有非必需氨基酸均表現(xiàn)出了較高的的表觀(guān)消化率。以常規(guī)的3%血漿+3%腸膜+3%魚(yú)粉日糧為100%，9%大豆酶解蛋白+3%腸膜+3%魚(yú)粉、4%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%魚(yú)粉和3.5%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%腸膜組合的仔豬日糧的總非必需氨基酸利用率分別提高了0.46%、0.75%和3.02%。

3 討論

大豆酶解蛋白是豆粕經(jīng)過(guò)滅菌、好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵后，制備而成的一種特殊的小肽產(chǎn)品。前人研究報(bào)道，發(fā)酵豆粕中，大分子的大豆蛋白被降解，成為更易被仔豬胃腸道吸收的寡肽、小肽、小分子蛋白和游離氨基酸(FAA)[5]，明顯提高了其可溶性和體外消化率[6]。

表7 仔豬日糧非必需氨基酸表觀(guān)利用率（%）

發(fā)酵過(guò)程中大量益生菌和乳酸等物質(zhì)的產(chǎn)生,可以促進(jìn)動(dòng)物的胃腸發(fā)育，使腸道環(huán)境維持在最適宜消化酶活性的偏酸性環(huán)境,增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)和分泌活動(dòng)，并能維持仔豬腸絨毛平整光滑的狀態(tài),從而提高了胃腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率[7],提高仔豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用效率[8]。

表8 日糧非必需氨基酸表觀(guān)利用率相對(duì)比較（%）

本研究發(fā)現(xiàn)，以常規(guī)的3%血漿+3%腸膜+3%魚(yú)粉日糧對(duì)比，9%大豆酶解蛋白+3%腸膜+3%魚(yú)粉、4%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%魚(yú)粉和3.5%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%腸膜組合的仔豬日糧可以獲得較高的EE、CP、OM、CHO 和GE 表觀(guān)利用率，由此證明，大豆酶解蛋白有提高仔豬日糧養(yǎng)分和能量利用率的功效，與前人研究成果基本一致。

氨基酸是動(dòng)物必需的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)幼齡動(dòng)物的生長(zhǎng)和發(fā)育有重要意義。提高動(dòng)物對(duì)日糧中氨基酸的利用率，可以改善動(dòng)物機(jī)體健康狀況，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，減少?gòu)U物排泄，對(duì)于動(dòng)物體和生態(tài)環(huán)境都有重要意義。

在現(xiàn)有研究中，針對(duì)發(fā)酵豆粕對(duì)斷奶仔豬氨基酸消化率的影響報(bào)道并不多見(jiàn)，有研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉對(duì)斷奶仔豬的氨基酸消化率不會(huì)產(chǎn)生影響[9]，而本研究表明，與常規(guī)的血漿+腸膜+魚(yú)粉日糧相比，所有使用大豆酶解蛋白的處理均表現(xiàn)出了較高的賴(lài)氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和總必需氨基酸的表觀(guān)消化率（P＜0.05）；3.5%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%腸膜的無(wú)魚(yú)粉日糧處理對(duì)所有非必需氨基酸均表現(xiàn)出了較高的表觀(guān)消化率（P＜0.05）。與前人研究結(jié)果不一致的原因可能是，不同豬種、試驗(yàn)日糧類(lèi)型及其營(yíng)養(yǎng)含量以及測(cè)試方法的不同導(dǎo)致試驗(yàn)結(jié)果存在差異性。

4 結(jié)論

4.1 以常規(guī)的3%血漿+3%腸膜+3%魚(yú)粉日糧為對(duì)照，9%大豆酶解蛋白+3%腸膜+3%魚(yú)粉、4%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%魚(yú)粉和3.5%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%腸膜組合的仔豬日糧的利用率和CP、OM、CHO、GE和ADE利用率都有不同程度提高。

4.2 以常規(guī)的3%血漿+3%腸膜+3%魚(yú)粉日糧為對(duì)照，9%大豆酶解蛋白+3%腸膜+3%魚(yú)粉、4%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%魚(yú)粉和3.5%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%腸膜組合的仔豬日糧的賴(lài)氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和總必需氨基酸的利用率都有不同程度提高。

4.3 以常規(guī)的3%血漿+3%腸膜+3%魚(yú)粉日糧為對(duì)照，9%大豆酶解蛋白+3%腸膜+3%魚(yú)粉、4%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%魚(yú)粉和3.5%大豆酶解蛋白+3%血漿+3%腸膜組合的仔豬日糧的總非必需氨基酸利用率有不同程度的提高。

4.4 仔豬飼喂3.5%、4%、9%大豆酶解蛋白，可以不同程度地提高斷奶仔豬對(duì)常規(guī)養(yǎng)分、能量和氨基酸的利用率。