塞上江南稻花香

2019-05-10 12:00:24

黑龍江糧食 2019年4期

□特約撰稿人王濱

寧夏位于我國中部偏北，處在黃河中上游地區(qū)及沙漠與黃土高原的交接地帶，與內(nèi)蒙古、甘肅、陜西等省區(qū)為鄰。寧夏山地、高原約占全區(qū)的3/4，剩下的就是平原地區(qū)。寧夏平原位于寧夏回族自治區(qū)中北部黃河兩岸，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°00'—106°08'，北緯37°04'—39°05'，具體方位是，北起石嘴山，南止黃土高原，東到鄂爾多斯高原，西接賀蘭山。面積1.7萬平方公里，滔滔黃河斜貫其間，流程397公里，水面寬闊，水流平緩。沿黃兩岸地勢平坦，土層深厚，早在2000多年前先民們就鑿渠引水，灌溉農(nóng)田，秦渠、漢渠、唐渠延名至今，流淌至今，形成了大面積的自流灌溉區(qū)。

“好山好水育好稻”，水稻是素有“塞上江南”美譽(yù)之稱的寧夏引黃灌區(qū)的標(biāo)志性作物，在全國水稻生態(tài)區(qū)劃中，寧夏引黃灌區(qū)被列為優(yōu)質(zhì)粳稻最佳生態(tài)區(qū)。寧夏水稻種植品種已實(shí)現(xiàn)七次更新?lián)Q代，寧粳系列品種均達(dá)到國標(biāo)三級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)大米代表品種寧粳43號(hào)，蒸煮品質(zhì)、食味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)均達(dá)到部頒優(yōu)質(zhì)米一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。為傳承寧夏大米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的優(yōu)良品性，自治區(qū)加強(qiáng)與國內(nèi)知名科研院所的合作，加快水稻優(yōu)新品種的引育推廣步伐，優(yōu)質(zhì)品種比例每年提高近2個(gè)百分點(diǎn)。近年來，自治區(qū)組織實(shí)施“優(yōu)質(zhì)米工程”“水稻品質(zhì)提升”等重點(diǎn)工程項(xiàng)目，示范推廣水稻規(guī)范化旱育稀植、水稻大棚集中育秧、精量穴播、全程機(jī)械化生產(chǎn)等高產(chǎn)高效技術(shù)。開展綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建，集成推廣綠色高效、資源節(jié)約、生態(tài)環(huán)保技術(shù)模式，堅(jiān)持把綠色高效貫穿于生產(chǎn)全過程。在節(jié)水上，推廣滴灌、噴灌、水肥一體化、覆膜保墑等高效節(jié)水技術(shù)。在節(jié)肥上，推廣測土配方施肥、有機(jī)肥應(yīng)用、秸稈還田、水肥一體化等技術(shù)。在節(jié)藥上，推廣植保無人機(jī)等高效防治器械、低毒低殘留農(nóng)藥，以及專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治、綠色防控等技術(shù)，促進(jìn)了水稻大面積均衡提質(zhì)增產(chǎn)。目前，全區(qū)水稻種植面積110萬畝左右，水稻無公害生產(chǎn)基地認(rèn)證面積占到80%，平均畝產(chǎn)達(dá)到560公斤以上，最高畝產(chǎn)可達(dá)900公斤。水稻全程機(jī)械化率達(dá)到了98%，在全國處于領(lǐng)先水平。

得益于好山好水好生態(tài)和好品種、好技術(shù)、好管理，寧夏大米質(zhì)地純正，具備“粒滿、色潔、油潤、味香”四大特點(diǎn)，蛋白質(zhì)含量高，富含多種微生素和微量元素，有“珍珠米”的美譽(yù)。用寧夏大米蒸制出來的米飯，潔白如脂，粒粒晶瑩，粘而不膩，油潤香口。特別是青銅峽市盛產(chǎn)的“白皮大稻”，加工后的精米，粒圓飽滿，蒸煮時(shí)茉莉清香，更是珍品。

2008年，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“寧夏大米”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，成為當(dāng)時(shí)唯一以省份冠名的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品；2009年，“寧夏大米”代表品種“寧粳43號(hào)”，在全國優(yōu)質(zhì)食味粳稻品評(píng)會(huì)上獲得第一名，在國內(nèi)20個(gè)參評(píng)品種中，評(píng)分高出國際公認(rèn)最好吃的日本“越光”大米；2016年，在首屆“中國大米品牌大會(huì)”上，“寧夏大米”入選“中國十大區(qū)域公用品牌”，興唐米業(yè)、昊王米業(yè)、塞外香米業(yè)獲“寧夏大米核心企業(yè)”稱號(hào)，“興唐”牌大米、“塞外香”牌大米被評(píng)為“全國十大好吃米飯”；2017年，在第十五屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上，興唐米業(yè)、昊王米業(yè)、塞外香米業(yè)水稻種植基地被評(píng)為“中國優(yōu)質(zhì)稻米基地”；2018年，在“2018·中國國際大米節(jié)”上，“寧夏大米”再度入選“中國十大區(qū)域公用品牌”，“興唐”1號(hào)蟬聯(lián)“中國十大好吃米飯”。

生態(tài)環(huán)境獨(dú)特

寧夏平原沿河兩岸享黃河之利，旱澇無虞，是寧夏農(nóng)業(yè)的精華之地。水稻一年一熟，多與旱作物輪種，實(shí)行稻旱三段輪作制或兩段輪作制，局部低洼鹽堿地實(shí)行連作種稻。稻區(qū)耕種的土壤主要是灌淤土，土壤結(jié)構(gòu)較好，土壤有機(jī)質(zhì)含量0.84～1.3%，pH值為7.7～8.5呈微堿性。

寧夏稻區(qū)地處黃河河套灌區(qū)，黃河水過境年平均涇流量300多億立方米，自流水量達(dá)60～70億立方米。黃河自流灌溉，水質(zhì)良好，河水中攜帶的泥沙含氮量達(dá)0.03%，速效磷鉀含量較高，既可灌溉又可淤地肥田，非常適合水稻生長，給大米營養(yǎng)成分的聚集提供了無可替代的天然條件。同時(shí)，地下水動(dòng)儲(chǔ)量22億立方米，可作為發(fā)展井灌以補(bǔ)充渠灌的后備水源。

稻區(qū)干旱少雨，蒸發(fā)強(qiáng)烈，是典型的大陸性干旱氣候，但因有灌溉反而成為有利水稻生產(chǎn)的有利因素。年太陽輻射總量為5873xl06～6l0lxl06J／m2，有明顯的季節(jié)性變化。年日照時(shí)數(shù)在2868～3060h，年平均氣溫8.5～9.2oC，水稻生長季節(jié)（4～9月）的月平均氣溫為17.8～18.5℃，最熱月（7月）平均氣溫在23℃左右。晝夜溫差大，平均在12～14℃?！?0℃積溫在2900～3400℃。稻區(qū)日平均氣溫穩(wěn)定通過10℃的初日在4月18～21日，終日在10月6～9日，初終日數(shù)在169～174天。初霜在9月28日～10月13日，終霜在4月30日～5月8日。無霜期稻區(qū)為143～160天。年降水量平均在200mill左右，其特點(diǎn)是降水少，且分配不均。7、8、9三個(gè)月降水量占全年的60%～70%以上，整個(gè)水稻生長季節(jié)降水在180mm左右。年蒸發(fā)量稻區(qū)在1600～2000mill，蒸發(fā)是降水的10倍。引黃河水灌溉成為寧夏種稻的必備條件。稻區(qū)年平均相對(duì)濕度在54%～59%，表現(xiàn)為8～9月較高，在65%～70%，是典型的干燥稻作區(qū)。根椐優(yōu)質(zhì)米最佳灌漿氣候生態(tài)條件來衡量，水稻灌漿結(jié)實(shí)期的日平均溫度，寧夏平原稻區(qū)均在20～24℃，平均日照時(shí)數(shù)在8小時(shí)以上。8～9月平均日太陽輻射量在15.6xl06～20.2xl0 J／m，相對(duì)濕度在65%～70%，有利于稻谷干物質(zhì)積累和轉(zhuǎn)換，氣候生態(tài)屬最適宜區(qū)。據(jù)農(nóng)業(yè)氣象專家高亮芝對(duì)全國光熱資源分析指出：水稻的潛在生產(chǎn)力和現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力應(yīng)新疆最高，寧夏次之。所以寧夏引黃灌區(qū)是全國少有的水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)區(qū)。寧夏水稻生長周期長，一年一熟，寧夏引黃灌區(qū)被列為優(yōu)質(zhì)粳稻最佳生態(tài)區(qū)。

寧夏富硒耕地面積大，境內(nèi)共檢測發(fā)現(xiàn)4200平方公里（約600萬畝）的優(yōu)質(zhì)富硒土地資源，位于全國之首。同時(shí)，寧夏富硒地層較厚，富硒區(qū)生態(tài)環(huán)境健康，土壤中生長的水稻能夠達(dá)到富硒水平。這種富硒土壤種植的水稻自然含硒，使寧夏水稻含有大量硒元素。

人文歷史悠久

寧夏引黃灌區(qū)是中國北方的一個(gè)古老稻區(qū)。寧夏平原灌區(qū)種稻始于6世紀(jì)后半葉，已有1400多年的歷史。北周移江東之民于寧夏，帶來水稻栽培技術(shù)。史籍中有明確記載的，是唐代賀蘭山下營田中，已普遍種植水稻。《宋史》中即有“其地饒五谷，尤宜稻麥”的記載，足見千年前寧夏地區(qū)的水稻種植就已相當(dāng)發(fā)達(dá)。

據(jù)《寧夏府志》記載，宋夏之時(shí)，“其物產(chǎn)最著者，夏朔之稻”，已頗負(fù)盛名，尤其是當(dāng)?shù)匕灼さ舅a(chǎn)的大米，晶瑩潔白，潤滑爽口，軟而不粘，清香可口，且籽粒飽滿，富有透明感，被稱為“珍珠米”。西夏時(shí)就曾供宮廷食用，后人由此也稱“西夏貢米”。史載：公元756年，唐肅宗李亨登基靈武，將“寧夏大米”作為御用貢米。清朝康熙皇帝征戰(zhàn)葛爾丹時(shí)期，曾對(duì)“寧夏大米”贊不絕口，欽點(diǎn)為宴席主食，譽(yù)為“朔方貢米”。凱旋回京仍念念不忘，于是欽定“寧夏大米”為朝廷貢米。

新中國成立之后，寧夏大米曾出口東歐，榮得“珍珠米”美名。特別是1960年寧夏建成了青銅峽水利樞紐工程的攔河大壩，把黃河水位抬高20米，結(jié)束了銀川平原2000多年來無壩引水的歷史，使古老的黃河灌區(qū)煥發(fā)了青春。69年來，青銅峽水利樞紐工程幾經(jīng)擴(kuò)建，寧夏引黃灌區(qū)面積由解放前的100多萬畝，逐步發(fā)展到現(xiàn)在的650多萬畝，促進(jìn)了曾貴為“貢米”的寧夏大米產(chǎn)量和質(zhì)量的不斷提高。如今“寧夏大米”已成為百姓飯桌上的尋常主食，也讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民走上了富裕之路。

品種品質(zhì)優(yōu)良

寧夏水稻品種已實(shí)現(xiàn)了七次品種更新?lián)Q代,從產(chǎn)量和品質(zhì)上都有了全面的提升。1956年推廣京祖107為主的引進(jìn)品種，實(shí)現(xiàn)水稻品種第一次品種更換；1963年推廣公交12號(hào)、寧系l號(hào)等中熟品種，實(shí)現(xiàn)水稻品種第二次跨越；1967年引入晚熟水稻京引39號(hào)，實(shí)現(xiàn)水稻品種第三次換代；1987年寧粳7號(hào)、秋光等品種代替京引39號(hào)，實(shí)現(xiàn)水稻品種第四次更換；1988年寧粳9號(hào)通過審定推廣，實(shí)現(xiàn)水稻品種第五次品種突破；1998年寧粳16號(hào)成為當(dāng)家品種，實(shí)現(xiàn)水稻品種第六次更新；2009年審定通過優(yōu)質(zhì)水稻新品種寧粳43號(hào)，實(shí)現(xiàn)第七次更新?lián)Q代。目前，以寧粳43號(hào)為代表的寧粳系列主載品種，均為寧夏自己培育的品種，保持了寧夏大米的優(yōu)質(zhì)品性?！皩幭拇竺住贝砥贩N“寧粳43號(hào)”，米質(zhì)達(dá)到國標(biāo)優(yōu)質(zhì)米1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，食味評(píng)分與日本“越光”品種相媲美。2009年全國優(yōu)質(zhì)食味粳稻品評(píng)會(huì)上，“寧粳43號(hào)”在國內(nèi)20個(gè)參評(píng)品種中，評(píng)分唯一高出國際公認(rèn)最好吃的日本“越光”，獨(dú)占鰲頭。

種植加工標(biāo)準(zhǔn)化

寧夏加大優(yōu)質(zhì)品種引育步伐，支持開展工廠化大棚育秧，水稻精量穴播，輪作倒茬，推廣測土配方施肥，生物農(nóng)藥、綠色增產(chǎn)，專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治等技術(shù)，建設(shè)了一批綠色、有機(jī)大米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，全面改善生產(chǎn)環(huán)境。通過訂單生產(chǎn)、產(chǎn)供銷對(duì)接，社會(huì)化服務(wù)等方式，帶動(dòng)農(nóng)戶生產(chǎn)統(tǒng)一管理，質(zhì)量全程追溯。引進(jìn)了臺(tái)灣低溫烘干、冷鏈保存、小包裝售賣的稻米加工、保存、營銷方式，提升了大米的食味，保證了大米的品質(zhì)，全面促進(jìn)了“寧夏大米”品牌的可持續(xù)發(fā)展。

“寧夏大米”原料基地，嚴(yán)格按照“統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)品種、統(tǒng)一弓棚育秧、統(tǒng)一機(jī)械插秧、統(tǒng)一測土配方施肥、統(tǒng)一病蟲專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治、統(tǒng)一全程機(jī)械化作業(yè)、統(tǒng)一訂單收購、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)”的八大要求進(jìn)行基地化種植，生產(chǎn)的稻谷達(dá)到了加工優(yōu)質(zhì)米的品質(zhì)要求。水稻平均畝產(chǎn)600～700公斤，水稻最高畝產(chǎn)達(dá)933.8公斤。寧夏超娃米業(yè)等大型加工企業(yè)，大力發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作組織，按照“依法、自愿、有償”的原則，積極探索土地股份合作、土地信貸、租賃經(jīng)營等經(jīng)營形式，推行加工企業(yè)（合作組織）+農(nóng)技（機(jī)）人員+基地的運(yùn)作模式，穩(wěn)步推進(jìn)規(guī)模經(jīng)營。

“寧夏大米”原料基地選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種、采用旱育稀植技術(shù)、推廣機(jī)械化適時(shí)早收，保證了加工原料品質(zhì)；“寧夏大米”擁有年設(shè)計(jì)加工25000噸以上稻谷的大米加工企業(yè)58家，其中，國家級(jí)龍頭企業(yè)1家，自治區(qū)龍頭企業(yè)8家。設(shè)計(jì)能力年加工稻谷154萬多噸，形成了大米加工產(chǎn)業(yè)集群?！皩幭拇竺住敝攸c(diǎn)龍頭企業(yè)引進(jìn)世界先進(jìn)的瑞士布勒、日本佐竹大米生產(chǎn)線，獲取“QS生產(chǎn)認(rèn)證”，“SO90001-2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證”“綠色食品認(rèn)證”“無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證”和“有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證”，引進(jìn)了國際先進(jìn)的低溫烘干、冷鏈儲(chǔ)存、小包裝稻米等現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，加工技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)、國內(nèi)一流水平，保障了大米加工的質(zhì)量。

寧夏法福來食品股份有限公司、寧夏興唐米業(yè)集團(tuán)有限公司、寧夏昊王米業(yè)集團(tuán)有限公司、寧夏農(nóng)墾沙湖農(nóng)業(yè)開發(fā)股份有限公司、中糧（寧夏）米業(yè)有限公司、寧夏塞外香食品有限公司是目前寧夏最大的6家大米加工企業(yè)。這些企業(yè)立足一流的設(shè)備、優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)良的品質(zhì)、先進(jìn)的加工工藝、持久的科研投入、嚴(yán)格的質(zhì)量管理、良好的信譽(yù)，生產(chǎn)出各具特色的、綠色、安全、營養(yǎng)、健康、好吃的寧夏大米，創(chuàng)出了企業(yè)的品牌，在為企業(yè)贏得全國、全區(qū)多項(xiàng)榮譽(yù)的同時(shí)，也獲得了寧夏區(qū)內(nèi)和國內(nèi)消費(fèi)者的青睞。

品牌優(yōu)勢突出

目前，寧夏大米地理標(biāo)志和LOGO授權(quán)使用企業(yè)30家，培育了興唐、塞外香、昊王、法福來、正鑫源、廣銀等國家級(jí)自治區(qū)級(jí)龍頭企業(yè)，開發(fā)寧夏大米系列產(chǎn)品300多個(gè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷二十多個(gè)大中城市?！皩幭拇竺住钡囊恍┨厣放祁H有技術(shù)含量，大大提高了產(chǎn)品的附加值?！案晃竺住?，在水稻生長過程噴施人體最需的營養(yǎng)元素“硒”；“蟹田大米”，采用稻蟹生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)，水稻與河蟹互利共生；“有機(jī)大米”，水稻在整個(gè)生長過程中不使用農(nóng)藥、化肥、激素、人工添加劑等化學(xué)物質(zhì)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)；“胚芽大米”，稻谷加工過程采用先進(jìn)的加工工藝，保留了生命之源“胚”。“寧夏大米”在鞏固陜、甘、蒙、青等周邊傳統(tǒng)市場的基礎(chǔ)上，搶占北京、上海、廣州、深圳等高端消費(fèi)市場，并出口蒙古、阿拉伯國家，市場優(yōu)勢明顯?！皩幭拇竺住敝械慕鹭暸哐棵自趶V州、深圳市場每斤賣到了105元的高價(jià)，有機(jī)米、蟹田米、富硒米每公斤售價(jià)一般在40元左右，贏得了高端消費(fèi)者的認(rèn)可。興唐、塞外香榮獲2016中國十大好吃米飯，2018年，“興唐”1號(hào)蟬聯(lián)“中國十大好吃米飯”?！皩幭拇竺住背蔀橄碜u(yù)全國的知名品牌之一。自治區(qū)有關(guān)部門和各級(jí)政府不斷加強(qiáng)“寧夏大米”品牌的監(jiān)督管理，實(shí)行品牌目錄制度，動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)格“寧夏大米”包裝標(biāo)識(shí)。建立企業(yè)主體自我保護(hù)、行政保護(hù)和司法保護(hù)“三位一體”的保護(hù)體系，會(huì)同相關(guān)部門形成檢打聯(lián)動(dòng)機(jī)制，嚴(yán)厲查處商標(biāo)侵權(quán)、惡意搶注、違法使用標(biāo)識(shí)等行為。引導(dǎo)發(fā)揮寧夏大米協(xié)會(huì)的作用，企業(yè)牢固樹立法律和誠信意識(shí)，對(duì)自己的生產(chǎn)經(jīng)營行為負(fù)責(zé)，自覺接受社會(huì)監(jiān)督，保護(hù)好“寧夏大米”品牌。

寧夏有機(jī)米、富硒米、蟹田米、胚芽米等高端大米產(chǎn)品現(xiàn)已進(jìn)駐北京、上海、廣州、深圳、西安、成都等國內(nèi)大中城市，并出口蒙古、中東等國家和香港地區(qū)。2017年，寧夏優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)的“寧夏大米網(wǎng)”上線，各大企業(yè)均建立了展示銷售窗口，面向各個(gè)消費(fèi)層次的線上、線下銷售網(wǎng)絡(luò)日趨完善。2017年，在寧夏糧食局的積極倡導(dǎo)下，由寧夏糧食行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起，寧夏最大的國有糧食企業(yè)——寧夏儲(chǔ)備糧管理有限公司與6家區(qū)內(nèi)大型大米龍頭加工企業(yè)——寧夏法福來、興唐、昊王、農(nóng)墾、中糧（寧夏）、塞外香組建了寧夏大米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，抱著“資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、共贏發(fā)展”的目標(biāo)，適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活、品牌產(chǎn)品的需求，開發(fā)寧夏大米的市場潛力，共同推動(dòng)寧夏大米走出寧夏、走向全國。

走出去的同時(shí),寧夏大米也在不斷修煉“內(nèi)涵”。2017年5月,寧夏啟動(dòng)實(shí)施了《寧夏大米》《寧夏富硒大米》兩個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)和《寧粳43號(hào)大米》《寧粳小圓粒優(yōu)質(zhì)大米》《寧粳長粒香優(yōu)質(zhì)大米》3個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等寧夏大米系列標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布實(shí)施,也加快實(shí)現(xiàn)糧食行業(yè)向提質(zhì)增效、可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在,寧夏已有30余家水稻收儲(chǔ)加工購銷企業(yè),在寧夏大米品牌戰(zhàn)略的帶動(dòng)下,在快速發(fā)展的同時(shí),承擔(dān)起當(dāng)?shù)卮竺灼放平ㄔO(shè)的重任,它們不斷優(yōu)選品種、改良工藝、積極創(chuàng)新,全力打造“寧夏大米”這一區(qū)域公共品牌。