三圣小廟

白酒，有三套制作標(biāo)準(zhǔn)：一是固態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，二是固液結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)，三是液態(tài)標(biāo)準(zhǔn)。 固態(tài)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定要以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)，未添加食用酒精以及呈香物質(zhì);固液結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求每瓶酒里固態(tài)酒不低于30%;液態(tài)法則允許勾兌。

酒徒可以理解為除了固態(tài)標(biāo)準(zhǔn)以外，別的都是勾兌。每一瓶成品酒都會(huì)標(biāo)注執(zhí)行的是哪一套標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)注算是一個(gè)承諾吧，起碼是酒廠宣稱產(chǎn)品達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

例如一瓶超市零售10塊錢的酒，仔細(xì)一看居然也是執(zhí)行GB/T10781的國(guó)標(biāo)，并且還是優(yōu)級(jí)，這很明顯不合常理啊。按照3斤糧食一斤酒的算法，這瓶酒原料價(jià)格就得5塊錢，場(chǎng)地、人工、水電、稅收什么的均攤下來(lái)也得3塊吧，酒瓶酒蓋怎么也得2塊吧，這就10塊了。從生產(chǎn)到流通再到零售，你們都不用賺錢的嗎？全學(xué)雷鋒？就算你們學(xué)雷鋒，稅總是要繳的吧？睜著眼睛說(shuō)瞎話，無(wú)恥之尤。

這個(gè)例子只是從價(jià)格上來(lái)推算所標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)不符，可那些比較貴的，動(dòng)輒一百兩百塊，就很難從價(jià)格上反推出來(lái)。價(jià)格不說(shuō)明品質(zhì)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不說(shuō)明品質(zhì)。

酒廠的產(chǎn)品是否真正執(zhí)行了國(guó)標(biāo)，監(jiān)管起來(lái)不容易。生產(chǎn)領(lǐng)域，執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)，只是備個(gè)案就行，至于是不是真的執(zhí)行了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)毓芾聿块T很難監(jiān)測(cè)，尤其一些規(guī)模較大的企業(yè)，在社會(huì)上有一定影響力，也無(wú)形中增加監(jiān)管難度。

流通領(lǐng)域監(jiān)管起來(lái)更難，比如檢測(cè)一個(gè)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否與產(chǎn)品不符，有關(guān)部門先要去抽檢，帶走幾瓶去做檢驗(yàn)。但檢驗(yàn)是要收費(fèi)的，錢誰(shuí)來(lái)出呢？按照規(guī)定是不允許讓被抽檢一方付費(fèi)的。

除了標(biāo)注與內(nèi)在不符以外，酒徒還要注意68度以上和25度以下也是重災(zāi)區(qū)，2007年以前酒精度的上下限是59度和35度，2007年5月1日實(shí)施了新規(guī)定，68度至25度以外，由企業(yè)自行設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)注時(shí)是以Q開(kāi)頭的一串號(hào)。這個(gè)Q是企業(yè)的企字的第一個(gè)字母，按照規(guī)定，當(dāng)企業(yè)設(shè)定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，必須要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。但25度以下和68度以上國(guó)家沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，那么企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)是什么樣子，只有企業(yè)主自己知道。

繼續(xù)說(shuō)固態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中本來(lái)就有三個(gè)等級(jí)：優(yōu)級(jí)，一級(jí)，二級(jí)。且不管他這三個(gè)級(jí)別的區(qū)別，關(guān)鍵是，這三個(gè)級(jí)別都不允許添加食用酒精，必須是糧谷固態(tài)發(fā)酵的酒。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是最低要求，就是說(shuō)你酒廠的產(chǎn)品只要是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就不能是勾兌酒。這也是最高標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榫茝S能做到固態(tài)發(fā)酵就到頂了。 三瓶酒，最貴的是國(guó)標(biāo)，而便宜的卻是企標(biāo)，不合理吧？因?yàn)槠髽?biāo)要高于國(guó)標(biāo)，那么標(biāo)注Q開(kāi)頭的就要比標(biāo)注GB/T的更好，但怎么好酒反而是便宜的呢？

其實(shí)最貴的確實(shí)是好酒，所以注明執(zhí)行了國(guó)標(biāo)，但如果便宜的注明是液態(tài)的，那么消費(fèi)者不就識(shí)破了嗎？所以在做便宜酒時(shí)，再自訂一套略高于液態(tài)國(guó)標(biāo)的企標(biāo)，若是較真起來(lái)，他有說(shuō)辭：這是參考國(guó)標(biāo)制定的企標(biāo)，高于國(guó)標(biāo)的就行了。

大凡一個(gè)人，揚(yáng)長(zhǎng)避短情有可原，咱們不要求商人要多么誠(chéng)實(shí)，你個(gè)頭矮，你可以描述自己不高，你胖，你可以描述自己不瘦。但你非要把矮說(shuō)成高于海拔多少米、胖非得說(shuō)成達(dá)到人均體積多少倍這樣的漂亮話，這就透著品質(zhì)問(wèn)題了吧。

酒品如人品。這句話不能是只用在喝酒的人身上，用在造酒的人身上也合適呀。曾聽(tīng)某個(gè)企業(yè)開(kāi)大會(huì)， “一把手”說(shuō)：你們首先要學(xué)做人。嘿嘿，你一邊打著傳統(tǒng)白酒的旗號(hào)高價(jià)賣著勾兌酒，一邊要求員工學(xué)做人，你讓他們學(xué)什么呢？！Q

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白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

固態(tài)法白酒指以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。 固液法白酒（根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20822-2007）以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。

液態(tài)法白酒（根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20821-2007）以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）。可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。