李尋 惠榮 邵麗英

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我們來到山西訪酒，拜訪的第二家酒廠是山西省屯留縣麟山酒業(yè)有限公司。酒廠位于長治市屯留區(qū)河神廟鄉(xiāng)苗越村，酒廠大門上寫著羿神酒廠四個(gè)大字。酒廠董事長李迎春先生介紹說，由于酒廠注冊有羿神商標(biāo)，因此又被稱為羿神酒廠；之所以注冊羿神商標(biāo)，是因?yàn)閭髡f屯留縣是后羿射九日的地方。這一系列地名及商標(biāo)名稱，暗喻著這是一個(gè)神奇的地方。酒廠位于鄉(xiāng)間，四周風(fēng)景秀美，門口就是玉米地，院內(nèi)還開辟了一片菜園，一派田園風(fēng)光。

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羿神酒廠規(guī)模不大，占地22畝，目前年產(chǎn)量300噸左右，所生產(chǎn)的“羿神”牌系列酒主要在長治本地銷售。酒廠原為糧食局下屬酒廠，1997年改制后被李迎春先生承包。李迎春先生承包后逐步發(fā)展，生產(chǎn)比較穩(wěn)定，規(guī)模逐漸擴(kuò)大。近年新建了5個(gè)100噸的不銹鋼儲酒大罐，廠房也準(zhǔn)備擴(kuò)建。酒廠生產(chǎn)線齊全，印象最為深刻的是酒廠的質(zhì)檢設(shè)備齊全，曾斥資三四百萬建設(shè)檢測實(shí)驗(yàn)室，色譜儀、化學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備都有，這在小酒廠一般是很難見到的，說明酒廠雖小，對產(chǎn)品的質(zhì)量把控比較嚴(yán)格。由于生產(chǎn)歷史久、產(chǎn)品質(zhì)量好，酒廠被長治市商務(wù)局評選為“上黨老字號”。

酒廠釀造采用的是汾酒的工藝，請了汾酒廠的退休技師主持釀酒事務(wù)。酒品風(fēng)格接近汾酒。為了保障酒糧的品質(zhì)，李迎春先生在酒廠周圍簽約了8000多畝的高粱生產(chǎn)基地，專供酒廠釀酒。這兩年因?yàn)椤盎旄摹?，政策有所變化，對酒廠的經(jīng)營造成影響，酒廠的生產(chǎn)略有停頓，李迎春先生將很大一部分工人都遣散了。李迎春先生曾經(jīng)是糧食系統(tǒng)干部，年近六旬，當(dāng)年下海承包這個(gè)酒廠，苦心經(jīng)營多年，對酒廠自有難舍之情，加上承包期限還有18年，他還想將酒廠做下去，近期準(zhǔn)備恢復(fù)生產(chǎn)，已經(jīng)在電視臺播了招聘廣告。由于年齡比較相近，經(jīng)歷類似，李尋和李迎春先生聊得非常投機(jī)，李尋深刻理解了李迎春先生走過的艱辛道路和在工作中付出的心血。李迎春先生是樸實(shí)誠懇之人，以他六十歲的年齡，本該退休在家含飴弄孫，但他還是披掛上陣，面對種種復(fù)雜情況，依舊把企業(yè)堅(jiān)持做下去，這種奮斗不息的精神，讓人感動。他釀出的酒的品質(zhì)，也和他的人一樣，充滿了誠實(shí)的魅力。目前，酒廠已經(jīng)完成了今年的洇缸工作，發(fā)酵缸已經(jīng)清洗埋入地下，并鋪好了窖泥，釀酒工作很快就可以開始。在酒廠的儲酒庫，李尋現(xiàn)場品鑒了兩款原漿酒，第一款是2020年的新酒，確實(shí)是純糧釀造，口感燥辣，有些窖缸味，曲味重；另外一款是2018年的原漿酒，清香純正、柔和。原漿酒在儲存時(shí)都是65°以上，口感差異比較大，說明新酒老熟后的品質(zhì)更好。

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參觀完酒廠，李迎春先生及當(dāng)?shù)氐呐笥褞覀內(nèi)ゾ茝S附近的屯絳水庫用餐、品酒。煙雨濛濛之中，有水鳥掠過水面，水庫頗有煙波浩渺之感。坐在水庫邊上的農(nóng)家樂享用水庫里新鮮的小銀魚、河蝦、草魚，小銀魚和河蝦干炸之后，香酥可口，味道鮮美。席間喝的是酒廠的成品酒“羿神”，大家興致頗高，喝了不少，盡興而歸。第二天起來后體感很好，沒有不舒服的感覺，說明酒的品質(zhì)確實(shí)不錯(cuò)。其實(shí)，整個(gè)中國就是一片神奇的土地，全國各地還有很多像羿神酒廠這樣誠實(shí)的小酒廠，產(chǎn)量不大，但踏踏實(shí)實(shí)在釀酒，供一方百姓所需，我們希望有更多的酒友了解這些酒廠。Ω