王思宇

近年來，隨著生活條件的改善，人們的關(guān)注點(diǎn)逐漸由吃飽穿暖轉(zhuǎn)為生活品質(zhì)的提高。在這種大背景下，大學(xué)生健身的群體在不斷地?cái)U(kuò)大，也從而帶動(dòng)了大學(xué)生對營養(yǎng)餐廳的需求。相對于我國，國外的健身營養(yǎng)餐飲業(yè)發(fā)展更加成熟，但也正因?yàn)槿绱耍覈∩頎I養(yǎng)餐飲業(yè)有著不可估量的發(fā)展空間。

對于健身愛好者來說，其主要關(guān)注點(diǎn)是健身的強(qiáng)度等因素，但對于如何調(diào)整健身的飲食從而保證健身效果最佳沒有進(jìn)行深入的了解。他們在飲食上的諸多不合理之處會使得健身效果大打折扣，因此對專業(yè)的健身營養(yǎng)餐廳有著極大的需求。

數(shù)據(jù)來源及調(diào)查方法

本次調(diào)查通過網(wǎng)上發(fā)放問卷的方式進(jìn)行，其中調(diào)查對象為哈爾濱金融學(xué)院的學(xué)生以及學(xué)校附近的居民。本次調(diào)查中總共發(fā)放問卷304份，有效回收304份。在調(diào)查量表中主要對調(diào)查者的個(gè)人信息、調(diào)查者的健身頻率、健身目的等因素進(jìn)行調(diào)查，具有一定的信度和效度。

結(jié)果及分析

調(diào)查結(jié)果。從表3.1.1中可知，有超過一半的人健身的目的中包括減肥，并且有將近一半的人的健身目的中包括塑形。因此從調(diào)查中我們得知，為了使得健身的效果更佳，使得自己達(dá)到減肥塑形的目的，大學(xué)生選擇健身營養(yǎng)餐的可能性極大。

從表3.1.2中可知，只有17.11%的人不去健身，而一周去1- 3次的人數(shù)居多，占比高達(dá)64.80%。從調(diào)查結(jié)果我們可以得知，營養(yǎng)餐廳的受眾較多，也因此可以得出食色輕食健身餐的發(fā)展?jié)摿^大。

大學(xué)生對營養(yǎng)餐廳需求情況分析。通過此次調(diào)查，我們得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：（1）我們針對大學(xué)生健身的根本目的，從而可以預(yù)想大學(xué)生是希望健身以及其輔助方式達(dá)到減肥塑形的目的的，其中通過健身營養(yǎng)餐進(jìn)行合理飲食就是輔助方式之一。因此，食色輕食健身餐可以滿足大學(xué)生減肥塑形的需求，具有一定的發(fā)展前景。（2）通過調(diào)查者的年齡段我們可以發(fā)現(xiàn)，18- 25歲的健身者數(shù)量居多，此年齡段為大學(xué)生居多，因此我們可以得出食色輕食健身餐主要消費(fèi)者定位于大學(xué)生具有一定的合理性。

在我國，健身營養(yǎng)餐廳的發(fā)展尚不成熟，也正因?yàn)槿绱?，營養(yǎng)餐廳具有較大的發(fā)展?jié)摿?。通過對大學(xué)生需求的分析，也更加證實(shí)了大學(xué)營養(yǎng)餐廳的開設(shè)具備一定的可行性。