晨溪

冬蟲夏草因其藥用價值高、滋補(bǔ)功效好而家喻戶曉。然而，野生冬蟲夏草產(chǎn)量低、價格高，常令老百姓望而生畏。而市面上出現(xiàn)的蟲草花，商家宣稱其不僅功效可以與冬蟲夏草相媲美，且價格低廉。那么，蟲草花是冬蟲夏草的花嗎？

蟲草花并非冬蟲夏草花

說到蟲草花，很多人憑第一感覺認(rèn)為它冬蟲夏草開花之后采摘下來的花體，然而事實(shí)并非如此。

蟲草花是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，是將蟲草菌接種至不同的培養(yǎng)基上，蟲草菌進(jìn)行生長繁殖而成，屬于真菌類。蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。

冬蟲夏草別名蟲草，它是由蟲草菌的真菌孢子成熟后寄生在蝠蛾的幼蟲身體內(nèi)，吸收幼蟲的營養(yǎng)，使其身軀僵化而死，這就是“冬蟲”。來年春末夏初，蟲子的頭部長出一根紫紅色的小草，這就是“夏草”。所以蟲草花并不是冬蟲夏草的花。

蟲草花亦營養(yǎng)豐富

蟲草花價格雖然便宜，營養(yǎng)價值可不低。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、蟲草酸、蟲草素、甘露醇、超氧化物歧化酶（SOD）、多糖類等營養(yǎng)成分。其中，蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

蟲草花中所含的蟲草素作為一種新型的廣譜抗生素，經(jīng)鑒定，其對多種惡性腫瘤有很強(qiáng)的抑制作用。

蟲草花養(yǎng)生湯做法

蟲草花是一種頗受歡迎的食材，多用于做湯料和藥膳，有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效，主要用于眩暈耳鳴、健忘失眠、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。以下兩款蟲草花的做法可供參考：

蟲草花燉雪梨 將蟲草花洗凈浸泡10分鐘;將梨去皮切塊放入燉盅;將蟲草花連水一起倒入，蓋上蓋后放入鍋中，隔水燉;大火燉開后繼續(xù)燉10分鐘，加適量冰糖，轉(zhuǎn)小火燉1個小時即可。此湯有強(qiáng)身潤燥、調(diào)節(jié)免疫力的作用。

蟲草花龍骨湯：將豬龍骨洗凈、焯水，撈出備用;將蟲草花泡15分鐘后清洗干凈，用開水燙幾分鐘撈出;鍋中加清水、八角、姜片、料酒加熱;放入豬龍骨，大火燒開，撇去浮沫后小火煮至軟爛;放入蟲草花煮10分鐘，加鹽出鍋食用。此湯有補(bǔ)腎抗衰的作用。

小貼士

1.蟲草花性平，不寒不燥，多數(shù)人都可以放心食用。但嬰幼兒、兒童、食用真菌過敏者等特殊人群不宜食用。

2.蟲草花雖好，一次也不應(yīng)食用過多，建議每人每天食用量不超過2克。

3.目前市場上銷售的蟲草花品質(zhì)參差不齊，選購時要注意辨別，一般以顏色橙黃透白、干爽、蟲草味濃者為佳。

（摘自《科技日報》）