孫啟忠, 柳茜, 陶雅,李峰，徐麗君

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院草原研究所，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010010；2.四川省涼山彝族自治州畜牧獸醫(yī)研究所，四川 西昌 615042；3.呼倫貝爾國(guó)家野外站,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，北京100081)

清代(1616-1911年)是我國(guó)最后一個(gè)封建王朝，不僅是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的時(shí)期，而且也是變革的時(shí)期[1]，還是西學(xué)東漸的時(shí)期[2]。隨著清代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，苜蓿的栽培利用乃至研究也得到了長(zhǎng)足發(fā)展，如程瑤田[3]的《釋草小記》開(kāi)創(chuàng)了苜蓿試驗(yàn)性比較研究與考證的先河；吳其濬[4]的《植物名實(shí)圖考》對(duì)苜蓿植物學(xué)的精確研究堪稱世界一流，已成為古典植物學(xué)中的經(jīng)典[5-8]；張宗法[9]的《三農(nóng)紀(jì)》、蒲松齡[10]的《農(nóng)桑經(jīng)》、鄂爾泰[11]的《授時(shí)通考》、郭云升[12]的《救荒簡(jiǎn)易書(shū)》、丁宜曾[13]的《農(nóng)圃便覽》、楊一臣[14]的《農(nóng)言著實(shí)》、楊屾[15]的《豳風(fēng)廣義》、黃輔辰[16]的《營(yíng)田輯要》等記述了苜蓿的種植利用、鹽堿地改良、輪作倒茬、蕎麥混播、綠肥肥田、家畜飼喂等方面的技術(shù)乃至作用，其中苜蓿改良鹽堿地、苜蓿輪作制度、苜蓿與蕎麥混播等早于世界其他國(guó)家，居世界領(lǐng)先水平[8，17]。然而到目前為止，人們對(duì)清代苜蓿技術(shù)與文化知之甚少。隨著我國(guó)苜?？茖W(xué)和產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，人們愈感對(duì)苜蓿傳統(tǒng)文化和技術(shù)的匱乏，渴望了解和掌握我國(guó)苜蓿傳統(tǒng)文化和技術(shù)，特別是清代苜蓿技術(shù)與文化，以圖苜?？茖W(xué)和產(chǎn)業(yè)的更好發(fā)展。近幾年關(guān)于我國(guó)苜蓿傳統(tǒng)文化與技術(shù)已有一定的研究，如苜蓿經(jīng)[18]、苜蓿賦[19]、兩漢魏晉南北朝[20]、隋唐五代[21]、明代[22]、近代苜蓿栽培利用[23]和民國(guó)時(shí)期西北苜蓿種植利用[24]、古代和近代苜蓿植物學(xué)特性[25-26]，漢代苜蓿引入者[27]、引入時(shí)間與物種[28-29]、張騫與漢代苜蓿[30]、明清和民國(guó)時(shí)期方志中的苜蓿[31-32]，苜蓿的引種[33]及其本土化[34]等，但對(duì)清代苜蓿的栽培利用考證研究尚屬少見(jiàn)。鑒于此，本研究旨在應(yīng)用植物考據(jù)學(xué)原理[35]，以記載清代苜蓿典籍為基礎(chǔ)，結(jié)合近現(xiàn)代研究成果，探討清代苜蓿的種植狀況與分布、苜蓿生物生態(tài)學(xué)研究以及栽培利用等，以期挖掘整理清代苜蓿史料，總結(jié)和梳理清代苜蓿的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，為當(dāng)今苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展乃至苜蓿史研究提供一些有益借鑒。

1 文獻(xiàn)源

通過(guò)收集和整理文獻(xiàn)，在對(duì)其進(jìn)行甄別與考證的基礎(chǔ)上，精選44本記載清代苜蓿相關(guān)內(nèi)容的典籍為考查對(duì)象(表1)，借鑒植物考據(jù)學(xué)的原理與方法，結(jié)合近現(xiàn)代研究成果，考證清代苜蓿栽培利用狀況。

2 考析

2.1 苜蓿種植概況

2.1.1苜蓿種植分布 考查典籍與近現(xiàn)文獻(xiàn)獲知，清代我國(guó)華東、東北、華北和西北都有苜蓿種植，主要分布在江蘇、浙江、安徽、遼寧、熱河、察哈爾、天津、北京、河北、山東、山西、河南、陜西、綏遠(yuǎn)、寧夏、甘肅、青海和新疆，另外四川、湖北與湖南也有種植,共計(jì)21個(gè)省，178個(gè)縣(府/州/廳)(表2)；其中以陜西最多，28個(gè)縣(府/州)，山東次之，27個(gè)縣(州)，甘肅居第3，20個(gè)縣(府/州)，河北第4，19個(gè)縣，新疆第5，16個(gè)縣(廳/道)，河南、山西分別為15個(gè)縣和14個(gè)縣，其余省種苜蓿的縣較少，1～6個(gè)縣(表2)。

由表2可知，華北地區(qū)(熱河、天津、北京、察哈爾、山東、河北、山西、綏遠(yuǎn))并河南共計(jì)85個(gè)縣(府/廳/州)，占所考苜蓿種植縣的47.8%，西北地區(qū)(陜西、寧夏、甘肅、青海和新疆)共計(jì)70個(gè)縣(府/廳/州)，占所考苜蓿種植縣的39.3%。華東地區(qū)(江蘇、浙江、安徽)13個(gè)縣(州)，占所考苜蓿種植縣的7.3%，另外，對(duì)東北32個(gè)方志考證，在《盛京通志》[40]和《吉林通志》[42]發(fā)現(xiàn)有疑是將羊草作為苜蓿的記載。清代苜蓿主要分布在華北和西北，約占清代苜蓿的87.1%。鄂爾泰等[11]《授時(shí)通考》指出：苜?！叭龝x為盛，秦、齊、魯次之，燕趙又次之，江南人不識(shí)也。”據(jù)不完全考查(表2)，晉、秦、齊魯和燕趙苜蓿合占清代苜蓿種植的49.4%。黃輔辰[16]《營(yíng)田輯要》指出：“西北多種此(苜蓿)以飼畜，以備荒，南人惜不知也?！?/p>

2.1.2苜蓿種植狀況 由表2可以看出，我國(guó)清代苜蓿主要種植在華東、華北并河南和西北等地區(qū)，陜川鄂毗鄰地區(qū)也有種植。

1)華東地區(qū)。據(jù)報(bào)道[72]，華東地區(qū)1900年前，蘇北徐淮地區(qū)的漣水、淮陽(yáng)、沭陽(yáng)等縣種苜蓿較多，每戶在2～3畝(1畝約666.7 m2)以上，多的可達(dá)10余畝，主要作為耕牛和豬的飼草。1909年，美國(guó)土壤學(xué)教授Franklin[74]，在考查我國(guó)長(zhǎng)三角地區(qū)時(shí)指出，“在中國(guó)浙江省種有油菜、小麥、大麥、四季豆和苜蓿，在仲夏時(shí)還能接種棉花或水稻?！薄霸谒臼崭畹那昂?，農(nóng)夫通常在地里種三葉草(苜蓿)，因?yàn)檐俎？梢恢狈N到下一個(gè)插秧的時(shí)節(jié)。”他在《四千年農(nóng)夫》[74]中記述：“苜蓿是被廣泛種植的作物，它既可作為人的食物，又可為土壤增加氮素。苜蓿是黃芪屬植物，有苜蓿育苗床，在苜蓿成熟前，將莖末梢輕輕摘下來(lái)，切斷將其煮熟或蒸熟就可食用。苜蓿的莖也可煮熟后曬干，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候食用。若出售的苜蓿很嫩，它就能賣個(gè)好的價(jià)錢，每磅能多賣20～28美分?！薄锻紊虾？h志》[75]也記有苜蓿種植。

孫醒東[76]指出，一般南方冬季綠肥作物以南苜蓿(Medicagohispida)、大巢菜(Viciasativa)，北方亦稱箭筈豌豆等為主。北方尚利用苜蓿(Medicagosativa)、草木樨(Melilotussp.)等與作物輪作。江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所[77]亦認(rèn)為，黃花苜蓿(即南苜蓿，M.hispida)主要在長(zhǎng)江流域和長(zhǎng)江以南栽培，以江蘇、浙江、上海等地栽培較多，是南方的主要冬綠肥之一。由此可見(jiàn)，江南一帶綠肥作物苜蓿可能指的是南苜蓿，但Franklin[74]在《四千年農(nóng)夫》中既提到了苜蓿，同時(shí)也提到了紫花苜蓿，還提到了中國(guó)苜蓿，具體他提到的苜?；蛑袊?guó)苜蓿是指南苜蓿還是紫花苜蓿，還有待于做進(jìn)一步的考證。但蘇北徐淮地區(qū)種植的苜蓿多為紫花苜蓿[72]。

2)華北地區(qū)并河南。從表2可以看出，清代苜蓿已在中原及華北地區(qū)廣泛種植。《廣群芳譜》[53]引《群芳譜》記述苜蓿種植情況曰：“張騫自大宛帶種歸，今處處有之?！龝x為盛，秦、魯次之，燕、趙又次之，江南人不識(shí)也?！边@說(shuō)明苜蓿的栽培區(qū)域主要是在黃河流域，并且清代許多農(nóng)書(shū)，如《農(nóng)桑經(jīng)》[10]、《救荒簡(jiǎn)易書(shū)》[12]、《農(nóng)圃便覽》[13]、《增訂教稼書(shū)》[62]等記述了山東、河北、河南、山西等地的苜蓿農(nóng)事，如苜蓿的種植技術(shù)、鹽堿地改良、輪作制度、飼喂技術(shù)、食用性、救荒性等，《植物名實(shí)圖考》[4]對(duì)生長(zhǎng)在山西的苜蓿植物生態(tài)學(xué)進(jìn)行了研究。由此可見(jiàn)，清代苜蓿在該區(qū)域種植的廣泛性和普遍性。在有些方志中[79-82]，對(duì)苜蓿的種植狀況還做了記述。山東省種植苜蓿大約有千年以上的歷史，主要產(chǎn)地在魯西北的德州、聊城、濱州(惠民)和魯西南的菏澤、聊城南部。無(wú)棣縣是個(gè)種植苜蓿歷史悠久的縣，據(jù)《無(wú)棣縣志》[82]記載，早在1522年就有苜蓿種植，迄今已有470多年了。河北《巨鹿縣志》[83]載，1644年就有苜蓿種植，《陽(yáng)原縣志》[84]亦記載，1711年種有苜蓿。說(shuō)明這些地方種植苜蓿的歷史至少在300年之上[72]。乾隆四十四年(1779年)《河南府志》[78]有這樣的記載：“苜蓿：述異記張騫苜蓿園在洛陽(yáng)，騫始于西國(guó)得之。伽藍(lán)記洛陽(yáng)大夏門東北為光風(fēng)園，苜蓿出焉。”河南《汲縣志》[85]亦說(shuō)，“苜蓿每家種二三畝”。嘉慶十八年(1813)的河南滑縣以政令的形式推廣苜蓿種植[86]，《撫豫恤災(zāi)錄》[70]記載了滑縣苜蓿種植情況，“沙績(jī)之地，既種苜蓿之后，草根盤(pán)結(jié)，土性漸堅(jiān)，數(shù)年之間，既成膏夷，于農(nóng)業(yè)洵為有益。”時(shí)人黃釗游歷開(kāi)封時(shí)目睹了這一變化，并留下了“北去龍沙苜蓿肥，故宮禾黍莽離離”的詩(shī)句[87]。這些都反映了當(dāng)時(shí)苜蓿種植地的一些具體情況。俄國(guó)化學(xué)家門捷列夫(1834-1907年)對(duì)中國(guó)的興趣也很濃厚，他對(duì)古代和近代中國(guó)的研究先后達(dá)五十年之久，1856年，他正式申請(qǐng)來(lái)到設(shè)在北京的俄國(guó)磁測(cè)氣象站工作，20世紀(jì)60年代，他在俄國(guó)自己的園子里，將中國(guó)的苜蓿和小麥成功地試種為俄國(guó)北方地區(qū)的田間農(nóng)作物[88]。

3)東北地區(qū)。清代盛京有3大牧場(chǎng)，即大凌河牧廠、盤(pán)蛇驛牧廠和養(yǎng)息牧牧廠[89]。大凌河牧場(chǎng)位于錦州府治南部，大小凌河流域。乾隆十二年(1747年)，大凌河牧廠有騾馬36群，達(dá)19700匹[90]，如此多的騾馬需要大量的飼草。據(jù)趙爾巽[46]《清史稿》記載，乾隆年間，大凌河第十九大凌河，爽塏高明。被春皋，細(xì)草敷榮。擢纖柯，苜蓿秋來(lái)盛。說(shuō)明在清代大凌河流域就有苜蓿栽種，并且位于大凌河的苜蓿秋天長(zhǎng)勢(shì)旺盛。孫啟忠[19]《苜蓿賦》記載清戴亨詩(shī)曰：“遼東東北數(shù)千里，連峰迭嶂煙云紫。中產(chǎn)苜蓿豐且肥，春夏青蔥冬不死?！鼻∷氖哪?1779)《盛京通志》[40]記載：“羊草生山原間，戶部官莊以時(shí)收交，備牛羊之用。西北邊謂之羊須草，長(zhǎng)尺許，莖末園如松針。黝色油潤(rùn)，飼馬肥澤。居人以七八月刈而積之，經(jīng)冬不變。大宛苜蓿疑即此，今人以苜蓿為菜?！焙润X等[91]認(rèn)為苜蓿(Medicagosativa)的別名亦叫羊草。光緒二十七年(1901年)俄國(guó)人將紫花苜蓿引種在大連，以后逐漸北移至遼陽(yáng)、鐵嶺[73]。在1907-1908年，奉天(沈陽(yáng))農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)又在昌圖分場(chǎng)試種美國(guó)苜蓿，生長(zhǎng)及適應(yīng)性良好[92]。

4)西北地區(qū)。黃輔辰[16]《營(yíng)田輯要》曰：“苜蓿，西北種此以飼畜，以備荒，南人惜不知也?！薄断剃?yáng)市科學(xué)技術(shù)志》[93]記載，在清代，關(guān)中地區(qū)不僅普遍種植苜蓿作為家畜的飼草，而且在倒茬作物之中，亦一向被農(nóng)民認(rèn)為是谷類作物、棉花的良好前茬。楊一臣[14]《農(nóng)言著實(shí)》中有關(guān)苜蓿的種、鋤、收、挖，成為農(nóng)民的主要農(nóng)事活路之一?！肚亟温浴穂94]載：(咸陽(yáng)縣)冬小麥加入苜蓿的長(zhǎng)周期輪作，一般是種5～6年的苜蓿后，再連續(xù)種3～4年的小麥，以利用苜蓿茬的肥力?！断剃?yáng)市志》[95]又載：楊秀元(即楊一臣)《農(nóng)言著實(shí)》講到許多飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，其中講到苜蓿時(shí)曰：正月用苜蓿根喂牛，既肯吃，又省料；冬天喂牛，最好能用草。多種草結(jié)合，省料又有營(yíng)養(yǎng)；麥?zhǔn)涨昂?，鍘截苜蓿要根?jù)老嫩取長(zhǎng)短。清嘉慶七年(1802年)陜西的《延安府志》[96]指出，“膚施、甘川、延長(zhǎng)俱有苜蓿?！薄蹲又蘅h志》[97]特別提到作為牧草飼料的紫花苜蓿在當(dāng)?shù)亍胺N植歷史悠久，質(zhì)量最好?！标兾魇〖芽h、米脂縣、綏德縣和子洲縣方志記載的棗、苜蓿(紫花苜蓿)等。乾隆二十五年(1760年)十一月二十九日，陜甘總督楊應(yīng)琚為籌劃肅州屯田事奏折[98]：“……除原報(bào)熟田、荒田共四萬(wàn)畝外，其近渠左右與附近踏實(shí)堡之奔巴兒兔地方，尚有可墾荒田數(shù)萬(wàn)畝，土色頗肥，放水亦便。乃現(xiàn)在蘆草蔓生，或留養(yǎng)苜蓿貨賣，別無(wú)報(bào)承墾之人。”《安塞縣志》[99]記載苜蓿，“……縣境甚多，用飼牛馬，嫩時(shí)人兼食之?！?/p>

乾隆《高臺(tái)縣輯》[100]記有“苜蓿甘(州)、肅(州)種者多，高臺(tái)種者少。”光緒二十四年(1898年)《循化廳志》[101]記載：“韮、蒜、苜蓿、山藥園中皆有之?！惫饩w《新疆四道志》[48]記載：“三道河在城西四十里，其源出塔勒奇山為大西，溝水南流，五十里有苜蓿?！睋?jù)《清史稿》[46]記載：道光九年(1829年)，壁昌至官，於奏定事宜復(fù)有變通，清出私墾地畝新糧萬(wàn)九千馀石，改徵折色，撥補(bǔ)阿克蘇、烏什、喀喇沙爾俸餉，馀留葉城充經(jīng)費(fèi)，以存?zhèn)}二萬(wàn)石定為額貯，歲出陳易新，於是倉(cāng)庫(kù)兩益。葉爾羌喀拉布札什軍臺(tái)西至英吉沙爾察木倫軍臺(tái)，中隔戈壁百數(shù)十里，相地改驛，於黑色熱巴特增建軍臺(tái)，開(kāi)渠水，種苜蓿，士馬大便。所屬塔塔爾及和沙瓦特兩地新墾荒田，皆回戶承種，奏免第一年田賦，以恤窮氓。乾隆年間，移駐到新疆的察哈爾蒙古在博爾塔拉兩岸屯田，不僅作物產(chǎn)量可觀，而且作物種類也豐富?！缎陆畧D志》[49]記載，“厥田宜稻麥、栗、糜、高粱、豌豆、胡麻、苜蓿。”清蕭雄[19]在新疆有詩(shī)：“苜蓿黃蘆舊句哀，席萁曾借馬班才。須知寸草心堅(jiān)實(shí)，堪并瑯玕作貢材。”并加注曰：“苜蓿，野生者少。各處渠邊，暨田園中隙地間有之。余皆專因芻牧，收子播種者。牲畜喜食，易肥壯。史記大宛傳，馬嗜苜蓿，漢使取其實(shí)來(lái)，天子命種之。內(nèi)地之苗相同。嫩時(shí)可做菜食，味清爽?！鼻宸较Ｃ蟍19]作了一首詠迪化(今烏魯木齊)一帶苜蓿的詩(shī)：“芍藥可憐紅，芳菲五月中。花嬌猶斗雪，葉冷欲翻風(fēng)。色麗胭脂并，香殘苜蓿同。托根依朔漠，何必怨秋篷?！闭f(shuō)明在清代烏魯木齊已有苜蓿種植。

5)陜川鄂毗鄰地區(qū)。嚴(yán)如熤[54]《三省邊防備覽》討論的區(qū)域主要包括四川的保寧府、綏定府、陜西的漢中府、興安府和湖北的鄖陽(yáng)府、宜昌府，記述了3省之邊防事務(wù)，分為輿圖、民食、山貨、策略、史論等，其中“民食”卷曰：“苜蓿，苜蓿，李白詩(shī)云天馬常銜苜?；ㄊ谴?。味甘淡，不可多食?！闭f(shuō)明3省毗鄰地區(qū)也有苜蓿種植。

2.2 苜蓿植物學(xué)與生長(zhǎng)特性

2.2.2苜蓿植物學(xué)特性 《畿輔通志》[39]曰：“<史記>大宛國(guó)馬嗜苜蓿，漢使得之。藤蔓菀，葉叢生，紫花，莢實(shí)?！毙焖?1781-1848年)《漢書(shū)西域傳補(bǔ)注》[36]曰：“<史記·大宛列傳>馬嗜苜蓿，漢使取其實(shí)來(lái)。按今中國(guó)有之，惟西域紫花為異?！毙焖蒣36]又曰：“顏師古曰耆讀嗜補(bǔ)曰，俗通嗜酒者種苜蓿，如中國(guó)種桑麻，四月以后馬噉苜蓿尤易健壯。”王先謙[37]復(fù)引了徐松的補(bǔ)注，這些說(shuō)明清代苜蓿即為紫苜蓿(Medicagosativa)。

吳其濬[4](1789-1846年)在《植物名實(shí)圖考》中記述了3種苜蓿的植物形態(tài)學(xué)特性，對(duì)苜蓿(Medicagosativa)植物學(xué)特征特性進(jìn)行了堪稱世界一流的研究[5-8,25]，同時(shí)將苜蓿植物學(xué)特性與其他植物進(jìn)行了比較研究(表5)。

2.2.3苜蓿生長(zhǎng)習(xí)性 到了清代人們對(duì)苜蓿生長(zhǎng)習(xí)性的研究與認(rèn)識(shí)更加系統(tǒng)與深刻。乾隆二十五年(1760年)張宗法[9]《三農(nóng)紀(jì)》記述：“苜蓿，《圖經(jīng)》云：春生苗，一棵數(shù)十莖，一枝三葉，葉似決明而小，綠色碧艷?！荒昕扇?，易茂草也。隔一宿而長(zhǎng)盛，起人之目也；隔十宿而援茂，快人之目也。故名苜蓿。芟之不歇，其根深，耐旱?！薄度∵叿纻溆[》[54]曰：“宿根刈訖復(fù)生?！背态幪颷3]在系統(tǒng)準(zhǔn)確地研究苜蓿植物學(xué)特征基礎(chǔ)上，對(duì)苜蓿生長(zhǎng)物候特性進(jìn)行了研究，他指出：“苜蓿，春夏兩發(fā)。初發(fā)，雨水后生苗，清明后漸長(zhǎng)，立夏之末小滿前放勃，后十余日花大放，芒種始結(jié)角，夏至后莢漸老，莖葉漸枯黃。生花由近本處始，枯黃則由末漸及于本，故莖葉已枯，而近本之莖猶有綠葉，或猶開(kāi)花。立秋后，則朽爛盡矣。再發(fā)，生苗于芒種夏至，作花于小署后。處暑、白露間，亦有結(jié)角者。其枯黃次弟，與初發(fā)同。立冬猶有綠葉未盡萎者。初年結(jié)單角，但如小荷包。明年則一莢旋繞，有疊至二三四五環(huán)者?！边@說(shuō)明苜蓿在返青后，到清明(陽(yáng)歷4月5日前后，作者注，下同)生長(zhǎng)加快，生長(zhǎng)30 d，即到立夏(5月5日前后)開(kāi)始現(xiàn)蕾，大約10 d后開(kāi)花，開(kāi)花后再生長(zhǎng)約20 d后，即芒種(6月6日前后)開(kāi)始出現(xiàn)莢角進(jìn)入結(jié)實(shí)期，再生長(zhǎng)15 d左右，即到了夏至(6月21日)莢角開(kāi)始變黑變老，種子開(kāi)始成熟，植株開(kāi)始變黃干枯，立秋(8月7日)后，則地上部分枯死腐爛。立秋后再發(fā)新枝條，開(kāi)始第二輪生長(zhǎng)。由上述可知，程瑤田對(duì)苜蓿生長(zhǎng)發(fā)育階段及物候期觀察仔細(xì)，記載準(zhǔn)確，形態(tài)特征描述達(dá)到了現(xiàn)代科技水準(zhǔn)。

表5 《植物名實(shí)圖考》[4]中苜蓿植物學(xué)特性與其他植物相似性的比較Table 5 The botanical characteristics and similarity comparison with other plant of alfalfa in Zhiwu Mingshi Tukao

2.3 苜蓿生態(tài)學(xué)特性

2.3.1苜蓿治堿改土 在鹽堿地改良方面，我國(guó)積累了不少傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。苜蓿是改良鹽堿地的先鋒植物，其耐鹽改堿肥田特性早已為人們所熟知和利用，但記載其改良鹽堿地的技術(shù)和效果到清代才出現(xiàn)。史仲文等[109]指出，清代(不遲于乾隆四十三年，即1778年)已出現(xiàn)種植苜蓿等綠肥，先行暖地，治鹽改土的辦法。盛百二[62]《增訂教稼書(shū)》(成書(shū)于乾隆四十三年，1778年)曰：“堿地有泉水可引種者，宜種秔稻。否則先種苜蓿，歲夷其苗食之，四年后犁去其根，改種五谷蔬果，無(wú)不發(fā)矣，苜蓿能暖地也。又堿喜日而避雨，或乘多雨之年耕種，往往有收。有一法：掘地方數(shù)尺，深之三、四尺，換好土以接地氣，二、三年后，周圍方丈之地亦變?yōu)楹猛烈?。聞之?jì)陽(yáng)農(nóng)家，則志新吾之言不謬。苜蓿方得之滄州老農(nóng)，甚驗(yàn)。”在之后的許多地方都應(yīng)用了這一治鹽改土技術(shù)，如道光《觀城縣志》[110]卷十《雜事志·治堿》《中國(guó)地方志集成·山東府縣志輯(第91冊(cè))》[111]、《巨野縣志》[112]等就有相似記述。在治堿改土方面，郭云升[12]《救荒簡(jiǎn)易書(shū)》曰：“祥符縣老農(nóng)曰：苜蓿性耐堿，宜種堿地，并且性能吃堿。久種苜蓿，能使堿地不堿?！焙幽稀豆饩w扶溝縣志》[113](清道光13年，1833年)記載“扶溝堿地最多，惟種苜蓿之法最好，苜蓿能暖地，不怕堿，其苗可食，又可放牲畜，三四年后改種五谷。同于膏壤矣。”山東《寧津縣志》[79](光緒時(shí)期)曰：“土性之經(jīng)雨而膠粘者宜種之(苜蓿)。”山東《金鄉(xiāng)縣志》[80](清同治元年(1862年))記載，“苜蓿能暖地，不畏堿，堿地先種苜蓿，歲刈其苗食之，三四年后犁去，其根改種他谷無(wú)不發(fā)矣，有云堿地畏雨，歲潦多收?！焙颖薄豆饩w鹿邑縣志》[81]指出：“苜蓿多自生無(wú)種者。種三后積葉壞爛肥地，墾種谷必倍，……功用甚大?！边@說(shuō)明在清代種植苜蓿改良鹽堿地已是常法。眾所周知，種植苜蓿能增加地面覆蓋，降低土壤水分蒸發(fā)，緩解或減少土壤鹽分的上升或耕層返堿，由于苜蓿根系發(fā)達(dá)，并有固氮能力，在改善土壤結(jié)構(gòu)的同時(shí)，苜蓿也能增加土壤氮素和有機(jī)質(zhì)，所以這一技術(shù)至今仍在沿用。

2.3.2苜蓿綠肥 早在北魏時(shí)期我國(guó)就知道苜蓿能肥田的特性[18,20,115]，特別是苜蓿的綠肥特性早已在我國(guó)被利用[76]。明《農(nóng)政全書(shū)·農(nóng)桑通訣-肥壤篇》[116]曰：“江南壅田者，如翹蕘、凌苕、皆特種之?？周俎Ｒ嗫邵盏??！盵注：翹蕘即紫云英(Astragalussinicus)；凌苕(Viciasp.)]清代承襲明代仍將苜蓿作為綠肥，廣為種植。許多典籍亦有記載，《授時(shí)通考》[11]復(fù)引明王象晉《群芳譜》曰：“苜蓿，若墾去次年種谷，必倍收。為數(shù)年積葉壤爛，墾地復(fù)深。故今三晉人刈草，三年即墾作田，亟欲肥地種谷也?！薄掇r(nóng)學(xué)合編》[58]亦有同樣的引述。

1909年美國(guó)土壤學(xué)家富蘭克林[74]專程來(lái)我國(guó)考查了浙江、江蘇和山東等的綠肥種植應(yīng)用情況，并對(duì)苜蓿綠肥做了詳盡的考查和記載。他在《四千年農(nóng)夫》[74]記有：“到那時(shí)(到水稻插秧時(shí)節(jié))，苜蓿要么被直接翻到地里，要么被(用)從運(yùn)河底挖出的泥土浸濕之后堆放在運(yùn)河的邊上，發(fā)酵20～30 d，再將發(fā)酵好苜蓿運(yùn)到地里。之前認(rèn)為這些農(nóng)夫很無(wú)知，但事實(shí)上，這些農(nóng)夫很早就認(rèn)識(shí)到豆科作物(苜蓿)的重要性，并將苜蓿列入輪作作物之列，作為一種不可或缺的作物。”另外他還觀察到江蘇、浙江一帶的苜蓿堆肥制作過(guò)程：“先將糞便(如馬糞)放在從運(yùn)河挖出的淤泥之間，讓其發(fā)酵，然后將這些混合肥放入坑里，幾乎將整個(gè)坑填滿。之后將旁邊種植的已開(kāi)花的苜蓿砍下來(lái)填到(裝有混合肥)坑里。每個(gè)坑堆放的苜蓿5～8英尺(152.4～243.8 cm)高，中間夾雜著一層層的淤泥，這些淤泥將苜蓿浸濕，最終使這些苜蓿發(fā)酵。20～30 d后，苜蓿的汁液完全被下面的混合肥吸收，使混合肥進(jìn)一步腐熟。苜蓿堆肥直到種植下一季作物時(shí)才施入地里。然后這些與淤泥一同發(fā)酵形成的有機(jī)物質(zhì)會(huì)被人們分三次，每次好幾噸地運(yùn)送到田里?！边@些糞便收集、裝載好之后，通過(guò)15英里(24.1 km)的水路運(yùn)送到目的地。船靠岸后，它們就被卸下，然后與淤泥混合在一起。這塊地上之前種有苜蓿，現(xiàn)在被挖了幾個(gè)坑，坑里堆放有冬季的混合肥?？沉艘恍┸俎Ｖ?，人們會(huì)用肩膀?qū)⑺鼈兛傅娇优?，然后將它們一層苜蓿一層淤泥地堆好。形成肥料之后，它們?huì)被分配在田里，之前坑里挖出來(lái)的泥土這時(shí)會(huì)被填進(jìn)坑里。在水稻插秧前，將這些綠肥均勻地撒在地里，再進(jìn)行犁地。在《四千年農(nóng)夫》[74]還有這樣的記載：“冬小麥(Triticumaestivum)或大麥與一種作綠肥的中國(guó)苜蓿并排生長(zhǎng)，此種苜蓿翻耕后作為棉花的肥料。棉花播種成行與大麥相對(duì)?！绷硗膺€記載了稻田壟上種苜蓿綠肥：“在稻田的壟上種有作為綠肥的苜蓿在秋季收割水稻之后播種苜蓿，在稻田被犁耕的時(shí)候它們(苜蓿)就成熟了，并且能被割下來(lái)埋在地里作為綠肥。這里種植的苜蓿產(chǎn)量每英畝8～20 t(20.1～49.4 t·hm-2)?！?/p>

2.3.3苜蓿輪作 據(jù)乾隆年間《鎮(zhèn)番遺事歷鑒》[69]記載：“今農(nóng)民為養(yǎng)地力，其法有二：一即歇沙，一為換茬種植。歇沙需深翻，或歇一年，或歇二年，夏種時(shí)，大水冬灌，凍泡如酥，遂成沃田。換茬最易，甲年種麥，乙年種糜，亦見(jiàn)奇效。若地力過(guò)疲，易之苜蓿，閱二三年，遽成上上之地，蓋亦農(nóng)家經(jīng)驗(yàn)也?！闭f(shuō)明清代鎮(zhèn)番縣(今民勤縣)在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中多采用歇沙或種苜蓿換茬等輪作方式來(lái)保持地力不減退。陳恢吾[59]《農(nóng)學(xué)纂要·輪栽停種》曰：“凡輪栽，當(dāng)先栽深根之物，以吸下層養(yǎng)質(zhì)，次栽中根淺根。凡豆類為深根，根(菜萊菔甘薯之類)為中根，禾類為淺根。小麥、寒麥、蘿生、苜蓿及捶油之菜，皆吸食深土之質(zhì)，大麥、番薯、萊菔皆吸食淺土之質(zhì)。深根為淺根者吸淡氣，引土脈(刈時(shí)必留其根)，而淺根者遺其干根于地，亦可為深根植物之助。亦有連種而愈佳者，棉、藍(lán)、甘薯是也?！辈⒅贫塑俎?麥粟類-蘿卜薯等作為3年輪作制，“豆、苜蓿后，宜麥粟類，后宜蘿卜、薯蕷等。谷禾前宜豆，樹(shù)棉之地，初年種棉，次年禾麥，三年復(fù)種棉，皆得益?！标惢治醄59]總結(jié)道，“輪種之法，或三年一周。先停種，次小麥，次雀麥與豆(瘠土宜)?；蛩奈迥暌恢?，或七年一周。大率第一年萊菔或各種根菜，次年大麥，次苜蓿，次小麥?；虻谝荒耆R菔，次小麥，次大麥，次苜蓿，次小麥?；蛳忍J菔，次大麥，次苜蓿，次雀麥，次番薯，次小麥，均得法?！逼阉升g[10]《農(nóng)桑經(jīng)》曰：“苜蓿，……六、七年去根另種。若墾后種谷，必大收?！薄稜I(yíng)田輯要校釋》[16]亦有類似記載：“苜蓿，六七年后，去其繁根便茂，若以種地必倍收。”

2.4 苜蓿利用

2.4.1苜蓿飼蔬兩用 雍正《畿輔通志》[39]曰：“苜蓿，牧草也?！貉繒r(shí)可以採(cǎi)之充蔬。”清代天津常見(jiàn)野菜不少數(shù)，如苜蓿，宜飼馬，嫩苗亦可食[117]。顧景星[60]《野菜贊》“苜蓿，……宛馬總肥，堆盤(pán)非奢。”乾隆二十五年(1760年)張宗法[9]《三農(nóng)紀(jì)》記載：“苜蓿，農(nóng)家夏秋刈苗飼畜，冬春鋤根制碎，育牛馬甚良。葉嫩可蔬?！薄度∵叿纻溆[》[54]曰：“苜蓿，李白詩(shī)云天馬常銜苜?；ㄊ谴恕Ｎ陡实?，不可多食。”宣統(tǒng)三年(1911年)陜西的《涇陽(yáng)縣志》[118]記載：“苜蓿飼畜勝豆，春苗采之和面蒸食，貧者賴以療饑?！薄栋踩h志》[99]曰：“苜蓿，大宛國(guó)種。鄉(xiāng)民飼畜常芻也。初生葉嫩，可作菜?！薄吨匦廾C州新志·物產(chǎn)》[47]亦曰：“初生嫩芽可采為蔬，蔓延綿長(zhǎng)可飼馬。”《高臺(tái)縣輯?！穂100]亦記有“苜蓿，春初生芽人亦采食作蔬食。夏月采割，飼牲畜?！?/p>

乾隆三十五年(1770年)傅恒[45]《平定準(zhǔn)噶爾方略》記載：“永貴等奏言，……臣等酌量賞給阿奇木伯克果園三處，伊沙噶以下伯克四處，又希卜察克布魯特散秩大臣阿奇木、英噶薩爾阿奇木伯克素勒坦和卓、沖噶巴什布魯特阿瓦勒比等，各給一處，以為來(lái)城住宿之地。其余入官，仍交回人看守采取，賞給官兵。再此等果園內(nèi)，尚有喂馬之苜蓿草，每年可得二萬(wàn)余束，定額征收以供飼牧，俱造具印冊(cè)，永遠(yuǎn)遵照。”左宗棠[44]指出：“爾不謀長(zhǎng)，自求膳粥，乃植惡卉，奸利是鶩。我行其野，異華芳郁，五谷美種，仍憂不熟。亦越生菜，家嘗野蔌。蔥韭葵莧，菘芥萊菔，宜食宜飼，如彼苜蓿，鋤種壅溉，饔飧可續(xù)。胡此不勤，而忘旨蓄？饑與饉臻，天靳爾祿。大命曷延？俱曷卜？尚耽鴉片，槁死荒谷?！?/p>

2.4.2苜蓿飼用 《康熙字典》[102]曰：“[本草]苜蓿，……謂其宿根自生，可飼牧牛馬也?！薄稄V群芳譜》[53]亦有類似記載。清代近300年，關(guān)中得天獨(dú)厚，渭河南北，村落櫛比，種苜蓿喂牛，以圖耕種。《豳風(fēng)廣義·畜牧大略》[15]曰：“昔陶朱公語(yǔ)人曰：‘欲速富，畜五牸?！鍫颊?，牛、馬、豬、羊、驢之牝者也?！┒喾N苜蓿，廣畜四牝(注：豬、羊、雞、鴨)，使二人掌管，遵法飼養(yǎng)，謹(jǐn)慎守護(hù)，必致蕃息?！毕那锛娟兾鞲鞯刎浊嘬俎２荩柽m量麥麩，或谷草和麥秸，冬季苜蓿干草輔以豆，牛壯健?！掇r(nóng)言著實(shí)》[14]曰：“此月(正月)氣節(jié)若早，苜蓿根可以餧牛?！质×希质》M，牛又肥而壯。倘若遲延至苜蓿高了，根就不好了，牛也不肯喫了?！薄掇r(nóng)言著實(shí)》[14]“與牲口喫苜蓿，麥前不論長(zhǎng)短，都可以將就，總以剉短為主。惟至麥后，苜蓿不宜長(zhǎng)，長(zhǎng)則牛馬俱不肯喫，賸下殊覺(jué)可惜。且要看苜蓿底多少，寧可有余，將頭次地拕過(guò)，萬(wàn)一不足，牲口正在出力，非餧料不得下來(lái)。”謝成俠[119]指出，晉陜300多年的養(yǎng)牛實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，這些地區(qū)所用飼草主要是苜蓿，足以代替豆料的營(yíng)養(yǎng)，并證明苜蓿是養(yǎng)牛的理想飼草。蒲松齡《農(nóng)桑經(jīng)》[10]曰：“苜蓿，可種以飼畜，初生嫩苗亦可食。四月結(jié)種後，芟以喂馬，冬積幹者亦可喂牛驢?！薄镀阉升g集》[56]亦有同樣的記述?！掇r(nóng)學(xué)合編》[58]曰：“苜蓿，長(zhǎng)宜飼馬，尤嗜此物“乾隆四十四年(1779年)《甘州府志》[120]曰：“苜?？娠曬R?！避俎ｏ曃垢鞣N家畜見(jiàn)表6。

清代用發(fā)酵后的苜蓿飼喂豬，堪稱世界首創(chuàng)?！夺亠L(fēng)廣義·收食料法》[15]曰：“大凡水陸草葉根皮無(wú)毒者，豬皆食之，唯苜蓿最善，采后復(fù)生，一歲數(shù)剪，以此飼豬，其利甚廣，當(dāng)約量多寡種之。春夏之間，長(zhǎng)及尺許，割來(lái)細(xì)切，以米泔水或酒糟豆粉水，浸入大瓦窖內(nèi)或大藍(lán)甕內(nèi)令酸黃，拌麩雜物飼之。亦可生喂。”同時(shí)《豳風(fēng)廣義·收食料法》[15]還記載了用苜蓿草粉喂豬，將曬干的苜蓿“用碌碡碾為細(xì)末，密篩篩過(guò)收貯。待冬月合糠麩之類，量豬之大小肥瘦，或二八相合，或三七相合，或四六，或停對(duì)，斟酌損益而飼之。且飼牧之人，宜常采雜物以代麩糠，拾得一分遂省一分食。”

我國(guó)清代就有牛食多鮮苜蓿會(huì)引發(fā)臌脹病的明確記載，并有相應(yīng)的治療措施。王樹(shù)枏[49]《新疆圖志》云：“秋日，苜蓿遍野，飼馬則肥，牛誤食則病。牛誤食青苜蓿必腹脹，大醫(yī)法灌以胡麻油，半觔折紅柳為銜之流涎而愈?！崩畲核蒣71]《世濟(jì)牛馬經(jīng)》記載：“高梁苗，嫩苜蓿、菱草喂牛生脹氣，耍時(shí)氣悶如似鼓，如不放氣命瞬息，餓眼穴，速放氣，椿根白皮和亂發(fā)，香油炸后灌下宜?！?/p>

2.4.3苜蓿食用 自漢代苜蓿引入我國(guó)就不失為很好的蔬菜，常在人們的餐桌上出現(xiàn)?！痘亟ㄖ尽穂121]所記載南疆二十余種蔬菜，苜蓿在其中。同樣《哈密志》[122]也將苜蓿列舉為三十余種蔬菜之中?！稄V群芳譜》[53]曰：“述異記·張騫苜蓿園，今在洛中。苜蓿，本塞外菜也?！薄稄V群芳譜》[53]還曰：“葉嫩時(shí)煠作菜，可食，亦可作羹，忌同蜜食，令人下利。采其葉，依薔薇露法蒸取，餾水甚芬香。”《營(yíng)田輯要》[16]曰：“苜蓿，言其米可炊飯也。葉似豌豆，……春初可生噉熟食?！毖毘絒68]《素食說(shuō)略》曰：“干菜曰菹，亦曰諸。桃諸、梅諸是也。<說(shuō)文>脯干肉，呼菜脯也。如胡豆、刀豆……苜蓿、菠菜之類，皆可作脯?！薄端厥痴f(shuō)略》[68]又曰：“秦人以蔬菜和面加油、鹽拌均蒸食，名曰麥飯。……麥飯以朱藤花、楮花、邪蒿、因陳、同蒿、嫩苜蓿，嫩香苜蓿為最上，余可作麥飯者亦多，均不及此數(shù)種也。”

何剛德[123]《客座偶談》曰：“科舉時(shí)代，儒官以食苜蓿為生涯，俗語(yǔ)謂之食豆腐白菜；秀才訓(xùn)蒙學(xué)，資館谷以終身，卒未聞大家有鬧飯者。知吃飯之人必須安分，否則未聞?dòng)胁粊y者也。”龔乃保[61]《冶城蔬譜》曰“苜蓿，……闌干新綠，秀色照人眉宇。自唐人詠之，遂為廣文先生雅饌。”清閔鉞[66]《本草詳節(jié)》曰：“苜蓿生各處，田野刈苗做蔬，……結(jié)小莢圓扁，老則黑色，內(nèi)有米如穄子，可為飯釀酒?！闭勥w[50]《北游錄》曰：“云飄短麈旃檀屑。杯泛綠醅苜蓿香?！?/p>

王仁湘[124]《往古的滋味：中國(guó)飲食的歷史與文化》記載了咸豐十一年十月初十，皇太后慈禧所用的早膳中，有壽意苜蓿糕?？磥?lái)慈禧太后對(duì)苜蓿糕也是情有獨(dú)鐘。

2.4.4苜蓿救荒 苜蓿是歷朝歷代很好的救荒植物。乾隆四十四年(1779年)，湖南發(fā)生嚴(yán)重的自然災(zāi)害，出現(xiàn)了“安化大饑、草木皆盡，道有死者”的慘景，就連生活富裕的陶澍家也出現(xiàn)數(shù)日斷炊，常采苜蓿以佐食[125]。嘉慶十九年(1814年)二月，巡撫方受疇在巡察河南省時(shí)看到多余的閑置地，即提出“豫省農(nóng)業(yè)失勤，生植不廣，是以麥秋偶歉，民食無(wú)資。現(xiàn)當(dāng)春澤優(yōu)沾，亟宜勸耕教植，以收地利[70]。”并提倡在災(zāi)區(qū)種植苜蓿、油菜，以充饑。派人到陜西購(gòu)買苜蓿種子，發(fā)至鄭州、新鄭、蘭陽(yáng)、陳留縣、祥符等縣勸民種植。通過(guò)種植苜蓿、油菜等，災(zāi)后困難時(shí)期，補(bǔ)充了民食，緩解了災(zāi)害帶來(lái)的負(fù)面的影響。方受疇[70]《撫豫恤災(zāi)錄》記載了滑縣和儀封縣對(duì)種苜蓿的反映和效果，其中滑縣知縣盂紀(jì)瞻指出：“前奉飭發(fā)菜種，現(xiàn)俱播種長(zhǎng)大，藉供菜蔬之需。今又奉發(fā)苜蓿籽粒，四散布種，以饒物產(chǎn)，從此淹傳廣布，于民生大有裨益[70]?！边€有儀封縣通判黃兆樞亦指出：“將奉發(fā)苜蓿籽粒均勻發(fā)給，領(lǐng)回布種，并將物微利薄、大益耕農(nóng)備細(xì)傳諭。農(nóng)民等皆叩頭稱謝，鼓舞歡欣，地方極為寧貼[126]?！蓖嗡哪?1865年)陜西巡撫劉蓉[127]在陜甘辦捐時(shí)發(fā)現(xiàn)，“迨接見(jiàn)委員詢悉軍營(yíng)情狀，苦不可言。從前每人日給灰面一斤，各軍士日食三餐，不得一飽，迨后軍糧益匱，每名僅給灰面半斤，搭放榆皮四兩、苜蓿四兩，且有不繼之?！?/p>

清末發(fā)生過(guò)一次罕見(jiàn)的旱災(zāi)，始于光緒二年間(1876年)，到光緒四年(1878年)才得以緩解，史稱“丁戊奇荒”。旱災(zāi)從直隸(河北)省開(kāi)始，其中旱情以山東、河南、直隸、山西、陜西五省為最重。關(guān)中地區(qū)的蒲城是當(dāng)時(shí)災(zāi)情發(fā)生最重的地方，“六月以來(lái)，民間蔥、蒜、萊菔、黃花根皆以作飯，棗、柿甫結(jié)子即食，榆不棄粗皮，或造粉餅持賣，桃、杏、柿、桑干葉、油渣、棉子、酸棗、麥、谷、草亦磨為面，槐實(shí)、馬蘭根、干瓜皮即為佳品，苜蓿多凍干且死，乃掘其根并棉花干葉與蓬蒿諸草子及遺根雜煮以食[128-131]?！钡?879年直隸省“災(zāi)區(qū)甚廣。即有田頃許者，尚且不能自存，下戶疲氓，困苦更難言狀。春間猶采苜蓿榆葉榆皮為食，繼食槐柳葉，繼食谷秕糠屑麥[130]。”

光緒二十二年(1896年)郭云升[12]在《救荒簡(jiǎn)易書(shū)·救荒月令》中總結(jié)了黃河中下游地區(qū)苜蓿從正月至十月的救荒農(nóng)事活動(dòng)(表7)，為了救荒，河南滑縣正月至十月均可種苜蓿食之。

2.4.5苜蓿本草特性 張宗法[9]《三農(nóng)紀(jì)》指出：苜?！拔陡?，性平。健脾寬中，清熱利水。子可壯目，葉可充饑，忌與蜜同食?！睏铎朳58]《農(nóng)學(xué)合編》曰“苜蓿，味苦五毒，安中利五臟，洗脾胃間惡熱毒?！倍∫嗽鳾13]《農(nóng)圃便覽》亦曰“苜蓿能洗脾胃諸惡熱毒?！?/p>

2.5 有關(guān)苜蓿的建議與村規(guī)

羅振玉[57]在《農(nóng)事私議·僻地肥田說(shuō)(卷之上)》提議：“在僻遠(yuǎn)之區(qū)，人煙稀少，以村落之糞糞其田而不足，又無(wú)川流以輸入肥糞之來(lái)自遠(yuǎn)方者，于是地方年瘠一年，必成石而后已。然則僻地糞田之述不可不特地請(qǐng)求矣?！辉环N牧草以興牧業(yè)，今試分農(nóng)地為二，半種牧草，半種谷類，以牧草飼牲而取其糞地為牧場(chǎng)，溲溺所至，肥沃日增，必歲易其處，今年之牧場(chǎng)為明歲之田畝，如是不數(shù)年瘠地沃矣。……三曰用綠肥，……取植物枝葉漚腐以供肥壅，一切植物皆可用，而以豆科植物為尤，若豌豆、若紫云英、若苜蓿之類是也?！彼凇掇r(nóng)事私議·僻地肥田說(shuō)(卷之下)》[57]又指出：“為五大林區(qū)至七月更增為六大林區(qū)至七月，勸農(nóng)居購(gòu)買英國(guó)小麥、馬鈴薯、苜蓿等佳種，改駒場(chǎng)農(nóng)學(xué)校試業(yè)科”。

陜西是我國(guó)歷代苜蓿的重要產(chǎn)區(qū)，這與當(dāng)?shù)毓倩潞桶傩諏?duì)苜蓿的重視和保護(hù)分不開(kāi)，例如澄城縣各村就有苜蓿保護(hù)條例。嘉慶八年(1803)澄城縣韋家村社為了保護(hù)苜蓿，制定了如下村約：“盜割苜蓿罰錢一百文?！钡拦庠?1821)澄城縣的另一個(gè)村社其村規(guī)中也有保護(hù)苜蓿的內(nèi)容：“一、招場(chǎng)窩賭，罰錢二千文；二、攀折樹(shù)木、罰錢二千文；三、偷糜掐谷，罰錢一千文；四、偷割草苗，罰錢五百文；五、盜采苜蓿，罰錢一百文；六、縱放六畜，踐踏青苗，騾馬，罰錢四百文?！?/p>

2.6 苜蓿種植管理

2.6.1苜蓿適宜土壤 《康熙字典》[102]記載：“[史記·大宛列傳]馬嗜苜蓿，漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿肥饒地。”此雖為引用[史記·大宛列傳]，但說(shuō)明苜蓿應(yīng)該種在肥沃的土地上。清張宗法[9]《三農(nóng)紀(jì)》(成書(shū)時(shí)間乾隆二十五年，1760年)中亦有類似的記載：“苜蓿，盛產(chǎn)北方高厚之土，卑濕之處不宜其性也?！避俎６嗌L(zhǎng)北方土層深厚之地，不宜在低濕地上生長(zhǎng)。《授時(shí)通考》[11]曰：“《齊民要術(shù)》地宜良熟，……此物長(zhǎng)生，種者一勞永逸，都邑負(fù)郭，所宜種之?！边x良好的地種苜蓿，城市郊區(qū)都可種植?！掇r(nóng)桑經(jīng)》[10]和《蒲松齡集》[56]曰：“苜蓿，野外有磽田，可種以飼畜。”說(shuō)明苜蓿亦宜在土質(zhì)瘠薄的地上種植。

在清代人們對(duì)苜蓿耐瘠薄、耐鹽堿、抗風(fēng)沙等特性有了很深刻地認(rèn)識(shí)，并很好地利用了這些特性。《救荒簡(jiǎn)易書(shū)·救荒土宜》[12]記載了適宜苜蓿種植的堿地、沙地、石地、淤地、蟲(chóng)地、草地和陰地(表8)。

表8 苜蓿救荒土宜[12]Table 8 Related books on alfalfa planting and cultivation in Han Dynasty and Wei Jin Southern and Northern Dynasties

2.6.2苜蓿種子處理 對(duì)苜蓿種子的硬實(shí)性，在清代就有了認(rèn)識(shí)，并提倡苜蓿播種前要對(duì)其進(jìn)行處理。中國(guó)科學(xué)院自然科學(xué)史研究所指出，明清兩代的農(nóng)書(shū)記載了在播種前要對(duì)苜蓿種子進(jìn)行碾壓搓摩，以提高其發(fā)芽率[132]。

2.6.3苜蓿播種時(shí)間 表9列出了不同地區(qū)苜蓿種植時(shí)間及其所采用的農(nóng)藝措施。張宗法[9]《三農(nóng)紀(jì)》記載：苜?！爸菜嚕合脑率兆樱褪w并種，刈蕎苗生。《農(nóng)圃便覽》[13]亦有同樣的記載?！妒跁r(shí)通考》[11]引用《齊民要術(shù)》和《群芳譜》的苜蓿播種時(shí)間曰：“七月種之，畦種水澆，一如韭法”和“夏月取子和蕎麥種，刈蕎時(shí)，苜蓿生根，明年自生?！薄掇r(nóng)桑經(jīng)》[10]曰：六月“苜蓿，合荍麥種。荍刈，苜蓿生根，明年自生?？梢回兹?，盛歲三刈。欲留種，止一刈?！薄镀阉升g集》[56]曰：“苜蓿，宜於七八月種，一年三刈，留種者一刈?！标悳B子[55]《花鏡》曰：“七月宜事：下種，苜蓿；八月宜事：下種，苜蓿(宜中秋月夜)。”《營(yíng)田輯要》[16]亦主張“苜蓿，七八月種?！绷硗猓瑸榱司然?，郭云陞[12]《救荒簡(jiǎn)易書(shū)》主張正月至十月均可種苜蓿(表9)，并指出曰：“田地背陰四時(shí)可種苜蓿。”

2.6.4糧草混種林草間種 《農(nóng)桑經(jīng)》[10]《農(nóng)圃便覽》[13]等都記載蕎麥和苜?；觳サ慕?jīng)驗(yàn)，苜?？捎凇跋脑氯∽雍褪w麥種，刈蕎時(shí)，苜蓿生根?！薄毒然暮?jiǎn)易書(shū)》[12]亦指出，“聞直隸老農(nóng)曰：苜蓿菜七月種，必須和秋蕎麥而種之，使秋蕎麥為苜蓿遮陰，以免日曬殺”“五月中苜蓿和黍混播”?！毒然暮?jiǎn)易書(shū)》[12]還說(shuō)“因地向陰，或山所遮，或林所蔽，農(nóng)民輒嘆棘手，若種苜蓿菜必能茂盛”。這說(shuō)明林間隙地還可種苜蓿，這是林草間作的典范[132]。

2.6.5苜蓿刈割 張宗法[9]《三農(nóng)紀(jì)》中載：與蕎麥混播的苜蓿，當(dāng)年收割蕎麥后苜蓿自生，“來(lái)年只可一刈，三年后更茂，每歲二刈，留種者只一刈?！薄妒跁r(shí)通考》[11]亦有類似記載?！稜I(yíng)田輯要》[16]曰：“苜蓿，……歲可三刈，欲留種者止一刈。此物長(zhǎng)生，一種之后，明年自生，可一刈，久則三刈。”王烜[132]《靜寧州志》記載：“四月下旬觀賞牡丹。這一月鮮花依次開(kāi)放，小麥開(kāi)始拔節(jié)，苜蓿、苦菜到了收獲的季節(jié)；六畜開(kāi)始懷孕；農(nóng)夫開(kāi)始播種秋谷?！?/p>

2.6.6苜蓿干草調(diào)制 《農(nóng)言著實(shí)》[14]曰：“苜蓿花開(kāi)園，教人割苜蓿。先將冬月干苜蓿積下，好餧牲口。但割底曬苜蓿，總要留心。午后以前底苜蓿，經(jīng)日一曬，就可以捆了。午右以后底苜蓿，水氣未干，再到第二日收拾。再者，當(dāng)日捆，當(dāng)日就要積，還要積在無(wú)雨處方妥，倘一經(jīng)雨，則瞎矣。且當(dāng)日積下底苜蓿，到底總是綠底，牲口亦肯吃。如果積在廖野處，風(fēng)吹日曬雨又淋，將來(lái)大半是不好底，豈不可惜！所以然者，以其性不敢經(jīng)風(fēng)雨也?！薄夺亠L(fēng)廣義》[15]記載：“須在三、四月間，以羊之多少，預(yù)種大豆或小黑豆雜谷，并草留之……八、九月間，帶青色收取曬干，多積苜蓿亦好。”《豳風(fēng)廣義》[15]還提到了苜蓿草粉的制作，“欲積冬月食料，須于春夏之間，待苜蓿長(zhǎng)尺許，俟天氣晴明，將苜蓿割倒，載入場(chǎng)中攤開(kāi)，曬極干，用碌碡碾為細(xì)末，密篩篩過(guò)收貯。”

表9 苜蓿播種時(shí)間與措施Table 9 Related books on alfalfa planting and cultivation in Han Dynasty and Wei Jin Southern and Northern Dynansties

2.6.7苜蓿地管理 《農(nóng)言著實(shí)》[14]曰：“此月(正月)氣節(jié)若早，苜蓿根可以餧牛。見(jiàn)天日著火計(jì)挖苜蓿。咱家地多，年年有種底新苜蓿，年年就有開(kāi)的陳苜蓿，況苜蓿根餧牛，牛也肯喫?！薄掇r(nóng)言著實(shí)》(二三月：春季)“挖苜蓿根要細(xì)心，叫伙計(jì)靠子挖。有苜蓿處，不待言也。即無(wú)苜蓿處，亦要用心挖。有土墼，務(wù)必打碎撥平，總似用嬤嬤過(guò)底方妥。所以然者，何也？得雨后，就要種秋田禾。不如，日曬風(fēng)吹，地不收墑；兼之沒(méi)挖到處，定行不長(zhǎng)田禾。牢記！牢記！”。《新疆小正》[43]清明風(fēng)至，宿麥?zhǔn)继K，苜蓿灌渝?！掇r(nóng)言著實(shí)》[14]還提到了苜蓿地的秋冬季管理，“苜蓿地經(jīng)冬，先用拕犁在地上下，亂拕幾十回，省旁人冬月在地內(nèi)掃柴火，不大要緊，第二年苜蓿定不旺矣。至於鋤，須到來(lái)年春暖花開(kāi)，再教人鋤?！笔钦f(shuō)進(jìn)入九月(農(nóng)歷)，天氣漸冷，苜蓿停止生長(zhǎng)后，用齒耙將地面枯枝落葉清理出來(lái)，以免冬季別人在地內(nèi)摟柴火?！度r(nóng)紀(jì)》[9]記載了生長(zhǎng)五六的苜蓿地管理措施，“苜蓿，……五六年后根結(jié)，宜墾去另植。法當(dāng)用：每畝分三段，今年鋤根一段，明年鋤一段，至三年鋤一段。去一段，長(zhǎng)一段，不煩更種。每牲得種一畝，一歲足用。宜捕鼠除蟲(chóng)，其苗可茂?！薄妒跁r(shí)通考》[11]亦有相似記載。

2.6.8苜蓿田間管理月齡 根據(jù)《農(nóng)言著實(shí)》[14]、《豳風(fēng)廣義》[15]、《新疆小正》[43]、《靜寧州志》[132]等典籍將苜蓿的主要農(nóng)事月齡總結(jié)如表10。

表10 苜蓿農(nóng)事月齡Table 10 Related books on alfalfa planting and cultivation in Han Dynasty and Wei Jin Southern and Northern Dynasties

3 小結(jié)

清代是我國(guó)古代農(nóng)業(yè)的最后一個(gè)時(shí)期，它的結(jié)束標(biāo)志著我國(guó)近現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的開(kāi)始，因此，清代農(nóng)業(yè)既具有古代農(nóng)業(yè)的特征，又具有近代農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)，尤其是清代晚期的農(nóng)業(yè)兩重性更加明顯。其突出特點(diǎn)有，一是清代苜蓿種植范圍比過(guò)去任何一個(gè)時(shí)期(兩漢、隋唐、明)都廣且大[19-21]，華東、華北、東北、西北及陜川鄂毗鄰地區(qū)的21個(gè)省172個(gè)縣(州、府、地區(qū))都有苜蓿種植；二是清代的許多典籍都有苜蓿記載，《康熙字典》[102]收錄了苜蓿，雍正《畿輔通志》[39]準(zhǔn)確記述了苜蓿形態(tài)特征，“藤蔓菀，葉叢生，紫花，莢實(shí)?！毙焖蒣36]認(rèn)為，苜?！敖裰袊?guó)有之，惟西域紫花為異?！辈⒅赋?，“種苜蓿，如中國(guó)種桑麻，四月以后馬噉苜蓿尤易健壯”；三是苜蓿植物學(xué)與生物學(xué)研究更加精準(zhǔn)系統(tǒng)，對(duì)苜蓿從種子到葉、枝條、花和根等植物學(xué)特征進(jìn)行研究，且將苜蓿與草木犀進(jìn)行了比較，同時(shí)亦研究了苜蓿的生物學(xué)特性及物候。苜蓿返青(雨水后)-營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期(清明)-現(xiàn)蕾(立夏)-開(kāi)花(小滿)-結(jié)莢(芒種)-莢變黑變老(夏至)，這說(shuō)明清代對(duì)苜蓿的生育階段已有很深刻的認(rèn)識(shí)；四是明確了苜蓿的適種土壤及其治堿改土特性，堿地、沙地、石地、淤地、蟲(chóng)地、草地和陰地的均適宜苜蓿種植，其中苜蓿盛產(chǎn)北方高厚之土，卑濕之處不宜其性也，“苜蓿性耐堿，宜種堿地，并且性能吃堿。久種苜蓿，能使堿地不堿”，由此可知我國(guó)對(duì)苜蓿耐鹽堿的特性早有認(rèn)識(shí)，并很好地應(yīng)用于鹽堿地改良中；五是認(rèn)識(shí)到了苜蓿的硬實(shí)性，播種前要對(duì)苜蓿種子進(jìn)行碾壓搓摩，以提高其發(fā)芽率，并提出了苜蓿播種時(shí)間和技術(shù)，苜蓿播種以夏月收子，和蕎并種，七月種之，畦種水澆，七、八月宜事，田地背陰四時(shí)可種苜蓿；六是制定了苜蓿刈割制度和冬春季管理措施，苜蓿一種之后，明年自生，可一刈，久則三刈，花開(kāi)即刈，積苜蓿干草越冬，正月挖根以餧牛，進(jìn)入九月，天氣漸冷，用齒耙將地面枯枝落葉清理出來(lái)。由此可見(jiàn)，清代我國(guó)對(duì)苜蓿的研究已相當(dāng)深入，種植已非常廣泛，到目前為止，清代關(guān)于苜蓿的一些技術(shù)現(xiàn)在仍在沿用，有些理論仍在指導(dǎo)現(xiàn)在的苜蓿生產(chǎn)。因此，要加強(qiáng)清代苜?？茖W(xué)與技術(shù)乃至文化的研究與挖掘，使之古為今用，為我國(guó)苜蓿的更大發(fā)展做出貢獻(xiàn)。