郝雨 李納

在位于象山黃避岙銀鯧養(yǎng)殖基地清澈見底的池子里，近千條十幾厘米長的東海銀鯧默契地朝著一個(gè)方向歡快地游動，在燈光照射下，魚身不時(shí)閃過一抹耀眼的金屬銀色，十分漂亮。從2000年起，在寧波大學(xué)海洋學(xué)院徐善良教授帶領(lǐng)下，銀鯧養(yǎng)殖研究團(tuán)隊(duì)打破了銀鯧“出海即死”的魔咒，攻克了銀鯧“存活難、生長難、繁育難”的三大難題?？粗矍皵?shù)十個(gè)育苗池，“銀鯧奶爸”徐善良教授感慨道：“這個(gè)場景真是和做夢一樣??！”

銀鯧養(yǎng)殖無先例

東海銀鯧魚俗稱鯧扁魚。在浙江，這種外形扁圓的海魚，因其滋味鮮美、營養(yǎng)豐富，歷來是人們餐桌上的一種重要海味。然而，從上世紀(jì)90年代開始，由于過度捕撈，加之海洋環(huán)境逐年惡化，銀鯧產(chǎn)量逐年銳減。最要命的是，這種魚因?yàn)楦鞣N條件限制，被稱為“世界上最難養(yǎng)的魚”之一。此前，國際上還沒有規(guī)模化人工養(yǎng)殖銀鯧的先例。

2000年，寧波大學(xué)以徐善良教授為主要負(fù)責(zé)人的團(tuán)隊(duì)開始研究東海銀鯧的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)。2000年6月，徐善良教授在海上首次完成銀鯧人工繁育，獲得初孵仔魚幾十萬尾，育成幼魚近千尾，卻沒能養(yǎng)活; 2001～2003年，他們再次開展銀鯧人工育苗研究，魚苗最長存活了6個(gè)月;2004～2006年，團(tuán)隊(duì)開展了親魚留種養(yǎng)殖工作，雖然能養(yǎng)活了，魚苗卻營養(yǎng)不良……人工養(yǎng)殖之路漫長而艱辛，在各個(gè)階段不斷出現(xiàn)的各種難題，成為團(tuán)隊(duì)在通往成功道路上大大小小的“攔路虎”。

無數(shù)次歸零

在銀鯧的養(yǎng)殖過程中，病害問題是“殺傷力”最大的。鯧魚魚鰓里容易長一種寄生蟲，死亡率高達(dá)95%以上。項(xiàng)目開始頭三年，養(yǎng)殖的鯧魚幾乎全軍覆沒。好不容易克服了這一難題，2013年“白點(diǎn)病”大規(guī)模爆發(fā)，銀鯧魚損失慘重;2015年，師生們辛苦養(yǎng)殖的1000多尾銀鯧親魚，又因感染一種叫“美人魚殺魚桿菌”的病菌，僅存20余尾。從0到100到1000再到0，大家每年的心情如同過山車，時(shí)刻都面臨著從頭再來的情況。

所幸，越挫越勇的團(tuán)隊(duì)成員沒有放棄。2009年加入研究團(tuán)隊(duì)的項(xiàng)目核心成員王亞軍副教授告訴我們，通過不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，大家首先明確要給銀鯧一個(gè)干凈穩(wěn)定的環(huán)境，于是他們首創(chuàng)了養(yǎng)殖水體復(fù)合調(diào)控循環(huán)模式。2016年，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)銀鯧對水母具有強(qiáng)烈的攝食偏好性。嘗試將水母與專用飼料混合，投喂之后發(fā)現(xiàn)，銀鯧的攝食率有了極大的提高。在確定將水母、人工優(yōu)質(zhì)飼料作為基料后，他們又按銀鯧成長的不同階段，分別添加馬鮫魚、蝦肉糜、石條鯛魚等成分。“就像侍弄嬰兒一樣，得分階段用不同的配方喂養(yǎng)，這樣效果才好?！睘樽尭嚆y鯧更好地進(jìn)食，同時(shí)還專門設(shè)計(jì)了飼料臺，將飼料放在料臺上掛在水中，銀鯧游過來一張口就可以吃到飼料了。全面使用高效營養(yǎng)強(qiáng)化劑之后，魚兒們“吃得好，住得好”，免疫力自然就提高了。

與此同時(shí)，團(tuán)隊(duì)還致力于病害防控技術(shù)的研究，經(jīng)過仔細(xì)分離培養(yǎng)和大量的抑菌試驗(yàn)，終于成功控制住病菌;通過調(diào)控好水溫、水質(zhì)、沙質(zhì)及臭氧含量，提高銀鯧魚的存活率;加大養(yǎng)殖車間消毒處理的力度，就連進(jìn)出的人員也會被嚴(yán)格把控。王亞軍告訴我們，在此過程中，“除了常規(guī)的浸泡、內(nèi)服用藥，我們盡量做到‘少用藥，不用藥，使銀鯧魚提高自身的免疫力?！?2016年，團(tuán)隊(duì)成功控制了病害的發(fā)生，銀鯧人工養(yǎng)殖終于實(shí)現(xiàn)全面突破，成功養(yǎng)殖銀鯧8000余尾親魚，親魚儲存量達(dá)到世界第一。

人工養(yǎng)殖銀鯧親魚成功后，新的挑戰(zhàn)又出現(xiàn)了——銀鯧“育苗難”！

2017年清明時(shí)節(jié)，銀鯧親魚開始產(chǎn)卵，第二天魚苗便孵化了。但在孵化的第三天，因水溫及其他原因，一萬多尾魚苗便大量死亡。屋漏偏逢連夜雨，團(tuán)隊(duì)正在想方設(shè)法解決“育苗難”問題時(shí)，親魚又開始陸陸續(xù)續(xù)發(fā)病，辛辛苦苦養(yǎng)了一年的銀鯧大量死亡，如果此時(shí)再解決不了育苗難題，銀鯧養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)將又回到十七年前“零”的開始。

懷著破釜沉舟的決心，團(tuán)隊(duì)優(yōu)秀研究生胡佳寶博士帶領(lǐng)研究生、本科伙伴們開始全面整理前幾代“銀鯧人”的育苗經(jīng)驗(yàn)以及大量育苗文獻(xiàn)，決定將小水體育苗轉(zhuǎn)化為大水體育苗，同時(shí)通過階段性餌料的合理調(diào)整，確保每尾魚苗都可以吃到餌料，最終，團(tuán)隊(duì)孵化出二十多萬尾銀鯧苗，育成率提高了30%左右。2018年孵化的數(shù)量更是高達(dá)兩百多萬尾，是2017年的整整十倍。“這意味著我們實(shí)現(xiàn)了世界上首次銀鯧全人工規(guī)?；庇?，也意味著養(yǎng)殖銀鯧的產(chǎn)業(yè)化指日可待?！蓖鮼嗆娬f。

走上餐桌成可待

為了加快銀鯧產(chǎn)業(yè)化步伐，胡佳寶從2017年起，開始整合市場資源，聯(lián)合徐善良、王亞軍兩位“銀鯧奶爸”，共同創(chuàng)立了“寧波倉藍(lán)水產(chǎn)科技有限公司”，他們希望打造一個(gè)有國際知名度的魚類品牌，通過 “產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的方式讓更多的人看到銀鯧團(tuán)隊(duì)努力的成果。

王亞軍副教授說，他們想深耕養(yǎng)殖的東海銀鯧，把它作為東海的拳頭物種，做成寧大乃至寧波的名片。同樣是養(yǎng)殖的，野生大黃魚和養(yǎng)殖大黃魚口感有很大區(qū)別，但野生銀鯧和人工養(yǎng)殖的銀鯧幾乎沒有差異。“這是因?yàn)槲覀兘o銀鯧營造了一個(gè)很好的環(huán)境，最潔凈的水質(zhì)，最適口的飼料，它們活潑好動、持續(xù)游泳不停，具有優(yōu)良的肉質(zhì)、品質(zhì)。”

當(dāng)然，這也是目前鯧魚養(yǎng)殖成本較高的原因，大約50～80元/公斤。其中一個(gè)重要的原因，就是銀鯧餌料的成本高。徐善良教授告訴我們，鯧魚的食道上有個(gè)十分特殊的結(jié)構(gòu)——“食道側(cè)囊”，這個(gè)結(jié)構(gòu)非常少見，只有銀鯧等少數(shù)幾種魚類具有。在最初的研究階段，徐善良教授認(rèn)為這個(gè)結(jié)構(gòu)是好事，可以幫助銀鯧消化食物，但是后來發(fā)現(xiàn)，正是由于側(cè)囊的存在，銀鯧必須等到側(cè)囊中食物初加工完成后才能再次進(jìn)食。再加上鯧魚的“小嘴巴”里無鋒利的牙齒，對食物非常挑剔，還只能一小口一小口地進(jìn)食，這種獨(dú)特的攝食特點(diǎn)，對人工養(yǎng)殖鯧魚的餌料開發(fā)和投喂方式提出了很高的要求?！耙婚_始我們不清楚這個(gè)特點(diǎn)，投喂的餌料不對路，加上鯧魚天生好動，能量消耗非常大，養(yǎng)來養(yǎng)去，魚瘦得像刀片一樣?！?012年，團(tuán)隊(duì)使用了自己研發(fā)的高效天然餌料，大大提高了銀鯧的成活率和肥滿度，與此同時(shí)，他們在江蘇、福建、浙江臺州、寧波象山設(shè)置了5個(gè)試養(yǎng)點(diǎn)，通過不同的養(yǎng)殖模式進(jìn)一步積累養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。

為保證銀鯧的高品質(zhì)，目前，團(tuán)隊(duì)每年光是買銀鯧的“特殊營養(yǎng)品”——海蜇苗，就起碼要十幾萬，再加上特殊配制的飼料和硬件成本，要維持目前的養(yǎng)殖規(guī)模和基礎(chǔ)研究，依然需要很高的費(fèi)用?！艾F(xiàn)在技術(shù)已經(jīng)不是核心困難，需要的是獨(dú)立研發(fā)的基地和理念更新的合作企業(yè)，來和我們一起攻克銀鯧從‘富養(yǎng)到‘窮養(yǎng)的瓶頸。”徐善良教授說。

接下來，團(tuán)隊(duì)將從餌料著手，同時(shí)探索池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖等不同的養(yǎng)殖模式，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，降低養(yǎng)殖成本。爭取再花3到5年時(shí)間，形成較為成熟的、可復(fù)制的東海銀鯧規(guī)?；B(yǎng)殖模式，“到那時(shí)，大家就能在菜市場買到又新鮮又實(shí)惠的養(yǎng)殖鯧銀鯧魚啦。”徐善良教授笑道。

責(zé)任編輯：曹曉晨