王延華，范榮波，周 霞

（青島農業(yè)大學海都學院，山東萊陽 265200）

目前，在校大學生的飲食習慣和營養(yǎng)情況并不樂觀。雖然大學生整體營養(yǎng)水平與營養(yǎng)攝入不斷改善，但是各種營養(yǎng)問題依舊普遍存在，維生素、蛋白質等的攝入存在不足。大學生由于自恃年輕，對于自己的身體健康漠不關心，暴飲暴食或者飲食隨意的情況比比皆是。以致于形成了很多不良嗜好和飲食偏好。大數(shù)據(jù)顯示，大學生營養(yǎng)行為較差，營養(yǎng)認知與行為分離較突出。大學生的營養(yǎng)知識水平與膳食行為、飲食習慣存在較大差距，多數(shù)大學生對健康飲食存在正確認知，卻缺乏身體力行[1-6]。大學生作為未來國家經濟建設的主力軍，其身體素質、營養(yǎng)狀況及承載的傳播知識的能力都備受社會的關注?，F(xiàn)階段許多大學生存在不良的飲食和衛(wèi)生習慣，而且由于營養(yǎng)知識的缺乏，容易導致膳食結構不合理、營養(yǎng)素不均衡等問題，因此對大學生進行營養(yǎng)與健康教育勢在必行[7-8]。對海都學院大學生的營養(yǎng)情況進行了初步探討，為進一步做好在校大學生營養(yǎng)宣教和健康飲食工作奠定基礎。

1 對象和方法

1.1 研究對象

海都學院在校大學生，為方便調查與后期數(shù)據(jù)分析，同時兼顧數(shù)據(jù)具有一定的代表性，選取了學院5個系的男女各10人，共計200人作為抽樣調查對象。

1.2 研究內容和方法

1.2.1 研究內容

（1）大學生的一般人口統(tǒng)計學資料。包括籍貫、身高、體重、年齡、月基本生活費和飲食支出等。

（2）大學生24 h膳食營養(yǎng)攝入資料。調查其24 h內所攝入的食物，研究其飲食是否健康合理。

（3）大學生營養(yǎng)知識的調查。包括其對營養(yǎng)知識的了解、態(tài)度、行為情況。

（4）大學生身體健康情況的調查。主要包括常見的維生素缺乏病，如夜盲、女性貧血等情況。

1.2.2 調查方法

采用調查問卷進行收集并整理記錄。通過設計的30個營養(yǎng)學相關問題，其中營養(yǎng)學知識10題、營養(yǎng)學態(tài)度10題，營養(yǎng)學行為10題。每題1分，每項超過6分判斷為合格，超過8分判定為優(yōu)秀。

2 結果與分析

2.1 海都學院大學生基本情況

2.1.1 年齡

此次調查對象年齡集中在19~22歲，共186人，占調查總人數(shù)的93%；19歲以下的調查對象為4人，占調查總人數(shù)的2%；22歲以上的調查對象為10人，占調查總人數(shù)的5%。

年齡分布見表1。

表1 年齡分布

2.1.2 身高

調查對象中，女性身高集中在160~165 cm，共78人，占受調查女性總人數(shù)的78%；160 cm以下共12人，占受調查女性總人數(shù)的12%；165 cm以上的共10人，占受調查女性總人數(shù)的10%。男性身高集中在170~175cm，共56人，占受調查男性總數(shù)的56%；170 cm以下共4人，占受調查男性總人數(shù)的4%；175 cm以上的共40人，占受調查男性的40%。

2.1.3 體重BMI

調查對象中，BMI值在18.5~24.0的共有144人，占受調查總人數(shù)的72%；低于18.5的為12人，占受調查總人數(shù)的6%，其中男生4人，女生8人；高于24.0的為44人，占受調查總人數(shù)的22%，其中男生20人，女生24人。

2.1.4 月消費/月生活支出

調查對象中，月支出在1 200~1 500元的人數(shù)為124人，占總調查人數(shù)的62%；低于1 200元的40人，占總調查人數(shù)的20%；高于1 500元的人數(shù)為36人，占總調查人數(shù)的18%。

消費支出水平見表2。

2.1.5 飲食支出所占比例

調查中，飲食支出在月消費支出中所占比例處于60%~80%的人數(shù)共計148人，占受調查總人數(shù)的74%，其中男生78人，女生70人；低于60%的共計24人，占受調查總人數(shù)的12%，其中男生6人，女生18人；高于80%的共計28人，占受調查總人數(shù)的14%，其中男生16人，女生12人。

表2 消費支出水平

飲食支出所占比例見表3。

表3 飲食支出所占比例

2.2 營養(yǎng)狀況

2.2.1 膳食營養(yǎng)狀況

對200名學生采用24 h膳食回顧法對其進行了7 d的膳食調查，將其進行計算總結發(fā)現(xiàn)，男性每日能量推薦攝入為2 400 kcal，女性每日推薦攝入量為2 100 kcal。其中，男性攝入量在2 400±200 kcal范圍內的為19人，占受調查男性總人數(shù)的19%；低于2 100 kcal的為56人，占受調查男性中人數(shù)的56%；高出2 100 kcal的為25人，占受調查男性總人數(shù)的25%。女性攝入量在2 100±200 kcal范圍內的為41人，占受調查女性總人數(shù)的41%；低于2 100 kcal的為46人，占受調查女性總人數(shù)的46%；高于2 300 kcal的為13人，占受調查女性總人數(shù)的13%，總體情況是大部分大學生每日攝入能量低于每日推薦攝入量，各種營養(yǎng)素攝入不均衡。

攝入膳食量與參考值見表4。

表4 攝入膳食量與參考值

2.2.2 營養(yǎng)知識情況

在受調查的100個樣本中，針對3項各10個問題的回答。其中，男性營養(yǎng)知識得分6分以上的為90人，8分以上的為72人；態(tài)度得分6分以上的為92人，8分以上的為74人；行為得分6分以上的為76人，8分以上的為60人。女性營養(yǎng)知識得分6分以上的為94人，8分以上的為78人；態(tài)度得分6分以上的為96人，8分以上的為80人；行為得分6分以上的為64人，8分以上的為44人。

得分6分以上情況見表5，得分8分以上情況表6。

表5 得分6分以上情況/分

表6 得分8分以上情況/分

2.2.3 營養(yǎng)素缺乏病情況

調查對象中有16位患有缺鐵性貧血均是女生，12名受調查人員有輕度夜盲，3人夜盲情況較嚴重。33位受調查人員表示有經常性的牙齦出血情況。

3 結語

由上述各項調查和數(shù)據(jù)顯示，大學生目前的營養(yǎng)健康情況都不容樂觀。從調查數(shù)據(jù)來看，女性大學生對于營養(yǎng)知識的了解和態(tài)度雖然高于男性，而營養(yǎng)行為得分卻很低。從女性缺鐵性貧血的發(fā)生率占受調查人數(shù)的8%可以看出來，有相當一部分女生日常攝入缺乏鐵元素。這也體現(xiàn)出了女性在校大學生的飲食攝入營養(yǎng)素并不全面。男性大學生雖然對于營養(yǎng)學知識和態(tài)度方面有所匱乏，飲食的不健康與攝入蔬菜水果的不足有關，導致了一些維生素礦物質缺乏。在受調查過程中，有超過50%的人對于自己的身體健康情況缺乏了解。單純地認為只要體重不超標就是健康。這一錯誤的思想也成為了很多大學生尤其是女生心安理得地宅著不動的理由。隨著目前生活水平的提高，飲食多樣性大大增強，無需再像以前一樣重復每天一成不變的飲食內容。而經濟水平的發(fā)展則使得越來越多的大學生有了充足的資金支配。在這一現(xiàn)實情況下，加強對大學生的營養(yǎng)知識教育與宣傳，提高大家的營養(yǎng)學意識，規(guī)范對于外賣、食堂等供餐場所的管理便顯得尤為重要。同時，也應當宣傳有關身體健康測定的指數(shù)，開放相關的檢測儀器，讓每個對自己健康關心的人都能夠了解自己的身體健康水平。