胡肖龍，鄭 科

（山西中農(nóng)樂農(nóng)業(yè)科技有限公司 山西運(yùn)城 044000）

運(yùn)城是傳統(tǒng)的蘋果種植大市。連續(xù)多年產(chǎn)量接近全國(guó)的1/10，各類優(yōu)質(zhì)水果出口到全球60 個(gè)國(guó)家和地區(qū)。特別是連續(xù)兩屆運(yùn)城國(guó)際果品交易博覽會(huì)的成功舉辦，叫響了“運(yùn)城蘋果”品牌，使“運(yùn)城蘋果”享譽(yù)全球。但是，與諸多老果區(qū)一樣，運(yùn)城蘋果也面臨著自二十世紀(jì)八九十年代大面積栽植以來最為嚴(yán)峻的局面，那就是紅富士蘋果面積過大。特別是運(yùn)城市海拔較低的產(chǎn)區(qū)，與國(guó)內(nèi)新興的優(yōu)勢(shì)果區(qū)相比，紅富士蘋果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力明顯減弱。如果不立即進(jìn)行蘋果品種的改良換優(yōu)，“運(yùn)城蘋果”極有可能在下一輪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中失去優(yōu)勢(shì)。

1 晚熟紅富士蘋果面積過大已成不爭(zhēng)事實(shí)

2017年，全國(guó)蘋果種植面積3 800 多萬(wàn)畝，產(chǎn)量4 500 多萬(wàn)噸，其中近80%是晚熟紅富士。但我國(guó)鮮蘋果消費(fèi)、出口、加工總量加起來在3 500 萬(wàn)噸左右，可以說處于超飽和狀態(tài)。2017年，運(yùn)城蘋果面積200 多萬(wàn)畝，產(chǎn)量400 多萬(wàn)噸，其中晚熟紅富士蘋果比例也接近80%，形成了“一果獨(dú)大”的格局。雖然近年提出了“增早擴(kuò)中控晚”的蘋果發(fā)展思路，但受制于一家一戶的種植模式，品種更新的動(dòng)作不大，辦法不多，力度不強(qiáng)。

更令人擔(dān)憂的是，近幾年，蘋果產(chǎn)業(yè)已迅速向西部三高地帶和西南冷涼高地轉(zhuǎn)移?，F(xiàn)在，陜甘寧、云貴川，甚至新疆、西藏等原來較少種植蘋果的地區(qū)，也把蘋果作為農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以每年15%～20%的速度迅猛擴(kuò)張，而且政策扶持力度前所未有。2019年如無(wú)大的自然災(zāi)害，全國(guó)蘋果產(chǎn)量極有可能突破5 000 萬(wàn)噸。這些新興果區(qū)海拔高、溫差大、地域特色明顯，生產(chǎn)的蘋果色度紅、糖酸比高，有著不可比擬的天然優(yōu)勢(shì)。如果不清醒認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，對(duì)運(yùn)城市很多依賴紅富士蘋果的果農(nóng)來說，將是一道很難邁過去的坎。

2 紅富士蘋果管理繁雜成本高已成為果農(nóng)負(fù)擔(dān)

一是生產(chǎn)成本居高不下。紅富士蘋果管理程序多，用工量大，傳統(tǒng)管理模式下的打藥、修剪、套袋等等，幾乎不適于規(guī)?；C(jī)械化、省力化栽培。而且紅富士最佳優(yōu)勢(shì)區(qū)對(duì)海拔的要求是800 米以上，就運(yùn)城所處的區(qū)域和海拔來說，很多農(nóng)戶生產(chǎn)紅富士蘋果競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不強(qiáng)，提高品質(zhì)、減少成本很難實(shí)現(xiàn)。

二是產(chǎn)量持續(xù)增加出口受阻。隨著果業(yè)技術(shù)進(jìn)步，蘋果在產(chǎn)量上的“小年”現(xiàn)象已基本不會(huì)出現(xiàn)，供大于求的局面在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)將難以逆轉(zhuǎn)。寄希望于“天災(zāi)”或大面積“刨樹”帶來新一輪紅富士蘋果的賺錢機(jī)會(huì)，對(duì)果農(nóng)來說也不復(fù)存在。同時(shí)，在國(guó)際市場(chǎng)，紅富士偏甜酸，適合亞洲人口味，而歐美人口味偏酸甜，所以我國(guó)紅富士蘋果大多出口在“一帶一路”國(guó)家，出口歐美國(guó)家并沒有特別優(yōu)勢(shì)，20 多年來出口量一直徘徊在100 萬(wàn)噸左右。對(duì)運(yùn)城市來說，蘋果品種改良換優(yōu)是擴(kuò)大向歐美發(fā)達(dá)國(guó)家出口的后續(xù)推動(dòng)力。

3 建議政府出面引導(dǎo)推動(dòng)果樹品種改良換優(yōu)

一是建議盡快確定適宜運(yùn)城發(fā)展的蘋果新品種。物候期早是運(yùn)城市果業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)。運(yùn)城市中早熟水果上市比山東煙臺(tái)、甘肅天水、陜西延安等地早十天到半個(gè)月。 建議以蜜脆、秦陽(yáng)、秦脆、華碩和嘎拉優(yōu)系為主，大力發(fā)展中早熟品種。晚熟品種中，建議大面積壓縮紅富士品種，留存的紅富士?jī)?yōu)勢(shì)區(qū)大搞間伐生產(chǎn)精品果；大力發(fā)展煙富優(yōu)系、瑞陽(yáng)、瑞雪（圖1）等品種，特別是瑞雪、維納斯黃金（圖2）等“黃”蘋果，與“紅”種蘋果匹配，產(chǎn)生差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使之成為今后運(yùn)城市晚熟蘋果的當(dāng)家品種之一。同時(shí)，可以嘗試發(fā)展雞心果（圖3）等不套袋的特色小蘋果，打造“吃黃蘋果、小蘋果，就來大運(yùn)城”的口碑。在此基礎(chǔ)上，建議大力發(fā)展極晚熟蘋果，把大運(yùn)城果區(qū)物候期的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致。運(yùn)城也是北方各類水果都能種植、都有種植的優(yōu)勢(shì)區(qū)，要立足這個(gè)特點(diǎn)，大力提倡發(fā)展紅香酥梨、玉露香梨、西洋梨優(yōu)品、陽(yáng)光玫瑰葡萄、克倫生葡萄、紅仁核桃等優(yōu)良干鮮水果品種。

圖1 瑞雪蘋果

圖2 維納斯黃金蘋果

圖3 小蘋果——雞心果

二是大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)桃品種。桃樹易管理，結(jié)果早，當(dāng)年定植，第二年就有產(chǎn)量，第三年就能高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。加之最近幾年中油系列桃、特色棗油桃（圖4）、血桃、黃蟠桃等新優(yōu)品種大量培育成功，“超好吃”的桃品種頻頻誕生，為運(yùn)城果農(nóng)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶來了千載難逢的好機(jī)會(huì)。

圖4 珍珠棗油桃

三是建議把政策再細(xì)化、量化、具體化。靠種一個(gè)好品種賺幾十年錢的時(shí)代已成過去式。新模式下的蘋果短周期、省力化栽培必須靠機(jī)械化和水肥一體化配套，一家一戶模式很難實(shí)現(xiàn)。在陜西、河南、甘肅等果區(qū)，只要是適度規(guī)模，只要是新品種、新模式，只要是雙矮模式栽植，政府就給補(bǔ)貼，就給配套。近年來，運(yùn)城市圍繞省級(jí)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品出口平臺(tái)建設(shè)，出臺(tái)了一系列政策，市果業(yè)發(fā)展中心已把2019年確定為“品種改優(yōu)年”，提出了“三新五化”八大重點(diǎn)精準(zhǔn)工作思路。建議在這些好政策的基礎(chǔ)上，最好細(xì)化到具體的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，拿真金白銀引導(dǎo)果農(nóng)自下而上進(jìn)行品種改良和模式創(chuàng)新。

四是建議運(yùn)城市果樹品種研究機(jī)構(gòu)迅速行動(dòng)。運(yùn)城市果業(yè)部門已經(jīng)成立了“果樹品種改良中心”。建議迅速推動(dòng)果樹新品種引進(jìn)、省力化栽植、社會(huì)化服務(wù)等各項(xiàng)工作落地，立即著手建設(shè)新品種苗木繁育基地、自根砧矮化模式示范基地，提前為果樹品種更新做好基礎(chǔ)配套工作。

時(shí)下，一場(chǎng)蘋果品種改良運(yùn)動(dòng)正在全國(guó)各大果區(qū)悄然展開。運(yùn)城市必須發(fā)揮地域優(yōu)勢(shì)，“適宜種啥就種啥”；強(qiáng)化良種概念，“好吃才是硬道理”；推動(dòng)配套跟進(jìn)，“種出運(yùn)城好蘋果”。運(yùn)城果業(yè)要提檔升級(jí)，必須經(jīng)歷這次品種的脫胎換骨，“良種良法”也必將成為大運(yùn)城果業(yè)變道超車的驅(qū)動(dòng)力和加速器。