摘 要：營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思是教師成長(zhǎng)的助推器，但是教師的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思實(shí)踐情況并不樂(lè)觀，并且教師的教學(xué)反思存在著主觀性較強(qiáng)、片面化等問(wèn)題。為了提升教師的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思能力，使?fàn)I養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思內(nèi)容更加客觀，本次研究主要采用的文獻(xiàn)檢索法，使得教師的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思完整客觀。未來(lái)數(shù)據(jù)分析能力在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)將可能成為教師新的專業(yè)技能。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)學(xué);教學(xué)反思;數(shù)據(jù)分析

中圖分類號(hào)：G64? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1673-9132（2019）12-0011-02

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2019.12.007

營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思是教師專業(yè)發(fā)展的重要組成部分[1]，是教師成長(zhǎng)的助推器。當(dāng)前，實(shí)踐中的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思存在著單一化，封閉化等許多問(wèn)題[2]。目前“有效”的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思成為教育營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)的研究熱點(diǎn)[3]。營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思的目的是為了教師能夠更好地理解營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)，實(shí)現(xiàn)自我認(rèn)知，促進(jìn)自我的發(fā)展，讓自身的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)技能更好的幫助學(xué)生，使學(xué)生能夠全面而獨(dú)特的個(gè)性化發(fā)展。營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思的提出對(duì)各國(guó)的教育實(shí)踐產(chǎn)生了巨大的影響。國(guó)外的教育研究學(xué)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思進(jìn)行了廣泛的研究。

杜威提倡反省思維，意思是對(duì)在某個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)情境中的問(wèn)題進(jìn)行反復(fù)的、嚴(yán)肅的、持續(xù)不斷地思考[4]。舍恩認(rèn)為在教師在營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)過(guò)程中遇到問(wèn)題，有意識(shí)，有目的的思考，探究解決問(wèn)題的方法，最后將該方法運(yùn)用在營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)實(shí)踐中，完善營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)活動(dòng)[5]。埃拜根據(jù)杜威的反思理論和科爾伯格的道德發(fā)展理論構(gòu)建了一種以反思性計(jì)劃為相對(duì)起點(diǎn)，反思性評(píng)價(jià)為重點(diǎn)，反思性營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)為相對(duì)終點(diǎn)的周期性循環(huán)上升的反思營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)模型，也稱為埃拜模型[6]。隨著科學(xué)技術(shù)的急速發(fā)展，海量的數(shù)據(jù)正以指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，教育領(lǐng)域同樣如此。2012年10月，美國(guó)教育部提出了“以大數(shù)據(jù)分析驅(qū)動(dòng)教育發(fā)展”的口號(hào)[7]。教育大數(shù)據(jù)日益為教育領(lǐng)域注入了新血液。在此背景下，美國(guó)提出了關(guān)于教師數(shù)據(jù)素質(zhì)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[8]。美國(guó)的學(xué)者認(rèn)為如果教師想要通過(guò)學(xué)生數(shù)據(jù)來(lái)分析完善營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)，那就需要掌握教育數(shù)據(jù)使用的不同層面。主要有：（1）從數(shù)據(jù)系統(tǒng)中找到相關(guān)的、可用的數(shù)據(jù);（2）對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行理解。（3）對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行詮釋;（4）根據(jù)數(shù)據(jù)分析找到解決營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)問(wèn)題的方法;（5）構(gòu)建利用數(shù)據(jù)解決營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中存在問(wèn)題的框架[9]。

我國(guó)古代，“反思”就等同于“內(nèi)省”，強(qiáng)調(diào)對(duì)自己的思想，心理感受的思考和對(duì)自己的體驗(yàn)過(guò)的東西的理解或描述。如曾子曰：“吾日三省吾身”;子曰：“見賢思齊，見不賢而內(nèi)自省也”，朱熹在《白鹿洞揭示》中指出“行有不得，反求諸己”等等[10]。主要的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思形式有反思日記，寫課堂反思，檔案袋法，教師集體討論法，觀摩和分析法等等[11]。因此，教師的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思具有較強(qiáng)的主觀意識(shí)。在智慧教育和大數(shù)據(jù)快速發(fā)展的背景下提出智能化六環(huán)節(jié)循環(huán)式反思模型（見附圖1）。該研究學(xué)者認(rèn)為智能型營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)技術(shù)不僅要運(yùn)用在課堂營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)，更應(yīng)運(yùn)用于營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)反思[12]。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)評(píng)價(jià)是指以一系列系統(tǒng)的、科學(xué)的和專業(yè)的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，包括鑒別、獲取和提供可供教育或決策之用的資料、意見和價(jià)值判斷[13]。在學(xué)科教育中，教育與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)融為一體，因此也稱營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)評(píng)價(jià)。常見的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)評(píng)價(jià)有紙筆測(cè)驗(yàn)、實(shí)作評(píng)價(jià)、配置型評(píng)價(jià)、診斷性評(píng)價(jià)、形成性評(píng)價(jià)、常模參照評(píng)價(jià)和效標(biāo)參照評(píng)價(jià)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)評(píng)價(jià)要遵守的原則有：（1）依據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)目標(biāo)。（2）兼顧多重營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)目標(biāo)，中學(xué)生物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)目標(biāo)可分為知識(shí)目標(biāo)和情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)，所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)該兼顧這3個(gè)領(lǐng)域。（3）采用多元方法，如口頭報(bào)告，調(diào)查，觀察，評(píng)定量表法等等。（4）進(jìn)行多次評(píng)價(jià)，重視學(xué)生獲得答案的過(guò)程，善用評(píng)價(jià)結(jié)果[14][15]。營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)評(píng)價(jià)不僅是要檢測(cè)教師的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)，還應(yīng)該關(guān)注學(xué)生的進(jìn)步以及課堂中的感受;不僅要關(guān)注教師的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)內(nèi)容，還應(yīng)該重視教師在營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)過(guò)程中對(duì)學(xué)生的關(guān)注，尊重和幫助[16]。

從學(xué)校層面來(lái)說(shuō)，學(xué)校應(yīng)該重視在職教師數(shù)據(jù)素質(zhì)的培訓(xùn)。建議學(xué)校能夠提供學(xué)習(xí)場(chǎng)地及機(jī)會(huì)，組織教師進(jìn)行相關(guān)理論的學(xué)習(xí)，讓數(shù)據(jù)素質(zhì)深入教師的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)觀念。從教師層面來(lái)說(shuō)，教師不僅是一名對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程熟知的教課者，更是一名研究員。所以，教師應(yīng)該調(diào)整心態(tài)，積極樂(lè)觀地去應(yīng)對(duì)教師數(shù)據(jù)素質(zhì)技能的發(fā)展，查找相關(guān)資料，參與相關(guān)的研討會(huì)，通過(guò)自身的努力將該技能運(yùn)用到營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)及研究中。對(duì)從技術(shù)層面來(lái)講，目前缺乏大數(shù)據(jù)的人才，企業(yè)更缺乏既懂在大數(shù)據(jù)下對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)也懂教育的人才。因此，急需懂大數(shù)據(jù)的人才和懂教育的人才組成團(tuán)隊(duì)，一起研發(fā)相關(guān)其技術(shù)為教育領(lǐng)域做貢獻(xiàn)。

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[責(zé)任編輯 張翼翔]

作者簡(jiǎn)介： 羅慶華（1960— ），女，漢族，山西汾陽(yáng)人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)研究員，研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)與健康。