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黃精:九蒸換凡骨

2019-04-10 05:53王恒蒼
養(yǎng)生月刊 2019年4期
關(guān)鍵詞:老道肘子黃精

◎王恒蒼

靈藥出西山,服食采其根。九蒸換凡骨,經(jīng)著上世言。

候火起中夜,馨香滿(mǎn)南軒。齋居感眾靈,藥術(shù)啟妙門(mén)。

自懷物外心,豈與俗士論。終期脫印綬,永與天壤存。

——唐·韋應(yīng)物《餌黃精》

詩(shī)詞賞析

這首詩(shī)是描寫(xiě)詩(shī)人幻想在山野間采黃精、制黃精、食黃精的超然物外的生活。想象著,一位老翁,為了能夠吃到九蒸九曬的黃精,先是去西山采挖,然后不眠不休的炮制,在關(guān)照火候時(shí)候,那濃濃的香氣從鍋中溢出,充滿(mǎn)整個(gè)院子,沁人心脾。終于九制完成,黃精已由金黃變得黝黑發(fā)亮,無(wú)論從外貌和功效都已蛻卻凡身,成就仙品。老翁在食用黃精的這些日子,眼前仿佛開(kāi)啟了另一扇奇妙的大門(mén),懷著一顆超然物外的心,與那些庸俗的人一別兩寬。但事實(shí)卻是,官位在身,身不由己,只能希望早日辭官歸鄉(xiāng),融入到黃精生存的那片山林里生活。

民間傳說(shuō)

相傳天臺(tái)華頂山上有一個(gè)云霧山洞,每隔3000年西王母才命仙女打開(kāi)洞門(mén)一次,放出瑤池仙水,以灌洞口周?chē)S精,熟后全歸仙人食用,以求長(zhǎng)生,青春常駐。

有一年,山下發(fā)生大旱,莊稼枯死,百姓饑寒交迫。山下有一秀溪村,怪病橫生,村里最漂亮姑娘秀姑,婚后3個(gè)月,得病臥床不起。丈夫叫黃經(jīng),勇敢善良,看到此情此景暗自流淚,一籌莫展。這時(shí),一位白胡子老道,肩背葫蘆,手拄拐杖,路過(guò)門(mén)口。黃經(jīng)求其為秀姑看病,老道診脈道:“姑娘肺熱胸悶,已成頑疾。貧道已知村中不少人都得了這種病,我無(wú)藥可治,愛(ài)莫能助?!闭f(shuō)完告辭。黃經(jīng)苦求,老道說(shuō):“要治此病需服3個(gè)月黃精。但這藥生在天臺(tái)云霧山洞,須翻九座高山,趟過(guò)九條深澗,攀登千丈巖壁,你能行嗎?”黃經(jīng)答:“只要能治好秀姑的病,我上刀山下火海也要找到云霧仙洞。”老道將自己的拐杖交給了他,并說(shuō):“你帶上它就會(huì)找到此洞,再用拐杖輕輕一敲洞門(mén)就開(kāi)?!秉S經(jīng)感謝問(wèn)起大名,老道哈哈一笑:“我叫葛玄?!北悴灰?jiàn)了。黃經(jīng)經(jīng)過(guò)千辛萬(wàn)苦來(lái)到洞口,拐頭金光一閃,其光射向一塊巨石門(mén)似的巖石上,黃經(jīng)輕輕一敲,門(mén)慢慢開(kāi)啟。根據(jù)仙翁指點(diǎn),用仙杖往洞頂一戳,仙水清澈而流,進(jìn)而漫山長(zhǎng)出黃精。天空五光十色,西王母的天兵天將一齊殺來(lái),黃經(jīng)毫無(wú)懼怕,手拿仙杖奮力抵抗,終于打敗天兵天將。鄉(xiāng)親們紛紛采食黃精,疾病好轉(zhuǎn),并且人也越來(lái)越強(qiáng)壯。

養(yǎng)生解讀

黃精屬百合科植物。魏代張揖《光雅》、西晉張華《博物志》、晉代葛洪《抱樸子》均記載“借人以本品得坤之氣,獲天地之精,故名”。黃精又叫野山姜,乃滋補(bǔ)佳品,與人參、靈芝、茯神并稱(chēng)為“四大仙藥”?!恫┪镉洝分杏涊d:“昔黃帝問(wèn)天姥曰:天地所生,有食之令人不死者乎?天姥告訴黃帝,太陽(yáng)之草名黃精,食之可以長(zhǎng)生?!彼裕S精又有“太陽(yáng)之草”之稱(chēng),道醫(yī)學(xué)家葛洪在《抱樸子·仙藥》中亦講過(guò)黃精“服之十年乃可大得其益”,可見(jiàn)食用黃精對(duì)身體大有益處,雖不似長(zhǎng)生不老那么夸張,但延年益壽總是可以的,古方中黃精餅、黃精膏、黃精丸、黃精片等都是延緩衰老的傳統(tǒng)藥膳。

《神仙芝草經(jīng)》中記載:“黃精寬中益氣,使五臟調(diào)良,肌肉充盛,骨髓堅(jiān)強(qiáng),其力倍增,多年不老,顏色鮮明,發(fā)白更黑,齒落更生?!敝嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為,黃精具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、補(bǔ)脾益氣、滋腎填精的功效,尤其以補(bǔ)脾胃為最優(yōu),《本草綱目》中說(shuō):“(黃精)得坤土之精,為補(bǔ)養(yǎng)中宮之勝品?!敝袑m,就是指的脾胃,故黃精常被用于脾胃虛弱引起的食欲不振、面色萎黃、精神疲倦、少氣無(wú)力等。詩(shī)中提到的九蒸九曬,是炮制黃精的一種方法,能夠使黃精的副作用減小,而補(bǔ)益之力更強(qiáng)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),黃精能持久的降低血壓、血脂和血糖,對(duì)防止動(dòng)脈硬化及脂肪肝的形成有一定作用,可以調(diào)節(jié)和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能,顯著消除衰老動(dòng)物體內(nèi)自由基的增加,增強(qiáng)體內(nèi)保護(hù)因素超氧化物歧化酶,可通過(guò)多種途徑拮抗致老因素對(duì)機(jī)體的損傷,這些作用整體協(xié)調(diào)起來(lái)可延緩機(jī)體生理衰老,起到抗衰延年的作用。

藥膳品鑒

黃精是中老年人較理想的補(bǔ)養(yǎng)之品。因?yàn)橹欣夏耆瞬粌H陽(yáng)氣較弱,而且陰精多有不足。黃精其性平和,作用緩慢,久服既補(bǔ)脾氣又補(bǔ)脾陰,還有潤(rùn)肺生津、益腎補(bǔ)精的作用,且無(wú)大補(bǔ)溫燥之品可能帶來(lái)的副作用。黃精除了入藥,還可以泡酒,做成藥膳,像黃精豬肘子、黃精蒸雞、黃精粥等。下面介紹幾則藥膳食療方,請(qǐng)?jiān)谥嗅t(yī)師指導(dǎo)下選擇使用。

1.黃精肘子

材料:黃精15克,黨參9克,豬肘600克,冰糖120克,大棗15個(gè),鹽、料酒、蔥、姜各適量。

做法:黃精、黨參泡軟,切片,裝入紗布袋,扎口;大棗洗凈,蔥切段,姜切片。豬肘子刮洗干凈,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出洗凈。冰糖50克在炒鍋內(nèi)炒成深黃色糖汁。將黃精、黨參、大棗、蔥、姜同放入砂鍋中,加適量的清水及調(diào)料,置于旺火上燒沸,撇去浮沫,將冰糖汁、冰糖及大棗加入鍋內(nèi),小火慢煨2小時(shí),待肘子熟爛時(shí),取出紗布袋,將肘、湯、大棗同時(shí)裝入碗內(nèi)即成。

功用:本藥膳具有補(bǔ)中益氣、健脾開(kāi)胃、潤(rùn)肺止咳的功效。適合于脾胃虛弱、食欲不振、肺虛咳嗽、體虛乏力、自汗盜汗等病癥。

2.黃精蒸雞

材料:黃精60克,雞1只,蔥、姜、食鹽、川椒、味精適量。

做法:黃精洗凈,泡軟,切薄片;蔥切斷,姜切片。將雞宰殺,去毛及內(nèi)臟,洗凈,剁成1寸見(jiàn)方的塊。放入沸水鍋燙3分鐘撈出,洗凈血沫,裝入氣鍋內(nèi)。加入黃精及蔥、姜、食鹽、川椒、味精;蓋好汽鍋蓋;上籠蒸3小時(shí)即成。

功用:本藥膳具有益氣補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃的功效。適合于食欲不振、體倦乏力、精神疲憊、智力下降的人群食用。

3.黃精粥

材料:黃精30克,粳米60克,冰糖適量。

做法:黃精洗凈,煎水取汁,入粳米煮至粥熟,加冰糖調(diào)食即可。

功用:本藥粥具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃的功效。適合于氣血不足、脾胃虛弱導(dǎo)致的消化不良、胃痛、泄瀉等的人群食用。

4.黃精枸杞湯

材料:黃精15克,枸杞子30克。

做法:將黃精、枸杞子洗凈,放入砂鍋中,加水煎煮30分鐘,取汁飲用即可。

功用:本飲品具有健脾養(yǎng)陰、補(bǔ)氣益血的功效。適合于病后和術(shù)后身體虛弱、神經(jīng)衰弱、貧血等的人群食用。

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