摘 要：我們都知道，隨著人們生活水平的提高，對(duì)吃雞蛋也越來(lái)越講究，從吃雞蛋，到問(wèn)是不是土雞蛋，市場(chǎng)土雞蛋大多來(lái)自養(yǎng)雞場(chǎng)，人們?cè)诔缘姆矫娓幼⒅貭I(yíng)養(yǎng)和健康，來(lái)自農(nóng)家的雞蛋也就受到了消費(fèi)者的青睞，土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋、綠色雞蛋、無(wú)公害雞蛋、山雞蛋……這些貼著“純天然、無(wú)公害”標(biāo)簽的雞蛋，比一般的雞蛋價(jià)格要高、需求更大、更受歡迎。

關(guān)鍵詞：市場(chǎng);雞蛋;天然

市場(chǎng)上賣(mài)的笨雞蛋，也叫柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋，多指農(nóng)家散養(yǎng)在山坡或樹(shù)林里，以米、菜、地表昆蟲(chóng)為食的雞，在自然環(huán)境下產(chǎn)的蛋。如今，隨著人們生活水平的提高，雖然對(duì)土雞蛋的需求量大大增加，但是，業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，真正的土雞蛋在市場(chǎng)上的占有率不到萬(wàn)分之一。但是盡管如此，需求量還是居高不下。

一、 雞蛋的價(jià)格

雞蛋價(jià)格是市場(chǎng)根據(jù)雞蛋的數(shù)量與市場(chǎng)需求之間的關(guān)系給予雞蛋的一種衡量方式，也是雞蛋內(nèi)在價(jià)值的外在體現(xiàn)，根據(jù)雞蛋的種類(lèi)、出產(chǎn)時(shí)間段等不同，會(huì)有不同的價(jià)格屬性。雞蛋由于其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，屬于人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚忻褓?gòu)買(mǎi)雞蛋所需要花費(fèi)的金錢(qián)數(shù)額即為雞蛋的價(jià)格，其價(jià)格的高低對(duì)市民日常生活有一定的影響。

雞蛋價(jià)格作為雞蛋這種商品的購(gòu)買(mǎi)屬性，其在一定范圍內(nèi)的波動(dòng)都是正常的，是雞蛋內(nèi)在價(jià)值的外在體現(xiàn)，根據(jù)雞蛋的種類(lèi)、出產(chǎn)時(shí)間段等不同，會(huì)有不同的價(jià)格屬性。

根據(jù)相關(guān)研究表明，一只產(chǎn)蛋雞，夏天胃口小，一天吃 2.2 兩;冬天胃口好，能吃2.3兩到2.5兩，平均一天的成本是 0.32 元，一年是116元。一只雞一年可產(chǎn)34到35斤蛋，平均每斤雞蛋的飼料成本是3.3元到3.4元?，F(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，雞蛋的零售價(jià)變化不大，平均在4.8元一斤左右。批發(fā)價(jià)和零售價(jià)嚴(yán)重倒掛，這是比較少見(jiàn)的。

業(yè)內(nèi)人士分析，雞蛋行情大跌的原因首先是供需矛盾。一方面是春節(jié)期間，大量民工、大專(zhuān)院校師生返鄉(xiāng)，包括杭州在內(nèi)，市場(chǎng)雞蛋需求量大降。另一方面，去年8月份之前雞蛋行情一路走高，雞蛋的“牛市”行情持續(xù)了20個(gè)月左右，吸引了大量新的養(yǎng)雞戶(hù)，雞蛋供應(yīng)量明顯增加。春節(jié)前夕，杭州雞蛋的需求量下降了四分之一以上。一增一降，供需矛盾便格外突出。

二、 價(jià)格浮動(dòng)因素分析

（一） 成本與價(jià)格波動(dòng)

雞蛋的成本主要包括雞蛋的總成本和現(xiàn)金成本，其中，總成本包括生產(chǎn)成本和土地成本，

雞蛋的產(chǎn)生的各項(xiàng)成本費(fèi)用上漲是雞蛋價(jià)格上漲的重要推動(dòng)力。但雞蛋成本的大幅增加也使得雞蛋面臨的市場(chǎng)和價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)增加，一旦雞蛋價(jià)格大幅下跌，將會(huì)出現(xiàn)“蛋賤傷農(nóng)”的局面，嚴(yán)重影響積極性。

（二） 產(chǎn)量與價(jià)格波動(dòng)

我們都知道，黨一種事物很稀有的時(shí)候，價(jià)格就會(huì)被抬的很高，就是所謂的“物以稀為貴”，就是這個(gè)道理，雞蛋同理，假如今年雞蛋的總產(chǎn)量很低，那么雞蛋的定價(jià)在全國(guó)范圍內(nèi)都會(huì)很高，趨勢(shì)價(jià)格高，相應(yīng)的成本也會(huì)提高，連鎖效應(yīng)。

（三） 政策與價(jià)格波動(dòng)

為支持糧食增產(chǎn)農(nóng)民增收，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，近年來(lái)國(guó)家制定了一系列強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策，如良種補(bǔ)貼政策、農(nóng)資補(bǔ)貼政策、農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策、農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)保費(fèi)補(bǔ)貼政策等。這些政策的制定，使雞蛋商覺(jué)得養(yǎng)殖雞和雞蛋的風(fēng)險(xiǎn)將增加，雞蛋產(chǎn)量降低，供不應(yīng)求，從而影響雞蛋價(jià)格變動(dòng)。此外，流通狀況、信息不對(duì)稱(chēng)、地區(qū)差異、雞蛋自身特性等對(duì)雞蛋價(jià)格的波動(dòng)也會(huì)構(gòu)成一定程度的影響。

制度經(jīng)濟(jì)學(xué)把制度作為影響經(jīng)濟(jì)的變量。制度經(jīng)濟(jì)學(xué)中的交易費(fèi)用學(xué)派是把制度作為影響交易費(fèi)用變動(dòng)的基本變量。按此觀點(diǎn)，一種制度安排是否有效和能否持久存在，主要就是分析這種制度在創(chuàng)建和運(yùn)行過(guò)程中的成本和收益，即是節(jié)約還是增加了交易費(fèi)用。如果是節(jié)約了交易費(fèi)用，這種制度就有生命力;否則就不可能長(zhǎng)久，當(dāng)然通常這種類(lèi)型的制度安排都是強(qiáng)制性的。在精品學(xué)習(xí)網(wǎng)論文頻道的管理學(xué)論文中，我們可以由雞蛋的價(jià)格變化趨勢(shì)看到價(jià)格管制的制度變遷的研究分析。成本大過(guò)收益，得不償失。透過(guò)對(duì)雞蛋的價(jià)格管制的制度分析，雞蛋購(gòu)銷(xiāo)制度變遷，即由改革之前的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)到目前的市場(chǎng)調(diào)節(jié)過(guò)程，亦應(yīng)以此為起點(diǎn)。早在1979年5月，根據(jù)中央統(tǒng)一布置，市場(chǎng)先后大幅度提高了豬、牛、羊、鮮蛋、水產(chǎn)品、糧食、油脂、油料、棉花等農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格，其中雞蛋收購(gòu)價(jià)格提高幅度為29.2%（糧食收購(gòu)價(jià)格平均提高18.65%），并安排了鮮蛋的季節(jié)差價(jià)。統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)制度首先從收購(gòu)價(jià)上有了一些變化。

三、 結(jié)束語(yǔ)

由以上雞蛋的相關(guān)內(nèi)容中我們可以看出價(jià)格的變化受很多因素的影響，如前所述，用微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)，雞蛋的價(jià)格對(duì)經(jīng)濟(jì)有自發(fā)的調(diào)節(jié)作用，市場(chǎng)雞蛋的供求決定了雞蛋的價(jià)格。市場(chǎng)雞蛋的供求是在不斷變動(dòng)的，因而，雞蛋價(jià)格也在不斷波動(dòng)。雞蛋價(jià)格不斷地從不均衡到均衡，又從均衡到不均衡，從而又到新的均衡。價(jià)格就像一只看不見(jiàn)的手指揮著經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行，指揮著市場(chǎng)上各個(gè)消費(fèi)者和生產(chǎn)者的行為。

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作者簡(jiǎn)介：

李昊翔，河北省邯鄲市，邯鄲市第三中學(xué)。