戴衛(wèi)華

近日，在江蘇省射陽縣市場監(jiān)督管理局會議室召開了合德鎮(zhèn)、開發(fā)區(qū)兩個轄區(qū)內(nèi)的大中型餐飲單位和商超的食品安全會議，此次會議由市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人陳必榮主持，參加會議的人員有射陽縣市場監(jiān)督管理局食品科及稽查大隊全體人員、合德鎮(zhèn)分局分局長及隊長、開發(fā)區(qū)分局分局長及隊長、合德鎮(zhèn)和開發(fā)區(qū)兩個轄區(qū)內(nèi)的大中型餐飲單位和商超的負(fù)責(zé)人。

此次會議從落實主體責(zé)任、嚴(yán)把源頭控制、加強過程管理、認(rèn)真處理投訴、確保食品安全幾個方面進行。

合德鎮(zhèn)分局分局長對餐飲單位提出“四大關(guān)”：1.食品的選材關(guān)；2.食品的操作關(guān)；3.餐具的消毒關(guān)；4.食品的留樣關(guān)。對商超提出要將解決顧客投訴明確到個人，積極做好溝通，妥善解決投訴問題。

開發(fā)區(qū)分局分局長對餐飲單位提出“四保證”：1.保證做到食材新鮮；2.保證做到規(guī)范操作；3.保證做到衛(wèi)生防護；4.保證做到嚴(yán)肅查處。對商超提出：1.商品的進貨查驗（實證實票制度）；2.商品的貯存要求；3.商品的定期排查（及時清理過期、變質(zhì)的商品）；4.員工的定期培訓(xùn)。

食品科童小麗科長對經(jīng)營單位提出細(xì)節(jié)要求。首先，在食品生產(chǎn)方面，要求各分局對前期檢查工作中出現(xiàn)的問題回頭查看，對沒有及時處理問題的經(jīng)營單位進行查處，同時加大對食用油、豆制品、肉制品小作坊的檢查力度，一旦出現(xiàn)問題嚴(yán)肅查處。其次，在流通方面，各分局要加大對肉制品、水產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類等流通食品的檢查，特別強調(diào)肉制品中的牛肉，在前期檢查過程中出現(xiàn)不同程度的問題，調(diào)味品、炒貨等在檢查過程中要注意細(xì)節(jié)。最后，要求各分局配合做好抽檢工作，對抽檢過程中發(fā)現(xiàn)不符合要求的食品，立刻采取措施，避免發(fā)生食品安全事故，努力為人民群眾創(chuàng)造一個安全放心的消費市場。

市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人陳必榮從四個方面進行了會議總結(jié)：1.嚴(yán)格把關(guān)、源頭控制是做好食品安全的基礎(chǔ)；2.加強過程管理是保證食品安全的關(guān)鍵；3.認(rèn)真處理投訴，努力做到投訴不出門；4.確保食品安全。

陳必榮強調(diào)，2019年已與中國食品雜志社華東頻道合作。通過這次合作，加強對經(jīng)營單位的監(jiān)管，中國食品雜志社華東頻道將全程拍攝市場監(jiān)督管理局對每家經(jīng)營單位的檢查過程，對于檢查結(jié)果非常好的經(jīng)營單位進行表揚及正面宣傳，對于檢查不合格或者存在嚴(yán)重問題的經(jīng)營單位進行曝光。