鄭 科

(山西中農(nóng)樂農(nóng)業(yè)科技有限公司，運城 044000)

1 運城果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

山西省運城市是一個果業(yè)大市，果業(yè)已經(jīng)成為全市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。目前，干鮮果品面積達到520多萬畝，水果面積穩(wěn)定在329萬畝，產(chǎn)量630多萬噸，水果面積和產(chǎn)量分別占全省總量的40%和70%。水果出口國家和地區(qū)增加到54個，水果出口量已達36.7萬噸。在水果中，蘋果面積達206萬畝，年產(chǎn)量40億千克，其面積和產(chǎn)量在全國地市級中名列前茅，蘋果產(chǎn)量占到全國的10%。全市無公害果品認(rèn)證面積達200萬畝，果業(yè)合作社已發(fā)展到500多個，農(nóng)民果業(yè)人均年收入3000多元，占全市農(nóng)民人均純收入的1/3。現(xiàn)有恒溫果庫640余家，貯藏能力15億千克，果品貯藏能力在全省獨一無二，在晉陜豫黃河金三角地區(qū)獨占鰲頭，在全國地市級屈指可數(shù)?？梢哉f，地處世界蘋果生產(chǎn)“黃金帶”的運城果業(yè)規(guī)模已居全國地市級前列，是山西果業(yè)的代名詞。

運城果業(yè)不僅面積大、產(chǎn)量高，而且種類多、品種全。除了蘋果、梨、桃、葡萄等主栽樹種外，還有棗、山楂、杏、櫻桃、李、石榴、草莓、獼猴桃等共計15個樹種100余個品種，早、中、晚熟品種的比例基本達到15∶20∶65，實現(xiàn)了周年供應(yīng)，四季不斷。

就運城蘋果來說，在整個水果比例中超過62%；在蘋果中，晚熟紅富士系蘋果超過70%，占比均過大。在蘋果的早、中、晚熟比例中，運城晚熟蘋果比例依然過大。雖然近2年發(fā)展的思路是“增早擴中控晚”，但在調(diào)整品種結(jié)構(gòu)上動作不大、辦法不多、力度不強。

近年來，運城市果業(yè)發(fā)展中心提出通過省級農(nóng)產(chǎn)品出口平臺的三大體系建設(shè)，把果業(yè)觀念調(diào)新、結(jié)構(gòu)調(diào)優(yōu)、品種調(diào)好、技術(shù)調(diào)精、特色調(diào)強、品質(zhì)調(diào)高、成本調(diào)低、品牌調(diào)亮、條件調(diào)硬、市場調(diào)準(zhǔn)，全面推動果業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，讓運城蘋果紅天下。

2 目前運城市蘋果產(chǎn)業(yè)品種調(diào)整中存在的問題

2.1 紅富士品種處于絕對飽和期

運城市蘋果種植目前與全國其他果區(qū)一樣面臨紅富士品種種植規(guī)模大、產(chǎn)量高的問題，其產(chǎn)量占到總產(chǎn)量的75%以上，加之技術(shù)的進步和西部區(qū)域的大力發(fā)展，其面積和產(chǎn)量只會越來越大，且上市期集中，這必將導(dǎo)致產(chǎn)大于銷、供大于求。

2.2 紅富士蘋果生產(chǎn)存在難管理

作為面積最大的蘋果品種紅富士，其特點是：好吃、耐貯、難管理，不利于適度規(guī)模、機械化、省力化栽培。而且其最佳優(yōu)勢區(qū)對海拔的要求是800米以上?，F(xiàn)在全國紅富士種植面積已經(jīng)處于絕對飽和狀態(tài)，由量到質(zhì)的競爭已成事實。而優(yōu)質(zhì)的核心因素就是區(qū)域優(yōu)勢和海拔優(yōu)勢。就運城市所處區(qū)域及海拔而言，僅為蘋果適生區(qū)。這說明，運城生產(chǎn)紅富士蘋果競爭優(yōu)勢并不強。

2.3 紅富士品種不是出口和加工的優(yōu)勢品種

在國際市場，紅富士偏純甜，適合亞洲人口味；歐美國家口味偏酸甜，除中國、日本之外，其他國家和地區(qū)也有10%左右的紅富士種植，基本可以滿足歐美國家的紅富士自銷。所以中國紅富士的出口并沒有絕對優(yōu)勢。加之紅富士也不是加工果汁的最佳品種，且生產(chǎn)人工成本較高，所以也不受加工企業(yè)歡迎。受國際果汁行情的影響，運城市作為全國最大的果汁生產(chǎn)基地之一，榨汁專用產(chǎn)品發(fā)展嚴(yán)重滯后。鮮食和榨汁品種比例應(yīng)該是7∶3較為合理，但現(xiàn)實卻是9.5∶0.5左右。由此帶來的結(jié)果是：拉低了果農(nóng)在紅富士蘋果上提質(zhì)增效的積極性，又限制了榨汁專用品種的發(fā)展，阻礙了種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

2.4 蘋果產(chǎn)量已無大小年之分

隨著果業(yè)技術(shù)的進步和普及，蘋果在產(chǎn)量上的“小年”現(xiàn)象已經(jīng)不會出現(xiàn)。10年產(chǎn)量的持續(xù)遞增已經(jīng)驗證了這一點。寄希望于“天災(zāi)”或大面積“刨樹”帶來新一輪產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型機會已經(jīng)不復(fù)存在。所以，改變觀念、改換品種必須當(dāng)機立斷。

3 對運城市果品種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的建議

3.1 推薦發(fā)展好的桃品種

桃樹易管理，結(jié)果早。當(dāng)年定植，第2年就有產(chǎn)量。加之最近幾年大量桃樹新優(yōu)品種培育成功，猶如南方砂糖橘和蜜橘等新品種替代傳統(tǒng)橘品種推動橘農(nóng)致富一樣，“超好吃”的桃品種頻頻誕生，為果農(nóng)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整帶來了千載難逢的好機會。為防止“刨了果樹栽桃樹，桃樹爛了再栽果樹”的惡性循環(huán)，建議采取“桃樹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”的形式，政府職能部門統(tǒng)一監(jiān)管、統(tǒng)一補貼，企業(yè)提供苗木、全程技術(shù)托管、統(tǒng)一品牌銷售等形式，保證果農(nóng)刨了果樹不后悔，栽上桃樹能發(fā)財。

3.2 科學(xué)發(fā)展雜果品種

運城市物候期早，在全國都不多見，可以利用這一優(yōu)勢，不與西部蘋果產(chǎn)區(qū)正面競爭。當(dāng)?shù)氐男?、山楂、櫻桃均比全國各地早?0天到1個月?？梢源罅Πl(fā)展各類具有地域優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的雜果品種，利用早熟的時間差爭市場、搶市場。

3.3 擇地發(fā)展高產(chǎn)核桃品種

以前發(fā)展核桃的瓶頸在產(chǎn)量。一般的核桃種植戶會在栽植六七年以后才見到產(chǎn)量?，F(xiàn)在的高產(chǎn)品種會在第3年就見果，第4年進入豐產(chǎn)，第5年進入高產(chǎn)，比傳統(tǒng)種植提前3年見效，而且栽植核桃適宜山區(qū)、貧瘠、坡地等扶貧產(chǎn)業(yè)栽植。

3.4 連片發(fā)展“三好”蘋果品種

在蘋果品種中，幾乎很難選擇新優(yōu)品種，我國作為全球體量最大的蘋果產(chǎn)地，幾十年僅有秦陽、寒富、華冠普及率較高的國產(chǎn)品種等，量大的早熟品種嘎拉、美八和晚熟品種紅富士，均來自國外。當(dāng)下，一些“好吃、好看、好管”的國產(chǎn)品種可以發(fā)展，比如早、中熟品種中全紅不套袋的雞心果；晚熟國產(chǎn)品種瑞陽、瑞雪等都屬于新優(yōu)品種。

3.5 更新現(xiàn)有的早中熟蘋果品種

運城現(xiàn)有的早、中、晚熟蘋果比例為15∶20∶65，而最佳比例應(yīng)為20∶30∶50。果農(nóng)近些年對早、中熟蘋果的發(fā)展不是很強烈。究其原因：一是成熟期受夏季瓜果沖擊大，二是早、中熟蘋果品種近年面臨新型病害且較難防治。從品種角度看，早熟品種短缺，中熟品種不足。建議職能部門委托相關(guān)機構(gòu)加強品種優(yōu)選，積極引進新品種。先試驗示范，做好品種儲備。如我國20世紀(jì)60年代引進的紅富士，80年代初大面積發(fā)展，其儲備期在10年以上。早、中熟品種的優(yōu)選、儲備、發(fā)展同樣是一項長期的工作。運城市作為“蘋果之鄉(xiāng)”，可集中發(fā)展新優(yōu)早、中熟蘋果，形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)域，進行專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進蘋果產(chǎn)業(yè)整體轉(zhuǎn)型。

3.6 引導(dǎo)群眾搞好品種優(yōu)選

要堅持兩條腿走路，一方面緊盯國際蘋果品種發(fā)展趨勢，積極合作引進優(yōu)良品種；另一方面，注意發(fā)動群眾和民間科研團體，搞好品種優(yōu)選。建議職能部門專門列出果樹新品種研發(fā)推廣管理辦公室，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌、審定、推廣、補貼等相關(guān)事宜。