邵靖霞

（彰武縣東六家子鎮(zhèn)農(nóng)科農(nóng)機站 123211）

辣椒營養(yǎng)價值很高，含有維生素B、維生素C、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種成分。干辣椒所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿等；色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿卜素；尚含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。

干辣椒味辛，溫；入心、脾二經(jīng)。溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。辣椒所含辣椒酊或辣椒堿，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

干辣椒是紅辣椒經(jīng)過干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調味料食用。

1 品種選擇

根據(jù)氣候條件，土壤質地及供肥狀況等條件和國內外市場需求，選擇具有抗逆性強、適應性廣、品質好、豐產(chǎn)性強、產(chǎn)量高、抗病蟲害等優(yōu)良性狀的紅干椒系列辣椒品種。

2 播種

2.1 播前準備

育苗床土應提前30天準備好，選3年以上沒種過茄科作物，前茬沒用過2，4-D丁酯或阿特拉津除草劑的蔥、韭菜、蒜、玉米、高粱等地的中性或微酸性土壤，用孔徑1厘米×1厘米篩子篩好后每立方米加優(yōu)質農(nóng)家肥30～40千克，磷酸二銨1千克混勻，保證苗期養(yǎng)分，也可適量加入爐灰渣，增強土壤通透性。另外每15千克營養(yǎng)土加50%多菌靈8克，配成藥土，防苗期立枯病、猝倒病。

2.2 適時播種

紅干椒播種期以3月中旬為宜。在播前10～15天給苗床提溫。床土10厘米深處溫度穩(wěn)定通過15℃時，選擇晴天上午播種。

2.3 育苗面積及播種量

大椒每667平方米栽植，其育苗面積為10平方米，用種量為50克。大椒栽植密度一般在好肥地4000株/畝，平肥地5000株/畝，大椒種子千粒重在6～7克，50克大椒種子有7100～8300粒。單株幼苗營養(yǎng)面積為16平方厘米，10平方米可育辣椒苗6250株。

2.4 苗床管理技術

2.4.1 苗床溫度管理：種子發(fā)芽出土期，10厘米深土層溫度應達到22℃為宜，棚內白天溫度應保持在25～30℃，夜間溫度保持在15～18℃，齊苗至二葉一心期棚內白天溫度保持在25～27℃，夜間溫度保持在15～18℃，二葉一心期至四片真葉期，白天溫度保持在24～28℃，夜間溫度保持在15℃。

2.4.2 苗床水分管理：以保持苗床見干見濕為宜。

2.4.3 幼苗葉面噴肥：0.2%磷酸二氫鉀加0.2%尿素混合營養(yǎng)液或噴施寶一袋對水15千克葉面噴施即可。

2.4.4 光照管理：棚膜保持清潔透光，經(jīng)常去掉外膜上的覆土和碎草，及時抹去內膜上的水滴。

2.4.5 煉苗：定植前7天煉苗，以適應定植后的氣候條件。即從4月下旬開始，選擇晴天上午開始放頂風。從5月1日開始，選擇晴天上午加放低風，讓辣椒苗在定植前逐步接受露地環(huán)境的鍛煉，以便定植后縮短緩苗時間，盡快進入營養(yǎng)生長。

2.4.6 苗齡：時間苗齡為55～60天，生長苗齡為植株高18厘米，具有10～12片真葉。

3 定植

3.1 選地

選擇土壤肥沃，有灌、排水條件的地塊。最好三年內沒種過茄科作物。

3.2 整地施肥

按著大垅起臺作床整地，臺面寬70厘米，臺上小行距45厘米，大行距55厘米，結合合垅整地，每667平方米施入優(yōu)質農(nóng)家肥5000千克，挪威海德魯有限公司生產(chǎn)的硫酸鉀型復合肥（12-11-15）50千克加捷克生產(chǎn)的銨鈣鎂20千克，或綠園貝有機鈣肥50～75千克，45%硫酸鉀復合肥15千克，磷酸二銨20千克，硫酸鎂1千克。

3.3 適期定植

紅干椒定植以5月上中旬為定植最佳時期。具體時間因當時氣候與環(huán)境條件而定，最低平均氣溫達到15℃以上，地下10厘米平均溫度穩(wěn)定通過10℃以上，此時定植最好。

按畝保苗株數(shù)，采取膜上小行距45厘米，株距12.5～33.3厘米，膜上扎栽植穴，穴內澆足底水栽苗，栽植深度到子葉，做到根系舒展垂直，用濕潤土壤將栽植穴封嚴、封實。定植時以陰天或晴天下午為宜。

3.4 合理密植

肥力高的土壤每畝以4000株為宜，即每平方米6株；肥力中等土壤每畝以5000株為宜，即每平方米8株。

4 田間管理

4.1 定植后至現(xiàn)蕾前管理：以促為主，迅速提高植株營養(yǎng)體生長量，提早現(xiàn)蕾開花。定植后5～7天澆緩苗水，隔8～10天再灌一次輕穩(wěn)水，嚴禁大水漫灌，以晴天為宜，20天后，再灌一次定根水。

4.2 施肥：定植緩苗后，葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀、0.2%尿素和適量噴施寶混合營養(yǎng)液，每隔7～10天噴一次，連噴2～3次，并于6月中旬每667平方米追施硫酸鉀5千克。

4.3 植株調整

整枝可以促使果實個大，提高干鮮椒果品質等級檔次。去瘋枝（營養(yǎng)枝，水杈）。當?shù)谝淮畏种﹂_花時，要及時去掉花蕾。第一對分枝以下主莖的葉腋內長出的枝，與主莖的夾角小，生長迅速，影響主枝分枝和椒果的正常發(fā)育，要及時修去。方法是選晴天便于修后加速愈合，防止感染，抓早抓小，做到芽不過指，枝不過寸。發(fā)現(xiàn)瘋芽（枝）及時打掉。

4.4 田間管理重點

①爭取在6月末、7月初以前封垅。②植株達到紅干椒應具備的豐產(chǎn)田的長勢，再根據(jù)土壤肥力，保證合理種植密度的基礎上，植株應生長整齊一致。

株高在6月末、7月初達到70～80厘米。每株有效分枝5次以上，結果20～30個。紅干椒分枝開花是成倍增長形，即第一次分枝開一朵花，所結辣椒叫門椒，應摘除；第二次分枝開二朵花，所結辣椒叫對椒；第三次分枝開四朵花，所結辣椒叫四面斗椒；第四次分枝開八朵花，所結辣椒叫八面風椒；第五次分枝開十六朵花，所結辣椒叫滿天星椒；五次共結果31個，去掉一個門椒，還有30個椒。只要能保證這30個椒長大成熟，就能獲得豐產(chǎn)。單個干椒重6克。理論產(chǎn)量6克乘以20個椒乘以4000棵辣椒為480千克。

紅干椒在實際生產(chǎn)過程中，由于人為的或病、蟲害的影響造成缺苗，或者開花期受不良氣候影響，造成不能正常結果或落花落果，最終使實際產(chǎn)量比理論產(chǎn)量偏低。

5 病蟲害防治

辣椒田是一個完整的生態(tài)系統(tǒng)，自身具有一定的自我調節(jié)能力，農(nóng)作物自身也有相當?shù)娜棠土脱a償能力。當食葉害蟲吃掉了部分葉片之后，被吃的葉片還可能在長大，臨近的其他葉片也會補償。當害蟲的數(shù)量未達到防治之前，不一定非施藥不可。至于田間雜草，只要尚未達到危及農(nóng)作物產(chǎn)量的程度，似乎也不必將其斬盡殺絕。田間除了農(nóng)作物之外，寸草不留、是蟲沒有是否一定對農(nóng)作物的產(chǎn)量形成有利也是值得探討的。

在辣椒病蟲草害的防治上，應采取預防為主，綜合防治的植保方針。注重發(fā)病前期的預防與發(fā)病初期的防治，應做到以農(nóng)業(yè)防治、生態(tài)防治為主，藥物防治為輔。

5.1 病害防治

①炭疽病防治：在雨后暴曬、陰雨連綿的季節(jié)，是炭疽病的發(fā)病期，可用印度進口炭疽純粉800～1000倍液、噴施寶一袋的混合液葉面噴施防治。②病毒病防治：噴施抗毒劑1號250克對水15千克/（畝）。

5.2 蟲害防治

①蚜蟲：噴施象甲薊馬殺150毫升對水15千克/畝。②煙青蟲、玉米螟、棉鈴蟲：噴施5%氯氰菊酯20～30毫升對水15千克/畝。③地下害蟲：噴施50%辛硫磷乳油50克對水15千克/畝。

6 銷售

及時采收紅鮮椒銷售，使未成熟的大椒在有限的時間內，吸收全部養(yǎng)分，爭取全部成熟。3500克鮮椒出500克干椒。紅干椒在銷售時最好分級銷售，最好在早晨出售。

1級椒：大紅。果實完全成熟，紫紅色，果皮較厚，表現(xiàn)出本品種的典型性狀。2級椒：二紅。果實未完全成熟，鮮紅色，果皮較薄。3級椒：花皮。有黃色或黑色斑點的大紅和二紅。4級椒：青皮。果實上還有綠色的部分。這樣的椒不能售出，應及時揀出。