徐大晨

與“炙”、“羹”、“脯”同時(shí)問(wèn)世的，還有“醢”（肉醬）、“菹”（整個(gè)的腌菜）、“齏”（切碎的腌菜）。其中，“齏”直至今天還在被人們食用，叫做成菜。

唐代韓愈的《送窮文》里有這樣的話(huà)：“太學(xué)四年，朝齏暮鹽。”（在太學(xué)的四年中，每天早晨用咸菜下飯，晚上用鹽下飯。）成語(yǔ)“朝齏暮鹽”就是由此產(chǎn)生的，用來(lái)形容極清苦的飲食。清代錢(qián)謙益的《秦母秦太宜人墓志銘》中就使用了這一成語(yǔ)：“奉直公……流連文酒，不事家人生產(chǎn)：太宜人霸齏暮鹽，黽勉飲助?！保ǚ钪惫伙嬀谱魑模还芗依锏纳?他的妻子早晨用咸菜下飯，晚上用鹽下飯，盡力節(jié)省開(kāi)支，幫助他過(guò)日子。）

這條成語(yǔ)又作“朝鹽暮齏”（早晨用鹽下飯，晚上用咸菜下飯）。清代龔煒的《姊病故》一文中就是這樣說(shuō)的：“姊一生朝鹽暮齏，曾未分夫婿祿仕之榮?！保ń憬阋簧嬍硺O清苦，從沒(méi)有分享過(guò)丈夫做官的榮華富貴。）