高遠(yuǎn)

企業(yè)沿革

企業(yè)名稱：貴州茅臺(tái)股份有限公司

地址：貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)

清乾隆年間，茅臺(tái)鎮(zhèn)就有了茅臺(tái)酒，后又借助于鹽商發(fā)展了起來(lái)，當(dāng)時(shí)的茅臺(tái)鎮(zhèn)是川鹽入黔的四大口岸之一，據(jù)說(shuō)貴州省三分之二的食鹽由此運(yùn)往各地，形成了“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的繁華局面。鹽業(yè)的發(fā)展，尤其是晉陜鹽商對(duì)酒業(yè)的資本投入，刺激了釀酒業(yè)的發(fā)展和釀酒技術(shù)的提高。進(jìn)入民國(guó)后，隨著鹽商的衰落，茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒業(yè)也一度衰敗。

1935年，中央紅軍長(zhǎng)征到了遵義，在此召開(kāi)了遵義會(huì)議，遵義會(huì)議是中國(guó)共產(chǎn)黨歷史的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是茅臺(tái)酒發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，在這期間，茅臺(tái)酒遇到了周恩來(lái)這位最大的伯樂(lè)，周恩來(lái)的大力推崇，是建國(guó)后茅臺(tái)酒獲得崇高地位的最重要因素。

1950年后，茅臺(tái)酒被周恩來(lái)總理指定為國(guó)宴用酒，取代了原來(lái)汾酒的國(guó)宴用酒地位。

1951年，新政府收購(gòu)了成義燒坊，并于同年底成立了貴州省專賣事業(yè)公司仁懷茅臺(tái)酒廠，簡(jiǎn)稱茅臺(tái)酒廠。

1952年，榮和燒坊并入茅臺(tái)酒廠。

1953年，茅臺(tái)酒廠收購(gòu)了恒興燒坊。

至此，茅臺(tái)鎮(zhèn)上三家最大的燒坊全部收歸國(guó)有，合并成為貴州省專賣事業(yè)管理局仁懷茅臺(tái)酒廠。

1953年，更名為“貴州省人民政府工業(yè)廳茅臺(tái)酒廠”。

1954年，“貴州省人民政府工業(yè)廳茅臺(tái)酒廠”更名為“地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠”。

1955年，“地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠”更名為“貴州省茅臺(tái)酒廠”。

1986年，茅臺(tái)酒廠更名為中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠。

1996年，貴州省人民政府批準(zhǔn)貴州茅臺(tái)酒廠改制為國(guó)有獨(dú)資企業(yè)，更名為中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司。

1997年，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)、中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司在貴陽(yáng)舉行了授牌儀式。

1998年，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司成立。

1999年，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司成立，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）遵義啤酒有限責(zé)任公司成立。

2000年，企業(yè)更名為“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司”。

2003年后，企業(yè)啟動(dòng)“軍企共建”的慰問(wèn)活動(dòng)。

2014年，茅臺(tái)醬香酒營(yíng)銷公司成立。

2019年，茅臺(tái)集團(tuán)宣布自2019年2月18日起，全面停止包括茅臺(tái)酒在內(nèi)的各子公司定制、貼牌和未經(jīng)審批產(chǎn)品所涉業(yè)務(wù)，相關(guān)產(chǎn)品和包材在未經(jīng)集團(tuán)允許的情況下，就地封存，不再生產(chǎn)和銷售！

2019年4月底，茅臺(tái)集團(tuán)成立了貴州茅臺(tái)集團(tuán)營(yíng)銷有限公司。

自2001年起，茅臺(tái)集團(tuán)9次申請(qǐng)“國(guó)酒茅臺(tái)”商標(biāo)，未獲核準(zhǔn)注冊(cè)，2019年6月12日，茅臺(tái)集團(tuán)宣布6月30日前停用“國(guó)酒茅臺(tái)”商標(biāo)。產(chǎn)品特點(diǎn)

茅臺(tái)酒是醬香酒的代表酒，具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的風(fēng)格特征。獲獎(jiǎng)情況

1952年，第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的55。茅臺(tái)酒被評(píng)為國(guó)家名酒。

1963年，第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，貴州省茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的55。茅臺(tái)酒被評(píng)為國(guó)家名酒。

1979年，第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，貴州省茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的大曲醬香55。茅臺(tái)酒被評(píng)為全國(guó)名酒。

1984年，第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，貴州茅臺(tái)酒廠的飛天牌大曲醬香茅臺(tái)酒榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

1989年，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，貴州茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的飛天牌、貴州牌大曲醬香53°茅臺(tái)酒榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)。

歷年產(chǎn)量和價(jià)格變動(dòng)情況

主要生產(chǎn)工藝

茅臺(tái)酒是大曲醬香型白酒，采用開(kāi)放式固態(tài)發(fā)酵，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)過(guò)程可以用“12987”這一串?dāng)?shù)字來(lái)形容：即整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽(yáng)投料（投料分為兩次，第一次稱為“下沙”，第二次稱為“糙沙”），釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒是其重要特點(diǎn)。

茅臺(tái)酒有醬香酒普遍的工藝流程，但有自己獨(dú)特的特點(diǎn)。首先，在原料上，與茅臺(tái)鎮(zhèn)上其他酒廠生產(chǎn)的醬香酒相比，它用的是本地產(chǎn)的糯高粱，而其他小酒廠的原料大多是從東北、湖南等地進(jìn)的高粱;其次，在工藝上它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，拿它與習(xí)酒的醬香酒相比就可以看出差別。習(xí)水距離茅臺(tái)鎮(zhèn)不遠(yuǎn)，同屬赤水河流域，按公開(kāi)的資料介紹：“習(xí)酒以本地高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香酒工藝，經(jīng)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回?zé)?，多次發(fā)酵，多次蒸餾，按質(zhì)裝壇，陳貯兩年，精心勾兌等工序釀成。酒體無(wú)色透明，清澈晶亮，醬香突出，幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香不息。”兩者相比，茅臺(tái)酒是九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，由七個(gè)輪次酒勾兌而成，而習(xí)酒只是說(shuō)多次發(fā)酵，多次蒸餾，這么說(shuō)應(yīng)該是取酒輪次少于茅臺(tái)酒;另外，在陳貯時(shí)間上，習(xí)酒只是兩年，而茅臺(tái)酒要陳貯三年，總共歷時(shí)五年才能出廠。

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（節(jié)錄）

茅臺(tái)酒執(zhí)行以下標(biāo)準(zhǔn)：

1.醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760-2011

按照產(chǎn)品的酒精度分為：

高度酒：酒精度41%vol～68%vol;低度酒：酒精度33%vol～40%vol。

（1）醬香型白酒感官要求

2.地理標(biāo)志產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒：GB/T 18356-2007

（1）茅臺(tái)酒釀造環(huán)境

符合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定劃定的地域范圍：貴州仁懷，東經(jīng)105°、北緯27°。該區(qū)域位于黔北地區(qū)，緊靠赤水河?xùn)|側(cè)，地處赤水河中游，海拔為420～600m，四面環(huán)山，是一個(gè)較為封閉的河谷。區(qū)域氣候夏長(zhǎng)冬短，常年氣溫較高，空氣濕度大，少見(jiàn)霜雪，年平均氣溫約18℃，最低氣溫約3℃，最高氣溫約40°C，年平均相對(duì)濕度在78%左右，年平均風(fēng)速1.2m/s左右，形成釀造貴州茅臺(tái)酒獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。

（2）茅臺(tái)酒感官要求

現(xiàn)有主要產(chǎn)品