浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 （310058） 葉紅霞

大白菜通常是秋季播種，晚秋或冬季采收；而春季栽培大白菜則在早春播種，初夏采收。春栽大白菜采收期恰逢市場供應(yīng)淡季，具有較高的經(jīng)濟(jì)收益。但春季栽培存在較大的風(fēng)險(xiǎn)，特別是管理不當(dāng)易發(fā)生先期抽薹問題。因此，須采取相應(yīng)的技術(shù)措施。

1.先期抽薹現(xiàn)象

大白菜以充實(shí)的葉球?yàn)楫a(chǎn)品器官。在大白菜葉球未完全形成（即未達(dá)到商品成熟度）時(shí)就開始抽薹的現(xiàn)象稱先期抽薹。春大白菜先期抽薹較普遍，有時(shí)在蓮座期葉球未形成時(shí)抽薹，但多數(shù)是葉球開始形成尚未達(dá)到成熟時(shí)抽薹。一般情況下，田間部分植株抽薹，嚴(yán)重時(shí)全部植株均抽薹。當(dāng)栽培的春大白菜發(fā)生先期抽薹后，抽薹的植株無商品價(jià)值，而未抽薹的植株其商品性也受影響，主要表現(xiàn)為葉球中心柱偏長、球內(nèi)有花蕾，食用品質(zhì)下降。

2.先期抽薹的原因

春大白菜先期抽薹的原因是多方面的，既有品種因素，也有天氣因素，還與栽培管理有關(guān)。

（1）品種選擇不當(dāng) 大白菜屬于種子春化植物，即萌動(dòng)的種子在適宜的低溫條件下經(jīng)歷足夠長的時(shí)間后，即可發(fā)生花芽分化?；ㄑ糠只闹仓辏跍嘏?、長日照條件下即開始抽薹。不同的大白菜品種通過春化階段，完成花芽分化對環(huán)境（特別是溫度）的要求不同。在春大白菜栽培上，如果選擇了低溫春化要求較低的品種，就容易發(fā)生先期抽薹。

（2）播種過早 春季隨著季節(jié)的推遲，溫度逐漸上升，播種過早，即使選擇適合早春栽培、耐抽薹的品種，也因播種時(shí)及播種后相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)外界溫度仍處于較低水平，大白菜可促進(jìn)植株春化，從而發(fā)生先期抽薹。

（3）保溫措施不力 春大白菜栽培上，有時(shí)選擇了耐抽薹品種，播種期也適當(dāng)，但還是發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象，這與保溫措施不夠有關(guān)。特別是在異常天氣下，如播種時(shí)溫度較高，后又遇到明顯的倒春寒天氣，如未采取有效保溫措施，植株發(fā)生花芽分化，繼而開始抽薹開花。

3.先期抽薹的防控

（1）選擇耐抽薹的品種在品種選擇上，首先需要選擇耐抽薹的品種，這類品種一般具有較短的中心柱；其次應(yīng)選擇生育期短的早熟品種，播種到采收一般不超過80天。此外，需要考慮市場消費(fèi)習(xí)慣，目前較適宜的春大白菜品種有“菊錦”“望春”“春將”等。

（2）把握適宜播種期 春大白菜播種期取決于栽培地區(qū)及栽培設(shè)施。在杭州的天氣條件下，采用大棚栽培時(shí)，可在2月下旬播種，如果露地栽培（大棚育苗），可在3月中旬前后播種。在杭州以南地區(qū)，播種期可適當(dāng)提前，反之，則適當(dāng)推遲。

（3）育苗移栽 習(xí)慣上，大白菜采用直播栽培，但春大白菜無論是大棚栽培還是露地栽培，均應(yīng)采用育苗移栽。育苗移栽的作用除了節(jié)省種子成本外，最主要的是可在一個(gè)溫度較高、環(huán)境相對可控的條件下培育秧苗，避免秧苗感受低溫、發(fā)生花芽分化。秧苗可采用營養(yǎng)缽育苗，也可穴盤育苗，一般25天左右的苗齡即可移栽。育苗期間，苗床內(nèi)的最低溫度應(yīng)控制在10℃以上。定植前5天左右，適當(dāng)降低苗床溫度，特別是白天溫度。

（4）覆蓋保溫 大棚栽培春大白菜時(shí)，在定植前15天以上覆蓋大棚膜及地膜，定植后搭建小拱棚進(jìn)行夜間覆蓋保溫。露地栽培的，應(yīng)在外界氣溫穩(wěn)定在13℃以上時(shí)定植，定植前7～10天覆蓋地膜，定植后宜用小拱棚覆蓋7～10天。此外，春大白菜必須深溝高畦栽培，以降低地下水位，提高土溫、防止田間積水。

（5）肥水控制 根據(jù)大白菜的生長特點(diǎn)，在植株通過春化完成花芽分化后，如果有充足的肥水供應(yīng)，其抽薹時(shí)間也會適當(dāng)推遲。所以，栽培上必須施足基肥，一般結(jié)合整地，每畝撒施腐熟有機(jī)肥1 000～1 500千克、三元復(fù)合肥50～60千克。定植時(shí)澆施0.2%尿素，之后一般不追肥。在植株開始形成葉球時(shí)發(fā)現(xiàn)植株較黃、顯現(xiàn)缺肥癥狀時(shí)，可適當(dāng)根外追肥。

（6）適時(shí)采收 春大白菜葉球形成后達(dá)到采收期時(shí)外界氣溫已較高，可能發(fā)生抽薹或花薹頂球現(xiàn)象，因此必須及時(shí)采收，一般在葉球有八成熟時(shí)即可采收。另外，由于春大白菜整個(gè)生育過程都需維持較高的濕度，進(jìn)入采收期后易發(fā)生軟腐病和黑斑病等造成腐爛，所以在葉球緊實(shí)后應(yīng)搶時(shí)間，成批上市。采收時(shí)留1～2片外葉抱住葉球以保證整個(gè)葉球的商品性。