王瑩鳳

（項(xiàng)城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南 項(xiàng)城 466200）

以項(xiàng)城市為例，項(xiàng)城市地處華北平原中南部，土地肥沃，氣候條件非常有利于大蒜的生長。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民雖有種蒜的傳統(tǒng)，但主要以自己食用為主，種植不成規(guī)模，不能形成可觀的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)目前的種植情況和市場行情，筆者就項(xiàng)城市大蒜種植市場前景、成本收益情況以及發(fā)展對(duì)策進(jìn)行分析。

1 市場前景分析

1.1 大蒜的藥用價(jià)值

大蒜含有大量的對(duì)人體有益的氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素等，并獨(dú)具含有大蒜素，具有很好的抑菌、殺菌之功效；大蒜中含有烯基硫化物，具有降低血糖，提高胰島素的功能；大蒜中含有大量的鍺和硒，能促進(jìn)新陳代謝、緩解疲勞、刺激消化酶分泌、改善慢性鉛中毒。并且，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，大蒜的藥用價(jià)值會(huì)不斷的被發(fā)現(xiàn)，大蒜的需求量也會(huì)不斷增加。

1.2 大蒜的保健價(jià)值

近年來，大蒜以其獨(dú)特的營養(yǎng)成分和保健功能日益受到人們的青睞和重視。大蒜是最常見的香辛調(diào)料，它被稱為天然抗生素，富含大蒜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)和抗氧化劑，具有美容美膚，除皺、祛痘、消除妊娠紋、提高免疫力、促進(jìn)消化等作用。在美國大蒜素已排在保健藥物的首位。

1.3 國內(nèi)、國際市場需求

近年來，全球?qū)Υ笏獾男枨罅恳?0%～20%的速度增長。我國是世界主要的大蒜種植國、消費(fèi)國和出口國，產(chǎn)量和出口量均占世界的70%左右。我國大蒜出口到全球130多個(gè)國家和地區(qū)，國內(nèi)、國際市場前景廣闊。

1.4 大蒜的價(jià)格

雖然“蒜你狠”已經(jīng)過去，但近幾年來，大蒜的價(jià)格一直居高不下，國內(nèi)市場價(jià)格6～15元/kg左右 ；國際市場價(jià)格1～2美元/kg左右，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。

2 成本收益情況分析

2.1 生產(chǎn)成本情況

我們以每畝大蒜為例：（1）種子費(fèi)。大蒜種植戶將當(dāng)年收獲質(zhì)量較好的大蒜留存下來當(dāng)作大蒜種子，其價(jià)格要比出售的大蒜價(jià)格略高一些，蒜種：150kg/畝×12元/kg=1800元/畝（2）化肥費(fèi)。化肥主要以復(fù)合肥、鉀肥為主，其中復(fù)合肥的用量較大。復(fù)合肥：200元/50kg×125kg/畝=500元/畝。（3）有機(jī)肥：120元/50kg×50kg/畝=120元/畝。（4）農(nóng)藥費(fèi)：大蒜本身就有殺菌抗蟲等作用，因此大蒜生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用量也很小，主要是抑制雜草生長，每畝平均30元。（5）農(nóng)膜費(fèi)：主要以地膜為主，每畝使用一次性地膜4千克左右，按照每千克15元計(jì)算，每畝需要60元地膜費(fèi)用。（6）租賃作業(yè)費(fèi)：機(jī)械作業(yè)費(fèi)平均每畝為60元，排灌費(fèi)每畝平均150元，兩項(xiàng)合計(jì)為210元左右。（7）人工成本：掰蒜種，打奚埂，除草等其他人工費(fèi)按300元/畝計(jì)算。收獲：（包括：挖蒜、剪桿、切根、晾曬、包裝）約2000元/畝。（8）土地成本：大蒜每年種植一季，每畝土地成本按照我市目前平均土地流轉(zhuǎn)價(jià)格700元計(jì)算。

2.2 主副產(chǎn)品產(chǎn)值

（1）主產(chǎn)品為大蒜，今年由于氣候適宜，降水充分，大蒜產(chǎn)量較去年有很大提高，平均每畝產(chǎn)量為950kg，收購價(jià)格按照目前市場價(jià)11元/kg計(jì)算，每畝大蒜產(chǎn)值10450元。（2）副產(chǎn)品為蒜薹，其產(chǎn)值也是比較高的。今年蒜薹產(chǎn)量也有所增長，每畝平均產(chǎn)量為500kg，每千克價(jià)格為4元，每畝蒜薹產(chǎn)值為2000元。由以上得出，每畝大蒜主產(chǎn)品和副產(chǎn)品的產(chǎn)值總和為12450元左右。

2.3 凈利潤

綜合成本數(shù)據(jù)和產(chǎn)值，今年我縣大蒜種植戶的收入和利潤還是比較可觀的，每畝大蒜平均收入為12450元，總成本為5720元，凈利潤為6730元左右，成本利潤率為6730/5720=117.7%，凈收益率6730/12450=54%，與其他農(nóng)產(chǎn)品相比較，利潤率和凈收益率處于較高水平。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 加強(qiáng)大蒜產(chǎn)業(yè)投入和管理，增加科技含量

建議實(shí)行規(guī)?；N植，選擇優(yōu)質(zhì)品種，提倡采取休耕、輪作等方式，保證大蒜品質(zhì)不退化，提高單產(chǎn)，節(jié)約成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 成立專業(yè)合作化組織和專業(yè)化的科技服務(wù)體系

在組織農(nóng)民種植大蒜期間，農(nóng)業(yè)部門應(yīng)全程跟蹤服務(wù)。在搞好服務(wù)工作的同時(shí)，進(jìn)行試驗(yàn)、示范和研究，摸索出適合當(dāng)?shù)氐拇笏馄贩N及相應(yīng)的栽培技術(shù)，培育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、符合國際市場的優(yōu)質(zhì)蒜。并建立大蒜專業(yè)合作社，向訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展；建立網(wǎng)上信息，提高項(xiàng)城市大蒜的知名度，擴(kuò)展銷售渠道；進(jìn)一步提高大蒜深加工能力，實(shí)行品牌戰(zhàn)略，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營，提高大蒜及蒜制品的出口能力。

3.3 加強(qiáng)信息的發(fā)布和流通渠道

加強(qiáng)信息的采集和發(fā)布。加強(qiáng)對(duì)市場需求和市場價(jià)格的分析、研究、判斷、預(yù)測能力，使農(nóng)民及時(shí)了解、掌握市場需求和供給的信息對(duì)接，避免盲目發(fā)展，減少不必要的經(jīng)濟(jì)損失。