公維軍，孫鳳娟

（江蘇大學(xué) 文學(xué)院，江蘇 鎮(zhèn)江 212013）

一、“你看我”與“我看你”：旅游凝視的理論內(nèi)涵

旅游凝視理論最早源自法國(guó)，精神分析學(xué)家雅克·拉康（Jaques Lacan）立足符號(hào)學(xué)領(lǐng)域提出“鏡像理論”，而思想家米歇爾·福柯（Michel Foucault）基于“醫(yī)學(xué)凝視”視角，通過(guò)其《規(guī)訓(xùn)與懲罰》《瘋癲與文明》等代表作具體闡釋了“凝視”何為的問(wèn)題。1992年，英國(guó)社會(huì)學(xué)家約翰·厄里（John Urry）對(duì)現(xiàn)有研究進(jìn)行思考后，從旅游人類學(xué)角度提出了“旅游凝視”（tourist gaze）理論，以期更好地探究強(qiáng)勢(shì)文化與弱勢(shì)文化間的交流互動(dòng)。對(duì)于凝視理論的研究，學(xué)界雖已有大量研究成果面世，但學(xué)者們的關(guān)注點(diǎn)仍多集中于旅游地與旅游者互動(dòng)研究領(lǐng)域，探討文化遺產(chǎn)和舞臺(tái)演出等狹義的“表演”，并基于“客位”視角，重點(diǎn)關(guān)注游客對(duì)于東道主的作用力。基于此，筆者認(rèn)為關(guān)注被凝視的他者對(duì)于游客訴求的反饋與響應(yīng)，有助于從本地人的“主位”視角對(duì)真實(shí)性進(jìn)行解讀，同時(shí)反觀東道主的舞臺(tái)“真實(shí)”對(duì)游客產(chǎn)生的影響。在深入開展的田野調(diào)研基礎(chǔ)上，探究壽光蔬菜文化與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)、政治、文化之間的互動(dòng)模式，利于將真實(shí)性視作特定社會(huì)情境下不同主體協(xié)商、建構(gòu)與體驗(yàn)產(chǎn)物的理解與闡析。

隨著學(xué)術(shù)界對(duì)厄里旅游凝視理論的研究不斷深入，中外學(xué)者又針對(duì)性提出“東道主凝視”“雙向凝視”“反向凝視”“旅游者凝視”“專家凝視”等專有概念，將旅游凝視系統(tǒng)一步步實(shí)現(xiàn)從一重、雙重向多重的拓延與轉(zhuǎn)變。孫九霞教授更是在此基礎(chǔ)之上，提出“旅游循環(huán)凝視”的概念：“如果超越簡(jiǎn)單的游客／東道主單向凝視或主客雙向凝視，以更長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光、多維的視角將旅游凝視闡釋為一個(gè)多次、長(zhǎng)期的循環(huán)過(guò)程（即‘旅游循環(huán)凝視’），其作用結(jié)果將更為積極?！盵1]這無(wú)疑是對(duì)旅游凝視內(nèi)涵和概念體系的進(jìn)一步豐富，是在某種程度上的突破嘗試，盡管如此，凝視過(guò)程中的雙向互動(dòng)依舊是理論支撐。

旅游活動(dòng)源于旅游者自身所追求的非尋常性體驗(yàn)，而旅游過(guò)程可被視作旅游者對(duì)于本地人的一種檢驗(yàn)文化認(rèn)同心理的凝視活動(dòng)，“在凝視過(guò)程中，知識(shí)、區(qū)隔、規(guī)訓(xùn)、控制、權(quán)力等在凝視與被凝視中分化并社會(huì)化”[2]。顯然，凝視并非單向度的凝視，而是一種雙向互動(dòng)的行為，成為主客之間的一種對(duì)話和權(quán)力之間的博弈，在“你看我”的過(guò)程中，“我也在看你”。具體來(lái)說(shuō)，在凝視的過(guò)程中，東道主不斷地根據(jù)游客的需要對(duì)自身文化形態(tài)進(jìn)行移植、轉(zhuǎn)化，創(chuàng)造出新的文化表征；游客也會(huì)在東道主的凝視介入和引導(dǎo)過(guò)程中，從了解和關(guān)注淺層的文化，逐漸深化為對(duì)東道主文化的一種認(rèn)同。同時(shí)，在現(xiàn)代性凝視的作用下，處于“主位”的東道主不斷對(duì)自身文化進(jìn)行選擇性凝視，對(duì)其文化進(jìn)行新解讀，并建構(gòu)相應(yīng)的機(jī)制來(lái)維系他們的文化認(rèn)同。因此，在主客位相互凝視的過(guò)程中，東道主對(duì)自身文化有了新的認(rèn)知，游客也在東道主的凝視過(guò)程中，通過(guò)東道主的舞臺(tái)展演，實(shí)現(xiàn)著對(duì)其文化的認(rèn)同，達(dá)到“理性的直觀”目的。

二、“菜都”何以形成：壽光大棚蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程

壽光蔬菜種植歷史久遠(yuǎn)，種植范圍較大，而“菜都”的形成亦非偶然，是當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的歷史文化、民間傳統(tǒng)種植技藝以及政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)共同作用下的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化產(chǎn)物。

很久以來(lái)，房前屋后種植的蔬菜一直都是人們的重要食物來(lái)源。以往，壽光本地人主要依靠種植小麥、玉米謀求生計(jì)，而蔬菜生產(chǎn)多用于小農(nóng)自給自足，只有小部分用于獲取經(jīng)濟(jì)收益，并沒(méi)有被高度商品化，蔬菜自身并不具備特定的符號(hào)意義，所以當(dāng)?shù)仃P(guān)于蔬菜的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)與文化網(wǎng)絡(luò)尚未形成。20世紀(jì)80年代，隨著冬暖式大棚的出現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程的加快，蔬菜正式在壽光人的經(jīng)濟(jì)生活中登場(chǎng)亮相。20世紀(jì)80年代至90年代，當(dāng)?shù)卣娃r(nóng)民對(duì)發(fā)展蔬菜生產(chǎn)有了極大的熱情，繼而通過(guò)運(yùn)輸渠道的不斷暢通，大小貿(mào)易市場(chǎng)的建立，從而使得蔬菜開始商品化。

蔬菜的商品化過(guò)程對(duì)于壽光人來(lái)說(shuō)不是一蹴而就的，就內(nèi)部而言，為滿足市場(chǎng)需求，他們要在實(shí)踐中不斷對(duì)大棚蔬菜這一生產(chǎn)方式進(jìn)行技術(shù)再生產(chǎn)。解決蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量的問(wèn)題，在競(jìng)爭(zhēng)和相互學(xué)習(xí)中，壽光人提高了種植蔬菜的技術(shù)，并創(chuàng)造了很多土辦法來(lái)提高蔬菜的種植技巧，并在這個(gè)過(guò)程中形成了“惜棚”“論菜”的文化。就外部而言，他們要避免出現(xiàn)蔬菜滯銷情況的發(fā)生，不斷拓寬運(yùn)輸渠道，通過(guò)招商引資等渠道進(jìn)行蔬菜的交易。進(jìn)入21世紀(jì)，壽光蔬菜很快占據(jù)了全國(guó)市場(chǎng)，成為全國(guó)最大的蔬菜生產(chǎn)基地和運(yùn)輸基地，國(guó)內(nèi)大小蔬菜市場(chǎng)都在兜售壽光蔬菜。同時(shí)，壽光蔬菜創(chuàng)建自己的品牌，走出國(guó)門，遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本等地。在這一時(shí)期，壽光蔬菜逐漸實(shí)現(xiàn)從“普通物品”到“文化符號(hào)”的轉(zhuǎn)變。

21世紀(jì)初，在壽光市政府的支持下，“樂(lè)義”牌蔬菜商標(biāo)注冊(cè)成功，其蔬菜運(yùn)往俄羅斯、韓國(guó)等地，壽光市政府看重壽光蔬菜潛在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在這個(gè)過(guò)程中，當(dāng)?shù)卣匦峦诰驂酃馐卟诉@一文化資源，以求進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。壽光當(dāng)?shù)貫檫m應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要，舉辦蔬菜博覽會(huì)，主動(dòng)進(jìn)行推廣營(yíng)銷，這表明壽光人開始自覺(jué)接受并逐漸運(yùn)用其符號(hào)意義來(lái)整合資源，為符號(hào)經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景之下的大棚蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展積極創(chuàng)造條件。經(jīng)過(guò)文化符號(hào)資本運(yùn)作的“壽光蔬菜”，事實(shí)上已經(jīng)成為一種參與到符號(hào)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)之中的文化資本，不斷為生產(chǎn)者與消費(fèi)者創(chuàng)造出應(yīng)有的價(jià)值。

整個(gè)壽光蔬菜的社會(huì)生命史，就是時(shí)代環(huán)境、地方社會(huì)、國(guó)家與更大范圍（世界市場(chǎng)）、傳統(tǒng)與現(xiàn)代互動(dòng)的歷史，在這段歷史過(guò)程中，壽光當(dāng)?shù)剞r(nóng)民、地方政府被卷入世界資本主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)之中，由此觀之，壽光蔬菜經(jīng)歷過(guò)如下社會(huì)變化：日常之物——商品化——文化符號(hào)——文化資本。20世紀(jì)80-90年代，壽光蔬菜實(shí)現(xiàn)商品化、符號(hào)化，蔬菜文化資源逐漸形成；20世紀(jì)90年代到21世紀(jì)初，壽光政府和本地人運(yùn)用“壽光蔬菜”這一文化符號(hào)重構(gòu)文化資源；2007年，中國(guó)（壽光）國(guó)際蔬菜科技博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱“菜博會(huì)”）的成功舉辦至今，壽光市政府不斷進(jìn)行文化符號(hào)資本化，實(shí)現(xiàn)符號(hào)價(jià)值的生產(chǎn)與再生產(chǎn)，“菜都”孕育而成，實(shí)現(xiàn)了源源不斷的商業(yè)價(jià)值和文化價(jià)值。

三、文化展示：旅游凝視理論下的“菜都”城市形象構(gòu)建

凝視理論“一方面強(qiáng)調(diào)游客在旅游過(guò)程中對(duì)特別的景點(diǎn)、特殊的景物所做的選擇，另一方面也促使東道主對(duì)景點(diǎn)、景區(qū)的意義和價(jià)值做有目標(biāo)和目的的注入；特定景觀也因此產(chǎn)生在既往的文化積淀中的‘新質(zhì)’和‘新姿’”[3]。由此可見，旅游地景觀的打造深受旅游者對(duì)異文化消費(fèi)認(rèn)可度的影響，這顯然是對(duì)地方的一種驅(qū)動(dòng)效力。同時(shí)，地方社會(huì)文化在此過(guò)程中得以展示，并被“舞臺(tái)化”，那些形同消逝的文化被重新挖掘、移植、轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新，逐漸建構(gòu)出地方特征。在文化移植過(guò)程中，文化與居民生活相互建構(gòu)，催生出新的社會(huì)生活空間，促使文化參與到社會(huì)治理的環(huán)節(jié)之中。

厄里在其大作《游客凝視》中認(rèn)為：“當(dāng)今大眾旅游中旅游者的凝視指向那些與通常所遇到的東西不同的富有特色的東西，凝視是旅游體驗(yàn)中最根本的視覺(jué)特性，它通過(guò)游客對(duì)旅游符號(hào)的收集和消費(fèi)而得以構(gòu)建。游客對(duì)日常生活經(jīng)驗(yàn)中所缺乏的象征性‘符號(hào)’充滿著一種‘窺淫癖’似的沖動(dòng)，而這種‘凝視沖動(dòng)’可以通過(guò)對(duì)異文化中各種景觀的收集和消費(fèi)而得到滿足?！盵4]壽光市政府、社區(qū)與農(nóng)民通過(guò)集中展示的方式，在有限的空間內(nèi)展示由蔬菜產(chǎn)、供、銷為一體的蔬菜買賣模式以及由此形成的“菜都”文化，形成了文化對(duì)游客的吸引力。游客的凝視成為“菜都”文化展示內(nèi)容與方式的導(dǎo)標(biāo)，在此，“菜都”文化在政府為主導(dǎo)、社區(qū)居民參與的形式下得以借用、創(chuàng)新，從而在充分吸引旅游者目光的同時(shí)，創(chuàng)造出更高的商業(yè)價(jià)值。

事實(shí)上，壽光人傾向于將他們種菜的習(xí)慣和行為追溯到古代。明代，壽光所產(chǎn)大蔥“八葉齊”早已名揚(yáng)海外，一代“農(nóng)圣”賈思勰更是被壽光本地人視為壽光人種菜的“老祖”。筆者在田野中發(fā)現(xiàn)，很多受訪人都堅(jiān)稱壽光人擅長(zhǎng)種菜源于種菜傳統(tǒng)和管理意識(shí)。但是隨著政府力量的介入，以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與外來(lái)資本的進(jìn)入，壽光大棚蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨著多重轉(zhuǎn)變，諸如商品化使得大棚蔬菜脫離了農(nóng)產(chǎn)品的角色，而被賦予了新的經(jīng)濟(jì)與文化意義；蔬菜博物館的成立與“菜博會(huì)”的舉辦，使得大棚蔬菜生產(chǎn)成為一種新的文化知識(shí)與觀光資本，等等。

“當(dāng)‘文化產(chǎn)業(yè)’與‘地方’產(chǎn)生緊密的聯(lián)結(jié)時(shí)，便形成以地方文化為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展型態(tài)，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘地理依存性’，以地域性、地方意向?yàn)槠浒l(fā)展特質(zhì)，且蘊(yùn)含著地方歷史文化的集體記憶與共享價(jià)值。”[5]隨著地方文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不但要有民眾的參與、地方自主力量的介入、民間文化資源的主導(dǎo)，政府施政的整合性與主動(dòng)性，同樣扮演著推與拉的重要角色。1999年，壽光市政府成立了蔬菜高科技示范園，園區(qū)呈現(xiàn)“三園三區(qū)五中心”①“三園三區(qū)五中心”是指蔬菜高新技術(shù)創(chuàng)新園、農(nóng)業(yè)博士創(chuàng)業(yè)園、外商投資園；蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)、新品種試驗(yàn)示范區(qū)、現(xiàn)代化設(shè)施試驗(yàn)示范區(qū)；智能化信息管理中心、蔬菜高新技術(shù)培訓(xùn)中心、展示交流中心、現(xiàn)代化生物工程種苗中心、蔬菜保鮮加工銷售中心。的分布格局，并已成功舉辦20屆“菜博會(huì)”，在展示先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)的同時(shí)，也提供著多樣化的經(jīng)濟(jì)文化交流平臺(tái)，既能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)濟(jì)增收，又能夠在海內(nèi)外傳播壽光特色文化。蔬菜高科技示范園的建立，能夠從側(cè)面反映出一個(gè)基本事實(shí)，即在政府政策領(lǐng)導(dǎo)與民眾自發(fā)的相互配合下，地方特色文化產(chǎn)業(yè)更易取得成功。

壽光地方政府打造“菜都”形象最為關(guān)鍵的是注冊(cè)自己的品牌。2006年3月，“壽光蔬菜”這一集體商標(biāo)正式通過(guò)了國(guó)家商標(biāo)局的審核，市政府為自己的品牌商標(biāo)專門制定了相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)章制度。換言之，如果菜農(nóng)所生產(chǎn)的蔬菜達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，不符合要求，那么是不允許擅自使用該商標(biāo)的。近幾年來(lái)，市政府在品牌建設(shè)工作中逐漸加大了支持力度，著力發(fā)揮地方農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)。截至目前，壽光已經(jīng)擁有“國(guó)家優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”蔬菜品種412個(gè)，國(guó)家“三品”農(nóng)業(yè)基地15處，向農(nóng)業(yè)部申報(bào)的2個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品——桂河芹菜、杜根紅韭菜也順利通過(guò)審批。與此同時(shí)，市政府還加強(qiáng)了對(duì)蔬菜基地、商標(biāo)品牌以及知名企業(yè)的監(jiān)督管理。如今，壽光市的蔬菜基地占地68萬(wàn)畝，知名的蔬菜品牌也超過(guò)了20個(gè)，諸如“樂(lè)義蔬菜”“歐亞特菜”“壽光大蔥”“洛城特菜”等。此外，壽光當(dāng)?shù)剡€涌現(xiàn)出一批蔬菜專業(yè)村鎮(zhèn)，像“韭菜專業(yè)村”（文家街道先鋒營(yíng)）、“胡蘿卜專業(yè)鄉(xiāng)”（化龍）、“甜瓜專業(yè)鎮(zhèn)”（田馬）等。

黨的十七大以來(lái)，國(guó)家倡導(dǎo)生態(tài)文明與文化創(chuàng)新發(fā)展，觀光旅游成為各縣市大力推動(dòng)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。壽光市政府意識(shí)到，只有卯足全力走最符合當(dāng)?shù)靥厣漠a(chǎn)業(yè)，搶得發(fā)展先機(jī)，才能吸引民眾，也才有持續(xù)發(fā)展的機(jī)會(huì)與可能性。因此，憑依國(guó)家建立第一批21個(gè)國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)（試點(diǎn)）的有利時(shí)機(jī)，壽光市于2000年秋建立了壽光市蔬菜高科技示范園，一處占地1萬(wàn)畝的多功能蔬菜科技示范基地。而“菜博會(huì)”的成功舉辦也打響了壽光大棚蔬菜的名號(hào)，更是讓壽光成為大棚蔬菜產(chǎn)地的代名詞。此外，壽光當(dāng)?shù)卣度氪蠊P資金，于2000年興建了國(guó)內(nèi)首家以蔬菜文化為主題的專業(yè)博物館——蔬菜博物館，總面積3000平方米，分為序廳、古代歷史區(qū)、蔬菜大觀區(qū)、創(chuàng)新發(fā)展區(qū)、展會(huì)文化區(qū)、蔬菜與飲食文化區(qū)六大部分，讓到壽光地區(qū)尋訪大棚蔬菜產(chǎn)業(yè)的游客與民眾，能夠?qū)Υ笈锸卟宋幕懈钊氲恼J(rèn)知。

無(wú)論是將各鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜品種以及由此衍生出來(lái)的文化集中起來(lái)在異地進(jìn)行展示，還是園區(qū)內(nèi)自身文化景觀的建立與打造，無(wú)疑都是為了滿足“他者凝視”的需求。游客的凝視與文化的移植、轉(zhuǎn)化在壽光這一場(chǎng)域建構(gòu)中是共生關(guān)系，凝視是移植的動(dòng)力，移植是為了滿足游客凝視。在壽光蔬菜文化的凝視場(chǎng)域內(nèi)，除了上述物質(zhì)文化景觀被移植外，壽光市政府在對(duì)非物質(zhì)文化景觀的回憶與展示中，致力于打造蔬菜特色文化品牌，通過(guò)蔬菜博物館平臺(tái)集中展示壽光蔬菜的歷史發(fā)展沿革。借助于文化展示塑造舞臺(tái)化的真實(shí)，對(duì)于壽光蔬菜文化景觀而言，能夠滿足游客的凝視需求，將“后臺(tái)”的文化移植、轉(zhuǎn)化到“前臺(tái)”。

四、“我者”與“他者”：旅游凝視理論下的文化認(rèn)同

魏雷、錢俊希、朱竑曾借助于瀘沽湖區(qū)域摩梭人的旅游凝視與本土認(rèn)同視角，“在真實(shí)性研究中強(qiáng)調(diào)本地人的視角，致力于將本地人的地方文化價(jià)值觀納入主流話語(yǔ)體系當(dāng)中”[6]，透過(guò)摩梭人的生動(dòng)案例中對(duì)于舞臺(tái)化“真實(shí)性”的闡釋足以見得，任何一種文化都不能被簡(jiǎn)單地理解為旅游業(yè)之需而存在，事實(shí)上，“只有能夠真正響應(yīng)本地人需求和認(rèn)同的傳統(tǒng)才會(huì)保留下來(lái)”[7]。由此觀之，不再適用于壽光本地人的精神需求、生活需求、認(rèn)知需求等層面的一些傳統(tǒng)習(xí)俗與地方知識(shí)，則會(huì)漸漸以文本、影像等形式被保存下來(lái)，甚至留存于壽光蔬菜博物館一類的紀(jì)念性場(chǎng)所，而旅游業(yè)發(fā)展會(huì)讓本地人積極發(fā)掘自身的文化傳統(tǒng)與集體記憶。換言之，壽光蔬菜文化并非僅僅是游客面前的一種表演，而是本地人群體的文化認(rèn)同與社會(huì)認(rèn)同。

壽光本地人認(rèn)為，正是由于受現(xiàn)代化的洗禮，在積極發(fā)展旅游業(yè)的過(guò)程中，他們的群體意識(shí)和群體身份認(rèn)同才得以覺(jué)醒和強(qiáng)化。壽光市旅游局孫姓辦公室主任對(duì)此直言不諱：“我們壽光人都種菜，都有幾百年的歷史了，現(xiàn)在冬暖式大棚在壽光當(dāng)?shù)匾呀?jīng)發(fā)展成規(guī)模，我們壽光人也得讓全國(guó)人民都知道會(huì)種菜。所以，要做好我們自己文化的保護(hù)傳承，要做好自己文化宣傳，也能增加農(nóng)民收入?！甭糜谓?jīng)常被視作改變本地人看待自我和“他者”的方式的催化劑，提供了“我者”與“他者”對(duì)話的情景，為本地人講述自己的故事并建立起地方經(jīng)驗(yàn)的重要意義提供了機(jī)會(huì)。初入田野，當(dāng)筆者與三元朱村王樂(lè)義書記聊起壽光大棚蔬菜發(fā)展歷史時(shí)，王書記笑言：“‘農(nóng)圣’賈思勰寫了一本《齊民要術(shù)》，咱壽光人就是跟著他學(xué)的種菜。”自覺(jué)不自覺(jué)地傳遞出其作為“農(nóng)圣”后人的驕傲。借助于旅游業(yè)發(fā)展契機(jī)，當(dāng)?shù)孛癖姲褜⑦@種古老而又非正統(tǒng)的本地文化傳統(tǒng)，作為調(diào)動(dòng)、利用歷史來(lái)確認(rèn)和推廣自己當(dāng)下行為、價(jià)值觀的有效方式。

當(dāng)壽光人意識(shí)到自身文化的價(jià)值時(shí)，就會(huì)建立相應(yīng)的機(jī)制來(lái)維系他們所認(rèn)同的文化形式。據(jù)了解，每年的“菜博會(huì)”，壽光每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有相應(yīng)的任務(wù)指標(biāo)。如筆者所在田野點(diǎn)紀(jì)臺(tái)鎮(zhèn)所安排的任務(wù)是種植“五指茄”，這是一種觀光蔬菜，不能食用，而這些觀賞性蔬菜全都是由民間種植戶發(fā)明和培育。走進(jìn)“菜博會(huì)”展廳，可見每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都依照自身地方特色、歷史文化與民眾意愿等，選擇不同作物作為整個(gè)壽光地區(qū)的特色性地方文化作物，其后在“菜博會(huì)”的助力下，為壽光蔬菜打響名號(hào)，傳播壽光文化。由此可見，“菜博會(huì)”的成功舉辦是一種政府引導(dǎo)、壽光本地農(nóng)民積極參與的結(jié)果。

壽光會(huì)在每年的“菜博會(huì)”期間組織村民申報(bào)當(dāng)年的“蔬菜大王”，還會(huì)給每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的種菜大戶提供免費(fèi)門票。這既是與旅游相關(guān)的舞臺(tái)化展示，更是自覺(jué)維系自身蔬菜文化的活動(dòng)。越來(lái)越多的鄉(xiāng)村能人參與到蔬菜文化的推廣之中，通過(guò)參與蔬菜技術(shù)交流來(lái)宣傳壽光蔬菜文化，擴(kuò)大壽光蔬菜的知名度和影響力。此外，政府還會(huì)組織蔬菜技術(shù)專家到各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行公益性講學(xué)，講解大棚蔬菜種植技術(shù)的同時(shí)，也會(huì)以紀(jì)錄片的形式強(qiáng)化村民們的文化傳承意識(shí)。

對(duì)于壽光從事蔬菜種植的群體來(lái)說(shuō)，游客看到的“真實(shí)”就是他們?nèi)粘Ｉ畹默嵥閷?shí)踐：旅游接待、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、信仰活動(dòng)和地方發(fā)展。而壽光蔬菜文化的真實(shí)性和地方性，就依附于壽光“玩棚人”（壽光當(dāng)?shù)貙?duì)從事大棚蔬菜生產(chǎn)人的稱謂）身份之上的文化實(shí)踐和地方實(shí)踐。與外來(lái)游客的視角不同，壽光本地人所理解的真實(shí)性類似于科恩（Erik Cohen）的“新增的真實(shí)性”[8]這一動(dòng)態(tài)概念。某種文化一開始被潛藏在歷史長(zhǎng)河之中，由于現(xiàn)代性的嵌入以及受游客“凝視”的影響，會(huì)開發(fā)出一些人造或非真實(shí)的文化產(chǎn)品或文化特質(zhì)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的推移后，才會(huì)逐漸被認(rèn)可為真實(shí)的。對(duì)于東道主而言，真實(shí)性其實(shí)就是依附于群體身份的文化實(shí)踐與地方實(shí)踐，是在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中基于文化認(rèn)同逐漸被本地人建構(gòu)和實(shí)踐出來(lái)的，屬于一個(gè)動(dòng)態(tài)、開放的過(guò)程。

而對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，不管是為了“放松心情”，為了“與親友享受快樂(lè)”，還是“特地為節(jié)日而來(lái)”，最終都是為了尋找自我的“本真性”。美國(guó)歷史學(xué)家、博物學(xué)家布爾斯廷（Daniel J.Boorstin）的“偽事件”理論，認(rèn)為旅游者的經(jīng)歷是被設(shè)計(jì)好的、失真的旅游體驗(yàn)。[9]準(zhǔn)此，壽光本地人將獲得生計(jì)之需的大棚蔬菜化為“景點(diǎn)”，其實(shí)也是一種“偽事件”。對(duì)游客來(lái)說(shuō)，了解不同的文化是一種理想的經(jīng)歷，而這些文化正是主位、主體的東道主所建構(gòu)出的“真實(shí)”。在此，游客已經(jīng)分不清什么是“真實(shí)”，甚至他們自己也已經(jīng)成為東道主所建構(gòu)的一種舞臺(tái)，換言之，游客所看到的“真實(shí)”恰是東道主所建構(gòu)的一種“舞臺(tái)真實(shí)”。

五、結(jié)語(yǔ)

顯然，通過(guò)“菜都”壽光旅游業(yè)發(fā)展中東道主主位視角對(duì)真實(shí)性的解讀，能夠補(bǔ)充既往研究中凝視理論中游客對(duì)東道主的影響，以及東道主為滿足游客需求而進(jìn)行的舞臺(tái)展演。隨著現(xiàn)代化地不斷深入，越來(lái)越多旅游地的本地人更愿意將“后臺(tái)”的日常生活，以主動(dòng)調(diào)適、移植與轉(zhuǎn)化的方式，變成“前臺(tái)”。隨著旅游凝視不斷滲透到本地社區(qū)生活的方方面面，東道主的“前臺(tái)”和“后臺(tái)”的界限已經(jīng)不是很明顯。換言之，某種在一開始被認(rèn)為是人造或非真實(shí)的文化產(chǎn)品或特質(zhì)，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的適應(yīng)后，會(huì)被東道主自身認(rèn)可為真實(shí)的。正如壽光特色旅游業(yè)的發(fā)展是基于自身幾百年以來(lái)的蔬菜種植傳統(tǒng)，結(jié)合外來(lái)文化進(jìn)一步塑造壽光蔬菜城市的現(xiàn)代形象。而這種真實(shí)的建構(gòu)就是在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中，基于東道主本土社會(huì)文化，對(duì)其進(jìn)行移植、轉(zhuǎn)化和適應(yīng)的結(jié)果。

因此，對(duì)于厄里的凝視理論而言，應(yīng)該溯及其源頭?？碌臋?quán)力關(guān)系，強(qiáng)調(diào)本地人的主觀能動(dòng)性，兼顧真實(shí)性建構(gòu)過(guò)程中的權(quán)力關(guān)系，進(jìn)而補(bǔ)充既有的真實(shí)性理論。尤其是強(qiáng)調(diào)游客與東道主之間的權(quán)力關(guān)系，在真實(shí)性的建構(gòu)過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)客源與目的地逐漸的長(zhǎng)期有效互動(dòng)。一方面，東道主在游客的“凝視”下不斷對(duì)本土文化進(jìn)行改造、建構(gòu)，東道主對(duì)自身的文化認(rèn)同感不斷增強(qiáng)；另一方面，游客來(lái)到目的地，“凝視”東道主所建構(gòu)的“舞臺(tái)真實(shí)”，對(duì)目的文化有了更直觀的了解，進(jìn)而逐漸接受并認(rèn)同該地文化?？偠灾?，旅游凝視理論下的真實(shí)性是基于東道主自身文化認(rèn)同基礎(chǔ)之上的文化實(shí)踐和地方實(shí)踐，是一種動(dòng)態(tài)的文化互動(dòng)與交融。