謝紅霞

(山西省財政稅務?？茖W校，山西太原030024)

堅持以就業(yè)為導向、走校企合作之路是職業(yè)教育改革與發(fā)展的必由之路。根據(jù)《國務院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》(國發(fā)〔2014〕19 號)文件精神，職業(yè)院校在人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新方面，要“開展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學徒制試點，完善支持政策，推進校企一體化育人”。2017年12月，《國務院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》(國辦發(fā)〔2017〕95 號)進一步指出： “深化產(chǎn)教融合，促進教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機銜接，是當前推進人力資源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的迫切要求?！鄙轿魇∝斦悇諏？茖W校酒店管理專業(yè)自設(shè)立起，就堅持“校企合作，工學結(jié)合”的人才培養(yǎng)路徑，構(gòu)建了“學工一體，崗位育人”的人才培養(yǎng)模式以及“四遞進”頂崗實習模式。近年來，為了進一步提高酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升行業(yè)就業(yè)率，我們針對人才培養(yǎng)過程中遇到的問題，邊研究、邊實踐、邊總結(jié)、邊完善，經(jīng)過多年的探索與實踐，形成了“產(chǎn)教融合，并軌育人”的校企合作模式，不僅契合了現(xiàn)代學徒制的人才培養(yǎng)理念，適應了行業(yè)發(fā)展的需求，而且通過建立校企互動合作的長效機制，有效地促進了產(chǎn)教融合、工學結(jié)合，實現(xiàn)育人鏈與生產(chǎn)鏈的無縫對接，達到了校企一體化育人的目的。

一、問題的提出

(一)人才培養(yǎng)的結(jié)構(gòu)失衡問題

2012年以前，各高職院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)學生主要是面向高星級酒店，但受2012年八項規(guī)定影響，酒店行業(yè)面臨市場萎縮、經(jīng)濟效益遞減、發(fā)展受阻等問題，餐飲業(yè)和高端酒店業(yè)等市場受到了明顯沖擊，很多酒店都被迫想辦法轉(zhuǎn)型，和行業(yè)關(guān)聯(lián)度非常高的職業(yè)教育也必然會受到影響，最明顯的沖擊就是酒店人才需求的變化和學生的就業(yè)問題。因此，為適應行業(yè)需求的變化，需要對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)重新定位，以解決就業(yè)以及人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡等問題。

(二)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求的對接問題

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，人才先行，經(jīng)濟型酒店市場擴張急需大量的基層管理人才，學校作為人才供給的一方，如何讓培養(yǎng)的人才符合企業(yè)的需求，實現(xiàn)育人鏈和生產(chǎn)鏈的無縫對接，一直是高職教育的難點。因此，高職院校作為人才培養(yǎng)的供給側(cè)，要主動適應產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的需要進行改革創(chuàng)新，解決人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求的對接問題。

(三)人才培養(yǎng)的“兩張皮”問題

職業(yè)教育要求校企合作育人，但目前校企合作僅停留在緩解企業(yè)用工不足上，對學生的培養(yǎng)遠遠不夠，一方面導致企業(yè)留不住人，另一方面造成學校培養(yǎng)的學生行業(yè)就業(yè)率低。因此，要通過教學改革，解決人才培養(yǎng)的“兩張皮”問題。

二、解決路徑與實施方法

(一)解決路徑

1.以行業(yè)需求為著力點，解決就業(yè)與人才培養(yǎng)重新定位問題。行業(yè)企業(yè)作為人才的需求方，對學校人才培養(yǎng)定位起著非常重要的導向作用。因此，學校每年都要進行人才需求調(diào)研，根據(jù)人才需求的變化及時調(diào)整人才培養(yǎng)方案和教學計劃，使高職院校人才培養(yǎng)能夠適應行業(yè)需求的變化。

2.以校企雙贏為切入點，解決育人鏈和生產(chǎn)鏈的無縫對接問題。為了提高學校人才培養(yǎng)與行業(yè)人才需求的契合度，解決育人鏈與生產(chǎn)鏈的無縫對接問題，就需要找到彼此利益的結(jié)合點，建立一種良性、穩(wěn)定、可持續(xù)的互動狀態(tài)，實現(xiàn)校企雙贏。

3.以現(xiàn)代學徒制為突破口，解決校企一體化育人問題。如何讓企業(yè)參與職業(yè)教育，成為育人主體，現(xiàn)代學徒制給我們指出了方向，它是由學校和企業(yè)共同推進的育人模式?！半p主體育人、雙導師教學”的現(xiàn)代學徒制，其精髓是讓企業(yè)深度參與，使校企合為一體，最終能夠促進行業(yè)、企業(yè)全程參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)過程，提升職業(yè)教育的質(zhì)量。

(二)實施方法

1.尋找優(yōu)質(zhì)合作企業(yè)，創(chuàng)新校企合作模式。針對酒店行業(yè)人才需求的變化，首先轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)理念和就業(yè)面向，校企合作為經(jīng)濟型酒店培養(yǎng)基層管理人才。為了實現(xiàn)這個目標，就需要尋找優(yōu)質(zhì)的合作企業(yè)，既能夠解決經(jīng)濟型酒店管理人才短缺的問題和酒店管理專業(yè)學生的就業(yè)問題，而且能夠?qū)崿F(xiàn)育人鏈和生產(chǎn)鏈的無縫對接。經(jīng)過篩選，我們積極與首旅如家酒店集團進行接洽，用企業(yè)培養(yǎng)儲備經(jīng)理的人才理念和學校完善的校企合作育人機制，通過強強聯(lián)合，實現(xiàn)學校、學生、企業(yè)、社會多方共贏的目的。校企合作育人的關(guān)鍵點是如何實現(xiàn)育人鏈和生產(chǎn)鏈的無縫對接，經(jīng)過與如家酒店集團多次研討，初步形成了“產(chǎn)教融合、并軌育人”校企合作模式。校企雙方在此基礎(chǔ)上簽訂了合作協(xié)議，并聯(lián)合制定人才培養(yǎng)方案和教學計劃。

2.訂單招生協(xié)同培養(yǎng)，強化軟性思維能力。2014年9月，山西省財政稅務?？茖W校如家“訂單班”開始招生，雙方經(jīng)過研討，在學校教學中，形成了“共性+個性”的合作教學方式和“學校+企業(yè)”雙師協(xié)同教學模式。

在校期間，專業(yè)教師和企業(yè)講師聯(lián)合授課，一方面讓企業(yè)文化進課程，另一方面提前引導學生進行專業(yè)素質(zhì)教育和崗位技能培訓。在2014年酒店管理專業(yè)(店長班)教學計劃中，酒店認知、酒店服務禮儀、前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店財務會計、酒店公關(guān)實務、酒店營銷實務等課程由學校教師和企業(yè)講師共同授課； 其他基礎(chǔ)課程由學校教師授課； PMS 操作、酒店連鎖經(jīng)營與管理等課程由企業(yè)講師授課。

由于職業(yè)酒店經(jīng)理人所需技能要求不再局限于酒店管理基礎(chǔ)技能，而在于軟性思維能力，因此通過強化軟性思維能力的培養(yǎng)，使學生在工作以后能依靠其靈活的思維與專業(yè)素質(zhì)來實現(xiàn)個人的職業(yè)成長。酒店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展所需要的管理能力和課程提前導入與學習，能有效幫助職業(yè)院校學生迅速進入工作崗位，轉(zhuǎn)變角色。

3.店長帶教職場培養(yǎng)，實現(xiàn)校企無縫對接。根據(jù)酒店管理專業(yè)(店長班)教學計劃，在教學頂崗實習期間，創(chuàng)新現(xiàn)代學徒制模式，強化“店長帶教”機制，在真實的職場環(huán)境中，通過實習生管理方案、培養(yǎng)流程、入職培訓、實習生培養(yǎng)手冊、月度溝通交流分享、技能比武、實習總結(jié)表彰等多種路徑進行針對性培養(yǎng)。在頂崗實習過程中，以“工匠精神”為引領(lǐng)，注重培養(yǎng)學生嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、精湛的職業(yè)技能、敬業(yè)的職業(yè)精神，通過合理的輪崗實訓，讓學生能在短期內(nèi)了解不同崗位的技能要求，從而實現(xiàn)管理能力的蛻變，提升就業(yè)的自信和能力。

三、專業(yè)特色與改革成效

(一)專業(yè)特色

1.創(chuàng)新了校企合作育人模式?！暗觊L帶教制”將頂崗實習作為教學的延續(xù)，注重的是深層次、交互式培養(yǎng)過程，企業(yè)不僅參與研究，協(xié)同制定培養(yǎng)目標、教學計劃、教學內(nèi)容和培養(yǎng)方式，而且通過實習生手冊、溝通交流會、技能比武等形式落實生產(chǎn)實踐的培養(yǎng)任務，使“產(chǎn)教融合、并軌育人”落到實處。

2.突出了以德育人的教育本質(zhì)。學生在校學習期間，引進企業(yè)文化和職業(yè)規(guī)范，通過超前的專業(yè)教育和對企業(yè)人才需求素質(zhì)的認知，提高學校德育工作的實效性；在企業(yè)頂崗實習期間，從帶教店長的選擇、溝通內(nèi)容的確定、優(yōu)秀實習生的評比，全方位培養(yǎng)學生的職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)情操和職業(yè)精神。

3.形成了科學合理的成長路徑?！爱a(chǎn)教融合、并軌育人”校企合作模式以酒店職業(yè)人的成長為導向，為學生成才制定了科學的成長路徑。企業(yè)參與學生在校期間的教學活動，省去了崗前培訓的時間；頂崗實習期間的員工身份，縮短了就業(yè)適應期，加快了晉升速度；準確的人才培養(yǎng)定位及經(jīng)濟型酒店管理人才的短缺，提高了行業(yè)就業(yè)率，實現(xiàn)了從職業(yè)菜鳥到準職業(yè)經(jīng)理人的順利過渡。

(二)改革成效

1.有效地促進了專業(yè)教學改革。如家酒店集團的管理人員與兼職教師參與了人才培養(yǎng)方案的修訂、訂單班(店長)教學計劃的制定、專業(yè)核心課程的授課以及企業(yè)頂崗實習期間的帶教工作，形成了科學合理的人才培養(yǎng)方案和教學計劃。山西省財政稅務?？茖W校教改課題“酒店管理專業(yè)‘學工一體崗位育人’人才培養(yǎng)模式改革與實踐”“酒店管理專業(yè)‘四遞進’頂崗實習模式研究與實踐”分別獲得2010年和2012年山西省教學成果二等獎；“酒店管理專業(yè)‘產(chǎn)教融合并軌育人’校企合作模式探索與實踐”獲得2017年山西省教學成果特等獎； 餐廳服務技能實訓課程獲得2014年山西省省級精品資源共享課程；近三年主編共出版自編教材6 本，其中《飯店公共關(guān)系實務》等4 本被評為國家職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材。

2.學生綜合素質(zhì)大幅提高。2014年至今，山西省財政稅務專科學校酒店管理專業(yè)學生獲得國家級技能大賽一等獎2 個，二等獎2 個，三等獎3 個； 省級技能大賽一等獎2 個，二等獎12 個，三等獎2 個。在首旅如家酒店集團組織的服務技能大賽中，2012級酒店管理班學生王瑞萍榮獲前臺服務員崗位服務知識競賽全國季軍，楊露獲得全國消防接力二等獎，2013 級酒店管理班學生薛義蓮獲得全國服務明星演講最具活力獎。目前首旅如家酒店集團的畢業(yè)生管理崗和基層崗比例分別為35.14%和64.86%，初步形成了較為合理的人才發(fā)展梯隊。

3.合作模式得到社會認可。校企合作案例《創(chuàng)新合作模式、并軌培育人才、校企合作翻開新篇章——記山西財專與如家酒店集團精細合作案例分析》獲得中國連鎖協(xié)會評選的優(yōu)秀校企合作案例二等獎。山西省財政稅務專科學校與首旅如家酒店集團簽訂了校企合作協(xié)議書，達成了合作共建前廳與客房實訓室的意向。2013—2015年，學校連續(xù)三年被首旅如家酒店管理集團評為“優(yōu)秀合作院?！薄?016—2017年被首旅如家酒店集團授予“校企合作戰(zhàn)略伙伴”稱號。連續(xù)兩年在企業(yè)召開的校企合作研討會上作為典型案例進行交流，得到企業(yè)和同行的高度贊揚與認可。