黃先智

(西南大學家蠶基因組生物學國家重點實驗室，重慶 400715)

桑枝條是蠶桑生產(chǎn)最大的副產(chǎn)物，近年來已有部分專家和試驗站開展了桑枝食用菌、桑枝板材的研究和試驗示范工作，取得了一定的成績?！笆濉逼陂g，作者承擔桑枝葉加工崗位相關(guān)工作，在桑枝葉活性成分及功能研究、健康食品開發(fā)和飼料化利用方面進展較順利，但在桑枝條產(chǎn)業(yè)化利用方面進展緩慢。借此機會，提出問題，開展討論，希望各位專家提出寶貴意見和建議，加快桑枝條的產(chǎn)業(yè)化利用。

1 資源情況

目前栽培桑枝品種可分為嫁接桑和雜交桑兩大類。南方地區(qū)嫁接桑年夏伐或冬季重剪所生產(chǎn)的鮮桑枝條約0.6～0.8t/667m2，兩廣地區(qū)栽培的雜交桑每年伐條2次，生產(chǎn)鮮桑枝條約0.8～1.2t/667m2。按中國嫁接桑園面積53.3萬hm2，雜交桑園26.7萬hm2估算，中國年生產(chǎn)鮮桑枝條產(chǎn)量約1000萬t，資源豐富。上世紀桑枝條主要用作柴薪，但近年來由于農(nóng)村生活水平提高和農(nóng)業(yè)勞動力的不足問題日趨嚴重，桑枝條已成為蠶桑生產(chǎn)的最大的廢棄物，并成為桑園病蟲害發(fā)生的誘因之一。因此，桑枝條的開發(fā)利用具有現(xiàn)實意義。

2 產(chǎn)業(yè)化進展

近年來桑枝條開發(fā)利用主要集中在桑枝食用菌方面，各地以粉碎的桑枝屑為基料，生產(chǎn)木耳、香菇、銀耳、猴頭菇、竹蓀、口蘑、草菇、大球蓋菇、金針菇、秀珍菇、牛肝菌、靈芝等各類食用菌都獲得了成功，并開展了適宜菌種的篩選、基料配方的優(yōu)化，桑枝食用菌的營養(yǎng)評價等工作。

在桑枝板材加工方面，浙江的企業(yè)已解決桑枝條去皮與高溫固定型的關(guān)鍵技術(shù)問題，將桑枝條破碎, 實現(xiàn)枝、皮分離, 然后將脫皮并經(jīng)干燥處理后的枝條捆扎成小束, 進行脫脂、防蟲防霉處理, 再進行浸膠、壓制成型，可獲得桑枝條板材，并生產(chǎn)新型環(huán)保桑木家具。重慶市的企業(yè)則是刨切→粉碎→干燥→施膠→模壓工藝生產(chǎn)桑枝板材，并獲得了多項專利。

雜交桑的夏伐枝條粗蛋白含量約為6.5%～11.0%，具有飼料化的開發(fā)潛力。將桑枝條進行膨化處理，其營養(yǎng)成分可達到一級粗飼料的標準，且經(jīng)過膨化處理后，枝條纖維變得柔軟，有效解決了桑枝屑對動物食道的損傷問題，且肉牛對其干物質(zhì)的消化率達到34.9%，可作為反芻動物粗飼料利用。本崗位近年開展了桑枝葉飼料化利用工作，并在云南楚雄州進行了桑枝葉與全株玉米混合青貯飼料肉牛的示范工作，取得了滿意效果，得到肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家的高度肯定。

3 存在問題

目前中國桑枝條利用情況并不理想，本崗位經(jīng)過調(diào)研和分析，發(fā)現(xiàn)主要存在以下問題。

一是桑枝條收集成本過高。由于農(nóng)村勞動力不足，收集桑枝條這類重體力活農(nóng)民用工量大；桑枝條不規(guī)整，轉(zhuǎn)運成本高，導致桑枝條收集成本高于其他材料。本崗位2010年在重慶市調(diào)查發(fā)現(xiàn)當時用作食用菌的桑枝屑成本已超過1000元/t，而同期市售雜木屑價格約400元/t。同期用作生產(chǎn)木門壓縮板材的毛竹成本450元/t(折算成含水率為零)。一度發(fā)展得轟轟烈烈的桑枝食用菌企業(yè)，現(xiàn)在還在堅持的已寥寥無幾，其成本過高是最大的問題。

二是技術(shù)熟化程度不夠。加工崗位具有多學科交叉的特性，本行業(yè)內(nèi)部人員開展相關(guān)研發(fā)工作，專業(yè)化、規(guī)范化程度客觀上都存在一些缺陷，導致技術(shù)熟化程度不夠。仍以桑枝食用菌為例，桑枝條可以用作生產(chǎn)市場上常見的各類食用菌的基料，但如果比例不當，其生物轉(zhuǎn)化率不高，產(chǎn)品外觀形態(tài)有欠缺等問題是食用菌行業(yè)的人所熟知的。而桑枝食用菌承載的多是營銷概念，在品質(zhì)上與其他原料生產(chǎn)的食用菌尚未發(fā)現(xiàn)顯著性的差別。真正要推動桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還有大量的工作要做。

4 工作思路

以廣西雜交桑園的重點，加強與機械崗位的合作，將桑枝條進行分段利用。夏伐和冬伐嫩枝葉用作生產(chǎn)青貯飼料、桑枝葉顆粒飼料，相關(guān)技術(shù)已較成熟，重點是如何利用市場化手段組織農(nóng)民生產(chǎn)，引導養(yǎng)殖企業(yè)利用的問題。而木質(zhì)化程度較高的老枝干，目前還在評價和探索桑枝條有機肥料基料、生物炭、混合堆漚還田的效果和產(chǎn)業(yè)化可行性。