李凱龍,郭利桃2,*,項 偉,徐文泱,周興旺,王亮亮,陳同強(qiáng)

(1.湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院,湖南長沙 410111; 2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所,湖南長沙 410205)

鮮切生菜是以新鮮生菜(葉用萵苣)為原料,經(jīng)切絲、清洗、包裝等加工過程,再經(jīng)冷藏運輸進(jìn)入配送中心、超市冷柜、快餐食品企業(yè)等的即食生菜制品。鮮切生菜因其不需要加熱處理就可以直接食用,保留了天然的營養(yǎng)特性和蔬菜口感,所以在餐飲環(huán)節(jié)中的消費有了顯著性的增長[1-2]。但生菜大多是在大棚中密集種植,為了減少病蟲害對生菜的危害,需要經(jīng)常使用殺蟲劑和殺菌劑,隨之而來的就是農(nóng)藥殘留的風(fēng)險。

表1 生菜中常用農(nóng)藥的理化性質(zhì)、施用劑量及最大殘留限量Table 1 Physicochemical properties,dose rates of application and MRL of pesticides

植物源農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留風(fēng)險不僅存在于植物種植環(huán)節(jié),還存在于其商品加工過程,所以有必要研究植物源農(nóng)產(chǎn)品在不同加工階段的農(nóng)藥殘留水平。而將加工因子引入膳食暴露量評估,能夠更真實的反映食品安全現(xiàn)狀,對保障食品安全具有重要意義。每個國家對每種殺蟲劑和殺菌劑在每種商品中的殘留劑量都有明確規(guī)定[3-4]。國內(nèi)外很多研究都表明不同蔬菜加工過程能減少農(nóng)藥殘留水平,而不同加工方式和不同清洗劑對減少農(nóng)藥殘留水平的作用有所不同[5-7]。張亞瓊等[8]探討了不同清洗劑對葉類蔬菜在模擬體系中污染的5 種農(nóng)藥殘留的洗脫效果及對蔬菜中維生素C的破壞,結(jié)果表明,2%食鹽水和2% NaHCO3水溶液對農(nóng)藥殘留的洗脫效果優(yōu)于清水,且對蔬菜中維生素C的破壞率小,可作為日常洗滌葉類蔬菜的有效方法。陳志強(qiáng)等[9]研究發(fā)現(xiàn)普通家庭清洗和烹飪均能減少毒死蜱在蔬菜中的殘留量,而不同清洗方式對農(nóng)藥去除效果相差不大,烹飪過程中樣品質(zhì)量變化可能是導(dǎo)致農(nóng)藥殘留差異的主要原因。陳國峰等[10]的研究發(fā)現(xiàn)黃瓜中的農(nóng)藥殘留量隨著冷藏時間的延長越來越低,不同清洗方式(清水和清潔劑)對農(nóng)藥降解的差異與農(nóng)藥在水中的溶解度相關(guān),而在烹飪處理過程中,烹飪所產(chǎn)生的溫度為農(nóng)藥降解的關(guān)鍵因素。

生物可給性是評估農(nóng)藥殘留膳食暴露對人體健康風(fēng)險的重要因子[11]。目前評估農(nóng)藥殘留對人體健康風(fēng)險大多是以農(nóng)產(chǎn)品中殘留量的分布以及人體對農(nóng)產(chǎn)品的攝入量為指標(biāo),但未考慮到影響人體健康的只有溶解到消化液中的部分農(nóng)藥。運用體外模擬方法從生物可給性(bioaccessibility,即污染物在胃腸消化過程中從基質(zhì)如土壤、食物等釋放到胃腸液中的量與總量的比值,即基質(zhì)中污染物被人體吸收的相對量)方面評估果蔬中的農(nóng)藥殘留對人體的健康風(fēng)險已成為當(dāng)前研究的熱點[12]。

本實驗首次在田間直接噴施定量的蟲酰肼、吡蟲啉、氯氰菊酯、戊唑醇和嘧菌酯5種農(nóng)藥,并且選擇低溶度次氯酸鈉溶液作為清洗劑,研究鮮切生菜的不同加工階段對5種農(nóng)藥的降解效率及種農(nóng)藥的體外模擬生物生物可給性。通過研究鮮切生菜加工過程(切、洗和離心)對5種常見農(nóng)藥殘留量的影響,評價本加工方法對鮮切生菜農(nóng)藥殘留量的降解能力，并確定生菜中這5種常見農(nóng)藥的生物可給性參數(shù),為鮮切蔬菜農(nóng)藥殘留對人體健康風(fēng)險評估提供數(shù)據(jù),亦可通過這些參數(shù)保障鮮切生菜的質(zhì)量安全。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

10%氯氰菊酯乳油 山東恒利達(dá)生物科技有限公司;10%吡蟲啉可濕性粉劑 江蘇揚(yáng)農(nóng)化工集團(tuán)有限公司;20%蟲酰肼懸浮劑 山東京博農(nóng)化科技有限公司;430克/升戊唑醇懸浮劑 德國拜耳;25%嘧菌酯懸浮劑 先正達(dá)(中國)投資有限公司;氯氰菊酯等農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品(純度均大于95%)其理化性質(zhì)見表1 購自德國Dr.Ehrenstorfe公司;乙二胺-N-丙基硅烷(PSA)(粒徑40 μm) 美國Agilent公司;乙腈、甲醇 色譜純，德國Merck公司;甲酸、乙酸銨 色譜純，德國Fluka公司;99%的胃蛋白酶、膽汁鹽、胰液素 美國Sigma Aldrich公司。

Thermo TSQ Quantum Ultra液質(zhì)聯(lián)用儀 美國Thermo公司;安捷倫6890型氣相色譜-MSD三重四級桿質(zhì)譜(HP 5971)聯(lián)用儀 美國安捷倫和惠普公司;LPD2500多管漩渦混合儀 萊普特科學(xué)儀器(北京)有限公司;R-210型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 瑞士Buchi公司;Sorvall ST 40高速離心機(jī) 德國賽默飛公司;WHY-2水浴恒溫振蕩器 江蘇省金壇市金城國勝實驗儀器廠;AL104-IC電子天平 瑞士梅特勒-托利多公司;Milli-Q超純水裝置(>18.3 mΩ) 美國Millipore公司;HX-20C電子恒壓噴霧器 臺州市椒江禹通農(nóng)業(yè)機(jī)械廠。

1.2 實驗方法

1.2.1 生菜樣品種植和鮮切生菜加工 生菜田間試驗在中國農(nóng)科院麻類研究所試驗田中進(jìn)行,每個處理小區(qū)面積30 m2,重復(fù)3次,按照農(nóng)藥標(biāo)簽上的施藥劑量(見表1)由電子恒壓噴霧器噴施,全程不施用農(nóng)藥的小區(qū)作為空白對照,生菜原始樣本于農(nóng)藥最后一次噴施2 d后進(jìn)行隨機(jī)多點采集,采收后將生菜樣本置于塑料袋中,立即用冷藏保溫盒運回實驗室進(jìn)行處理。采收后的樣品分兩部分,一部分(約1 kg)不進(jìn)行任何加工程序直接制備成分析樣品,立即進(jìn)行萃取測定或制備成分析樣品置于-18 ℃冰柜中冷凍保存,剩下的生菜按照切-洗-離心的順序進(jìn)行加工成鮮切生菜,立即進(jìn)行萃取測定或制備成分析樣品置于-20 ℃冰柜中冷凍保存。

加工保存過程:新鮮生菜用切菜機(jī)迅速切成約30 mm×60 mm片狀大小,在裝有0.1%的次氯酸鈉水溶液的振動水槽中清洗5 min,接著用自來水沖洗5 min用以去除殘留的氯離子,隨后將清洗后的生菜進(jìn)行100 g離心5 min去除多余的水分,處理后的生菜用塑料包裝袋進(jìn)行包裝,每袋約100 g,置于10 ℃恒溫恒濕冰箱中避光保存,分別于保存后1和5 d取不同保存時間樣品。每一步加工處理后的樣品立即制備成分析樣品置于-20 ℃冰柜中冷凍保存。

表2 5種農(nóng)藥的LC-MS/MS和GC-MS實驗參數(shù)Table 2 LC-MS/MS and GC-MS experimental parameters of five pesticides

1.2.2 樣品色譜分析 前處理參照文獻(xiàn)中的QuEChERS方法[13],并進(jìn)行改進(jìn)后,進(jìn)行前處理的萃取和凈化。稱取均質(zhì)的生菜樣品5.00 g(精確至0.01 g)于50 mL塑料離心管中,再加入10.0 mL含1%(v/v)乙酸的乙腈溶液、600.0 mg無水MgSO4和1.0 g氯化鈉,振蕩提取10 min,在5000 r/min下離心5 min,取出乙腈層于100 mL雞心瓶中,再加10 mL乙腈重復(fù)提取1次,均質(zhì)離心后合并乙腈層,將提取液于40 ℃水浴旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至約0.5 mL。少量多次加入乙腈渦旋溶解并定容至10.0 mL,取5.0 mL于預(yù)先加入80.0 mg PSA填料的離心管中,渦旋提取15 s,在5000 r/min下離心5 min,取上層提取液1.0 mL過0.45 μm有機(jī)相濾膜后,上機(jī)分析測定。

1.2.3 標(biāo)準(zhǔn)儲備液和工作溶液的配制 農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)儲備液(40 μg/mL)的配制:取適量的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì),用甲醇稀釋成40.0 μg/mL的儲備液,于-20 ℃冰箱避光保存。準(zhǔn)確吸取一定體積的各農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)儲備液,用甲醇定容,得到5種農(nóng)藥1.0 μg/mL的標(biāo)準(zhǔn)中間液,于-20 ℃冰箱避光保存?；|(zhì)標(biāo)準(zhǔn)液的配制:稱取10.0 g空白生菜樣品共7份,進(jìn)行樣品1.2.2的前處理過程后,由此獲得空白基質(zhì)液。根據(jù)需要,準(zhǔn)確吸取一定量的各農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)中間液或標(biāo)準(zhǔn)儲備液于1.0 mL容量瓶中,用空白基質(zhì)液定容,配制成0.005、0.01、0.02、0.05、0.1 mg/L系列標(biāo)準(zhǔn)溶液,現(xiàn)配現(xiàn)用,以峰面積(y)和質(zhì)量濃度(x)作標(biāo)準(zhǔn)工作曲線,采取外標(biāo)法定量。

1.2.4 色譜和質(zhì)譜條件參照文獻(xiàn)中的色譜和質(zhì)譜條件[13],優(yōu)化吡蟲啉和蟲酰肼測定的LC-MS/MS條件:色譜柱Agilent Zorbax SB-C18反相色譜柱(2.1 mm×50 mm,3.5μm);柱溫30 ℃;進(jìn)樣量5.0 μL;流速:0.4 mL/min;流動相 A相為含0.1%(V/V)甲酸的5 mmol/L乙酸銨溶液,B相為純甲醇;二元梯度洗脫分離,洗脫程序:0～2 min,80% A;2～13 min,80% A～60% A;13～17 min,60% A～40% A;17～20 min,40% A～20% A。質(zhì)譜采用電噴霧離子源(electrospray ion source,ESI),電噴霧電壓5500 V,噴霧氣壓力40 psi,采用多反應(yīng)監(jiān)測(MRM)模式,選擇監(jiān)測離子(m/z)見表2,正負(fù)離子模式掃描。

參照文獻(xiàn)中的色譜和質(zhì)譜條件[13],優(yōu)化氯氰菊酯、戊唑醇和嘧菌酯測定的GC-MS條件:氣相色譜條件,進(jìn)樣口溫度:280 ℃,不分流進(jìn)樣,進(jìn)樣體積:2 μL;色譜柱:Agilent HP-5 MS毛細(xì)管柱(30 m×0.25 mm,0.25 μm);色譜柱升溫梯度:初始溫度70 ℃,以25 ℃/min升至230 ℃,再以5 ℃/min升至260 ℃,再以10 ℃/min升至280 ℃(保持6 min),再以5 ℃/min升至290 ℃(保持3 min);載氣:高純氦氣(99.999%),載氣流量:1.2 mL/min。質(zhì)譜電離方式:電子轟擊離子源EI;電子能量:70 eV;GC-MS接口溫度:280 ℃;離子源溫度:230 ℃;四級桿溫度:150 ℃;溶劑延遲時間:5 min;掃描方式:選擇離子監(jiān)測(SIM)模式;選擇監(jiān)測離子(m/z)見表2。

1.2.5 模擬體外生物可給性 實驗?zāi)M胃蛋白酶溶液配制:準(zhǔn)確稱取胃蛋白酶16.0 g,加入0.10 mol/L HCl溶液溶液溶解后,定容至100.0 mL。模擬腸液溶液配制:準(zhǔn)確稱取胰液素0.4 g、膽汁鹽2.5 g、碳酸氫鈉0.84 g,用適量MIlliQ超純水溶解后,定容至100.0 mL。

參照文獻(xiàn)中的體外胃腸模擬實驗方法[14],準(zhǔn)確稱取5.0 g通過空白基質(zhì)加標(biāo)添加5種農(nóng)藥(0.2、0.5、1.0 mg/kg三個添加水平)的供試生菜的均質(zhì)樣品于50 mL反應(yīng)器中,加入20.0 mL模擬胃蛋白酶溶液調(diào)節(jié)pH至 2.0,在37 ℃ 100 r/min恒溫振蕩器中水浴振蕩消化2 h;隨后加入20.0 mL模擬腸液溶液調(diào)節(jié)pH至 7.0,在37 ℃ 100 r/min恒溫振蕩器中水浴振蕩消化2 h;對模擬胃液和腸液消化后的樣品參照1.2.4方法進(jìn)行農(nóng)藥殘留分析測定。生物可給性結(jié)果計算公式如下:

式中:BA:目標(biāo)化合物的生物可給性;C1:模擬胃腸消化液中的目標(biāo)化合物的濃度μg/mL;V1:反應(yīng)器中模擬胃液或模擬腸液的體積,mL;C:供試生菜樣品中目標(biāo)化合物的濃度,mg/kg;M:加入反應(yīng)器中的供試生菜樣品質(zhì)量,kg。

生物可給溶度結(jié)果計算公式如下:

W=w×BA

W:生物可給溶度mg/g;w:樣品中農(nóng)藥的含量mg/g;BA:目標(biāo)化合物的生物可給性%。

表3 生菜中5種農(nóng)藥的線性回歸系數(shù)、加標(biāo)回收率及其相對標(biāo)準(zhǔn)偏差Table 3 Regression coefficients(R2),recovery and relative standard deviation(RSD)of five pesticides

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Excel表格進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計和作圖,利用SPSS軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析,兩個處理數(shù)據(jù)采用t檢驗進(jìn)行比較,兩個以上處理數(shù)據(jù)采用兩因素方差分析(Two-way ANOVA)進(jìn)行比較,P<0.05視為不同處理具有顯著性差異的判定標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 色譜分析方法確證結(jié)果

5種農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)系列溶液按照1.2.4的方法進(jìn)行色譜分析,每個質(zhì)量濃度進(jìn)樣3次,以質(zhì)量濃度為x軸,峰面積為y軸,繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線,得到上述5種化合物的線性回歸方程及相關(guān)系數(shù),結(jié)果見表3。結(jié)果顯示,上述5種農(nóng)藥的線性決定系數(shù)R2在0.9992～1.0000之間,能滿足定量分析要求。

以0.1(1倍定量下限1 LOQ)、1 mg/kg(10倍定量下限10 LOQ)2個水平添加混合標(biāo)準(zhǔn)液到空白生菜樣品中,按1.2.4的方法進(jìn)行分析,每個添加水平進(jìn)行10次重復(fù),計算生菜中各農(nóng)藥的回收率及相對標(biāo)準(zhǔn)偏差,結(jié)果見表3。結(jié)果顯示,生菜中5種農(nóng)藥的平均回收率在72.4%～93.2%之間,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在2.69%～9.29%之間。表明本方法的準(zhǔn)確度和精密度均符合農(nóng)藥殘留分析要求[15],能夠滿足實際樣品的殘留檢測分析。

2.2 鮮切生菜的加工和保存過程對農(nóng)藥殘留的影響

生菜在未加工和不同階段加工過程中農(nóng)藥殘留水平見圖1。結(jié)果表明,鮮切生菜加工的不同階段對所有農(nóng)藥的影響有相似之處,5種農(nóng)藥殘留在經(jīng)過鮮切生菜標(biāo)準(zhǔn)化加工程序后的農(nóng)藥殘留均在最大農(nóng)藥殘留限量以下,且在用次氯酸鈉溶液洗滌時均出現(xiàn)顯著性下降(P<0.05),洗滌過程(包括次氯酸鈉沖洗和自來水沖洗)去除的農(nóng)藥殘留均大于80%。切割過程生菜中的農(nóng)藥會隨著汁液流出,這樣切割后生菜中的農(nóng)藥殘留就會相應(yīng)下降,吡蟲啉和戊唑醇?xì)埩粼谇懈顣r就出現(xiàn)了顯著性的下降(P<0.05),其他農(nóng)藥殘留下降不顯著(P>0.05)。在切割和洗滌過程,農(nóng)藥殘留去除最多的是蟲酰肼,減少了62.9%,氯氰菊酯次之,減少了49.5%,而嘧菌酯、戊唑醇和吡蟲啉分別減少了47.5%、46.9%和42.4%。與離心前相比,離心過程去除農(nóng)殘較少,農(nóng)藥殘留沒有出現(xiàn)顯著性下降。而低溫冷藏保存過程中農(nóng)藥殘留量隨著冷藏時間的延長越來越低,但沒有出現(xiàn)顯著性下降。

圖1 加工和儲藏過程中的生菜農(nóng)藥殘留水平Fig.1 Pesticide residues in lettuce during processing and storage注:不同小寫字母表示同種農(nóng)殘 不同處理后的水平差異顯著P<0.05。

一些研究表明應(yīng)用典型家庭清洗處理的西葫蘆的6種農(nóng)藥殘留可減少70%～80%[16];而對豇豆進(jìn)行不同清洗方式的研究中發(fā)現(xiàn),沖洗和振動清洗較浸泡清洗對農(nóng)藥殘留的清除效果好[11];利用不同清洗劑對葉類蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行清除表明結(jié)果,2%食鹽水和2% NaHCO3對葉類蔬菜中農(nóng)藥殘留的清除效果較清水好,且不同清洗劑對不同農(nóng)藥的清除效果有差異[8];黃瓜中的研究也表明,清水清洗黃瓜后7種農(nóng)藥降解率在27.17%～80.00%之間,而清潔劑清洗的降解率可達(dá)33.33%～90.00%[10]。本研究中采用低溶度次氯酸鈉水溶液清洗生菜,清除農(nóng)藥殘留效果好、成本低,一方面可以去除生菜中的農(nóng)藥殘留,另一方面可以起到殺菌消毒的作用,抑制微生物的生長繁殖,維持鮮切生菜的感官品質(zhì)[17-18]。而不同農(nóng)藥殘留的降解率差異可能與農(nóng)藥的物理化學(xué)特性有關(guān)的,如一些研究表明,農(nóng)藥的Kow值可能和洗滌過程中農(nóng)藥殘留物的減少有關(guān)[19]。另鮮切生菜制作好后需要進(jìn)行包裝銷售,對其儲藏環(huán)境要求為低溫環(huán)境,通過研究冷藏保存對生菜農(nóng)藥殘留的影響發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留量隨著冷藏時間的延長而有所降低,但在實際操作過程中還需考慮冷藏時間對生菜營養(yǎng)和外觀品質(zhì)的影響,選擇合適冷藏時間。在黃瓜中的研究也表明,在5 ℃貯藏條件下,黃瓜中的農(nóng)藥殘留量隨著冷藏時間的延長越來越低,10 d后黃瓜中7種農(nóng)藥的降解率達(dá)38.9%～58.3%[10]。

表4 鮮切生菜不同加工階段5種農(nóng)藥的加工因子Table 4 Processing factors of cutting,washing,centrifuged and whole process on pesticide residues in fresh-cut lettuce

表5 體外胃腸模擬中農(nóng)藥的生物可給性Table 5 Bioavailability of pesticides in vitro gastrointestinal simulatedtests

加工因子PF(processing factor)是指產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量與原料中的農(nóng)藥殘留量比值[20]。如果該值小于1,則表明農(nóng)藥殘留降低,且數(shù)值越小,清除效果越好;如果該值大于1,則表明殘留農(nóng)藥發(fā)生濃縮,且數(shù)值越大則濃縮倍數(shù)的越高。不同農(nóng)藥及不同操作的加工因子見表4。結(jié)果表明,鮮切生菜全加工過程加工因子蟲酰肼<氯氰菊酯<戊唑醇<嘧菌酯<吡蟲啉,說明鮮切生菜加工過程對蟲酰肼的清除效果最好,氯氰菊酯次之,對吡蟲啉的清除效果最差。結(jié)果還表明,鮮切生菜在加工后全過程對5種農(nóng)藥的加工因子均小于或等于0.5,說明消費加工過的鮮切生菜較消費新鮮生菜的風(fēng)險更低。

2.3 5種農(nóng)藥的生物可給性

表5給出了體外胃腸模擬環(huán)境中5種農(nóng)藥的生物可給性溶度和生物可給性,結(jié)果表明氯氰菊酯、戊唑醇和嘧菌酯在任何濃度下均可被生物利用,而吡蟲啉和蟲酰肼只有一定溶度以上才能被生物利用;不同添加水平下,氯氰菊酯的生物可給性均最高,生物可給性依次為:氯氰菊酯>嘧菌酯>戊唑醇>吡蟲啉>蟲酰肼,但5種農(nóng)藥的生物可給性均未達(dá)到50%,說明生菜中這5種農(nóng)藥的安全性還比較好。由表5可以看出在1.0 mg/kg添加水平生菜中的氯氰菊酯、吡蟲啉、蟲酰肼、戊唑醇和嘧菌酯的生物可給濃度分別為 0.167、0.014、0、0.074和0.128 mg/kg。通過與供試農(nóng)藥的ADI值(見表1)比較發(fā)現(xiàn),氯氰菊酯、吡蟲啉和蟲酰肼的ADI值分別為0.05、0.06和0.1 mg/(kg·bw),其慢性毒性大小相近,而蟲酰肼的生物可給濃度為0 mg/kg,吡蟲啉的生物可給濃度為0.014 mg/kg,遠(yuǎn)低于氯氰菊酯的 0.167 mg/kg,僅為其1/10,因此就生菜中這三種殺蟲劑殘留對人體的健康風(fēng)險而言,蟲酰肼最安全,吡蟲啉比氯氰菊酯更安全。同樣的,戊唑醇和嘧菌酯的ADI值為0.03和0.2 mg/kg·bw,而戊唑醇和嘧菌酯的的生物可給濃度為0.074和0.128 mg/kg,因此就生菜中中這兩種殺菌劑殘留對人體的健康風(fēng)險而言,嘧菌酯比戊唑醇更安全。

3 結(jié)論

通過研究三種殺蟲劑(吡蟲啉、蟲酰肼、氯氰菊酯)和兩種殺菌劑(戊唑醇、嘧菌酯)在模擬商用鮮切生菜不同加工過程中的耗散情況,發(fā)現(xiàn)鮮切生菜加工過程對于減少農(nóng)藥殘留具有重要作用。不同加工處理加工因子均低于1,全加工過程加工因子蟲酰肼<氯氰菊酯<戊唑醇<嘧菌酯<吡蟲啉,說明鮮切生菜加工過程對蟲酰肼的清除效果最好,氯氰菊酯次之,對吡蟲啉的清除效果最差。而5種農(nóng)藥殘留在用次氯酸鈉洗滌時均出現(xiàn)顯著性(P<0.05)下降,說明次氯酸鈉洗滌過程對于農(nóng)藥的去除率最高,下一步將深入研究不同洗滌方式清除農(nóng)藥的效果,并開發(fā)綠色、清潔、廉價的鮮切生菜洗滌方式。

而體外胃腸模擬環(huán)境中5種農(nóng)藥的生物可給性反映了農(nóng)藥對人體的直接暴露風(fēng)險,5種農(nóng)藥的生物可給性均未達(dá)到50%,結(jié)合農(nóng)藥生物可給性和ADI數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)殺蟲劑蟲酰肼最安全,吡蟲啉比氯氰菊酯更安全,殺菌劑嘧菌酯比戊唑醇更安全。這些研究可以為評估鮮切蔬菜農(nóng)藥殘留對人體健康風(fēng)險提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù),同時對于保障鮮切生菜的質(zhì)量安全具有重要意義。