劉鳳英

（哈爾濱市雙城區(qū)東官鎮(zhèn)政府畜牧發(fā)展中心，哈爾濱 150139）

本文涉及的山羊的礦物質(zhì)需要量是根據(jù)NRC的數(shù)據(jù)總結(jié)歸納的，而這些數(shù)據(jù)是在其他家畜上獲得的。山羊和其他品種在礦物質(zhì)新陳代謝的某些方面肯定存在細(xì)微的差異，但直到目前為止，還沒有人認(rèn)為有理由改變NRC所列的推薦量。本文重點(diǎn)分析和討論了常量元素（鈣、磷、鈉、氯、鎂、鉀和硫）和微量元素（鐵、碘、銅、鋅、鈷、錳和硒）。山羊易缺的維生素有維生素A和維生素B12。

1 山羊?qū)ΤＡ康V物質(zhì)營養(yǎng)的需要

鈣和磷是2種主要的礦物質(zhì)，二者在骨的發(fā)育和維持以及奶的合成中都很重要，在飼糧配方時(shí)應(yīng)給予足夠的重視。對(duì)于年輕動(dòng)物來說，鈣、磷中任1種或2種缺乏都會(huì)導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良和骨骼畸形（軟骨?。?。對(duì)于成年家畜，尤其在泌乳期，通常會(huì)動(dòng)用骨鈣和磷來滿足其優(yōu)先需要（如乳的合成）。正常情況下，一旦飼糧攝入量超過當(dāng)前需要量，骨沉積就會(huì)完全。如果飼糧中鈣、磷缺乏，就會(huì)持續(xù)動(dòng)用骨中的鈣和磷，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨骼強(qiáng)度降低（骨軟化）和脆性增加。鈣磷比例應(yīng)保持在1.2～2.5，較低的鈣磷比例（＜1：1）容易使動(dòng)物形成尿結(jié)石（或腎結(jié)石），尤其在公畜中更易發(fā)生。攝入大量的鈣，不會(huì)導(dǎo)致急性危害，但可能會(huì)干擾鈣的吸收，并引起磷和某些二價(jià)陽離子（鎂、錳及其他）的缺乏。高產(chǎn)奶山羊會(huì)發(fā)生產(chǎn)后癱瘓（產(chǎn)乳熱），這是由代謝性低血鈣癥（血鈣較低）所致。盡管這種情況可能與飼糧鈣的供應(yīng)有關(guān)，但甲狀旁腺素參與了骨鈣的釋放，其活動(dòng)會(huì)使情況變得更糟。當(dāng)泌乳開始時(shí)，甲狀旁腺素的活性缺乏或延遲，會(huì)導(dǎo)致血鈣濃度下降，其直接的外部表現(xiàn)為產(chǎn)乳熱。這種情況在奶山羊中比在奶牛中少見。當(dāng)發(fā)生產(chǎn)后癱瘓時(shí)，處理方法相似，即通過靜脈注射含鈣和葡萄糖（葡萄糖酸鈣）的注射液。

磷是維持適宜的飼料（特別是粗飼料）采食量和瘤胃內(nèi)代謝過程的一種極其重要的礦物元素。在放牧羊中，與低磷相聯(lián)系的癥狀有被毛粗糙、生長(zhǎng)不良、失重、食欲下降及繁殖率低。為減少或消除這些癥狀，以各種無機(jī)磷形式補(bǔ)充磷是非常有效和有益的。雖然山羊受低磷影響較小，但磷元素的合理攝入仍是滿足生產(chǎn)的。這會(huì)導(dǎo)致飼糧中磷含量高于總粗飼料分析值，也高于識(shí)別力差的草食動(dòng)物所獲得的磷量。在使用收獲或合成飼料配制全價(jià)飼料時(shí)，注意磷的水平（和鈣磷比例）顯得尤為重要。

其他常量礦物質(zhì)包括鈉、氯、鎂、鉀和硫，在這些元素當(dāng)中，只有鈉和氯（食鹽）應(yīng)該保證自由采食。在茂盛的草場(chǎng)上可能會(huì)發(fā)生鎂的缺乏，引起青草搐搦。當(dāng)放牧家畜采食休眠植物時(shí)，最可能發(fā)生鉀缺乏。在這種情況下，動(dòng)物的采食量和生產(chǎn)性能都會(huì)降低。對(duì)于安哥拉山羊來說，硫的供應(yīng)可能會(huì)不足，因?yàn)樗鼈儗?duì)含硫氨基酸的需要量很大。大部分常見牧草和飼料中都含有充足的鎂，鉀和硫。

2 山羊?qū)ξ⒘吭貭I養(yǎng)的需要

本文關(guān)注的微量元素有鐵、碘、銅、鋅、鈷、錳和硒。潛在的缺乏具有地區(qū)性分布特點(diǎn)，配制飼料時(shí)是否包括這些元素要考慮地域性。由于有些微量元素缺乏癥和發(fā)生中毒的劑量之間的范圍很窄，因此在山羊飼糧中大量添加微量元素時(shí)，應(yīng)先考慮特殊的環(huán)境。許多人懷疑山羊?qū)︺~中毒的敏感性。但筆者認(rèn)為，山羊比綿羊較不易發(fā)生銅中毒，但配制山羊飼糧時(shí)也要避免銅含量不要超過15 mg·kg-1。

3 山羊?qū)S生素營養(yǎng)的需要

對(duì)于單胃動(dòng)物（非反芻動(dòng)物），維生素必須由飼糧提供。在山羊（反芻動(dòng)物）中，由于大多數(shù)維生素都可由瘤胃微生物合成，因此只有幾種可能成為一種周期性的限制。脂溶性維生素中，其中只有維生素A可能缺乏，成為限制山羊生產(chǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)。瘤胃微生物可合成足夠數(shù)量的全部B族維生素，可能由于有些地區(qū)缺乏鈷，從而使維生素B12的合成受限。

植物組織中不含維生素A，但植物中存在維生素A的前體物，動(dòng)物可利用維生素A的前體物合成維生素A。這些前體物的水平通常與植物色素（葉綠素、葉黃素等）成比例。生長(zhǎng)旺盛的植物維生素A前體物活性也高，風(fēng)化干燥的植株中含量則很低。維生素A一旦合成，可儲(chǔ)存在動(dòng)物的肝臟中，需要時(shí)再進(jìn)行代謝。粗飼料生長(zhǎng)的季節(jié)性、周期性和山羊所表現(xiàn)的選擇性采食行為，幾乎排除了自由放牧山羊維生素A缺乏的可能性。舍飼山羊和在非常干燥和（或）寒冷的條件下，在維生素A儲(chǔ)備被耗盡、很少或沒有綠色植物可采食條件下飼養(yǎng)的山羊，可能會(huì)缺乏維生素A。維生素B12是一個(gè)很大的化合物，鈷位于其結(jié)構(gòu)中心。因此，如果動(dòng)物采食低鈷飼糧，會(huì)發(fā)生維生素B12缺乏。而且，這是一個(gè)極具地域性的問題，在多數(shù)情況下不可能發(fā)生。