姚方杰 楊笑然 任洋洋 姚允武*

贊比亞平菇工廠化栽培的關鍵技術

姚方杰1楊笑然1任洋洋2姚允武2*

（1. 吉林農業(yè)大學園藝學院，吉林 長春 130118；2. 吉林海外農業(yè)投資開發(fā)集團有限公司，贊比亞 盧薩卡 10101）

吉林農業(yè)大學與吉林省海外農業(yè)投資開發(fā)集團有限公司校企聯合，在贊比亞建立第一家食用菌工廠。探索總結出在贊比亞熱帶高原氣候條件下的平菇工廠化栽培的關鍵技術為：品種選擇，栽培料配制，制袋滅菌，接種發(fā)菌，出菇管理，采收包裝等。

平菇；贊比亞；工廠化；技術

隨著國家“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，吉林省有多家富有責任感的企業(yè)“走出去”，到條件十分艱苦的非洲開展農業(yè)領域的援非工作。其中吉林省海外農業(yè)投資開發(fā)集團有限公司獨具慧眼，將具備生態(tài)、環(huán)保、高效等獨特產業(yè)優(yōu)勢的食用菌定位為援助贊比亞的戰(zhàn)略性生態(tài)項目，在贊比亞建立第一家也是唯一的一家食用菌工廠。筆者所在團隊與該企業(yè)共同建有“院士工作室”，一直為該企業(yè)提供技術支撐。本文報道的是贊比亞熱帶高原氣候下的平菇工廠化栽培的關鍵技術研究成果。

1 選擇適宜品種

通過反復試種，篩選出吉海1號作為當地工廠化栽培的優(yōu)良品種。該品種為灰色，性狀佳，一次出菇，產量高，抗性強，受到贊比亞及周邊國家消費者的青睞。

2 培養(yǎng)料配方

選擇當地資源豐富、價格低廉的棉籽殼、甘蔗渣作為主料。棉籽殼在當地分為長絨棉、短絨棉兩種，甘蔗渣也分為粗、細兩種。其中長絨棉籽殼和粗甘蔗渣攪拌過程中不易分散，導致攪拌不易均勻、過篩困難，因此必須使用短絨棉籽殼（粒徑小于3 mm）和細甘蔗渣（粒徑大于2 mm、小于4 mm）。

較優(yōu)的配方為：短絨棉籽殼39%，細甘蔗渣39%，麥麩20%，石灰1%，石膏1%，含水量為60%，pH 7～8。

3 制袋、滅菌

采用機械三級拌料生產線，裝袋機裝袋。每袋裝料重量1.3 kg，插接種棒，套環(huán)并加蓋防水塞，滅菌柜121 ℃保持3 min。

自然冷卻至菌袋中心30 ℃，再進入強冷室冷卻至20 ℃后接種。

4 接種、發(fā)菌

接種時打開防水塞，插入一根枝條菌種，后用核桃大小的混合料菌種置于枝條上方，蓋好套環(huán)蓋。接種后移入發(fā)菌室，第一周培養(yǎng)溫度為24～25 ℃，之后降低至23 ℃，保持黑暗條件，相對空氣濕度小于65%，每天通風3次，每次30 min。

5 出 菇

出菇架高2 m，離地至少20 cm，每層間隔30 cm，共6層。相鄰出菇架間隔80 cm，有足夠的采收等操作空間。菌袋上架后，摘掉菌袋防水塞、套環(huán)，同時清理袋口老化的菌皮并進行搔菌。每潮菇采收結束后，清理殘余的菇腳及腐爛的培養(yǎng)基，停止?jié)菜?～2天。菇棚內采用噴淋加濕，濕度80%～85%，溫度15～20 ℃，光照強度500～800 lx，每隔3小時通風1次，每次30 min。

6 采收、包裝

菌蓋3～4 cm時采收。平均每袋產量可達到0.496 kg，生物學效率為124%。采收時摘除整朵菇中枯萎的小菇蕾后，放入筐中，大筐裝12 kg，小筐裝5 kg。裝筐后入冷庫儲存待售，冷庫溫度2～5 ℃。

7 小 結

食用菌在非洲被譽為“窮人的肉”，但多數國家尚未形成食用菌產業(yè)，一直以來只能食用野生食用菌。贊比亞干濕兩季的熱帶高原氣候決定了半年（干季）中吃不到新鮮食用菌。吉林農業(yè)大學與吉林省海外投資開發(fā)集團校企聯合，共同開展適宜贊比亞氣候條件的食用菌（平菇、杏鮑菇、金頂側耳、珊瑚猴頭、猴頭、黑木耳、草菇、雙孢蘑菇等）工廠化栽培的品種、基質、環(huán)境調控、產品采后處理等關鍵技術研究，集成創(chuàng)新熱帶高原食用菌產業(yè)化技術，生產的食用菌產品不但供給當地市場，使贊比亞百姓能夠全年吃上蘑菇，而且出口至周邊國家，獲得一定的經濟收益。我國食用菌產業(yè)蓬勃發(fā)展，但效益欠理想，“走出去”，參與國家援非建設，既可輸出技術和產能，又能為非洲人民生產健康食品，打造健康產業(yè)，作為我們的貢獻。

海南省應用技術研發(fā)與示范推廣專項（No.SQ2015YFSF0038）。項目名稱：木薯廢棄物高效轉化生產食用菌

姚方杰，女，博士，教授，研究方向為設施菌類蔬菜（食用菌）的遺傳育種與高效栽培。E-mail：yaofj@aliyun.com。

姚允武，男，博士，高級工程師，從事道路工程材料試驗與理論研究。E-mail：jloag@sina.com。

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