劉義華 莫言玲 曾 靜 陳靜靜

（長江師范學院涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，重慶涪陵 408100）

成都郫縣榨菜是鮮食莖瘤芥（榨菜）優(yōu)良地方品種，常年栽培面積2 000 hm2（3 萬畝），早熟性好、收益高，但在生產(chǎn)過程中面臨先期抽薹、商品性變差等問題，應把控好栽培關(guān)鍵技術(shù)措施。

莖瘤芥俗稱榨菜、青菜頭，起源于以涪陵為中心的重慶長江沿岸，是我國特色蔬菜作物之一，既可加工又可鮮食。近十余年來我國鮮食榨菜產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，形成了以四川成都平原和重慶涪陵丘陵地區(qū)為主的兩大鮮食產(chǎn)業(yè)基地。據(jù)重慶市涪陵區(qū)榨菜辦公室統(tǒng)計，2018 年涪陵鮮食榨菜產(chǎn)業(yè)基地面積達2.3 萬hm2（34.5 萬畝），占全國鮮食榨菜產(chǎn)業(yè)基地面積的90%左右，總產(chǎn)量逾50 萬t，主栽品種為涪雜2 號，一般11 月20 日左右開始批量上市，至翌年3 月中旬結(jié)束。成都平原產(chǎn)業(yè)基地榨菜商品成熟期早，于11 月10 日左右批量上市，較涪陵產(chǎn)區(qū)榨菜上市期提早10 d（天）左右，至11 月底采收結(jié)束，以四川優(yōu)良地方品種成都郫縣榨菜為主栽品種，常年栽培面積2 000 hm2（3 萬畝），總產(chǎn)量4.5 萬t，每667 m2產(chǎn)量1 500 kg 左右，基地價格平均為4 元·kg-1，每667 m2純收入3 500 元，年產(chǎn)值1.8 億元以上，具有種植時間短、見效快、收益高的顯著優(yōu)勢，但在大面積生產(chǎn)過程中面臨的先期抽薹、商品性變差等風險較大，現(xiàn)將地方品種成都郫縣榨菜的特征特性及其早熟高效栽培關(guān)鍵技術(shù)措施總結(jié)如下。

1 品種特征特性

成都郫縣榨菜株高51.5 cm，開展度52.2 cm，最大葉葉長60.0 cm，葉寬25.9 cm，葉片長橢圓形、淺綠色，葉緣全緣，葉面微皺、無刺毛、裂片2～3對；瘤莖縱徑13.03 cm、橫徑11.86 cm、菜形指數(shù)1.1、圓球形、空心率1.19%、菜皮含量1.82%，皮色淺綠，無蠟粉刺毛，瘤莖上每一葉基外側(cè)著生2～3 個肉瘤，膨大前期肉瘤不明顯，膨大中后期肉瘤鈍圓，間溝淺，商品性好、品質(zhì)佳。營養(yǎng)生長期151 d（天），耐抽薹性中等，瘤莖膨大期100 d（天）左右，瘤莖膨大速度較一般榨菜品種快15%左右，11 月上中旬單個瘤莖質(zhì)量可達200～250 g，現(xiàn)蕾期瘤莖生理成熟每667 m2產(chǎn)量達3 000 kg 以上。

主要優(yōu)點：瘤莖膨大速度快，商品成熟期早；瘤莖空心率低、皮筋少、形狀美觀，商品性佳，品質(zhì)好。主要不足：生態(tài)適應性較弱、耐抽薹能力不強。

2 高效栽培關(guān)鍵技術(shù)

成都郫縣榨菜作為早熟高效栽培品種，應把控好以下關(guān)鍵技術(shù)措施。

2.1 基地選擇要恰當 近幾年商品早熟榨菜種植基地逐漸向成都附近較高海拔區(qū)如阿壩等地拓展，時常發(fā)生先期抽薹。經(jīng)觀察鑒定，成都郫縣榨菜對環(huán)境條件較敏感，耐抽薹能力不強、生態(tài)適應性較差。海拔越高先期抽薹越嚴重，甚至絕收。因此種植基地以成都平原較為適宜。成都平原包括成都市各區(qū)縣以及德陽、綿陽、雅安、樂山、眉山、資陽等地的部分區(qū)域，不要引種到與成都平原氣候條件差異大的地區(qū)，避免因基地選擇不當出現(xiàn)大面積嚴重減產(chǎn)或絕收的情況。

2.2 嚴把播期 在成都平原，早熟榨菜栽培的播種期一定要在8 月20～25 日。成都郫縣榨菜耐抽薹能力不強，播期提前極易發(fā)生先期抽薹或瘤莖形狀呈長圓形、圓柱形，商品性變差；若播期推遲則影響榨菜瘤莖商品成熟（單個瘤莖達150 g 以上），上市時間延遲，達不到搶早增收的效果。

2.3 培育壯苗 采用壯苗移栽緩苗時間短、成活快，有利于瘤莖膨大。因此要培育壯苗，除了常規(guī)育苗技術(shù)要求外，更要把握好三點：一是稀播，每667 m2大田需要用種50 g，苗床100 m2以上；二是勻播，可用腐熟的有機肥5 kg 與50 g 種子混勻后均勻撒播；三是及時勻苗，在3 片真葉時對較密的幼苗進行適當勻苗和定苗。

2.4 適時移栽 幼苗具6 片真葉時要及時移栽，移栽在穴的一側(cè)，另一側(cè)留著施基肥。種植早熟榨菜特別要注意天氣變化，搶陰天或雨后土壤較濕潤的晴天等有利天氣移栽，使幼苗少換葉，生長速度加快，商品成熟期提前，若遇高溫干旱天氣，要邊移栽邊覆蓋遮光率90%以上的遮陽網(wǎng)，覆蓋3～4 d（天）。

2.5 把控密度 移栽密度控制在每667 m26 000 株左右，即株行距均為0.33 m，每穴單株。移栽過密則瘤莖膨大慢、瘤莖形狀與商品性變差；過稀則群體產(chǎn)量降低。

2.6 合理施肥 一是施足基肥，采用有機肥與復合肥配施，移栽時每667 m2施1 500 kg 腐熟有機肥+50 kg 25%榨菜專用復合肥（N 12%、P2O56%、K2O 7%），施入穴中沒栽幼苗的一側(cè)并覆好土；二是看苗追肥，在10 月10 日左右瘤莖膨大前期，根據(jù)幼苗生長情況可適當追施氮肥，每667 m2施尿素5～10 kg。

2.7 有效防治病蟲害 在早熟榨菜生產(chǎn)中，一般是病毒病發(fā)生后才噴藥治療，錯過了最佳防治時間。由于播期較早，要做好蚜蟲、菜青蟲、病毒病的防控，關(guān)鍵在苗床期。采取物理防治（如在苗床四周懸掛黃板或采用30 目的防蟲網(wǎng)覆蓋育苗）與化學防治〔如用20%甲氰菊酯乳油2 000～3 000 倍液+10%吡蟲啉粉劑1 500 倍液噴霧，隔7～10 d（天）再噴1 次〕相結(jié)合的方法，效果更好。

2.8 靈活采收上市 有些基地認為產(chǎn)量高收入才高，單個瘤莖達200～250 g 才采收上市。實際上，瘤莖膨大是一個漸進過程，單個瘤莖達150 g（商品成熟期）時即可采收，群體產(chǎn)量雖低一些，但價格更高，收入不減，還大大減少了勞動力的投入，因此需根據(jù)市場情況靈活采收上市，節(jié)本增效。