史萬莉

（河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東 河源 517000）

職業(yè)教育本質(zhì)上是依托行業(yè)和企業(yè)的一種教育，在教育過程中需要依靠企業(yè)和行業(yè)提供的技術(shù)和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及用于教學(xué)的實(shí)訓(xùn)場地、設(shè)備，根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)對勞動(dòng)力的需求以及學(xué)生未來發(fā)展安排教學(xué)。河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)從創(chuàng)辦之初就本著“以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)思路，推行工學(xué)結(jié)合、半工半讀的校企合作模式，與河源及廣東眾多高星級酒店建立良好的合作關(guān)系，為企業(yè)輸送高技能、高素質(zhì)的人才，為行業(yè)的發(fā)展儲備專業(yè)人才，推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。但是，隨著互聯(lián)網(wǎng)+酒店的興起，以云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)應(yīng)用和智能控制技術(shù)為核心的新IT浪潮正在影響著各行各業(yè)。服務(wù)業(yè)由于其蘊(yùn)藏的豐富海量數(shù)據(jù)，正在被這一革新浪潮推動(dòng)著開啟全新的管理思維，這些新變化對于酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)管理也帶來了新變化。因此作為實(shí)習(xí)單位與高職院校，要時(shí)刻關(guān)注實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)滿意度，調(diào)整管理模式，保障實(shí)習(xí)效果，才能培養(yǎng)符合新時(shí)代要求的酒店管理職業(yè)人才。

一、調(diào)查目的

酒店管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)與專業(yè)實(shí)習(xí)基本上是連續(xù)的，實(shí)習(xí)時(shí)間較長，通過調(diào)查學(xué)生對實(shí)習(xí)單位的滿意度，對于未來專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地的持續(xù)與穩(wěn)定建設(shè)至關(guān)重要，對于保障本專業(yè)不同年級的專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量和效果具有重要參考價(jià)值。同時(shí)通過滿意度調(diào)查將一批不符合要求的實(shí)習(xí)單位淘汰，與穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地共同完善實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的過程管理，保證實(shí)習(xí)質(zhì)量。

二、調(diào)查內(nèi)容與方法

本研究調(diào)查主要采取微信網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查與實(shí)習(xí)檢查過程中座談會(huì)、個(gè)別訪談相結(jié)合的方法。調(diào)查時(shí)間為2017年1月至6月，本階段為酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期間，微信網(wǎng)絡(luò)問卷精準(zhǔn)發(fā)放給110位同學(xué)進(jìn)行了認(rèn)真填寫并100%有效回收。問卷調(diào)查內(nèi)容主要包含兩部分：第一部分為學(xué)生性別、單位性質(zhì)、規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益等實(shí)習(xí)單位基本信息；第二部分為校外實(shí)習(xí)基地硬、軟件評價(jià)調(diào)查，主要評價(jià)內(nèi)容為實(shí)習(xí)生住宿條件、酒店員工食堂菜色與環(huán)境、工作環(huán)境、酒店周邊治安環(huán)境、周邊物價(jià)水平、實(shí)習(xí)生培養(yǎng)計(jì)劃及實(shí)施、實(shí)習(xí)計(jì)劃與提供崗位匹配度、實(shí)習(xí)生反饋意見通道與處理、人力資源部門對實(shí)習(xí)生的關(guān)注度、實(shí)習(xí)生晉升渠道、實(shí)習(xí)生管理規(guī)范、實(shí)習(xí)生與在職員工人際關(guān)系等15個(gè)問題，評價(jià)分為非常滿意、滿意、一般、較差四個(gè)維度。

三、結(jié)果與分析

（一）實(shí)習(xí)單位基本情況

本次調(diào)查時(shí)間為酒店管理專業(yè)畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)階段，本階段主要采取學(xué)校推薦與自主聯(lián)系相結(jié)合方式進(jìn)行，因此調(diào)查的單位數(shù)量較多，主要有河源翔豐國際酒店、河源邁豪國際酒店、惠州康帝國際酒店、東莞嘉華大酒店、廣州長隆酒店等20余家實(shí)習(xí)單位。參與本次調(diào)查的學(xué)生共計(jì)110人，其中男生30人，女生80人，女生占比72.7%；實(shí)習(xí)生在民營企業(yè)的人數(shù)最多，共計(jì)77人，占70%；國企5人，外企6人，兩者共計(jì)占比為10%；其他類型的實(shí)習(xí)單位（比如餐飲連鎖、綜合性旅游景區(qū)、度假村等）人數(shù)為22人。45.4%的學(xué)生在501人以上規(guī)模的企業(yè)，300人以下的只有15人，45人在301～500規(guī)模的實(shí)習(xí)單位；認(rèn)為實(shí)習(xí)單位效益良好的達(dá)57人，占52%；認(rèn)為效益較差的占3%，45%的學(xué)生認(rèn)為所在單位效益一般。總體來說，學(xué)生畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)單位民企與綜合類企業(yè)較多，公司發(fā)展規(guī)模基本在300人以上，經(jīng)濟(jì)效益較好，當(dāng)前都處于正常發(fā)展階段。

（二）實(shí)習(xí)單位內(nèi)部環(huán)境評價(jià)

實(shí)習(xí)單位內(nèi)部環(huán)境評價(jià)主要從實(shí)習(xí)生住宿條件、員工餐廳、工作環(huán)境三個(gè)方面進(jìn)行。學(xué)生對住宿條件的關(guān)注度主要集中在干凈整潔、網(wǎng)絡(luò)方便和住宿環(huán)境，10%的同學(xué)表示非常滿意，36.2%認(rèn)為滿意，認(rèn)為一般的約占46.4%，認(rèn)為較差的占8.18%?？傮w來說，對住宿條件表示滿意，認(rèn)為較差的主要反映在網(wǎng)絡(luò)方面，無免費(fèi)Wi-Fi。對員工食堂主要從干凈衛(wèi)生、口味合適與食堂整體環(huán)境三方面進(jìn)行評價(jià)，總體滿意度為一般，占63.6%，認(rèn)為較差的占10%，非常滿意與滿意約占26.4%，學(xué)生對于員工餐廳的食品衛(wèi)生關(guān)注度較高，同時(shí)對于菜品的單一性表示不滿意。對于酒店工作環(huán)境主要從安全與安全措施兩個(gè)方面考量，認(rèn)為較差的同學(xué)只有2.73%，55%的同學(xué)表示滿意?？傮w來說，同學(xué)們對實(shí)習(xí)單位內(nèi)部環(huán)境是比較滿意的，認(rèn)為較差的同學(xué)不多，并且多數(shù)問題都會(huì)在實(shí)習(xí)單位相關(guān)管理部門的協(xié)調(diào)下逐步改善和解決。

（三）實(shí)習(xí)單位周邊環(huán)境評價(jià)

實(shí)習(xí)單位周邊環(huán)境評價(jià)主要從周邊物價(jià)水平、治安狀況兩個(gè)方面進(jìn)行評價(jià)?？傮w來說，同學(xué)們對于實(shí)習(xí)單位周邊物價(jià)水平是比較認(rèn)可的，認(rèn)為比較符合他們的實(shí)際消費(fèi)水平，認(rèn)為較差的只有13人，占11.8%，多數(shù)同學(xué)表示可以接受，主要原因是多數(shù)同學(xué)都在實(shí)習(xí)單位的食堂吃中、晚餐，消費(fèi)的機(jī)會(huì)不多。5.4%的同學(xué)認(rèn)為酒店周邊治安環(huán)境較差，一半以上的同學(xué)認(rèn)為酒店周邊治安環(huán)境良好，對于他們的實(shí)習(xí)過程有保障。

（四）實(shí)習(xí)生管理水平評價(jià)

實(shí)習(xí)生管理水平的高低直接影響實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)生是否選擇就業(yè)及未來低年級實(shí)習(xí)生對實(shí)習(xí)單位的選擇偏好。實(shí)習(xí)生管理水平的評價(jià)主要從培訓(xùn)計(jì)劃安排、計(jì)劃對應(yīng)崗位設(shè)置、實(shí)習(xí)生訴求反饋、人力資源部門關(guān)注度、座談會(huì)質(zhì)量、直接管理者管理能力、實(shí)習(xí)生晉升渠道與培養(yǎng)、輪崗安排、實(shí)習(xí)生與在職員工關(guān)系處理等十個(gè)方面進(jìn)行。對于實(shí)習(xí)生培訓(xùn)計(jì)劃安排，21.8%的同學(xué)認(rèn)為較差，認(rèn)為一般的達(dá)58.1%?？傮w來說，實(shí)習(xí)計(jì)劃執(zhí)行情況不太滿意，主要原因是中間會(huì)因?yàn)閷?shí)習(xí)單位的重要接待、宴會(huì)受到?jīng)_擊。實(shí)習(xí)對應(yīng)崗位的滿意度也不高，認(rèn)為較差和一般的達(dá)65%。實(shí)習(xí)單位人力資源部門對實(shí)習(xí)生的關(guān)注度及實(shí)習(xí)反饋意見，總體滿意度接近40%，認(rèn)為一般的47%，認(rèn)為關(guān)注度不夠、處理意見不及時(shí)的達(dá)13%，主要原因還是人力資源部門負(fù)責(zé)的事情較多，沒有專門管理人員，都是兼顧管理。對于實(shí)習(xí)生座談會(huì)的召開質(zhì)量滿意度不高，認(rèn)為較差的占31.8%，認(rèn)為一般的39.1%，認(rèn)為滿意與非常滿意的29.1%。對于直接實(shí)習(xí)管理者的管理方式，滿意度為43.6%，認(rèn)為一般的50%?？傮w來說，直接管理者還能準(zhǔn)確掌握90后學(xué)生性格與特點(diǎn)，管理方式靈活、多樣，并能運(yùn)用微信、QQ等新社交方式與他們保持良好溝通。實(shí)習(xí)生與老員工關(guān)系融洽滿意度較高，78.2%同學(xué)表示滿意，認(rèn)為較差只有1人。實(shí)習(xí)生對晉升渠道、輪崗安排的滿意度較差，約30%的同學(xué)認(rèn)為較差，認(rèn)為一般的51.8%。主要原因在于實(shí)習(xí)時(shí)間較短，輪崗要求一般得不到滿足，同時(shí)實(shí)習(xí)生晉升涉及在職員工的比較，導(dǎo)致需要專門的經(jīng)費(fèi)才能開展，因此晉升渠道不多。

四、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生對實(shí)習(xí)單位的各項(xiàng)評價(jià)總體是滿意的，只有輪崗、實(shí)習(xí)晉升渠道等少數(shù)幾個(gè)項(xiàng)目有部分同學(xué)認(rèn)為較差，這些與實(shí)習(xí)單位的實(shí)際情況、行業(yè)要求具有一定的關(guān)系。在選擇實(shí)習(xí)單位過程中，專業(yè)教師提前一年下企業(yè)調(diào)研，考察企業(yè)的用工環(huán)境、員工的食宿環(huán)境、交通環(huán)境、薪酬福利、培訓(xùn)系統(tǒng)、提供的崗位、對實(shí)習(xí)生的管理措施、中層員工的流動(dòng)率等。同時(shí)，在實(shí)習(xí)檢查過程中通過問卷調(diào)查與座談會(huì)的形式調(diào)查與分析實(shí)習(xí)生對實(shí)習(xí)單位的滿意度，對符合學(xué)校要求的企業(yè)簽訂校外實(shí)習(xí)基地，對上一年考核學(xué)生不滿意的企業(yè)實(shí)現(xiàn)淘汰，調(diào)查企業(yè)對實(shí)習(xí)生的要求和數(shù)量的需求?？傮w來說，河源職院酒店管理專業(yè)對畢業(yè)實(shí)習(xí)的管理是符合國家相關(guān)部門與學(xué)校要求，實(shí)習(xí)效果良好。

（二）建議

1.校企依據(jù)學(xué)生特點(diǎn)不斷更新、調(diào)整過程管理方式

隨著社會(huì)的發(fā)展，不同時(shí)代學(xué)生特點(diǎn)會(huì)有新的變化。當(dāng)前酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生主要為90后學(xué)生，學(xué)校教師與企業(yè)人力資源部門的管理人員應(yīng)熟悉他們的心理、行為、溝通交流等特點(diǎn)，在管理與指導(dǎo)方式方面要不斷調(diào)整，多采取正面鼓勵(lì)、共同討論等方式與他們溝通和交流。在宿舍硬件與軟件的配備方面，盡量滿足他們對于網(wǎng)絡(luò)方便的需求，保持干凈整潔與衛(wèi)生。在訴求處理過程中，應(yīng)及時(shí)反饋進(jìn)度，否則以后他們可能不會(huì)再提出訴求，這樣就存在一定的隱患。

2.加強(qiáng)實(shí)習(xí)與就業(yè)銜接指導(dǎo)，建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)就業(yè)基地

調(diào)查過程中實(shí)習(xí)生對輪崗、晉升等不滿意，主要因素為實(shí)習(xí)單位的崗位輪換時(shí)間太短，培訓(xùn)“生手”的時(shí)間成本太高，實(shí)習(xí)生晉升與在職員工管理會(huì)產(chǎn)生矛盾，因此實(shí)習(xí)單位對輪崗、晉升等不太樂意。通過實(shí)習(xí)與就業(yè)的鏈接，實(shí)習(xí)單位制定實(shí)習(xí)、就業(yè)之間的崗位輪換計(jì)劃，并根據(jù)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時(shí)間與就業(yè)轉(zhuǎn)正時(shí)間的合理過渡，承認(rèn)實(shí)習(xí)經(jīng)歷，縮短轉(zhuǎn)正時(shí)間，并依據(jù)在企業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)表現(xiàn)、實(shí)習(xí)長短等設(shè)置快速轉(zhuǎn)正、晉升的通道，這樣對于企業(yè)用工及未來儲備管理人員的培養(yǎng)也是非常好的一個(gè)措施。學(xué)生就業(yè)率是衡量高職院校的一個(gè)重要指標(biāo)，專業(yè)教師通過實(shí)習(xí)與就業(yè)的鏈接指導(dǎo)，縮短他們?nèi)谌肫髽I(yè)的時(shí)間，對于專業(yè)學(xué)生的職業(yè)生涯具有重要的作用，也有利于專業(yè)與企業(yè)建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)就業(yè)基地。

3.設(shè)置專職實(shí)習(xí)企業(yè)管理人員，配合學(xué)校高效完成實(shí)習(xí)過程

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生已經(jīng)成為了酒店行業(yè)人力資源一股重要力量，實(shí)習(xí)是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐的重要環(huán)節(jié)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)實(shí)習(xí)單位都有專門的管理人員，以人力資源部門為主。但是，管理實(shí)習(xí)生只是這些人員的兼職工作，并沒有持續(xù)進(jìn)行跟蹤和管理，有時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)不同級實(shí)習(xí)生管理人員會(huì)有更換，這樣也導(dǎo)致實(shí)習(xí)過程中管理不到位、訴求解決不及時(shí)、關(guān)注度不夠等問題，這對于實(shí)習(xí)的效果是很難保證的，也會(huì)影響實(shí)習(xí)單位在實(shí)習(xí)生心中的形象。實(shí)習(xí)單位應(yīng)設(shè)置專職的管理人員，并成立一個(gè)實(shí)習(xí)生管理委員會(huì)，主要由實(shí)習(xí)部門主管、專業(yè)教師、優(yōu)秀一線員工代表組成，專職管理人員負(fù)責(zé)跟蹤實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)與述求，定期召開委員會(huì)會(huì)議傳達(dá)實(shí)習(xí)生不同階段存在問題、各種訴求、實(shí)習(xí)表現(xiàn)等，并共同參與管理、解決這些問題，并提出相關(guān)實(shí)習(xí)建議，發(fā)揮實(shí)習(xí)生的“最大正面效應(yīng)”，高質(zhì)量完成實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，并為企業(yè)儲備優(yōu)秀人才打下基礎(chǔ)。