陳建章

2017年，福安市順源水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司在福安社口鎮(zhèn)沙溪村吳厝下自然村，采用鋼屋架彩鋼瓦建設(shè)一座封閉式循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖基地進(jìn)行歐鰻智能養(yǎng)殖。基地建有25口水泥池計(jì)養(yǎng)殖面積6620m2。4月15日，購進(jìn)白苗48萬尾，飼養(yǎng)1年5個(gè)月，于2018年9月16日出塘，平均尾重0.21kg，成活率73.3%，產(chǎn)規(guī)格鰻73.89t，出塘價(jià)每噸8萬元，產(chǎn)值591.12萬元，餌料系數(shù)1.6，生產(chǎn)成本369.45萬元（每噸5萬元），利潤221.67萬元，投入產(chǎn)出比1∶1.6?，F(xiàn)就主要技術(shù)介紹如下：

一、基地概況

基地所在的福安市社口鎮(zhèn)沙溪村吳厝下自然村，背倚梨蘭山，面臨前塘溪。前塘溪水源充足、水質(zhì)清新無污染，24小時(shí)可隨時(shí)抽取沙濾井水，能滿足8000m2規(guī)模的歐鰻養(yǎng)殖日常用水需求。場址緊挨福壽高速公路出入口，到福安市區(qū)20km，距寧德市區(qū)1小時(shí)車程；中國移動、中國聯(lián)通、中國電信移動信號全覆蓋；公路護(hù)坡牢固，四周植被良好，臺風(fēng)、暴雨、山洪等自然災(zāi)害影響甚少，生產(chǎn)安全有保障。

二、鰻池結(jié)構(gòu)與設(shè)備

（一）鰻池結(jié)構(gòu)：為長方形水泥池，池角弧狀或八角形，排水口設(shè)在池中央，池底四周略向池中心傾斜。白仔池100～150m2/口，水深50～60cm；黑仔池200～250m2/口，水深60～70cm；成鰻池250～400m2/口，水深80～90cm。

（二）廠房結(jié)構(gòu)與功能：采用輕型鋼件屋架，房頂封蓋彩鋼瓦，散布有透光板和通氣窗，起遮蔭擋光作用，滿足歐鰻膽小喜弱光的生理需求；四周由泡沫板+彩鋼瓦夾層保溫板環(huán)圍封閉。鰻苗飼養(yǎng)階段水溫要求27～28℃，太高太低都會影響攝食和消化功能；幼、成鰻飼養(yǎng)階段最適水溫為22～26℃。低溫期，封閉廠房保溫效果好，高溫期，又有隔熱遮蔭作用，打開通氣窗，增加空氣對流，能進(jìn)一步消暑納涼，整個(gè)養(yǎng)殖周期維持最適水溫，確保歐鰻攝食旺盛，消化、吸收功能良好，快速健康生長。

（三）循環(huán)水處理設(shè)施及工藝流程：水處理設(shè)施主要包括養(yǎng)殖廢水沉淀池，弧形篩，毛刷式生物過濾器，臭氧、紫外線消毒器，空氣能熱水機(jī)組等。其運(yùn)行工藝流程見下圖。

養(yǎng)殖循環(huán)水水處理工藝流程示意圖

各種設(shè)備功能作用：

1.弧形篩：去除0.05mm以上懸浮顆粒，使養(yǎng)殖廢水實(shí)現(xiàn)固液分離。

2.毛刷式生物凈化池：進(jìn)一步去除養(yǎng)殖廢水中的銨態(tài)氮、亞硝態(tài)氮、硝態(tài)氮和有機(jī)污染物等。

3.臭氧、紫外線：對養(yǎng)殖廢水進(jìn)行高效消毒殺菌和深度氧化。

4.熱水泵機(jī)組：把處理后的潔凈水控制在歐鰻最適生長水溫范圍。

（四）水質(zhì)在線監(jiān)測遠(yuǎn)程管理系統(tǒng)及工藝流程：本系統(tǒng)包括水質(zhì)數(shù)據(jù)采集、傳輸、遠(yuǎn)程查看和遙控，具體運(yùn)行工藝流程見下圖：

系統(tǒng)功能作用：

1.全天候在線監(jiān)測養(yǎng)殖水體溶解氧、溫度、pH值、氧化還原電位（0RP）、鹽度、電導(dǎo)率、濁度、氨氮、亞硝酸鹽氮、葉綠素a、藍(lán)綠藻等水質(zhì)參數(shù)。

2.通過手機(jī)、電腦實(shí)時(shí)查詢水質(zhì)參數(shù)變化曲線圖，遠(yuǎn)程自動控制增氧機(jī)、投餌機(jī)、抽水泵等設(shè)備運(yùn)行，節(jié)省電能、延長設(shè)備壽命。

3.當(dāng)水質(zhì)突變、停電、停氣或水位異常時(shí)，自動啟動聲光報(bào)警系統(tǒng)，及時(shí)預(yù)警，提前撥打電話或發(fā)送短信提示管理人員。

三、養(yǎng)殖技術(shù)

（一）白苗期的飼養(yǎng)：主要是通過人工投餌馴化，將其晚上攝食、分散攝食和雜食性的野性轉(zhuǎn)變?yōu)榘滋於〞r(shí)攝食、集中攝食和攝食人工配合料習(xí)性。

1.池塘消毒

使用前，新池用2～3mg/L草酸充分浸泡脫堿，并多次清洗、換水，至水體為弱堿（pH7～8）為止。投苗前7天，再用20mg/L高錳酸鉀全池潑灑消毒，3天后洗凈排干待用。舊池先潑灑200mg/L生石灰，3天后潑灑20mg/L漂白粉進(jìn)行全池消毒，10～15天后洗刷干凈，在投苗前7天，再用30mg/L高錳酸鉀全池潑灑浸泡3天后洗凈排干待用。

2.苗種放養(yǎng)

（1）放養(yǎng)時(shí)間：一般在每年的10月到翌年4月。

（2）苗種來源與選擇：養(yǎng)殖戶普遍反映，法國苗好養(yǎng)。優(yōu)質(zhì)苗的標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格整齊，體色透明，無外傷，游動活潑有力。一般規(guī)格為0.3～0.4g/尾（2700～3200尾/kg）。

（3）放養(yǎng)密度：600尾/m2左右。

（4）白仔下塘：放苗前白仔池蓄水30cm深，pH值調(diào)至6.8～7.2，鹽度7‰～8‰。放苗時(shí)，先將裝苗尼龍袋放入池中緩溫，待袋內(nèi)、池水水溫相差小于2℃時(shí)，開袋并取少量池水加入袋中，反復(fù)多次讓鰻苗慢慢適應(yīng)，再緩慢放入池中。放苗后第一天，盡量維持池水水溫的恒定，忌大于3℃的溫差波動。24小時(shí)后開始給池水增溫，按每6小時(shí)提高1～1.5℃速度，由熱水泵予以增溫。投苗后，每日換水1/6～1/4，4～5天后，調(diào)節(jié)熱水泵把池水水溫控制在26～27℃。

3.馴食：當(dāng)池水淡化至2‰～3‰時(shí)即可開始馴化投餌。投喂前應(yīng)關(guān)閉增氧機(jī)，按苗體重的20%～25%投喂紅蟲（絲蚯蚓）。初期，先沿池邊緣、餌料臺上方投喂，少量撒投池中央，2～3天后，定點(diǎn)集中在餌料臺投喂。日投餌率30%～40%，具體隨苗體長大逐日遞增。日投喂3～4餐。每餐投喂后及時(shí)清池、排污，然后加注部分清水至水位50～60cm。紅蟲投喂30～45天后開始轉(zhuǎn)換飼料，日投餌率8%～10%。頭1～2天以紅蟲70%、白仔粉30%混合調(diào)拌成糊狀投喂；第3～4天紅蟲與白仔粉各50%；第5～6天紅蟲30%、白仔粉70%；第7天后全部投喂白仔粉，日投餌率降為5%～8%。一般以10～15分鐘攝食完為宜。

4.紅蟲沖洗與消毒：新進(jìn)紅蟲要先放在紅蟲暫養(yǎng)池內(nèi)微流水漂洗并攪動，促其排空體內(nèi)污物，然后蓋上40目篩絹網(wǎng)，收取篩絹網(wǎng)上鮮活紅蟲再轉(zhuǎn)池繼續(xù)漂洗，反復(fù)多次，最后剔除死蟲、污物，用5‰食鹽消毒30分鐘后按每千克紅蟲拌土霉素0.5g進(jìn)行投喂。

5.水質(zhì)管理：一是白仔苗培育階段，池水水溫、pH值等理化指標(biāo)要保持相對穩(wěn)定，養(yǎng)殖水溫控制在27～28℃，排放水時(shí)溫差應(yīng)控制在1℃以內(nèi)。福安位于閩東北，前塘溪水質(zhì)pH值較低（6.5左右），可用生石灰乳調(diào)節(jié)到7～8后再用；二是白仔苗放養(yǎng)密度高、投餌量大，投餌2～3小時(shí)后要清掃池底污物。排污時(shí)每次排水20cm左右，然后加注補(bǔ)足新水。日換水量100%～150%；三是白仔苗有臥底棲息習(xí)性，下池清掃排污應(yīng)赤腳緊貼池底慢慢向前移動，以免踩傷鰻苗。

（二）黑仔期的飼養(yǎng)：營造適應(yīng)高密度人工養(yǎng)殖環(huán)境，使其快吃快長，提高達(dá)標(biāo)規(guī)格比例，為順利進(jìn)入成鰻育肥期做準(zhǔn)備。

1.黑仔池消毒：參照白仔池消毒方法。

2.苗體消毒：白仔苗選別下塘后即用刺激性小的4‰氯化鈉溶液或恩諾沙星+海中寶兌水全池潑灑，不傷苗、消炎殺菌效果又好。

3.放養(yǎng)密度：200～300尾/m2。

4.投餌方法：選用正規(guī)大廠家生產(chǎn)的營養(yǎng)全面、質(zhì)量穩(wěn)定的黑仔專用料。初期可繼續(xù)投喂白仔粉，一般投喂7～10天后轉(zhuǎn)投黑仔1號料，黑仔1號投喂1個(gè)月苗體達(dá)到150P左右，再轉(zhuǎn)投黑仔料。投喂黑仔料應(yīng)添加魚油攪拌至柔軟而膨脹，飼料粘性強(qiáng)、不易流散、利用率高。日投餌率為5%～7%，日投飼次數(shù)2次，每天早上5～6點(diǎn)、晚上5～6點(diǎn)，不同季節(jié)可靈活掌握。

5.排污與換水：每天投飼后及時(shí)洗刷餌料臺，并將其吊離水面涼干。每次投飼結(jié)束后2～3小時(shí)，下塘清掃池底、刷洗池壁、清除殘?jiān)ｐD、排泄物等。每次換水一般排出15～20cm后添加補(bǔ)足新水。新水通過熱水泵加溫穩(wěn)定在25～26℃。

（三）成鰻期的飼養(yǎng)：當(dāng)黑仔長到30P規(guī)格時(shí)即可轉(zhuǎn)入成鰻期飼養(yǎng)。通過加強(qiáng)投飼，促進(jìn)生長育肥，盡快達(dá)到訂單要求規(guī)格。

1.成鰻池與幼鰻的消毒：參照黑仔池與黑仔苗體的消毒方法。

2.放養(yǎng)密度：80～100尾/m2。

3.投飼：為盡快縮短養(yǎng)成育肥周期，初期仍堅(jiān)持投喂飼料效率更高的黑仔料。日投飼率2%～4%，具體投飼量控制在投飼后30分鐘內(nèi)基本吃完為宜，過飽易誘發(fā)腸炎。日投飼次數(shù)與投飼時(shí)間與黑仔同。投飼時(shí)可開啟食料臺上方電燈，強(qiáng)化條件反射。

四、日常管理

主要包括拔臭、換水、清污、選別等工作。日常管理貫穿白仔、黑仔和成鰻整個(gè)飼養(yǎng)階段。

（一）拔臭：鰻料為高蛋白、高營養(yǎng)，精養(yǎng)池養(yǎng)殖密度又高，日投飼量大，加上鰻魚糞便等排泄物，池底極易在短時(shí)間沉積大量有機(jī)物，造成底層水質(zhì)酸敗、腐臭。及時(shí)開啟排水閘門排除底層臭水，即謂“拔臭”。冬季水溫低，每1～2小時(shí)拔臭1次，夏季高溫時(shí)，0.5～1小時(shí)1次。池水偏肥或水溫過高時(shí)要勤拔勤換水。

（二）清污：拔臭僅排除底層臭水，并不能有效清除池底污物。要用長柄毛刷對食料臺、池壁和池底進(jìn)行洗刷，將污物推向排污口隨水排出。清污工具要專池專用，以免病源交叉感染。

（三）換水：歐鰻喜歡清水，夏季高溫期，日換水量100%～150%，透明度保持在40cm以上。

（四）選別分池：為降低養(yǎng)殖密度、防止大小相殘，促進(jìn)鰻體快速生長要及時(shí)進(jìn)行過篩選別，按同一規(guī)格歸類分池飼養(yǎng)，以利健康、均勻生長。黑仔階段觀察到苗體大小有差異時(shí)就要進(jìn)行選別，一般30～50天進(jìn)行1次；幼鰻和成鰻階段一般2～3個(gè)月進(jìn)行一次。選別分池應(yīng)選低溫、涼爽陰天進(jìn)行，夏季要在清晨太陽未出之前結(jié)束，高溫、強(qiáng)光時(shí)段禁止操作。

五、病害防治

循環(huán)水工廠化智能養(yǎng)殖，水環(huán)境可控、水質(zhì)好，病害少。平時(shí)應(yīng)以預(yù)防為主。具體方法：

（一）定期外潑生石灰、敵百蟲、高錳酸鉀等，對水體、魚體進(jìn)行殺蟲消毒，預(yù)防寄生蟲病。

（二）定期內(nèi)服板蘭根、鰻魚多維、VC、VE、食母生、葡萄糖、活性飼用微生物和國標(biāo)可用消炎抗菌藥物，預(yù)防細(xì)菌性疾病。