元秀

杞芪鮮貝

原料：枸杞子10克，黃芪15克，鮮貝250克，植物油、香油、雞蛋清、味精、白糖、濕淀粉、料酒、醋各適量，蔥、姜末少許。

制作：將黃芪用紗布包好，與枸杞子煎2遍，藥汁過(guò)濾2～3次，文火濃縮至1小碗。將鮮貝、雞蛋清、味精、淀粉和勻，下溫油鍋用筷子劃散，用漏勺撈出瀝去油。勺內(nèi)放油，用蔥、姜熗鍋，加鮮貝、藥汁、料酒，鍋開(kāi)后加味精、白糖、醋調(diào)味，淋香油出勺裝盤(pán)，將煎過(guò)的枸杞子均勻地撒在盤(pán)中即可。

功效：枸杞子有降血壓，抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉淀，促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。黃芪是重要的補(bǔ)氣藥物。黃芪不但能提高人體的免疫功能，減緩人體細(xì)胞自然衰老過(guò)程，使細(xì)胞的傳代次數(shù)增加，而且還具有抗高壓，防治貧血，防止肝糖原減少，興奮性功能，改善血液循環(huán)等多種功能。枸杞子配黃芪，陰陽(yáng)雙補(bǔ)，氣血兼顧，加上具有補(bǔ)肝腎、益精血的鮮貝，其補(bǔ)益抗衰作用非常全面。此藥膳不寒不膩，不溫不燥，各種體質(zhì)的中老年人均可長(zhǎng)期食用。

十全砂鍋

原料：人參、黨參、何首烏、枸杞子各10克，雞胸肉300克，豬肘、豬排骨、白蘿卜各500克，香菇、玉蘭片各20克，料酒、蔥、姜各10克，精鹽10克，香菜適量，雞湯500毫升。

制作：人參、黨參、何首烏、枸杞子洗凈，白蘿卜削成圓球，用雞湯蒸1個(gè)小時(shí)。肘子、排骨用開(kāi)水焯一下，放入料酒、蔥、姜、鹽，接著用一個(gè)砂鍋水煮4個(gè)小時(shí)后與雞脯肉、清湯同煨。人參、黨參、何首烏、枸杞子切薄片，放入砂鍋中，放入白蘿卜球、香菇及玉蘭片，澆入清湯煮沸，放幾葉香菜。

功效：本品補(bǔ)五臟，輕身延年，能提高人體代謝及免疫功能，補(bǔ)氣固脫，經(jīng)常食用可抗早衰。

首烏素鱔絲

原料：何首烏、水發(fā)大香菇各30克，油菜心8個(gè)，精鹽、植物油、白糖、味精、香油、料酒、胡椒粉、干淀粉、清湯、醬油各適量，蔥、姜絲少許。

制作：何首烏煎2次，過(guò)濾，濃縮濾液。將發(fā)好的香菇用剪刀轉(zhuǎn)圈剪成如鱔魚(yú)絲一般粗細(xì)的長(zhǎng)條，再用干淀粉攪勻。鍋內(nèi)放植物油，待油熱將香菇絲下鍋，慢火炸至酥脆，撈出。鍋內(nèi)放底油，下蔥、姜熗鍋，放入清湯、藥液、料酒、精鹽、白糖、味精、醬油，調(diào)成稠汁，下炸好的香菇絲，翻勻，淋香油出鍋，裝盤(pán)，將燒好的油菜心擺放盤(pán)邊。

功效：何首烏是延年抗衰藥，同時(shí)具有良好的益智抗癡呆作用。中醫(yī)認(rèn)為何首烏能補(bǔ)益肝腎，填精髓。何首烏配香菇組成此藥膳，其性味平和，味清淡，適用于各種體質(zhì)的中老年人長(zhǎng)期食用，是比較理想的益智抗早衰菜肴。

松子抗衰膏

原料：松子仁200克，黑芝麻、核桃仁各100克，蜂蜜200克，料酒500毫升。

制作：將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入砂鍋中，加入料酒，文火煮沸約10分鐘倒入蜂蜜，攪拌均勻繼續(xù)熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。每次服食1湯匙，溫開(kāi)水送服，每日2次。

功效：滋潤(rùn)五臟，益氣養(yǎng)血。適用于肺腎虧虛久咳不止，腰膝酸軟，頭昏目眩等癥。中老年人常服用，可滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健腦益智延緩衰老；腦力勞動(dòng)者經(jīng)常服用能使思維敏捷，記憶力增強(qiáng)，是抗老防衰的有效食品。

紅參蒸鯽魚(yú)

原料：鯽魚(yú)250克，火腿25克，紅參12克，蝦仁15克，雞湯500毫升，味精2克，姜、蔥各6克，胡椒粉2克，精鹽3克。

制作：鯽魚(yú)去雜洗凈放入沸水鍋中汆一下；紅參用溫水洗一下，將火腿洗凈切片；蝦仁亦用溫水洗一下。將鯽魚(yú)、紅參、火腿片、蝦仁放入湯盤(pán)中，加拍破的蔥、姜，摻入雞湯加少許鹽，上籠煮熟即可。食用時(shí)揀去蔥、姜，加味精、胡椒粉即可。

功效：大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾消腫。適用于脾胃虛所致的食欲不振，消化不良，氣短神乏等癥。健康人群食用有增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，增加營(yíng)養(yǎng)及延緩衰老的作用。

耐老酒

原料：生地黃、枸杞子、杭菊花各250克，糯米2500克，細(xì)酒曲200克。

制作：將各種藥加工碾碎，細(xì)酒曲碎為粗末。將藥置砂鍋中，加水5000毫升，煮取汁2500毫升倒入凈瓷壇中待冷。將糯米洗凈蒸煮，瀝半干，待冷后拌入細(xì)酒曲，然后倒入酒壇內(nèi)，同藥汁拌勻，加蓋密封，置保溫處。經(jīng)21日藥酒即熟，過(guò)濾去糟渣，貯于凈器中即可。每次空腹服20～25毫升，每日3次。

功效：補(bǔ)肝腎，益精髓，延年益壽。適用于肝腎不足所致的頭昏目眩，須發(fā)早白，腰膝酸軟等癥。老年人常飲此酒，能獲防病治病，延年益壽之功。