李 巖

（天津市蔬菜技術推廣站，天津 300201）

1 品種選擇

天津市寧河區(qū)露地腌制辣椒生產(chǎn)主要是先采收鮮紅椒，經(jīng)過初步腌制后運輸?shù)剿拇?、湖南等地，市場需求的品種主要是適合腌制的粗線椒品種，即果莖寬小于3 cm的品種。因此，選擇品種要求，一是高產(chǎn)，鮮紅椒單位面積產(chǎn)量2 000 kg·（667 m2）-1以上；二是抗病性好，抗病毒、疫病等病害；三是適合腌制，要求果實顏色深紅，含水量小。

2 種子處理

采用55 ℃溫水浸種20～30 min后，用1%硫酸銅浸種5 min，可防治炭疽病和疫病的發(fā)生，然后用清水沖洗干凈，再用10%磷酸三鈉浸種15 min，防止病毒病的發(fā)生。用清水沖洗干凈后在常溫下浸種12～14 h，撈出甩干水分用濕毛巾包好，置28～30 ℃溫度條件下催芽，早晚用清水淘洗各1次，50%種子露白后播種。每667 m2需種子量80～100 g。

3 種植地塊要求與整地施肥

辣椒不耐干旱，種植地塊要求排灌方便，地勢平坦或較高，不能在低洼地上栽培。種植土壤要求土層深厚，土壤有機質(zhì)含量2%以上，pH值6.5～7.2。

種植地塊要求冬前深耕冬灌，以消滅土壤中病菌蟲卵，營造較好土壤墑情。播種前15 d要施足基肥，一般每667 m2施腐熟的農(nóng)家肥2 000 kg或商品有機肥1 000 kg，過磷酸鈣25 kg，平衡型復合肥20 kg作底肥。肥料可2/3用于地面鋪施，1/3底肥開溝集中施用，耕翻20～25 cm。整平后做成大小行，大壟距65 cm，小壟行距45 cm，壟高15 cm。為了防止辣椒小葉病發(fā)生，每667 m2需施5 kg硫酸鋅。

4 播 種

4.1 播種期

天津地區(qū)露地覆膜直播一般在4月上中旬進行。

4.2 播種方法

在鋪好地膜的畦面上打眼深2 cm，每穴播種2～3粒，用細土覆蓋，澆水。一畦2行，平均行距55 cm，株距30 cm，密度4 000株·（667 m2）-1。

5 田間管理

5.1 間 苗

在播種后20～25 d，根據(jù)田間出苗情況，去掉弱苗、小苗、病苗、畸形苗，留下壯苗、大苗、健康的辣椒苗，每穴留1～2株健壯的辣椒苗，為防止傷根，可用剪刀齊根剪短。

5.2 肥水管理

追肥結(jié)合澆水進行，采用穴施，施入肥料應離根8～10 cm，并蓋土，澆水防燒苗。

5.2.1 提苗肥 在8～9片葉時，植株生長比較旺盛，需水肥較多，結(jié)合灌水施苗肥，每667 m2施入復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）8～10 kg或氨基酸肥料促進根系發(fā)育。

5.2.2 花蕾肥 在植株大量開花而果實不多時期，追施適量肥料以滿足辣椒開花結(jié)果的需要，又要防止追肥多引起植株徒長、落花，一般每667 m2施復合肥（N∶P∶K=20∶6∶20）10 kg，促進多分枝，多結(jié)果。

5.2.3 花果肥 在結(jié)果盛期，需肥水較多，每667 m2施復合肥（N∶P∶K=25∶530）10 kg。

5.2.4 噴施葉面肥 為防止微量元素缺乏和落花落果等問題，需進行葉面追肥，在開花前、花果期噴施鈣鎂硼肥（或使用30%椒豐1 500倍液，或使用磷酸二氫鉀）等葉面肥噴施2～3次。

5.2.5 肥水管理注意事項 一是開花但果實未坐住時，要減少澆水，防止落花和造成徒長；二是開花期遇炎熱天氣不要大水漫灌，防止根系缺氧而落葉落花；三是每次澆水不能過多，澆透即可。如地塊太長，需從距離水井遠端開始澆，且以10～15 m長度為1個單元，筑畦依次澆水，確保水量不能過大。

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5.3 加強辣椒夏秋季管理

夏秋季干旱且溫度較高的時期，要適時引水灌溉，保持土壤濕潤。灌水時要掌握淺灌不漫畦，在土涼水涼天氣涼時進行灌水，一般在夜里零時至清晨前灌水最佳。如遇多雨天氣，要及時清溝排水，做到雨停田干，連陰雨天暴晴時應及時澆小水。

5.4 避免藥害

為預防玉米田間除草劑對辣椒產(chǎn)生藥害，6月初（麥收前后）可提前或遇害后噴灑“碧護”等藥劑解害。

5.5 整 枝

門椒以下，打掉枝杈，以杈不過寸為原則，擇時打掉。

5.6 病蟲害防治

辣椒病蟲害防治要掌握“預防為主，綜合防治”原則。在病害發(fā)生前進行有針對性的防治，可按病害發(fā)生時間，每隔10～15 d，高質(zhì)量預防1次。

5.6.1 種子消毒 在播種前用62.5 g·L-1精甲霜靈咯菌腈懸浮種衣劑（先正達）按藥種比1∶150倍進行種子包衣，可有效防治種傳的炭疽病和苗期猝倒病、立枯病、疫病。也可用55 ℃的溫水浸種15 min左右，同時攪拌，待水溫降至30 ℃時停止攪拌，再用0.2%高錳酸鉀溶液浸種15 min，撈出用清水投洗干凈。這種方法對炭疽病等種傳病害也有一定效果。

5.6.2 苗 期 苗期注意防治猝倒病、疫病、立枯病等病害。連作多年地塊，辣椒苗期容易發(fā)生猝倒病、疫病、立枯病等病害，尤其是土地不平整的低洼處。生產(chǎn)中及時注意觀察，一旦發(fā)現(xiàn)病株，即刻啟動苗期噴防，主要噴施根莖部。選擇銀法利＋曛霉靈，或金雷＋霉靈。

5.6.3 苗期至開花前 此期做好病毒病、炭疽病、螨類、薊馬和蚜蟲的預防性防控。

預防病毒?。哼M入高溫季節(jié)，有些品種在蟲媒條件下容易感染病毒病，首先注意防除螨類和蚜蟲，發(fā)現(xiàn)蟲情后，噴施1次氟啶蟲酰胺（或啶蟲脒）＋螺蟲乙酯，再噴施1次或2次預防病毒病藥劑：鹽酸嗎啉胍碧護多元微肥。若發(fā)現(xiàn)薊馬為害，噴施1次多殺菌素。

預防疫?。阂坏┌l(fā)現(xiàn)中心病株，即刻拔除，并對病株周圍植株進行根莖噴淋，病害嚴重時，整塊地均需進行根莖噴淋，推薦使用銀法利、增威贏綠、雙炔酰菌胺（瑞凡）、金雷等藥劑。

5.6.4 盛花后期至果實轉(zhuǎn)色前 重點防治炭疽病和果腐病。此期已進入雨季，溫度高濕度大，進入炭疽病和果腐病高發(fā)期，加之植株已封壟，枝葉中下層環(huán)境郁閉，更為病害發(fā)生創(chuàng)造了有利環(huán)境條件。噴施葉片和果實要均勻，并兼噴地表，要求噴霧壓力要大，霧滴要細。降雨及田間有積水容易誘發(fā)病害加重發(fā)生，因此建議雨后要加噴施1次藥劑。在降雨后及時噴施藥劑能夠鏟除初發(fā)菌源，最大限度地發(fā)揮殺菌特點，這對生長后期病害的發(fā)展將起到很好的控制作用。為減緩抗藥性，要輪換應用不同類型的防治藥劑。

（1）45%咪鮮胺水乳劑，該藥劑內(nèi)吸性強、速效性好、持效期長，對炭疽病有很強殺滅作用。

（2）苯醚甲環(huán)唑，該藥劑屬三唑類殺菌劑，是一種高效、安全、低毒、廣譜性殺菌劑，可被植物內(nèi)吸，滲透作用強，施藥后2 h內(nèi)，即被作物吸收，并有向上傳導的特性，可使新生的幼葉、花、果免受病菌為害。能一藥多治兼具預防和治療作用，該藥劑勿與銅制劑混用。相關混劑包括40%苯醚甲環(huán)唑·吡唑醚茵酯懸浮劑，32.5%苯醚甲環(huán)唑·嘧菌酯懸浮劑（阿米妙收，瑞士先正達），苯隧甲環(huán)唑＋22.5%啶氧菌酯懸浮劑（杜邦阿砣）。

（3）75%肟菌酯·戊唑醇水分散粒劑（拿敵穩(wěn)）＋甲托。

（4）在辣椒生長后期，臨近采摘期發(fā)病重的地塊，推薦應用乙蒜素，該藥劑是一種植物源仿生型殺菌劑，具有很好的環(huán)保作用。防治鱗翅目幼蟲和螨類、薊馬等蟲害，可選用6%阿維·氯苯酰懸浮劑（先正達）或氯蟲苯甲酰胺防治鱗翅目害蟲，兼治紅蜘蛛和潛葉蠅；螨類和蚜蟲嚴重時再加噴1次螺螨酯或螺蟲乙酯，臨近采收期防治蚜蟲等可用苦參堿。大面積連片種植區(qū)，可在田間放置性誘芯或安裝頻振式殺蟲燈誘殺鱗翅目成蟲，降低蟲口密度。在高溫季節(jié)，辣椒果實上被蟲傷或農(nóng)事操作造成傷口時，極易發(fā)生細菌性軟腐病，如果發(fā)病較重時，可結(jié)合防蟲進行防治，選擇防治藥劑主要包括可殺得3 000、噻菌銅（龍克菌，浙江龍灣化工）、47%加瑞農(nóng)可濕性粉劑、乙蒜素等。預防疫病，一旦發(fā)現(xiàn)中心病株，即刻拔除，并對病株周圍植株進行根莖噴施，病害嚴重時，整塊地均需進行根莖噴施，推薦藥劑包括銀法利、增威贏綠、雙炔酰菌胺（瑞凡）等。

5.6.5 其他注意事項 進行合理輪作和加強田間管理。采用寬窄行雙高壟栽培，挖好田間排水溝系，防止田間積水，既能降低土壤含水量，又有利于通風透光，便于田間操作。合理密植，選擇適宣的種植密度至關重要，密度過高易導致田間通風不暢，濕度大，易于發(fā)生病害。加強施肥管理，重施底肥，多施有機肥，增施磷鉀肥，盛果期增施磷鉀肥，提高植株抗病能力。從初花期到盛果后期間隔15～20 d交替葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀或其他葉面肥。進入果期后，有條件地區(qū)進行整枝搭架，減少枝葉遮蓋，增加透光透氣性，穩(wěn)定植株長勢。田間一旦發(fā)現(xiàn)病果、病株，應及時摘除或拔除以防病害蔓延。發(fā)生臍腐病和日灼的地塊，可進行根外噴施1%過磷酸鈣，或0.1%氯化鈣，或0.1%硝酸鈣。采摘前15 d，禁用化學藥劑。

6 及時采收

根據(jù)需要及時采摘，淹制泡椒、進行速凍加工。