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生姜，為姜科植物姜的鮮根莖?！秴问洗呵铩份d：姜為多年生草本，高40～100厘米。根莖肉質(zhì)，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味。以塊大、豐滿、質(zhì)嫩者為佳。全國大部分地區(qū)有產(chǎn)，主產(chǎn)四川、廣東、山東、陜西等地。

中醫(yī)解讀

[性味、歸經(jīng)]性味辛溫，入肺、胃、脾經(jīng)。

[成分]含揮發(fā)油，主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛等。含辣味成分姜辣素，分解則變成油狀辣味成分姜烯酮和結(jié)晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。又含天門冬素、2-哌啶酸，以及谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等。

[功用]發(fā)表散寒，溫胃止嘔，溫肺化痰止咳。用于風(fēng)寒感冒、嘔吐、痰飲、喘咳、脹滿、泄瀉，解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸肉毒。

你了解生姜嗎？

1、生姜有什么營養(yǎng)價(jià)值？

生姜含有許多營養(yǎng)成分。研究發(fā)現(xiàn)，每100克新鮮生姜含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷45毫克，胡蘿卜素0.18毫克，維生素C 4毫克。此外，還含有姜酮、龍腦、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

2、所有人都可以食用生姜嗎？

生姜的好處那么多，是不是所有人都適合食用呢？那也不是。一般體質(zhì)偏寒者，如平常有怕冷、手足發(fā)涼、吃冷食后易腹瀉等癥狀，或胃寒者如喜食熱飲、干嘔清水等癥狀，這些人食用生姜較為合適；而內(nèi)熱較重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐、痔瘡出血、痛瘡潰爛等疾病，或胃熱者，出現(xiàn)消谷善饑、口臭等癥狀，則不宜食用生姜。

3、食用生姜有哪些禁忌？

食用生姜每次只需要10克左右。食用過多則大量姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過程中會(huì)刺激腎臟，產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等癥狀。爛姜、凍姜不要食用，因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

生姜的食療價(jià)值

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方患者?！弊怨乓詠恚嗅t(yī)學(xué)家和民間都有“生姜治百病”之說。生姜的保健價(jià)值非常高，因而在民間廣泛應(yīng)用。

降逆和胃，溫胃止嘔：中醫(yī)認(rèn)為，生姜具有溫胃降逆、和胃止吐作用，用于各種嘔吐均有良好療效。如生姜可抑制妊娠嘔吐反應(yīng)，改善食欲。慢性胃炎患者胃部受涼后，容易出現(xiàn)嘔吐癥狀，生姜性味辛溫，能止吐，是治療這種嘔吐的良藥，如果配伍半夏同用，可增強(qiáng)止吐效果。生姜雖然性味辛溫，主要用于胃部受寒所致的嘔吐，然而對(duì)于熱性嘔吐，生姜亦能通過配伍其他藥物進(jìn)行治療。如患者出現(xiàn)嘔吐，嘔吐物為黃綠色苦水，伴有口干、口苦、口臭、小便色黃等癥狀，使用生姜配伍石膏、黃連，中和生姜的溫性，發(fā)揮生姜止吐的作用，能迅速止吐。還有的患者因長期生病，或大病之后，身體虛弱，吃飯無味，飯后胃脹不適，甚至出現(xiàn)嘔吐，這是因?yàn)榧膊?dǎo)致了脾胃虛弱。脾胃虛弱的人，吃飯后食物停留在胃中，不能消化，不能正常傳輸?shù)侥c道，故而會(huì)出現(xiàn)飯后胃脹不適，甚至嘔吐的癥狀?，F(xiàn)代研究證實(shí)，生姜含有生姜酮，具有健脾、促進(jìn)食欲與止吐的作用，用于這種胃虛所致的嘔吐，生姜是十分對(duì)癥的，如果聯(lián)合應(yīng)用太子參、竹茹等益胃止嘔藥物，作用會(huì)更好。

調(diào)節(jié)血管，保護(hù)心腦：國外一項(xiàng)研究證實(shí)，生姜能減少心臟病和中風(fēng)發(fā)作的危險(xiǎn)。姜中的某些提取物可抑制血小板聚集和血小板血栓形成，其作用隨劑量增大而加強(qiáng)。姜酚能有效抑制小鼠體內(nèi)細(xì)胞環(huán)氧合酶的活性，抑制花生四烯酸誘導(dǎo)的血小板聚集效果與阿司匹林類似。在改善腦循環(huán)方面，表現(xiàn)為緩解血管痙攣、降低血流速度、改善缺血組織代謝和缺氧狀況，從而對(duì)大腦起積極的保護(hù)作用，表明姜對(duì)腦血管疾病的藥理作用主要表現(xiàn)在抗凝血、抗血栓形成和改善腦循環(huán)等方面。有學(xué)者認(rèn)為姜酚及其類似物在心血管疾病治療中是一類具有潛在價(jià)值的、可望替代阿司匹林的血小板活性抑制劑。故而生姜對(duì)心腦血管疾病患者有著很大的醫(yī)療保健價(jià)值。

活血化瘀，預(yù)防衰老：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體在進(jìn)行正常的新陳代謝過程中會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)——氧自由基，加速機(jī)體衰老。生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，后者有很強(qiáng)的抗氧自由基能力。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

發(fā)汗解表，祛風(fēng)散寒：生姜性味辛溫，具有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的功能。民間老百姓常常用于預(yù)防輕度感冒，效果非常好。如受涼或淋雨后，使用大蔥2根，生姜3片，紅糖半勺，煎湯飲用，并且注意保暖，就能預(yù)防感冒。若感冒之后，出現(xiàn)鼻塞、流清涕、頻繁打噴嚏、惡寒、發(fā)熱等癥狀，亦可以用上方，服用后加蓋厚被，身體微微出汗后，感冒就能好轉(zhuǎn)。如果一次沒有好轉(zhuǎn)，可以再次或多次服用上方，直至身體微微出汗，癥狀減輕或消失。但是，不是所有的感冒都能用生姜治療，如感冒后出現(xiàn)咽喉腫痛、發(fā)熱、頭痛、無惡寒等癥狀，屬于風(fēng)熱感冒，這時(shí)應(yīng)該用銀翹解毒散等辛涼的藥物治療，而生姜性味辛溫，就不適用了。

抗菌消炎，解毒止瀉：夏季是細(xì)菌生長繁殖異?；钴S的季節(jié)，食物容易受其污染而腐敗變質(zhì)，人吃了這些腐敗變質(zhì)的食物，會(huì)引起急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛、泄瀉、嘔吐等癥狀?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，生姜能解熱抗炎、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛。對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用。故而能有效抗菌消炎，治療急性胃腸炎。此外，臨床用藥亦表明，運(yùn)用生姜治療慢性胃炎也確有良效。生姜還有良好的解毒作用，如果人們誤食南星、半夏及魚蟹，出現(xiàn)喉舌麻痹、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀，服用適量生姜汁可解毒。

生姜小藥方

感冒初期小藥方：生姜10克，可樂250毫升，同煮后再飲用。具有祛風(fēng)、散寒、發(fā)表的功效，可治療初期感冒。

小兒支氣管炎小藥方：核桃2個(gè)，生姜3片。核桃去殼取仁，每晚睡前，與生姜共食用。具有祛寒止咳、納氣平喘功效，可治療小兒支氣管炎。

慢性胃炎小藥方：生姜1塊，丁香1粒。將生姜挖一小孔，放入丁香，封口，以水煎后頓服。具有溫中和胃、散寒補(bǔ)虛功效，可治療慢性胃炎。

老年人尿頻小藥方：生姜150克，紅棗100克。生姜去皮洗凈，加水500毫升，與紅棗一起煎煮10～15分鐘，取汁，加白糖適量，一日內(nèi)服完，當(dāng)茶飲。每天1付，連服半個(gè)月為1療程，一般2個(gè)療程，癥狀可明顯改善或治愈。功效為補(bǔ)氣散寒通竅，適用于老年人腎虛尿頻。

生姜的禁忌與誤區(qū)

食用生姜能治多種疾病，這是眾所周知的。但是，如果生姜食用不當(dāng)，也會(huì)造成不良后果。為此，有必要提醒人們?cè)趹?yīng)用生姜時(shí)要注意保質(zhì)、對(duì)癥和適量。①保質(zhì)：由于生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，這種物質(zhì)被胃吸收后會(huì)很快到達(dá)肝臟，可造成肝細(xì)胞中毒變性，特別對(duì)肝病患者影響更大。如果肝病患者誤食爛姜，不但會(huì)加重對(duì)肝細(xì)胞的損害，還會(huì)危及患者生命。②對(duì)癥：由于生姜性辛溫、逐寒邪而發(fā)表，所以只能在受寒的情況下應(yīng)用。如果受寒以后突出的癥狀是喉痛、喉干、大便干燥等，則不宜用生姜。臟腑有熱者也應(yīng)慎用。如果是熱性病癥，使用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。③適量：姜不能食用過多，過多則大量姜辣素經(jīng)消化道吸收后由腎臟排泄而刺激腎臟，并可造成口干、喉痛、便秘等。