趙立軍， 仲偉光， 祁宏偉

（1.敦化職業(yè)技術(shù)學(xué)院，吉林敦化133700；2.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧科學(xué)分院，吉林公主嶺136100）

抗生素的不合理應(yīng)用不僅給畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)帶來嚴(yán)重的影響，同時給環(huán)境及人類的健康也帶來嚴(yán)重的危害。抗生素的強(qiáng)選擇性致使超級細(xì)菌能夠攜帶多重抗藥性的基因，并且在宿主及環(huán)境中快速增殖（Silbergeld，2012；Wielinga，2012)。超級細(xì)菌的抗藥性主要依賴于降解抗菌藥物和減少外來藥物的攝入，這是通過化學(xué)修飾和改變細(xì)胞膜的通透性來實現(xiàn)的（Peschel，2006；Ang，2004）。 中草藥不僅在控制病原微生物的時候表現(xiàn)出多樣的生物活性，而且營養(yǎng)和中藥的結(jié)合可能成為調(diào)控病原微生物從而提高生產(chǎn)性能的新途徑（Shah，2013）。

隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展和科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高，人們正逐步將中草藥和中醫(yī)理論應(yīng)用到畜牧生產(chǎn)當(dāng)中，并且在此過程中取得了一些有價值的成果。 中草藥不僅在獸醫(yī)領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用，而且在添加劑領(lǐng)域也呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?。其不僅能促進(jìn)動物生長，增強(qiáng)動物機(jī)體免疫能力，提高飼料的轉(zhuǎn)化率，同時具有來源廣、殘留低和無副作用等優(yōu)點。 目前，可作為添加劑應(yīng)用到畜牧業(yè)的中草藥種類已達(dá)到200 多種，在豬、雞、牛、羊等20 余種畜禽中都得到了廣泛的應(yīng)用（姜聰文，2006）。

1 應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 中草藥添加劑對肉牛生產(chǎn)性能的影響 一些中草藥具有特殊的氣味，能夠誘導(dǎo)動物采食，增進(jìn)其采食欲望。 王梅等（2016）以大蒜皮作為添加劑， 魯西黃牛的采食量提高23.84%。 成寶華等（2016） 利用五種復(fù)方中草藥添加劑飼喂黃牛發(fā)現(xiàn)， 其增重效果均顯著高于對照組。 王曉文等（2017）利用黃芪、女貞子、黨參、志遠(yuǎn)、茯苓、神曲、百部、山楂、五味子和淫羊藿進(jìn)行配伍作為肉牛飼料添加劑， 肉牛的日增重比對照組分別提高34.38%、32.29%和28.13%；此外，肉牛對飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化率顯著提高， 特別是中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率分別達(dá)到54.26% 和47.12%。 產(chǎn)生這樣的應(yīng)用效果可能和配方中含有的有效成分有關(guān)。 山楂、神曲、麥芽等具有開胃健脾的功效，并且能夠影響瘤胃的微生物菌群變化，有利于促進(jìn)有益菌的增殖。綜上，中草藥添加劑對肉牛飼料消化率的改善作用可能一方面來源于其直接的藥理作用， 另一方面通過調(diào)節(jié)瘤胃微生態(tài)環(huán)境來影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化。

1.2 中草藥添加劑對肉牛瘤胃發(fā)酵的影響 反芻動物比單胃動物更耐粗飼是因為其具有一個強(qiáng)大的瘤胃， 飼糧進(jìn)入瘤胃后的發(fā)酵程度和發(fā)酵效果決定了飼料的利用率， 同時也決定了肉牛的生產(chǎn)性能。賈玉山等（2003）發(fā)現(xiàn)，每天給肉牛飼喂大蒜素的量為0.3 ～0.4 g/頭時，有利于揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生， 大蒜素過量則會使揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)量降低。 并且大蒜素的添加量為0.4 g/頭時，能夠使瘤胃發(fā)酵過程中乙酸/丙酸的值降低0.86。而乙酸/丙酸的值降低能夠促使能量轉(zhuǎn)化效率的提高，從而使增重效果得到改善。 張代等（2019）利用黃芪、山楂、柳穗、椿樹皮、板藍(lán)根、蒼術(shù)、苦參等藥材進(jìn)行配伍添加，結(jié)果表明，肉牛瘤胃發(fā)酵過程中的pH 明顯高于對照組，并且在特定時間點達(dá)到顯著水平，此外，該組方添加劑還使得瘤胃液中NH3-N 的濃度降低10.61%（P ＜0.05），瘤胃液的MCP濃度提高19.43%（P ＜0.05）， 表明中草藥添加劑能加速瘤胃微生物的增殖， 進(jìn)而促使蛋白質(zhì)降解和利用發(fā)生變化。祁麗等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，中草藥添加劑對瘤胃發(fā)酵過程中pH 的影響并不顯著，這雖然與張代等（2019）的研究結(jié)果并不一致，但二者所得的瘤胃pH 均在合理范圍內(nèi)。 原因可能是由于二者所采用的精粗比不一致， 可快速降解的營養(yǎng)物質(zhì)含量影響了pH 變化的趨勢， 導(dǎo)致兩種添加劑的作用效果產(chǎn)生了差異； 也有可能與兩種添加劑的配方不同， 中草藥有效成分調(diào)控瘤胃pH 能力不同有關(guān)。

1.3 中草藥添加劑對肉牛免疫機(jī)能的影響 中草藥對病原物質(zhì)幾乎沒有特異性， 主要是靠增加動物機(jī)體非特異性免疫來提高對病原體的抵抗能力。人參、當(dāng)歸、黃芪、靈芝等中草藥都具有補(bǔ)益正氣、 提高機(jī)體抗病能力的功效。 曾禮華等（2004、2003）報道，中草藥中含有一些有機(jī)酸類、揮發(fā)油類、生物堿類、苷類等具有增強(qiáng)動物機(jī)體免疫機(jī)能的成分， 這些成分對一些免疫器官的發(fā)育均有一定的促進(jìn)作用，如胸腺、腎上腺、淋巴結(jié)、脾臟，甚至可以調(diào)節(jié)淋巴細(xì)胞的功能。 高輝等（2013）利用黨參、益母草、當(dāng)歸、肉桂、麥芽、黃芪、甘草、白術(shù)、淫羊藿、防風(fēng)、神曲、山楂等配制兩個組方作為飼料添加劑進(jìn)行犢牛試驗，結(jié)果表明，兩種中草藥組方 均 能 提 高 犢 牛 血 清 中IgG 、IgA 含 量 （P ＜0.05）， 降低犢牛血清中低密度脂蛋白含量 （P ＜0.05），提高高密度脂蛋白含量（P ＜0.05）。 這說明中草藥添加劑能夠顯著提高機(jī)體免疫能力， 并且對肝臟功能也有改善作用。 李達(dá)等（2014）對關(guān)嶺黃牛的研究也表明， 在日糧中添加5%的中草藥添加劑可明顯提高其免疫能力。

1.4 中草藥添加劑對牛肉品質(zhì)的影響 中草藥中含有豐富的生物活性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)， 其中的微量元素和膽堿類物質(zhì)能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和沉積，從而增加肌肉的合成量。大蒜能夠阻礙內(nèi)源性脂類的合成，從而減少膽固醇的含量。 決明子、刺五加和大黃等能夠通過促進(jìn)脂類的轉(zhuǎn)化以減少外源性膽固醇的吸收。 一些中草藥還能夠調(diào)節(jié)肉品中營養(yǎng)元素的含量來改善牛肉品質(zhì)， 如茶葉可大幅度提高肉中的維生素E 含量，杜仲可提高肌肉中肌原蛋白的含量。 劉博（2017）利用石膏、藿香、黃芪、陳皮、蒼術(shù)、葛根等中草藥調(diào)制成兩組添加劑對肉牛進(jìn)行飼喂后發(fā)現(xiàn)， 肉牛背最長肌的肌間脂肪明顯增多且緊密均勻。 周學(xué)輝等（2015）利用黃芪、丁香、麥芽、魚腥草、檳榔、遠(yuǎn)志等12 味中草藥添加劑飼喂肉?？墒寡奂∶娣e達(dá)到140.17 cm2，明顯高于對照組。中草藥添加劑在提高牛肉產(chǎn)量和改善牛肉品質(zhì)方面具有良好的作用。

2 中草藥添加劑在生產(chǎn)中存在的問題

2.1 用量沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 由于許多藥用植物的適應(yīng)性較為廣泛， 所以一些藥物的產(chǎn)地分布得較為分散， 不同的地質(zhì)土壤環(huán)境及物候環(huán)境將會影響藥物有效成分的含量，即使是同一株藥用植物，其不同部位的有效成分含量也有所不同（李紅艷，2010）。 這樣在組方配伍時其用量較為隨意，缺乏充分的科學(xué)依據(jù)，缺少統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系。

2.2 加工工藝簡單粗放 目前，中草藥添加劑的加工工藝相對粗放，市場上常見的幾乎均為散劑，還有一部分為粉劑， 其加工方式大多都是藥材原料直接粉碎而成（于翠平，2009）。這樣在加工過程中會造成一些有效成分的損失以及成品中一些有效成分利用率低的現(xiàn)象。 并且這種粗放的加工方式往往會降低飼料適口性， 粉塵會導(dǎo)致呼吸疾病增加等負(fù)面效應(yīng)。此外，一些傳統(tǒng)的中草藥方法并未引入中草藥添加劑的加工工藝中， 這樣使一些傳統(tǒng)組方的作用效果降低。

2.3 有效成分的提純手段落后 雖然我國的中藥材資源豐富，但市場需求也是極大的，絕大多數(shù)的珍貴藥材基本上用于現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)上， 可供畜牧業(yè)制作中草藥添加劑的種類相對簡單， 能供動物使用的藥材的藥效也不盡人意。 尹小良（2011）提出利用中藥渣作為原料加工添加劑的思路。但是，無論是利用中草藥渣還是用低級別的中藥材原料都將面對如何將有效成分高效提取的問題， 這在加工工藝和應(yīng)用技術(shù)上都對科研工作者及生產(chǎn)者提出了更高的要求。

3 展望

目前，如何使中草藥添加劑在肉牛生產(chǎn)中得到合理的應(yīng)用，還有很多工作需要完善。 所以對其提取工藝、應(yīng)用技術(shù)、藥效學(xué)、藥動學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)體系建立等方面的研究將成為近期研究的熱點。而結(jié)合系統(tǒng)動物營養(yǎng)學(xué)、分子生物學(xué)、微生物學(xué)等學(xué)科進(jìn)一步探究中草藥添加劑的作用機(jī)理及作用效果，可能會為中草藥添加劑在畜牧業(yè)上的應(yīng)用提供更好的基礎(chǔ)。建立中草藥添加劑質(zhì)量監(jiān)控和產(chǎn)品溯源體系是保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提條件。飼料發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用不僅可以提高添加劑的利用效率，同時對其適口性也起到改善作用。 相信隨著研究的不斷深入，中草藥添加劑在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用會更加廣泛。