劉文峰， 楊海明*， 劉金河， 梁雅茜

（1.揚州大學動物科學與技術學院，江蘇揚州225009；2.揚州九馬生物技術有限公司，江蘇揚州225124）

近年來，我國家禽飼養(yǎng)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，但飼料緊缺問題日益突出， 其中豆粕飼料成本較高且供不應求。 與此同時， 我國每年產出大量的菜籽粕、棉籽粕、蓖麻粕等，但因其含有對雞有毒害作用的物質， 均未能得到充分的利用。 目前通過一定的技術處理可以將這些餅粕進行脫毒或者通過與其他飼料的配合使用來降低其中抗營養(yǎng)物質的不利影響。 本文就對餅粕在雞飼糧配制中的應用進行綜述，以期為雞生產提供一定的借鑒作用。

1 發(fā)酵豆粕

1.1 發(fā)酵豆粕的優(yōu)勢價值

1.1.1 抗營養(yǎng)物質的降低 豆粕中的抗營養(yǎng)物質是大豆在生長和代謝過程中產生的代謝物， 能影響營養(yǎng)物質在雞體內的消化吸收， 對雞的生長和生產不利。豆粕含有大量營養(yǎng)物質，同時也含有非淀粉多糖、血球凝集素、大豆凝集素等抗營養(yǎng)因子（劉虎等，2016）， 這些物質會引起雞的采食量下降、 腹瀉等問題。 目前最常用的消除方法為微生物發(fā)酵法（侯玉潔等，2013）， 具體處理方法有兩種：（1）豆粕中抗營養(yǎng)物質被微生物酶分解；（2）豆粕中的抗營養(yǎng)物質會在微生物發(fā)酵過程中消耗。有研究顯示，大豆凝集素、胰蛋白酶抑制因子兩因素對試驗小鼠營養(yǎng)吸收作用影響比例占90%，其他因素占10%。 綜上所述，豆粕營養(yǎng)價值的發(fā)揮主要取決于大豆凝集素的濃度和胰蛋白酶抑制因子的生物活性。對豆粕采取米曲霉固態(tài)發(fā)酵處理，結果顯示， 發(fā)酵豆粕中小分子蛋白質和游離氨基酸含量顯著升高，大分子蛋白質含量顯著降低，微生物蛋白質含量上升（陳中平等，2011）。驗證了豆粕中胰蛋白酶抑制因子和抗原蛋白可被米曲霉固態(tài)發(fā)酵分解。有研究表明，豆粕經面包酵母菌液態(tài)發(fā)酵48 h， 產生的菌體蛋白使蛋白質總量增加23.3%，抗原蛋白免疫應答的性能下降87%。

1.1.2 營養(yǎng)成分利用率提高 發(fā)酵豆粕的蛋白質含量和氨基酸品質均得到提升。有研究顯示，采用固態(tài)法發(fā)酵， 發(fā)酵豆粕中雞的必需氨基酸含量較未發(fā)酵豆粕顯著提高，氨基酸總量也顯著提高（張娜娜等，2015）。利用生豆粕混入乳酸桿菌、凝結芽孢桿菌、枯草桿菌進行發(fā)酵，可使三氯乙酸可溶性氮含量提高約9%，有益菌群數＞109cfu/g（王德培等，2011）。 蛋白質經微生物發(fā)酵過后產生的營養(yǎng)功能小肽具有吸收好、耗能低、載體飽和度高、各肽轉運過程中無競爭性抑制的特點。 小分子肽有利于雛雞對飼糧的消化吸收， 能有效加快幼雛的生長發(fā)育過程。

1.2 發(fā)酵豆粕在雞生產中的應用

1.2.1 發(fā)酵豆粕對肉雞生產性能的影響 發(fā)酵豆粕替代6%的普通豆粕用以飼喂肉雞， 可以顯著提高肉雞生長性能， 有效降低料重比。 有研究表明， 新鮮發(fā)酵豆粕能夠促進肉雞消化酶分泌并增強消化酶活性，增強食欲，有效增加采食量（祁瑞雪等，2012）。 烘干發(fā)酵豆粕雖能促進消化酶的分泌與激活，增強免疫能力，但適口性差，導致肉雞采食量下降，所以生產性能較低。

1.2.2 發(fā)酵豆粕對蛋雞生產性能的影響 蛋雞飼糧中添加發(fā)酵豆粕后， 蛋雞產蛋率較對照組極顯著提高4.73%， 蛋黃色澤評分較對照組極顯著提高37.2%； 此外軟蛋率、 破蛋率極顯著下降0.53%，料蛋比顯著下降3.98%；同時蛋清血清尿素含量較對照組顯著下降（吳俊鋒等，2012）。 用4.5%、6.0%、7.5%濕性發(fā)酵豆粕，分別替代對照組日糧中3%、4%、5%的普通豆粕， 記為Ⅰ、 Ⅱ、Ⅲ組，研究結果顯示，Ⅰ、Ⅲ組平均蛋重較對照組顯著提高， Ⅱ組破蛋率和蛋形指數較對照組顯著降低；Ⅰ組血清過氧化氫酶活性較對照組顯著提高，Ⅰ組血清丙二醛含量較對照組顯著降低， Ⅲ組血清總抗氧化能力較對照組顯著提高 （陳慶達等，2014）。用部分發(fā)酵豆粕替代普通豆粕可以增加雞腸道內益生菌群數量， 從而顯著提高蛋雞產蛋后期蛋品質和產蛋性能 （齊明星等，2015）。 綜上所述， 適量發(fā)酵豆粕能顯著提高蛋雞的產蛋性能和蛋品質，有利于蛋雞的機體健康。

2 雙低菜籽粕

2.1 雙低菜籽粕的優(yōu)勢價值 雙低油菜籽指低硫葡萄糖苷（脫脂餅粕中硫葡萄糖苷含量低于30 mmol/g） 、低芥酸（油脂中芥酸含量低于2%）的菜籽粕。普通脫脂菜籽粕硫葡萄糖苷含量達41 ～62 mg/g， 雙低脫脂菜籽餅硫葡萄糖苷一般低于12.4 mg/g。普通菜籽餅粕因含有大量硫葡萄糖苷，所以未經脫毒處理時只能添加約5% ～10%，同等條件下， 雙低菜籽餅粕使用量可提高至10% ～20%。此外，雙低菜籽餅粕可用于替代一定量的魚粉和豆粕，降低飼養(yǎng)成本。 因此，雙低菜籽餅粕可作為蛋白質源被廣泛應用，產生巨大的經濟效益。

2.2 雙低菜籽粕在雞生產中的應用

2.2.1 雙低菜籽粕對肉雞生產性能的影響 于肉雞飼糧中添加Canola 雙低菜籽餅粕時，同時添加1200 FTU/kg 的植酸酶可使CM 蛋白質消化率顯著提高，菜籽餅粕中的15 種氨基酸消化率均值上升至80.7%， 精氨酸利用率最高 （張嬋娟等，2018）。 有研究顯示，在CM 中添加一定量的蛋白酶和糖類水解酶可提高其營養(yǎng)價值， 但是雙低菜籽餅粕在飼糧中添加量超過10%時會引起肉雞生長速度減慢， 料重比增加， 腿部疾病發(fā)病率升高，主要是因為硫苷會影響機體對鈣的吸收，導致高能量飼糧的使用受到限制。

2.2.2 雙低菜籽粕對蛋雞生產性能的影響 在蛋雞飼糧中添加適量的雙低菜籽粕， 蛋雞產蛋量顯著提高，蛋體積有所降低，主要是蛋雞飼料消化率降低的原因。 添加比例過高時會使蛋雞死亡率增加，考慮經濟效益，應控制在15%以內。 飼糧中分別添加10%、15%的雙低菜籽粕對產蛋雞肝、 腎、甲狀腺、血液指標及生產性能均無明顯影響。添加17%、20%雙低菜籽粕，導致蛋雞產蛋率和飼料轉化率下降，肝、腎及甲狀腺等器官有輕微變化，但均未有明顯腫大病變。有研究顯示，在產蛋雞飼糧中分別用4%、8%和10%雙低菜籽粕替代等量豆粕對于其生產性能無顯著影響， 但隨著菜籽粕添加量的增多，產蛋雞料蛋比上升，其中飼喂8%菜籽粕蛋雞的產蛋率最高，飼喂10%菜籽粕蛋雞的飼料轉化率最高，實際生產中多采用此種方法。綜上所述， 添加適量的雙低菜籽粕有利于改善蛋雞的生產性能和經濟效益。

3 發(fā)酵棉籽粕

3.1 發(fā)酵棉籽粕的優(yōu)勢價值 利用棉籽粕與麩皮配比為9：1，用量為每100 g 底物中添加5.96 mL乳酸桿菌菌液，菌液濃度為2.52×106cfu/mL，底物初始水分含量為40%，37 ℃發(fā)酵48 h， 發(fā)酵結束后在40 ℃烘箱中烘干，粉碎后過60 目篩。結果顯示，以干物質基礎計算，發(fā)酵棉籽粕的粗蛋白質、粗脂肪、 粗灰分及鈣磷含量均高于未經處理的普通棉籽粕。同時經過微生物發(fā)酵后，棉籽粕能產生多種不飽和脂肪酸，具有香味，以及蛋白質分子水解生成游離氨基酸和胺類，適口性好，能夠刺激雞的食欲。 發(fā)酵產生的小肽和氨基酸進入雞腸道后能被快速吸收，且消耗低，吸收載體飽和度高。 抗營養(yǎng)物質大量減少， 可以有效避免對腸道的刺激和磨損，保持腸道的穩(wěn)態(tài)，從而提高飼料轉化效率（張曉羊等，2017）。

3.2 發(fā)酵棉籽粕在雞生產中的應用

3.2.1 發(fā)酵棉籽粕對肉雞生產性能的影響 棉籽粕的研究主要集中于肉雞雞肉品質、生產性能、屠宰性能和血液指標等方面（黃薇等，2011）。有研究顯示，飼糧中添加15% ～30%發(fā)酵棉籽粕對肉雞無任何不良影響，在添加20%的發(fā)酵棉籽粕時可以有效提高肉雞腸道有益菌群活性， 增強其對飼料的消化率。另有研究表明，使用嗜酸桿菌處理棉籽粕后，棉籽粕的營養(yǎng)價值提高，添加6%發(fā)酵棉籽粕， 可有效提高黃羽肉雞的生長性能（劉少娟等，2017）。

3.2.2 發(fā)酵棉籽粕對蛋雞生產性能的影響 在蛋雞產蛋后期飼糧中添加5%發(fā)酵棉籽粕， 其飼喂效果較添加棉仁蛋白和發(fā)酵棉籽粕＋2%能量組的效果更優(yōu)（禚梅等，2012）。 在蛋雞飼糧中添加9%～12%發(fā)酵棉籽粕時，蛋雞健康狀況良好且生產性能無明顯變化，腸道菌群活力提高，飼料轉化率提高，生產成本降低。 總之，飼糧中添加適量的發(fā)酵棉籽粕可有效降低蛋雞的腹瀉率和死淘率，增強其抗逆性（魏尊等，2017）。

4 脫毒蓖麻粕

4.1 脫毒蓖麻粕的優(yōu)勢價值 蓖麻餅粕中蛋白質含量高，脫殼后可達69%，可作為蛋白質飼糧來源，蓖麻粕蛋白質主要由60%球蛋白、20%谷蛋白、16%白蛋白組成，不含或含少量雞不易吸收的醇溶蛋白，絕大部分蛋白質均可被畜禽消化吸收，但蓖麻餅粕中仍含有毒性強的毒蛋白、蓖麻堿、過敏原等抗營養(yǎng)因子， 當飼糧中含有0.01%的蓖麻餅粕時，雞即出現(xiàn)生長停滯，所以蓖麻餅粕經脫毒操作后才可作為配合飼料。有研究顯示，采用石灰處理-常壓蒸餾法， 脫毒蓖麻粕干物質含量略微下降， 粗纖維含量顯著下降， 粗脂肪含量顯著上升，鈣含量顯著下降，總磷含量顯著上升。 經脫毒后的蓖麻餅粕富含優(yōu)質蛋白質， 其中殼粕分離的蓖麻餅粕粗蛋白質含量達44%及以上，是餅粕類飼料中較高的一種； 脫毒蓖麻餅粕中的谷氨酸高達11.7%，適口性好，雞對其吸收率高，可用來替代豆粕（張樹軍等，2011）。

4.2 脫毒蓖麻粕在雞生產中的應用

4.2.1 脫毒蓖麻粕對肉雞生產性能的影響 有研究顯示，飼糧中添加5%和10%脫毒蓖麻粕，肉雞4 ～7 周體重較未添加組有所提高， 但差異不顯著， 添加10%增重優(yōu)于添加5%， 當添加量超過15%時，仔雞生長受到顯著抑制。 據相關報道，用12%脫毒蓖麻粕替代相同比例豆粕， 肉雞的生產性狀、發(fā)育性狀均無明顯差異，飼料成本下降（于維軍等，2009）。

4.2.2 脫毒蓖麻粕對蛋雞生產性能的影響 飼糧中加入適量脫毒蓖麻粕，產蛋雞的采食量、體重、產蛋率、蛋重、蛋品質、種蛋受精率、孵化率均與對照組無顯著差異（任春環(huán)等，2014)。

5 亞麻仁粕

5.1 亞麻仁粕的優(yōu)勢價值 亞麻是我國第七大油作植物，含有34%的油脂，同時富含亞麻酸、油酸、亞麻油酸等物質，亞麻籽脫脂后的副產物稱為亞麻仁粕。亞麻餅粕除用作肥料以外，也可用作畜禽的蛋白質來源， 能夠提升其腸道的消化能力和健康狀態(tài)。 西北地區(qū)有廣泛種植，雖報道較少，但擁有巨大的發(fā)展空間，經過合理的加工處理，可有效利用（金鑫燕等，2017）。

5.2 亞麻仁粕在雞生產中的應用

5.2.1 亞麻仁粕對肉雞生產性能的影響 研究表明， 肉仔雞飼糧中添加亞麻仁粕時會導致仔雞腸胃黏度增加，從而導致營養(yǎng)吸收不充分，仔雞體重降低，對于改善仔雞的生產性能無正面作用。飼糧中加入不同比例亞麻仁粕， 隨著亞麻仁粕比例增加，肉雞成活率和增重逐漸降低，病雞增多，試驗結果顯示，添加比例雛雞不超過1%，生長雞不宜超過3%，成年雞不宜超過4%。

5.2.2 亞麻仁粕對蛋雞生產性能的影響 隨著產蛋雞飼糧中亞麻仁粕添加比例增加，產蛋數、蛋重和產蛋率均逐漸下降，飼料成本降低約14.67% ～16.48%，但添加比例不宜超過3%，且在半月內就應更換飼料或者停喂亞麻仁粕。 產蛋雞對亞麻仁飼料消化率較菜籽餅粕飼料低，飼料轉化率低，同時飼喂亞麻仁粕在產蛋率方面有負面影響， 但蛋黃脂肪中不飽和脂肪酸含量顯著增加 （劉瑞生，2001）。