●朱劍鋒(山東省莒縣寨里河鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 山東 日照 276517)

●蔣學(xué)杰※ (山東省莒縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 山東 日照 276500)

大蒜又叫蒜、胡蒜，古名胡或胡蒜[1]，是百合科蔥屬草本植物。大蒜有刺激性氣味，味辛辣，是烹調(diào)美味佳肴的調(diào)味品，也具有保健功能和極佳的綠色天然藥用價(jià)值。大蒜富含人體所需的蛋白質(zhì)、尼克酸、鎂、鐵及鉀等20 多種營(yíng)養(yǎng)元素，被專家稱為是最好的天然抗生素和保健食品[2]。有研究顯示，大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過了人參[3]，具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效，主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡等病癥。其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)如下。

1 選地施肥

大蒜為須狀根系，吸肥吸水能力弱，應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、土層深厚、通透性能強(qiáng)、排灌良好的地塊栽培。種植地塊在前茬作物收獲后及時(shí)耕翻，結(jié)合耕翻每畝（667平方米/畝，下同）施入充分腐熟的有機(jī)肥5000kg、尿素15～20kg、過磷酸鈣50～60kg、硫酸鉀25～30kg。圈肥腐熟要充分，如果將未腐熟的有機(jī)肥施入土壤，蒜根會(huì)被燒傷。

2 選擇良種

可選擇蒜薹粗大的蒼山大蒜，也可種植以生產(chǎn)鱗莖為主的金鄉(xiāng)白蒜等品種。

3 播種

魯東南地區(qū)于9月中、下旬種植。如果播種過早，則會(huì)造成越冬前蒜苗旺長(zhǎng)、消耗養(yǎng)分，越冬能力減弱；播種過晚，蒜苗冬前生長(zhǎng)期短，根系生長(zhǎng)量小，根系弱，抗寒能力差。種植時(shí)選擇無霉?fàn)€、無傷痕、蒜頭大且無散瓣及蒜瓣大小適中的蒜頭作種蒜，用水浸泡24h，然后播種。大蒜播種時(shí)可采取畦播的方法。播種方法：播種前先作畦，畦距1.1m，畦埂寬30cm左右、高5～7cm，畦面寬80～90cm，整好畦面后，按株距7～8cm播種，播種深2cm左右。要先開播種溝，再播種，播種后澆水，耬平畦面。

4 田間管理

蒜苗出齊后，若土壤較干旱，要澆1 次水，結(jié)合澆水追施1 次稀釋的人糞尿水，以促幼苗生長(zhǎng)。翌年春季氣溫逐漸升高，蒜苗轉(zhuǎn)入旺盛生長(zhǎng)階段，保證水分供應(yīng)，以促進(jìn)蒜葉生長(zhǎng)，假莖增粗。3月下旬前后是大蒜的“爛母”時(shí)期，此期舊的根系已經(jīng)衰老，新的根系正在大量生成，莖葉、蒜薹也正快速地生長(zhǎng)，蒜頭正在膨大，此期應(yīng)有充足的養(yǎng)分供應(yīng)，才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，每畝隨水沖施氮、磷、鉀含量各15%的三元復(fù)合肥15kg，同時(shí)此期是蒜蛆為害的始發(fā)期，可用90%的敵百蟲800～1 000 倍液澆灌防治。4月上旬是大蒜鱗芽分化期，是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并存時(shí)期，此期需要大量的肥、水，為促進(jìn)蒜頭肥大，須于蒜薹采收前每畝隨水沖施氮磷鉀三元復(fù)合肥5～10kg。

5 適時(shí)收獲

5.1 蒜薹采收

翌年5月份收獲蒜薹，收薹前3d應(yīng)停止?jié)菜?。一般蒜薹抽出葉鞘并開始甩彎時(shí)，是收獲蒜薹的適宜時(shí)期。采收蒜薹最好在晴天中午或午后進(jìn)行，此時(shí)植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。

5.2 蒜頭采收

采收蒜薹后15～20d即可收獲蒜頭，收獲前5d停止?jié)菜?。?dāng)葉片大部分干枯，上部葉片褪色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖處于柔軟狀態(tài)，蒜頭長(zhǎng)成時(shí)，要適期收獲。