常 毅
(北京市奶業(yè)協(xié)會,北京 110102)
新中國成立以來,北京奶業(yè)歷經(jīng)70年發(fā)展,可分為三個階段。
1949年,北京市僅有1100頭奶牛,品種差、多病、產(chǎn)奶低,零星分散在城區(qū),牛奶總產(chǎn)量僅200萬公斤,年人均不足1斤奶;隨著婦女解放走上工作崗位嬰幼兒對牛奶需求增加,北京人口持續(xù)大幅度增長和1959~1961年發(fā)生的全國性自然災(zāi)害,牛奶供應(yīng)持續(xù)短缺:只能保證病人和嬰幼兒的憑證飲奶,可供消費乳制品也僅有代乳粉、乳粉、煉乳、酸奶、消毒牛奶和麥乳精等。在這期間,北京一些群眾寫信給毛主席反映“喝奶難”問題,毛主席批示說:“要使我國人民健康,娃娃們長高一寸,只吃大米和苞谷是不行的,就要多喝牛奶,我國要大力發(fā)展奶牛?!?/p>
新中國成立初期,北京市把奶業(yè)列入國民經(jīng)濟發(fā)展計劃,為了北京城區(qū)建設(shè)以及對私有企業(yè)進行社會主義改造,將奶牛遷移集中到郊區(qū)飼養(yǎng)、凈化牛群,建立和發(fā)展國營農(nóng)場養(yǎng)牛;1956年3月將國營農(nóng)場東單奶站和東郊畜牧場德勝門奶站合并成立了國營北京市牛奶站,這也是新中國第一個省級奶站,之后又陸續(xù)將分散在各區(qū)的供奶點整合成了10個分站,通過奶站的合并,理順了牛奶收購、加工和配送環(huán)節(jié),方便了市民喝奶。
隨著奶牛專業(yè)養(yǎng)殖和國營牛場的建立,北京奶業(yè)人意識到“奶業(yè)的發(fā)展要從培育奶牛良種開始”,1961年,北京市國營農(nóng)場管理局成立了中國最早的奶牛育種組織“北京市國營農(nóng)場奶牛育種小組”,開始了奶牛品種改良工作,隨后北京種公牛冷凍精液試驗取得成功,極大地提高了北京奶牛改良的速度和效率,并為中國第一個種公牛站——北京市種公牛站的成立打下了良好基礎(chǔ);1962年,在國務(wù)院、國家農(nóng)墾局和市政府3000萬元資金的支持下,北京先后建起40個規(guī)?;膛觯?963年底,奶??倲?shù)達(dá)到2.13萬頭,產(chǎn)奶量3.11萬噸,使得北京市“喝奶難”的問題得到相對緩解。期間,乳品加工也陸續(xù)淘汰了蒸鍋式巴氏殺菌和“平鍋法”的干燥濃縮等落后技術(shù),逐步實現(xiàn)了乳品加工機械化,興建了鮮奶、奶粉、奶油和煉乳加工廠,1968年北京市牛奶站更名為北京市牛奶公司,北京乳品加工開始走上工業(yè)化發(fā)展道路。
從1949年到1977年,北京奶業(yè)幾乎是在“一窮二白”基礎(chǔ)上發(fā)展起來,在這物資極度匱乏和技術(shù)落后的年代里,在這條立志滿足市民喝奶需求的道路上,北京奶業(yè)前輩們無私奉獻(xiàn),敢于擔(dān)當(dāng),用辛勤和汗水艱苦奮斗,逐步形成了北京奶業(yè)一體化規(guī)?;l(fā)展的雛形,完美呈現(xiàn)了北京奶業(yè)“從無到有”的歷史轉(zhuǎn)變。
1978年十一屆三中全會,吹響了中國改革開放的號角,北京奶業(yè)發(fā)展進入黃金期。隨著返京返城人員劇增與人口生育高峰期的疊加,牛奶供應(yīng)短缺加劇,不得不采用紅白藍(lán)三種奶票限量供應(yīng)。依據(jù)“國有、集體、個體一起上”的方針,北京市提出“多養(yǎng)牛,養(yǎng)好?!钡囊螅瑢嵭幸阅虛Q料、飼料補貼、銀行低息貸款和上調(diào)牛奶收購價等奶牛扶持政策,國營牛場采取“見母就留,先留后選”的增牛措施;在“北京黑白花”奶牛品種基礎(chǔ)上培育的“中國荷斯坦?!?992年獲得農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn);北京先后建成東直門乳品廠、雙橋乳品廠、右安門乳品廠、華冠乳品廠以及從芬蘭引進干酪生產(chǎn)線,成立了北京市乳品研究所,基本實現(xiàn)了北京乳品加工生產(chǎn)的規(guī)模化和專業(yè)化,從根本上解決了牛奶加工能力不足和乳品品種單一的問題;1982年,北京開始實施聯(lián)合國世界糧食計劃署的奶業(yè)援助項目;1984年北京取消了牛奶憑票證供應(yīng),至此困擾了北京市民長達(dá)三十年的“吃奶難”問題一去不復(fù)返。截至1991年,奶牛存欄達(dá)6.61萬頭,牛奶產(chǎn)量24.56萬噸,年人均消費量增加到23公斤,分別比改革開放前增長了3到4倍。
隨著改革開放的深入,北京奶業(yè)在經(jīng)歷了因牛奶價格“雙軌制”以及飼料與牛奶“價格倒掛”帶來的短暫不利影響后,于1999~2004年再次出現(xiàn)了“井噴”式發(fā)展: 牛奶產(chǎn)量和牛存欄數(shù)年均增幅分別達(dá)到24%和23%。這一階段呈現(xiàn)出奶業(yè)多元化和市場化的特征,從政策看,國家明確了奶業(yè)是關(guān)系農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一,實行“大力扶持、促進發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)政策;從市場看,北京乳品市場放開,外地乳企紛紛進京,連同北京三元一起拉動了北京奶業(yè)的快速發(fā)展;從產(chǎn)業(yè)看,北京個體奶牛養(yǎng)殖數(shù)量成倍增長,國營農(nóng)場“重組聚大”:組建了北京奶牛中心、三元綠荷養(yǎng)殖中心,實現(xiàn)了育種專業(yè)化和養(yǎng)殖規(guī)?;瑯?gòu)建了育種、養(yǎng)殖、加工的現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。
2004年后,北京奶牛養(yǎng)殖業(yè)受成本上漲、房地產(chǎn)行業(yè)興起等因素的影響,呈現(xiàn)規(guī)模下降和單產(chǎn)提高的特點,北京奶業(yè)仍處于較高的發(fā)展階段。
整體上看,這一階段北京奶業(yè)得到了全面的快速發(fā)展,2007年奶牛存欄16.39萬頭,牛奶總產(chǎn)量62.24萬噸,年人均消費量40公斤,乳品消費市場實現(xiàn)了賣方市場向買方市場的轉(zhuǎn)變,改革開放為北京奶業(yè)“從有到足”的轉(zhuǎn)變提供了堅實的基礎(chǔ)。
2008年的“三聚氰胺”事件后,黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人高度關(guān)注食品安全,多次對奶業(yè)的健康發(fā)展做出了重要指示,從國務(wù)院到各級監(jiān)管部門相繼出臺了《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》、《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》《食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》等十幾項政策法規(guī)。中國奶業(yè)開始從數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變,北京奶業(yè)更是如此:北京的散奶收購站和奶牛養(yǎng)殖小區(qū)加速退出,奶牛養(yǎng)殖實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化集約化規(guī)?;?;北京乳品企業(yè)由重銷量向重奶源轉(zhuǎn)變,質(zhì)量管理由檢驗檢測向過程控制再到風(fēng)險預(yù)防轉(zhuǎn)變;2010年乳品加工企業(yè)生產(chǎn)許可證制度和2017年嬰幼兒配方乳粉注冊的實施,再次地提升中國乳品加工的硬件和軟件水平。北京奶業(yè)呈現(xiàn)出品質(zhì)持續(xù)提升、消費持續(xù)增長、城鄉(xiāng)差距縮小、進口需求擴大、市場競爭加劇的態(tài)勢。
2014年,黨中央提出了京津冀協(xié)同發(fā)展重大戰(zhàn)略,明確了首都“四個中心”的功能定位,北京奶業(yè)主動作為、落實堅決,投資40億元,先后在河北等地建立了多家牧場,疏解轉(zhuǎn)移了6.3萬頭奶牛,建立了河北三元工業(yè)園,開啟了“養(yǎng)殖、加工在河北,研發(fā)、市場在北京”的新局面;疏解后的北京奶業(yè)出現(xiàn)了國內(nèi)首家A2牛奶專屬牧場,出現(xiàn)了休閑觀光牧場,出現(xiàn)了以輸出奶牛養(yǎng)殖技術(shù)和管理服務(wù)為主的新業(yè)態(tài)。北京奶業(yè)通過“資源協(xié)同、生態(tài)協(xié)同、科技協(xié)同、服務(wù)協(xié)同、組織協(xié)同”,進入了一個前所未有的“在疏解中發(fā)展、在協(xié)同中創(chuàng)新”的新階段,實現(xiàn)了北京奶業(yè)“從足到好”的新突破。
北京奶業(yè)歷經(jīng)70年,取得了輝煌的歷史成就,在奶牛育種上,實現(xiàn)了從傳統(tǒng)育種到基因組選擇,從整體選育到功能基因組精準(zhǔn)發(fā)掘、從簡單記錄到信息化技術(shù);在奶牛養(yǎng)殖上,實現(xiàn)了從精粗分開一日三餐到全混合日糧自由采食、從手工擠奶冰水冷卻到機器擠奶預(yù)冷直冷、從紙質(zhì)記錄經(jīng)驗管理到信息系統(tǒng)現(xiàn)代管理;在乳品加工方面,實現(xiàn)了從大鍋蒸煮到全自動標(biāo)準(zhǔn)化、從檢驗檢測到在線監(jiān)控、從微生物平板劃線到全基因圖譜測序、從營養(yǎng)成分化學(xué)滴定檢驗到功效成分臨床隊列驗證、從乳品種類數(shù)量極度短缺到呵護全生命周期健康的配方乳品、從在意乳品安全到關(guān)注乳品健康;北京奶業(yè)全面升級,實現(xiàn)了“從無到有”“從有到足”“從足到好”的重大轉(zhuǎn)變。
“善于繼承才能更好創(chuàng)新,不忘本來才能開辟未來?!北本┠虡I(yè)只有順應(yīng)歷史潮流,積極應(yīng)變,主動求新,才能與新生活接軌,與新時代同行。北京奶業(yè)70年所積累的寶貴經(jīng)驗對新時代實現(xiàn)北京奶業(yè)振興和滿足人民對美好生活的向往有著極為重要的指導(dǎo)意義,必須長期堅持,在實踐中不斷豐富和發(fā)展。
70年來,我們始終堅持黨的領(lǐng)導(dǎo)。70年實踐證明,正是因為北京奶業(yè)始終堅持黨的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),我們才能扭轉(zhuǎn)“吃奶難”的供應(yīng)緊張局面,才能駛?cè)敫母镩_放奶業(yè)發(fā)展的快車道,才能邁進奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新征程;才能成功應(yīng)對重大風(fēng)險挑戰(zhàn);才能有力應(yīng)變局,平風(fēng)波,防疫情,化危機;才能向正確航向破浪前行。
70年來,我們始終堅持改革開放。70年實踐啟示我們:開放帶來進步,封閉必然落后。北京奶業(yè)始終以其寬廣的胸懷和開放的心態(tài)吸引、融合著世界各地奶業(yè)的先進技術(shù)和管理理念,全國全球各大奶業(yè)品牌在北京的舞臺上“百花齊放”。
70年來,我們始終堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展。北京奶業(yè)始終堅持“自力更生、自主創(chuàng)新”。在奶牛育種方面,北京奶業(yè)建立了全國最大的奶?;驇?,成立了國家級奶牛胚胎工程技術(shù)研究中心,自主創(chuàng)建了世界一流水平的奶牛良種繁育體系。在奶牛養(yǎng)殖方面,自主創(chuàng)建了國內(nèi)首個EDTM 現(xiàn)代奶牛飼養(yǎng)管理體系。在乳品加工方面,北京奶業(yè)生產(chǎn)出第一塊“北京干酪”、第一款經(jīng)臨床驗證的國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉、第一盒A2β-酪蛋白純牛奶、第一瓶調(diào)節(jié)腸道菌群的166酸奶;首創(chuàng)膜過濾除菌工藝和原奶檢測的“指紋圖譜”,發(fā)布了迄今為止國內(nèi)最完善的“中國母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫”??萍紕?chuàng)新是北京奶業(yè)快速發(fā)展的第一推動力,北京奶業(yè)對中國奶業(yè)科技創(chuàng)新起到了引領(lǐng)示范作用。
70年來,我們始終堅持國有企業(yè)主體地位。北京農(nóng)墾就是現(xiàn)在的首農(nóng)食品集團,作為北京奶業(yè)的主體,從成立的第一天起,一直以滿足北京市民的消費需求和發(fā)展北京奶業(yè)為己任,在計劃體制下、市場環(huán)境中和現(xiàn)在的新時代,始終不忘初心,發(fā)揮著國有企業(yè)的主體作用,堅持奶業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展方向,滿足消費者對奶制品的健康需求。70年北京奶業(yè)發(fā)展實踐證明,國營農(nóng)場始終勇立潮頭,是生產(chǎn)主力軍、科技引領(lǐng)者、開放先行者、改革實踐者、創(chuàng)新開拓者,是北京奶業(yè)的推進器、壓艙石。
70年來,我們始終堅持傳承北京奶業(yè)精神。回顧歷史,北京奶業(yè)人始終保持一種精神——不畏困難、頑強拼搏的奮斗精神;胸懷事業(yè)、無私付出的奉獻(xiàn)精神;忠國誠民、勇毅篤行的擔(dān)當(dāng)精神;開拓進取、追求卓越的創(chuàng)新精神。他們中有的是在北京政府機構(gòu)政策引導(dǎo)者,有的是企業(yè)經(jīng)營的決策者,有的是高校理論和實踐的開拓者,有的是科研院所鉆研者,更有的是奶牛養(yǎng)殖、加工企業(yè)一線的實施者和將一杯杯有“溫度”的新鮮牛奶送至千家萬戶的傳遞者。他們中有外國友人陽早、寒春夫婦,開啟國內(nèi)第一個實現(xiàn)擠奶廳擠奶的散欄飼養(yǎng)模式;有全國勞模張曉霞和叢慧敏,以她們?yōu)榇淼膸状送渡碜鎳膛SN事業(yè),使我國奶牛群體遺傳素質(zhì)和生產(chǎn)水平與世界先進比肩;有一代代養(yǎng)牛人常年工作在牛棚,犧牲了休假、探親,甚至談戀愛的時間,就為了保證養(yǎng)出健康牛,產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)奶;有品質(zhì)檢驗員白素琴和張雙,兩代人堅守乳品質(zhì)檢崗位,擔(dān)當(dāng)起乳品質(zhì)量檢測的重任,保證了舌尖上的安全;有一代代送奶工用這同一身份、同一稱謂風(fēng)雨兼程了無數(shù)個日夜,冷雨、冰雪、地震、洪水都沒能阻擋住他們送奶到戶的腳步;還有商店售貨員、物資采購員、產(chǎn)品推銷員等等,他們都在各自的崗位上,兢兢業(yè)業(yè),默默奉獻(xiàn),一干就是十幾年、幾十年,把青春乃至整個身心都獻(xiàn)給了奶業(yè)事業(yè)。他們用親身經(jīng)歷傳遞著“奮斗、奉獻(xiàn)、擔(dān)當(dāng)、創(chuàng)新”的北京奶業(yè)精神,以智慧和勤勞,創(chuàng)造了一個又一個奶業(yè)輝煌,實現(xiàn)了一步又一步的跨越,始終為滿足消費者更高的需求,為打造北京奶業(yè)輝煌的明天而不懈努力著。
新時代造就新奶業(yè),新奶業(yè)引領(lǐng)新生活。我們正處于一個機遇與挑戰(zhàn)并存的時代:經(jīng)濟新常態(tài)下,供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革將引領(lǐng)消費結(jié)構(gòu)的升級,經(jīng)濟轉(zhuǎn)型將釋放巨大的內(nèi)需潛力;京津冀協(xié)同發(fā)展、非首都功能疏解這些大局大勢,為我們提供了重要的歷史機遇和發(fā)展平臺;互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能等與現(xiàn)代通信技術(shù)的有機結(jié)合昭示著萬物互聯(lián)時代的到來,資源配置方向、產(chǎn)業(yè)形態(tài)與產(chǎn)業(yè)組織方式將面臨著重塑;現(xiàn)代生命科學(xué)技術(shù)發(fā)展日新月異,消費者的生態(tài)需求和個性需求日益增長等等……新時代浪潮中的北京奶業(yè)迎來了前所未有的戰(zhàn)略機遇期,聚焦時代,我們從三個維度描繪了北京奶業(yè)的未來愿景:
奶業(yè)的市場競爭可劃分為“單體的競爭,產(chǎn)業(yè)鏈的競爭、跨界的競爭”三個階段。當(dāng)前,奶業(yè)正處于產(chǎn)業(yè)鏈一體化的競爭階段,未來將進入資源協(xié)同配置整合階段,跨界融合型奶業(yè)是這一階段塑造奶業(yè)新業(yè)態(tài)的必然之路??v向來講,就是要推進產(chǎn)業(yè)鏈融合,推動產(chǎn)業(yè)鏈上中下游之間的互動、協(xié)同、配合,提升產(chǎn)業(yè)鏈整體效能和效率,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)有機整合和集成,形成產(chǎn)業(yè)鏈一體化優(yōu)化配置。橫向來說,就是要推進奶業(yè)與生物技術(shù)、健康醫(yī)療、工程機械、信息技術(shù)、產(chǎn)業(yè)金融等各領(lǐng)域的交互融合,充分拓展、開發(fā)多種功能和多重價值,整合資源,共建共享,塑造跨界融合型奶業(yè),引領(lǐng)新一輪產(chǎn)業(yè)模式變革??v向一體、橫向聯(lián)通、跨界融合,“極致、共贏”的奶業(yè)新篇章就此開啟。
我國經(jīng)濟發(fā)展進入新時代,綠色發(fā)展在國家發(fā)展戰(zhàn)略中的地位切實凸顯;隨著非首都功能的疏解,北京構(gòu)建“高精尖”產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的步伐加快;社會主要矛盾轉(zhuǎn)化,消費者對優(yōu)質(zhì)安全食品的需求日益迫切,在政策和消費的雙重導(dǎo)向下,綠色環(huán)保型奶業(yè)是大勢所趨。新時代的北京奶業(yè)將是具有環(huán)保意識的奶業(yè),有環(huán)保理念的奶業(yè),有環(huán)保戰(zhàn)略的奶業(yè)!一是環(huán)保合規(guī)管理水平將不斷提升,以滿足環(huán)境行政執(zhí)法監(jiān)管日益嚴(yán)格的要求、防范環(huán)境的法律風(fēng)險。二是環(huán)境戰(zhàn)略與經(jīng)營目標(biāo)的有機融合,未來,環(huán)境成本內(nèi)部化是必由之路,企業(yè)必須進行環(huán)保投資,制定與自身相適應(yīng)的環(huán)境戰(zhàn)略,將股東、消費者、供應(yīng)商、物流商等利益相關(guān)者納入環(huán)境戰(zhàn)略生態(tài)圈。三是構(gòu)建綠色發(fā)展增值鏈,培育具有區(qū)域特色和國際競爭力的奶業(yè)品牌。新時代消費者健康意識增強,實施綠色品牌戰(zhàn)略能更好地獲得消費者的信任,同時也能提升應(yīng)對國際綠色壁壘的能力。
一場由數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化所代表的產(chǎn)業(yè)生態(tài)變革正在孕育之中,展望萬物互聯(lián)的智能世界,未來北京奶業(yè)將依托數(shù)據(jù)資源,通過大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)對數(shù)據(jù)進行挖掘,更精準(zhǔn)地滿足需求。在育種環(huán)節(jié),利用全基因組選擇技術(shù)、配子工程技術(shù)等高科技手段,創(chuàng)新和挖掘一批具有國際水平的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源,助力北京打造“種業(yè)之都”; 在研發(fā)環(huán)節(jié),未來國家母嬰數(shù)據(jù)中心將發(fā)揮重要作用,母嬰乳品核心營養(yǎng)成分將不斷優(yōu)化,嬰幼兒可以喝到更接近母乳的牛奶;在生產(chǎn)環(huán)節(jié),滿足動物福利的天然牧場,滿足專屬需求的有機牧場、A2牧場,滿足深層次心理需求的個性化牧場,滿足不同群體的休閑牧場、觀光牧場……在科技的引領(lǐng)下,所想即所見,所需即所得,牧場和工廠將逐步實現(xiàn)智能化、信息化、生產(chǎn)一體化及社會化,小而美的柔性化牧場將占領(lǐng)未來奶業(yè)的高地;在終端環(huán)節(jié),未來乳品企業(yè)將通過大數(shù)據(jù)分析消費者的健康需求、功能需求、服務(wù)需求,進行個性化的供需配對,每一杯牛奶在生產(chǎn)之初就已經(jīng)物有其主;互聯(lián)網(wǎng)+、體驗消費、無人機配送等新型乳制品營銷模式的開拓,推動線上線下互動、與新零售模式的結(jié)合……這將帶給消費者前所未有的服務(wù)和體驗。
我們不妨?xí)诚?,承載著70年風(fēng)雨洗禮的北京奶業(yè)在這樣的一個黃金時代,將煥發(fā)怎樣的生機,這一切將帶給廣大消費者一種怎樣的生活方式!將至已至,未來已來,我們不難想象,祖國的下一代將享受著最新鮮、健康、安全的牛奶,每一滴可追溯,每一口都新鮮,每一次都是定制,每一個需求都被滿足,融合創(chuàng)新、智能引領(lǐng)、綠色共享的新奶業(yè)將開啟更有溫度、更具品質(zhì)的新生活!
70年,北京奶業(yè)艱苦創(chuàng)業(yè),一路風(fēng)雨兼程,流光溢彩;70年,北京奶業(yè)櫛風(fēng)沐雨,一路艱辛求索,春華秋實。站在新起點再出發(fā),按照習(xí)近平總書記“讓祖國下一代喝上好奶粉”的囑托,滿足人民美好生活需求,為實現(xiàn)兩個一百年奮斗目標(biāo)的宏偉藍(lán)圖,努力創(chuàng)造無愧于時代、無愧于人民、無愧于歷史的新業(yè)績。