梁君桐， 徐琳娜， 黃殷琦， 韓登武， 賀 花， 雷初朝， 陳 宏， 黃永震*

(1.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌712100；2.甘肅省畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)管理局，甘肅 蘭州730000；3.西北農(nóng)林科技大學動物醫(yī)學學院，陜西 楊凌712100)

前 言

作為甘肅省獨一大型的優(yōu)良地方黃牛品種，早勝牛亦被稱為東牛，同時是秦川牛的優(yōu)秀類群。其作為役牛和肉牛，主要分布在慶陽市境內(nèi)的早勝、宮河、董志等塬面地區(qū)，其中心產(chǎn)區(qū)為寧縣早勝塬6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。早勝牛具有生長發(fā)育快、脂肪沉積好、產(chǎn)肉多的特點，同時具備培育現(xiàn)代肉牛的外形特征和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的潛力，有望通過雜交改良來提高其生長發(fā)育指標，并且通過保種選育避免早勝牛優(yōu)良資源的流失。需要通過系統(tǒng)的雜交改良計劃、結(jié)合科學的飼養(yǎng)、管理、保種方法，促進早勝牛的發(fā)展。

1 早勝牛概況

1.1 自然生活環(huán)境

早勝牛以早勝塬為中心產(chǎn)區(qū)，其中，集中產(chǎn)自早勝、平子、良平和中村4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以慶陽市寧縣、西峰、正寧、鎮(zhèn)原等縣區(qū)為主分布[1]。慶陽市位于甘肅省東部，市內(nèi)有885～2 089 m的海拔高度，以及北高南低的地勢。慶陽市屬暖溫帶大陸性季風氣候，特點為夏季炎熱多雨，冬季寒冷少雨。其氣溫北部低于南部，年平均氣溫為9.5～10.7 ℃，年日照時間平均為2 213.4～2 540.4 h，年無霜期平均為140～180 d，平均年降水量為480～660 mm，且多集中在7—9月間。慶陽市有271萬hm2的總土地面積，其中可耕地面積982.86萬hm2[2]。

1.2 體型外貌和生產(chǎn)性能

早勝牛在外貌上具有肉牛的典型特點，其身軀緊湊，背部挺直，前胸開闊，腹線直平，尻部寬闊；其被毛多為紅色和紫紅色，另外還有紅黃和黃色，紫紅色更受重視。頭部大小適中，公母牛均有角，呈較扁的圓形，稍短小，稍向后側(cè)彎曲，如同短粗蘿卜，俗稱“蘿卜角”，也有一些牛的角為軟角，并且可搖動，稱為“鈴鈴角”，還有一些牛的角鈍且短，稱為“疙瘩角”；早勝牛額寬面平；口呈方形。早勝牛頸部粗短；高而寬厚的肩峰垂肉發(fā)達；母牛有更為薄的頸部，以及高、窄且緩平的髻甲。背部較平直，前胸寬，胸部深，肋骨長，胸骨隆起，腹部緊湊；四肢粗壯，關(guān)節(jié)粗大，蹄堅實。18月齡公母牛在中等飼養(yǎng)的強度下，平均日增重分別達到700 g和550 g，屠宰率達到62%，凈肉率達到50%[1]。

2 選育提高和雜交改良現(xiàn)狀

早勝牛通過多年改良，較好地繼承了秦川牛在體型、外貌和產(chǎn)肉率等方面的特征，例如，生長發(fā)育快、脂肪沉積好[3]，是甘肅省黃牛雜交改良的主要品種。

根據(jù)2005年趙國琳等對甘肅省黃牛種質(zhì)資源的研究可以了解到，在30多年的雜交改良和用心選育下，全省黃牛品種資源不斷增多和充實，個體生產(chǎn)能力明顯提高，個體產(chǎn)肉量顯著上升[4]。農(nóng)業(yè)機械化水平持續(xù)提高的同時，黃牛的役用作用正逐漸弱化，肉牛從以前單一的役用向肉用商品化生產(chǎn)的發(fā)展方向變化，早勝牛在很多方面，例如，繁殖、生長發(fā)育、肉用等性能，都有一定程度的改進和提高[1]。但是相比于專用化品種，我國本地黃牛前深后淺、胸部窄、背腰不平直、尻部不豐滿，因而在體型結(jié)構(gòu)上尚有缺點，這導致個體生產(chǎn)性能和商品率低，同時這是未來改良的重點[5]。

2.1 早勝牛雜交改良現(xiàn)狀

通過早勝牛與紅安格斯的雜交F1代早期育肥肉用性能的研究，紅早F1代牛體型發(fā)生明顯變化，身軀尤其是后驅(qū)顯著增寬，具有豐滿的體軀，以及發(fā)達的臀部肌肉，滿足現(xiàn)代商品育肥肉牛的需求。在紅早F1代牛育肥試驗階段，其主要生長發(fā)育指標在各年齡階段均顯著高于慶陽市本地早勝牛，體現(xiàn)了雜交優(yōu)勢。同時這說明，慶陽市早勝塬地區(qū)的肉牛育肥的育肥對象應(yīng)當選擇本地早勝牛與紅安格斯雜交的后代，因為雜交牛對飼料有較高的利用率，且有較好的育肥效果，這可以將養(yǎng)牛業(yè)的經(jīng)濟效益提高[6]。

在慶陽市采用的利木辛牛、夏洛萊牛2個父本雜交改良早勝牛的后代效果較好。通過測定可知，利本F1、利本F2和夏利本的泌乳期平均產(chǎn)奶量、屠宰率和凈肉率、在一般飼養(yǎng)條件下初生到6月齡的平均日增重、18月齡公母牛平均體重均比本地牛有所提高。其中，在平均日增重、屠宰率和飼料報酬上，夏洛萊牛改良的雜交后代都高于上述幾個品種(組合)[7]。

2.2 早勝牛選育現(xiàn)狀

肉用指數(shù)是綜合考慮凈肉率、屠宰率等產(chǎn)肉指標后，進行肉用品種牛劃分的量化指標，可以在某些方面上體現(xiàn)肉牛的肉用特性[8]。根據(jù)2016年徐建峰等對早勝牛種質(zhì)資源現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果，早勝牛在成年階段的肉用指數(shù)為3.92 kg/cm，在18月齡屠宰率為62.98%、凈肉率為52.31%[1]。其成年階段肉用指數(shù)顯著高于云南黃牛與莫累灰牛和婆羅門牛雜交后代在2歲時的肉用指數(shù)[9]。其18月齡屠宰率、凈肉率高于西門塔爾、安格斯、皮埃蒙特等品種與本地黃牛的雜交后代[10-12]，并且高于秦川牛、云南黃牛、魯西牛、延邊牛、廣西黃牛等地方黃牛的同類指標[13-14]。這表明早勝牛經(jīng)過多年的選育提高，很好地繼承了秦川牛的優(yōu)良品種特性，肉用性能較本地黃牛及雜交后代均有明顯改善，潛力巨大，后期經(jīng)過進一步改良，有著培育優(yōu)質(zhì)肉用品種牛的潛質(zhì)。

經(jīng)過對早勝牛多年的選育提高，有著生產(chǎn)脂肪沉積好的牛肉和培育新品種肉牛的潛力。在科學的養(yǎng)殖下，通過定向選育可以使其朝著肉用方向進一步發(fā)展，并將其產(chǎn)肉性能提高。因而對影響早勝牛肉用性狀的主效基因進行研究有著深遠的意義，不僅利于保護其遺傳資源，還有助于創(chuàng)新其種質(zhì)。通過研究分析早勝牛及其雜交類群IGF-Ⅱ基因，發(fā)現(xiàn)其第2外顯子的群體雜合度為0.31、多態(tài)信息含量為0.42，屬于中度多態(tài)，說明該位點早勝牛及其雜交類群有較高的遺傳變異程度，可以作為分子候選標記位點，在后期的肉用方向選育過程中，為提高群體生產(chǎn)水平，應(yīng)該加強人工選擇。早勝牛及其雜交類群IGF-Ⅱ基因分子遺傳特性分析的研究結(jié)果更深一步地明確了此基因第2外顯子的分子遺傳特性，可見該位點有豐富的多態(tài)性，此研究結(jié)果為今后進行分析早勝牛肉用性狀的相關(guān)性，篩選并確定優(yōu)勢基因型以用于肉用性狀選育，加快選育肉用新品種提供了理論基礎(chǔ)[15]。

2.3 存在問題

早勝牛的選育提高及雜交改良一直是慶陽市農(nóng)業(yè)的一個重要課題，在其發(fā)展過程中還存在諸多問題。

2.3.1 純種飼養(yǎng)量減少 雜種牛的養(yǎng)殖數(shù)量自在早勝塬大范圍進行黃牛雜交改良起逐漸增多，商品牛出欄量增多的同時，促進了屠宰、養(yǎng)殖、加工企業(yè)的發(fā)展，這使得地方經(jīng)濟發(fā)展中，畜牧業(yè)的比重逐漸上升。但同時，飼養(yǎng)的純種早勝牛數(shù)量也減少了許多，自20世紀80年代中期到2016年，由7萬多頭減少到4萬多頭，降幅達到32%[1]。早勝牛的基因保護與開發(fā)利用脫節(jié)，缺少有效的機制將二者聯(lián)合，因此早勝牛在資源方面的優(yōu)勢沒能夠轉(zhuǎn)化為在經(jīng)濟方面的優(yōu)勢[16]。此問題若得不到高度重視和管理，早勝牛優(yōu)良資源的流失定會加快。

2.3.2 雜交改良規(guī)劃缺失 慶陽市肉牛品種選育目標不明確，缺乏系統(tǒng)的肉牛雜交改良方案，登記肉牛品種及良種、鑒別體型、測評遺傳、生產(chǎn)性能等工作沒有常態(tài)化落實。在2010年寧縣畜牧局實行保護早勝牛種質(zhì)資源項目，以及2013年市農(nóng)科院實行的選育早勝牛肉用新類群項目時，才對肉牛初步進行登記品種和測量體尺等工作[17]。近年來，寧縣個別牛場養(yǎng)殖規(guī)劃不夠合理，部分養(yǎng)牛戶對先進養(yǎng)殖技術(shù)以及雜交改良技術(shù)落實不到位。

2.3.3 科研人才不足 大多數(shù)早勝牛養(yǎng)殖戶接受的教育少，因此在學習科學養(yǎng)殖理念和養(yǎng)殖管理方法時，更有難度，在肉牛養(yǎng)殖過程中主要靠前人積累的經(jīng)驗，對先進的選育改良知識的應(yīng)用缺少認識，掌握和應(yīng)用科學技能的覺悟不高。因而，目前在飼養(yǎng)早勝牛、加工肉品等過程中既缺少資金投入，也缺少專業(yè)科研人員[18]。對早勝牛雜交改良以及選育的技術(shù)人員培訓不夠全面，管理人員的科學素養(yǎng)和工作能力不夠高。

2.3.4 政府輕視選育 各級政府和業(yè)務(wù)部門依然存在多年來輕視繁育、重視育肥的現(xiàn)象，更加重視肉牛改良，并加入早勝牛為改良對象，使許多養(yǎng)殖戶看重肉改，反而忽視了選配選育早勝牛的意識[2]。政府在早勝牛保種工作上投入的資金缺乏，既沒有形成大型的種質(zhì)資源保護基地，也沒有及時保護和擴繁種質(zhì)核心群。還有部分養(yǎng)殖企業(yè)為了追求更多的經(jīng)濟利益，轉(zhuǎn)向屠宰加工行業(yè)，而導致產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)。

3 發(fā)展建議

3.1 應(yīng)用生物育種技術(shù)

建議依靠甘肅省內(nèi)高等院校及科研院所，加大選育力度。可采用核移植技術(shù)，或種質(zhì)凍存技術(shù)，對胚胎和精液進行超低溫保存[19-20]，即對早勝牛的細胞或生物組織進行保存[21-22]，還可通過克隆技術(shù)來復制完整的早勝牛品種。另外，建議建立甘肅省品種資源基因庫，從而保存早勝牛等優(yōu)良畜禽品種的遺傳基因，以便今后擴大優(yōu)良畜種改良面，并且可以為長期保護早勝牛及其他畜禽的遺傳資源找到新的方法[1]。

3.2 增加資金投入

建議慶陽市當?shù)卣块T加強對早勝牛品種選育工作的經(jīng)費投入，給以持久、足夠、穩(wěn)定的經(jīng)費支持，加大政策扶持力度，以保障順利進行選育工作[17]。給早勝牛養(yǎng)殖戶一定的經(jīng)濟補貼，將其方案落實的同時提高補助標準，通過合作社等龍頭帶動當?shù)剞r(nóng)民配合早勝牛選育提高和雜交改良的積極性。還可以鼓動對保護早勝牛的遺傳資源工作投入民間資金、人力等[23]。

3.3 緊抓技術(shù)培訓

科技支撐是早勝牛選育提高的發(fā)展核心，因此要結(jié)合早勝牛品種選育相關(guān)項目的實施，加強科技人才教育培訓，以及養(yǎng)殖、育種、推廣技術(shù)團隊建設(shè)，并且依靠科技研發(fā)部門，提高研發(fā)效率，促進科研突破和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建議服務(wù)體系進行完善，以養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖場為單位，組織具有專業(yè)技能的人員駐點開展培訓教學，加大科學養(yǎng)殖、雜交改良等宣傳力度，調(diào)動眾多養(yǎng)殖戶的參與度，運用早勝牛養(yǎng)殖專業(yè)方法，增強科學技術(shù)的普及，糾正在其產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的錯誤、盲目操作。

3.4 建設(shè)早勝牛保種區(qū)

做好保種工作是提高產(chǎn)肉性能的首要任務(wù)，要以保種為基礎(chǔ)，做好育種工作，從而將早勝牛的生長速度和產(chǎn)肉性能提高。建議在慶陽市建立一級保種區(qū)，作為早勝牛中心產(chǎn)區(qū)的寧縣早勝塬6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)分別對500頭一級母牛進行選留，登記并建立檔案，建設(shè)母牛核心群，并對20頭特級公牛進行選留[2]。在保種區(qū)內(nèi)以早勝牛品種選育為主，不使用其他品種黃牛進行雜交改良，實行嚴格的選種選育，制定早勝牛的地方品種標準，提高其群體質(zhì)量。統(tǒng)一制定保種計劃、選育標準，不斷改良和提高外貌體型與生產(chǎn)性能，避免早勝牛優(yōu)良基因的丟失以及近親退化的情況。

4 小結(jié)與展望

早勝牛的優(yōu)良種質(zhì)資源的發(fā)掘和利用是其育種重大突破的關(guān)鍵。若想要得到更多的可利用的遺傳基因，也要開發(fā)更多的種質(zhì)資源。早勝牛是多年來選育出的適合甘肅省的優(yōu)良秦川牛類群，其繁殖性能、肉質(zhì)品質(zhì)等是人們最為關(guān)注的經(jīng)濟性狀。所以，加強保護早勝牛的種質(zhì)資源，將其良種繁育體系進一步完善，實行優(yōu)質(zhì)肉牛示范生產(chǎn)和技術(shù)推廣，有著良好的發(fā)展?jié)摿?，能夠?qū)c陽市經(jīng)濟發(fā)展做出更大的貢獻。

早勝牛本身在役用、肉用、繁殖等方面有很多優(yōu)勢，加之近年來政府重視其發(fā)展，因而早勝牛的前景十分良好。發(fā)展現(xiàn)代早勝牛產(chǎn)業(yè)的過程中，應(yīng)當立足甘肅省地方早勝牛資源，不斷加強肉用選育改良，積極培育具有地方特色的優(yōu)良早勝牛肉牛新品種。但甘肅省的早勝牛選育提高的體系尚不完善，可開展慶陽市地方早勝牛重要性狀基因研究組挖掘優(yōu)良基因，保護其遺傳資源，促進其本土化選育，提升種用價值，減少依賴國外肉牛品種。最終打造具有地方特色的早勝牛品牌，促進其產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展[24]。

在做好選育和選配等工作的基礎(chǔ)上，還需要結(jié)合現(xiàn)代生物科學技術(shù)，在發(fā)現(xiàn)早勝牛優(yōu)良性狀、改造早勝牛優(yōu)良基因、產(chǎn)生和培育早勝牛優(yōu)良個體等方面提出其品種的改良方法，以全面實現(xiàn)早勝牛品種的改良。