孫東亞，黃芳

（1.常州市武進(jìn)區(qū)前黃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，江蘇 武進(jìn) 213159；2.江蘇海洋大學(xué)商學(xué)院，江蘇 連云港 222000）

團(tuán)頭魴是淡水魚中優(yōu)良的草食性魚類，養(yǎng)殖團(tuán)頭魴是蘇南第二大淡水湖——滆湖的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。滆湖面積約15 300 hm2，湖區(qū)和周邊水域自20世紀(jì)80年代以來開展水產(chǎn)養(yǎng)殖，迄今已發(fā)展近40年，滆湖地區(qū)的團(tuán)頭魴養(yǎng)殖通過多年的發(fā)展，形成了較完整的產(chǎn)業(yè)鏈：團(tuán)頭魴飼料生產(chǎn)和供應(yīng)商，專業(yè)的病害防治隊(duì)伍，專業(yè)的捕魚隊(duì)和銷售商。滆湖原有網(wǎng)圍養(yǎng)殖面積4 700 hm2，周邊池塘養(yǎng)殖10 000 hm2，近年來，在中央提出生態(tài)文明建設(shè)及江蘇全省實(shí)施水污染管控的大背景下，滆湖網(wǎng)圍養(yǎng)殖目前已經(jīng)退出生產(chǎn)，周邊10 000 hm2池塘中5 300 hm2開展養(yǎng)以團(tuán)頭魴為主養(yǎng)品種的大宗魚養(yǎng)殖，4 700 hm2開展青蝦河蟹混養(yǎng)。

在當(dāng)前農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和生態(tài)環(huán)境治理的新形勢下，團(tuán)頭魴養(yǎng)殖的外部環(huán)境、內(nèi)部條件都在發(fā)生深刻的變化，團(tuán)頭魴養(yǎng)殖從開始的高產(chǎn)高效發(fā)展到現(xiàn)在的微利虧本，生產(chǎn)維持艱難，滆湖地區(qū)養(yǎng)殖團(tuán)頭魴應(yīng)該如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，成為當(dāng)前急需解決的重要問題。本文將結(jié)合團(tuán)頭魴的養(yǎng)殖特點(diǎn)，從經(jīng)濟(jì)和生態(tài)兩個(gè)角度入手，梳理滆湖地區(qū)團(tuán)頭魴養(yǎng)殖當(dāng)前存在的問題、分析影響發(fā)展的主要制約因素，探討今后發(fā)展的方向。

1 滆湖地區(qū)團(tuán)頭魴養(yǎng)殖的生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 團(tuán)頭魴養(yǎng)殖的模式

一般池塘放養(yǎng)魚種規(guī)格在30～80 g/尾，商品魚規(guī)格一般在每尾500 g左右上市。放養(yǎng)方式因各地飼料品種、混養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不同而有所差別，通常可劃分為以草魴魚為主、“吃食魚”與“肥水魚”并重、團(tuán)頭魴青魚為主、“肥水魚”為主和草食、濾食、雜食魚并重等五種養(yǎng)殖方式。團(tuán)頭魴與青魚為主的養(yǎng)殖類型主要在太湖地區(qū)及貝類資源豐富、養(yǎng)殖青魚基礎(chǔ)較好的地方采用。20世紀(jì)90年代，滆湖地區(qū)已形成以團(tuán)頭魴為主養(yǎng)品種的大宗魚養(yǎng)殖模式，即每667 m2放養(yǎng)規(guī)格為每kg 20尾左右團(tuán)頭魴一齡魚種2 000～3 000尾，每千克20尾左右鯽魚200尾，鰱魚80尾，鳙魚30尾，草魚數(shù)尾。全程使用顆粒飼料，用投餌機(jī)投喂。每667 m2配套增氧機(jī)動力1 kW左右，安裝溶氧儀，指導(dǎo)增氧機(jī)的使用，當(dāng)年養(yǎng)成商品魚上市。目前團(tuán)頭魴首選投喂配合顆粒飼料的飼養(yǎng)模式，進(jìn)行定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位的馴化投喂。因團(tuán)頭魴擁有高效轉(zhuǎn)化菜粕和棉粕中的蛋白質(zhì)，因此對飼料中的蛋白質(zhì)要求不高，飼料蛋白質(zhì)含量26%時(shí)，餌料系數(shù)在1.6左右。

1.2 養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益現(xiàn)狀

滆湖地區(qū)的團(tuán)頭魴多年養(yǎng)殖中，一般單產(chǎn)在1 500～2 000 kg/667 m2，效益 3 000～6 000 元/667 m2。生產(chǎn)經(jīng)營以家庭為主，一個(gè)養(yǎng)殖面積在60×667 m2左右的家庭，年平均收入在20～30萬元，多年來養(yǎng)魚戶收入高于當(dāng)?shù)仄胀彝ナ杖?。但是，隨著2009年滆湖圍網(wǎng)的逐步拆除，養(yǎng)殖團(tuán)頭魴面積大幅減少，大部分圍網(wǎng)養(yǎng)殖戶開始轉(zhuǎn)向內(nèi)塘，導(dǎo)致內(nèi)塘租金逐年攀升，成倍增加。養(yǎng)殖戶只能增加池塘放養(yǎng)密度，以產(chǎn)量換取利潤。密度增加必然帶來管理難度和成本的上升，除此之外，水質(zhì)難以調(diào)控，疾病爆發(fā)早、癥狀重，給經(jīng)濟(jì)效益帶來了嚴(yán)重的負(fù)面影響，2015年至今，養(yǎng)殖效益下降，在虧損和微利中生存。

2 制約本地區(qū)團(tuán)頭魴養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的因素

2.1 資源與環(huán)境約束加劇，與集約養(yǎng)殖模式間矛盾突出

高密度、高產(chǎn)量的集約養(yǎng)殖模式與生態(tài)文明建設(shè)之間的矛盾突出，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大以及不合理的養(yǎng)殖規(guī)模、結(jié)構(gòu)和布局，造成養(yǎng)殖排放的廢水中有機(jī)物含量偏高，氮磷總量相應(yīng)增加，引起水體富營養(yǎng)化，與此同時(shí)，被污染的養(yǎng)殖水體反作用于養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量，對滆湖水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展造成了不可忽視的負(fù)面影響。2009年由于滆湖網(wǎng)圍養(yǎng)殖，養(yǎng)殖過程中，魚的排泄物直接溶入湖水，環(huán)境影響大，網(wǎng)圍已退出養(yǎng)殖，再加上這兩年國內(nèi)對水產(chǎn)養(yǎng)殖一刀切的處理方法屢見不鮮，滆湖周邊養(yǎng)殖區(qū)也同樣面臨著退養(yǎng)的可能性。

2.2 產(chǎn)品競爭力下降，原有優(yōu)勢難以為繼

從技術(shù)角度分析，滆湖地區(qū)以團(tuán)頭魴為主要品種的大宗魚養(yǎng)殖模式，20世紀(jì)九十年代形成，是國內(nèi)首創(chuàng)技術(shù)。團(tuán)頭魴養(yǎng)殖2年上市，比原養(yǎng)殖模式提前1年上市，產(chǎn)量和效益全國領(lǐng)先，成為行業(yè)學(xué)習(xí)的榜樣。但是隨著養(yǎng)殖技術(shù)的傳遞，蘇北等地養(yǎng)殖面積擴(kuò)大，養(yǎng)殖技術(shù)日趨完善。滆湖地區(qū)養(yǎng)殖技術(shù)與其它地區(qū)差距越來越小，技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢逐步失去，技術(shù)競爭力明顯下降。從規(guī)模的角度分析，滆湖周圍的養(yǎng)殖總量相對于其它地區(qū)而言相對較小，原先的江蘇省滆湖水產(chǎn)品交易市場也失去了國內(nèi)基本參照價(jià)格的定價(jià)權(quán)。從市場特點(diǎn)和消費(fèi)特征的角度分析，目前市場上農(nóng)產(chǎn)品總體上是供過于求的，因此草魚等魚類價(jià)格較低時(shí)，團(tuán)頭魴價(jià)格不會上漲。市場上鱸魚、鱖魚，黃顙魚、巴沙魚等無肌間刺的魚供應(yīng)充足，2000年以后出生的人，好多都不會吃有肌間刺的魚了，直接影響了草魚，團(tuán)頭魴等有肌間刺魚的銷量和價(jià)格，這個(gè)趨勢隨著時(shí)間推移將越來越明顯，團(tuán)頭魴的價(jià)格和消費(fèi)優(yōu)勢都難以為繼。

2.3 養(yǎng)殖經(jīng)營成本不斷上升，成本約束明顯

滆湖地區(qū)團(tuán)頭魴養(yǎng)殖以家庭為生產(chǎn)主體，養(yǎng)殖面積一般在 50×667～60×667 m2左右。隨著養(yǎng)殖機(jī)械化水平的提高和智慧漁業(yè)裝備的應(yīng)用，養(yǎng)殖戶有擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的能力，但缺少養(yǎng)殖面積，生產(chǎn)成本比規(guī)?；B(yǎng)殖區(qū)域要高。滆湖地區(qū)池塘租金，一般每667 m2年租金在1 500～2 200元，其它養(yǎng)殖區(qū)667 m2年租金在1 000元左右。滆湖地區(qū)養(yǎng)殖勞動力工資，零工每日工資在230元，較其它養(yǎng)殖區(qū)要高。

2.4 病害難防控，危害產(chǎn)品質(zhì)量安全

團(tuán)頭魴高產(chǎn)精養(yǎng)，高密度、集約化的養(yǎng)殖模式產(chǎn)量穩(wěn)定，效益較好，但是魚類易患細(xì)菌性敗血癥，通常用抗生素來治療。因該病春夏秋三季都有發(fā)生，休藥期未到魚又發(fā)病。團(tuán)頭魴商品魚出售除冬季以外，較難處理好休藥期問題，往往抗生素超標(biāo)，造成水產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。近年來，輿論媒體多次曝光水產(chǎn)品藥殘超標(biāo)問題，讓消費(fèi)者對水產(chǎn)品的購買意愿大幅下降。

2.5 銷售范圍受限，品牌優(yōu)勢建立難

團(tuán)頭魴以活魚形式銷售，這是我國居民消費(fèi)習(xí)慣。團(tuán)頭魴耐運(yùn)輸能力差，主要市場在華東地區(qū)，也影響產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，由于團(tuán)頭魴集約化養(yǎng)殖的模式，產(chǎn)品差異小，所以滆湖地區(qū)仍未能培植出團(tuán)頭魴品牌。無品牌產(chǎn)品在價(jià)格上就沒有優(yōu)勢，使得所有團(tuán)頭魴產(chǎn)品的價(jià)格都處于低位，沒有利潤支持，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就缺乏后勁。

3 滆湖團(tuán)頭魴養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的對策建議

3.1 提高養(yǎng)殖組織化程度，實(shí)施品牌戰(zhàn)略走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)道路

從提高水產(chǎn)養(yǎng)殖主體自身組織化水平來看，著眼于提升水產(chǎn)養(yǎng)殖主體的市場談判地位、使其具有一定程度的價(jià)格控制權(quán)，未來我國水產(chǎn)養(yǎng)殖政策的制定還應(yīng)強(qiáng)調(diào)加快水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作組織建立的步伐。通過水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作組織建設(shè)，推動水產(chǎn)養(yǎng)殖新技術(shù)、新餌料的應(yīng)用普及；通過養(yǎng)殖經(jīng)營組織建立標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖規(guī)程，通過嚴(yán)格控制放養(yǎng)密度、科學(xué)量化投餌數(shù)量，改進(jìn)投餌方式，規(guī)范水產(chǎn)養(yǎng)殖防疫用藥標(biāo)準(zhǔn)等具體措施，促進(jìn)養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量的提高，以此帶動生態(tài)健康水產(chǎn)養(yǎng)殖模式。在降低團(tuán)頭魴養(yǎng)殖密度，延長養(yǎng)殖周期的同時(shí)，也能通過提高品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，增加養(yǎng)殖效益；提高團(tuán)頭魴養(yǎng)殖的組織化程度，以產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)、企業(yè)為主體、基地為依托、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，鼓勵(lì)和支持水產(chǎn)經(jīng)營龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖戶的經(jīng)營模式，通過訂單漁業(yè)的組織實(shí)施，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的輻射帶動功能，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖主體經(jīng)營收入的增加；通過“統(tǒng)購統(tǒng)銷”的合作經(jīng)營管理模式，保證養(yǎng)殖物資的優(yōu)惠購置，同時(shí)也為養(yǎng)殖水產(chǎn)品謀取高價(jià)提供組織保證。

團(tuán)頭魴味道鮮美，但是，高密度養(yǎng)殖后，其味不如以前，價(jià)格也低。水產(chǎn)養(yǎng)殖主體增加生產(chǎn)投入，是提高水產(chǎn)品供給水平的重要途徑。顯然，鼓勵(lì)養(yǎng)殖主體瞄準(zhǔn)高端消費(fèi)市場，選擇經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的養(yǎng)殖品種進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，通過養(yǎng)殖水產(chǎn)品經(jīng)營品牌的打造，大力發(fā)展高端品牌水產(chǎn)品養(yǎng)殖，從而也間接達(dá)到了提高水產(chǎn)養(yǎng)殖品的最終銷售價(jià)格、促進(jìn)漁業(yè)增產(chǎn)、漁民增收。

3.2 創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，強(qiáng)化推行生態(tài)健康養(yǎng)殖

“稻田+”式的稻漁綜合種養(yǎng)工程是發(fā)展高效生態(tài)漁業(yè)的重要內(nèi)容。滆湖地區(qū)團(tuán)頭魴養(yǎng)殖同樣可以通過建立生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)示范區(qū)，形成水產(chǎn)養(yǎng)殖與水稻種植互利發(fā)展的新模式。魚飼料蛋白含量一般25%～30%，磷酸二氫鈣含量2%，還有少量氯化鉀。投餌時(shí)飼料的溶解和魚排泄物中的氮、磷、鉀溶入水體。一部份被藻類利用，最后轉(zhuǎn)化成為鰱鳙魚，一部份會造成水體富營養(yǎng)化，沉入池底。水稻生長需要氮、磷、鉀，一個(gè)生長周期，每667 m2水稻田需要施入尿素20 kg，復(fù)合肥40 kg。一個(gè)區(qū)域內(nèi)，60%的面積用來養(yǎng)魚，40%用來種植水稻，養(yǎng)魚用水在稻田循環(huán)，水稻吸收水體中的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，水稻種植不用或少用外源肥料。氮，磷、鉀被吸收的水重新回到魚塘，池水氨氮，亞硝酸鹽不會超標(biāo)，利于魚的生長，生態(tài)互補(bǔ)，冬季將魚塘底泥抽入稻田作底肥，稻魚生長都好。常州市武進(jìn)區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站和蘇州大學(xué)在這方面做了兩年試驗(yàn)，實(shí)踐可行。

通過建立循環(huán)水清潔養(yǎng)殖工程，解決水產(chǎn)養(yǎng)殖與環(huán)境的矛盾。滆湖地區(qū)養(yǎng)殖水面連片集中，一般為低洼圩田，圩區(qū)有圩埂和水閘包圍，相對獨(dú)立。滆湖地區(qū)年降水量為1 074 mm，年蒸發(fā)量為1 515 mm，年蒸發(fā)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于降水量。在養(yǎng)殖區(qū)域中建立水質(zhì)凈化區(qū)域，循環(huán)使用，處理恰當(dāng)，可以做到養(yǎng)殖區(qū)全年只有進(jìn)水，沒有排水。建立循環(huán)水養(yǎng)殖體系，養(yǎng)殖生產(chǎn)尾水零排放或達(dá)標(biāo)排放，養(yǎng)殖生產(chǎn)符合國家環(huán)境方面的法律法規(guī)，保證團(tuán)頭魴養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在環(huán)境整治中能生存下來。

3.3 適度增加養(yǎng)殖規(guī)模，加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)與指導(dǎo)

實(shí)行適度規(guī)模生產(chǎn)，走出高產(chǎn)、低價(jià)、低效的生產(chǎn)模式。大部份養(yǎng)殖，走適度產(chǎn)量，保證質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的道路。小部份養(yǎng)殖面積，低產(chǎn)養(yǎng)殖，延長生產(chǎn)周期，恢復(fù)團(tuán)頭魴本來的鮮美味道，走精品高價(jià)道路。

滆湖地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖以家庭為主體，養(yǎng)殖面積大多數(shù)在100×667 m2以下。從業(yè)人員大多數(shù)50歲以上，專業(yè)知識缺少。這樣的生產(chǎn)規(guī)模和勞動力構(gòu)成，較難進(jìn)行養(yǎng)殖新技術(shù)、新設(shè)備的推廣應(yīng)用，產(chǎn)品質(zhì)量較難得到保證，市場競爭力差。應(yīng)增加水產(chǎn)養(yǎng)殖科技研發(fā)的財(cái)政投入，加大水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)推廣和培訓(xùn)力度，鼓勵(lì)和支持養(yǎng)殖主體積極采納先進(jìn)適用性養(yǎng)殖技術(shù)和開展養(yǎng)殖科技創(chuàng)新活動。加大水產(chǎn)養(yǎng)殖物資生產(chǎn)企業(yè)科技研發(fā)的政府扶持力度，鼓勵(lì)和支持這類企業(yè)自主繼續(xù)技術(shù)創(chuàng)新，引導(dǎo)和支持它們與水產(chǎn)科研機(jī)構(gòu)或高等院校科技院所進(jìn)行橫向聯(lián)合，探索有效的水產(chǎn)養(yǎng)殖“產(chǎn)學(xué)研”模式建設(shè)。加強(qiáng)對廣大分散的、相對弱小水產(chǎn)養(yǎng)殖主體的技術(shù)培訓(xùn)力度，提升養(yǎng)殖戶的科學(xué)養(yǎng)殖素養(yǎng)。