馮祖穩(wěn)

每年炎熱夏季一到，在襄陽宜城市區(qū)各條大街，品嘗宜城大蝦的招牌門店一字排列，人行道上一桌桌親朋好友圍坐餐桌吃大蝦，成為市民的一大快事。

襄陽宜城市因擁有“宜城大蝦”這道品牌菜肴，在湖北特色餐飲中占有一席之地。而同樣擁有“油燜大蝦”品牌的潛江，不僅僅局限于特色餐飲這一領(lǐng)域，通過培育與發(fā)展，已然成為一種產(chǎn)業(yè)和一種文化品牌。

雖然生長的地域不同，但兩只大蝦猶如孿生兄弟，一同在打拼。潛江油燜大蝦所走的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和品牌之路，值得宜城大蝦借鑒。品嘗宜城大蝦已經(jīng)遍及到周邊南漳、襄陽、谷城、荊門等多個城市。也成為了宜城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個重要支柱。

大蝦店1000家VS20000家

6月30日晚不到6點(diǎn)，襄陽宜城大蝦一條街已迎來了大批吃蝦市民。

剛逛完北街的汪小姐和同事相約來到大蝦店一條街一起吃蝦子。剛吃一會，她渾身就開始冒起汗來。

晚上不到7點(diǎn)，這家店已座無虛席。店主沈照強(qiáng)說，這還不是生意最好的時候，氣溫越高，大蝦賣得越好，每天營業(yè)到凌晨兩三點(diǎn)，光大蝦就要賣出百余斤。

宜城大蝦以麻辣著稱，正中襄陽人喜歡麻辣咸的“重口味”。喝啤酒、吃大蝦、海闊天空神侃，已成襄陽人消夏時尚。

除小北門大蝦一條街外，襄城閘口路，魚梁洲明珠路，樊城華風(fēng)路、沿江大道，高新區(qū)中新路、江山南路，襄州區(qū)航空路等都以吃蝦為主，整個城區(qū)經(jīng)營大蝦的店有近500家。

如果加上宜城、谷城等縣市經(jīng)營的大蝦店，全襄陽市的大蝦店接近千家。

而以清淡為主打口味的潛江油燜大蝦，是潛江市餐飲業(yè)的最大特色。據(jù)潛江新聞網(wǎng)報(bào)道，僅潛江市就有蝦店1000余家，武漢市經(jīng)營潛江油燜大蝦的餐館就有2萬余家。

養(yǎng)殖面積不到1萬畝VS20多萬畝

連日來，記者深入市區(qū)各個以吃蝦為主的餐飲街探訪，店主們反映，每天少則賣出大蝦40kg，多則150kg。

市餐飲協(xié)會會長劉其林介紹，以每個大蝦店每天賣出50kg大蝦匡算（不包括一些大酒店、中小酒店經(jīng)營大蝦），僅襄陽城區(qū)每天消費(fèi)大蝦2.5萬kg，每個月至少消費(fèi)75萬kg。整個夏季以4個月經(jīng)營期計(jì)算，城區(qū)消費(fèi)大蝦總量就達(dá)300萬kg。加上各縣市，整個襄陽市每年大蝦消費(fèi)量驚人。

那么，本市轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖的大蝦夠本地消費(fèi)嗎？市水產(chǎn)局副局長周合高認(rèn)為“遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠”。

襄陽水產(chǎn)局李正文介紹，襄陽市大蝦養(yǎng)殖面積不到1萬畝，每畝產(chǎn)量在200kg左右。按此計(jì)算，全市大蝦總產(chǎn)量只有200萬kg左右，因此遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市民消費(fèi)需求。

于是，襄陽每年要從潛江、荊州、荊門等地購進(jìn)100萬kg大蝦。

據(jù)潛江市公開數(shù)據(jù)，潛江今年養(yǎng)蝦面積達(dá)20.2萬畝，產(chǎn)量將達(dá)3840萬kg。潛江大蝦不僅能夠滿足當(dāng)?shù)丶拔錆h等周邊城市餐飲需求，而且大量出口到歐美，每年創(chuàng)匯1.2億美元。

宜城市水產(chǎn)局局長周子群認(rèn)為，宜城水田面積本來就沒有潛江大，宜城作為產(chǎn)糧大市，夏季種稻，冬季種麥，養(yǎng)蝦只能養(yǎng)一季。而潛江不然，水產(chǎn)是其支柱產(chǎn)業(yè)，從中央到地方大力扶持，其一半水田全年養(yǎng)殖大蝦。

襄陽水產(chǎn)局辦公室主任李正文介紹，潛江大蝦養(yǎng)殖面積超過其水田面積一半。襄陽水產(chǎn)面積不足水田面積的6%，大蝦所占比重更低。

產(chǎn)業(yè)鏈餐飲消費(fèi)VS產(chǎn)品深加工

宜城鑫億田水產(chǎn)公司是本市為數(shù)不多專門從事大蝦繁育養(yǎng)殖的公司。

該公司負(fù)責(zé)人譚先生說，他們擁有500多畝基地，每年培育的蝦苗不僅要賣給襄陽各地養(yǎng)殖戶，而且賣給十堰及四川等地養(yǎng)殖戶。

盡管生意越做越大，但譚先生明顯感覺到襄陽大蝦產(chǎn)業(yè)與潛江的差距。

他說，在潛江，像他這樣的專業(yè)化公司比比皆是，而政府的扶持政策力度很大。潛江作為中國小龍蝦養(yǎng)殖基地和出口基地，得到省政府及中央有關(guān)部門的大力扶持，每年扶持資金就達(dá)6000多萬元。

譚先生認(rèn)為，襄陽的大蝦養(yǎng)殖成熟后直接進(jìn)入餐飲領(lǐng)域，大蝦蝦殼直接被當(dāng)成垃圾處理，既影響環(huán)境又浪費(fèi)大量資源。而潛江大蝦產(chǎn)業(yè)不僅僅滿足于餐飲消費(fèi)，而且走向深加工領(lǐng)域。其中蝦殼再利用的甲殼素深加工項(xiàng)目，延伸了蝦產(chǎn)業(yè)鏈，大大提高了蝦產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)了蝦產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)向生物醫(yī)藥高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的跨越。

而據(jù)新華社報(bào)道，潛江不僅把大蝦作為產(chǎn)業(yè)來扶持發(fā)展，而且作為文化品牌來包裝推介。在前不久舉辦的第三屆潛江小龍蝦節(jié)上，就招商引資200多億元。

在未來5年，宜城市也將把大蝦一起同潛江建設(shè)甲殼素深加工產(chǎn)業(yè)群集合于一起，共同打造中國乃至世界“甲殼素之都”。而這些經(jīng)驗(yàn)，都值得學(xué)習(xí)借鑒。